הקפאת אפרסקים לחורף: 6 שיטות האחסון הטובות ביותר
תוֹכֶן:
אפרסקים רב בריאים, עסיסיים ורכים בחורף - אפשר רק לחלום על זה. אבל אם אתה מקפיא אפרסקים לחורף, אז חלומות הופכים למציאות! פרי שטוף שמש זה מאוחסן היטב בקור, שומר על טעמו והרכב הויטמין שלו.
האם ניתן להקפיא אפרסקים?
אפרסק קפוא מאבד מעט את צורתו, במיוחד אם נבחרו פירות רכים ומעט בשלים מדי. אבל זה לא מפחית את היתרונות של הקפאה.
מה טוב באחסון בטמפרטורות נמוכות:
- זוהי אלטרנטיבה מצוינת לשימורים. אפרסקים אינם נתונים לטיפול בחום ארוך טווח, כמו ריבה, ריבה או קומפוט, מה שאומר שהם נשארים בריאים ככל האפשר.
- אפרסקים קפואים הרבה פעמים בריאים וטעימים יותר מפירות חורף שנרכשו בחנות.
- בצורה זו, הפירות נשמרים עד 10-12 חודשים.
- זוהי הכנה נוחה למילוי, לקישוט מנות, להוספה לדייסה, לקוקטיילים או לסלט פירות.
איך להקפיא: 6 הדרכים הטובות ביותר
לפני הקפאת אפרסקים, תצטרך לבחור דגימות מתאימות. אנחנו לוקחים פירות בשלים, אבל לא רכים, אחרת הם יהפכו לעיסה. הקפידו לטעום את עיסת הפרי: אם יש מרירות או חמיצות, אז אחסון בטמפרטורות מתחת לאפס רק יחמיר את הבעיה. שמור רק אפרסקים מתוקים לחורף.
איך מכינים פירות להקפאה, בכל השלבים:
- יש להסיר את העור המתבגר. לשם כך, יש להלבין את הפרי במים רותחים למשך כדקה, ולאחר מכן לטבול במי קרח להתקררות מהירה. לאחר הטיפול הזה, פשוט תרימו את העור עם סכין, והוא יירד בקלות.
- כל הפירות מגולענים.
- כעת, ללא קשר לשיטת החיתוך להקפאה, יש לפזר את העיסה במיץ לימון או לשמור בתמיסה של 1 ליטר מים ו-10 גרם חומצת לימון. החמצה תמנע מהעיסה להתכהות.
- השלב האחרון הוא ייבוש האפרסק על מגבת וופל. עודף לחות מקלקל את המוצר במהלך אחסון לטווח ארוך.
בפרוסות
כדי לאחסן פירות בפרוסות, יש להקפיא אותם בנפרד, אחרת העיסה תיצמד. לשם כך מורחים את החתיכות המיובשות בשכבה אחידה על צלחת שטוחה מכוסה בניילון נצמד. מניחים הכל במקפיא למספר שעות כדי להקשות את העיסה. כשהאפרסקים קפואים, יוצקים אותם לכלים ומאחסנים אותם לצמיתות.
נקודה חשובה: על האריזה להיות אטומה. קשרו את השקיות היטב וסגרו היטב את המכסים, אחרת החתיכות יהפכו לחות ויאבדו מהטעם שלהן. גם אין צורך לחלק את הפירות לשקיות גדולות. הכינו מנות נוחות כדי שתוכלו להוציא אותן לפי הצורך.
הקפאה חוזרת אסורה: החתיכות יתקלקלו לחלוטין.
עֵצָה
המגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ על הקפאת אפרסקים ונקטרינות חלקים באותו אופן.
בתור פירה
להכנת פירה מתאימים אפרסקים מעט בשלים מדי. המבנה הרך שלהם קל ללישה.
מתכון:
- מניחים את הפירות הקלופים לקערת בלנדר. אם אתה אוהב פירה עם חתיכות ברורות, אז השתמש בפומפייה או במטחנת בשר.
- פורסים את האפרסקים בצורה נוחה, מוסיפים מעט סוכר ומיץ לימון אם רוצים.
- מחלקים את המחית לכלים, כוסות או מגשי קוביות קרח. קרח זה יהיה בן לוויה אידיאלי לקוקטיילים בעתיד.
עֵצָה
זכרו שעבור אפרסקים עדיף קטע נפרד של פירות וירקות במקפיא. פירות יכולים לספוג ריחות זרים. לא סביר שתאהבו קומפוט אפרסק עם ארומה של דגים או מוצרי בשר מוגמרים למחצה.
בסוכר
אפרסקים, במיוחד לא הזנים המתוקים ביותר, מאבדים במהירות את טעמם הממותק כאשר הם נשמרים במקפיא לאורך זמן. עקרות בית הסתגלו לאחסון חתיכות בסוכר. אז בחורף תמיד יהיה לכם פינוק פירות מתוק בהישג יד.
איך לבשל:
- מייבשים את הפירות השטופים והמחומצים וחותכים לחתיכות נוחות: חצאים, קוביות או פרוסות.
- מניחים מנות פרי במיכלים קטנים.
- מפזרים את הפירות בסוכר מגורען. הכמות שלו תלויה בהעדפה אישית ובמתיקות הפרי עצמו.
- אורזים היטב את האפרסק המסוכר אם משתמשים בכוסות פלסטיק השתמשו בניילון נצמד כמכסה. אין לאחסן פירות שטרם נפתחו במקפיא, אחרת התכשיר יהפוך לח, מכוסה בקרום של קרח, ויאבד את הארומה והטעם שלו.
- מניחים במקפיא.
בסירופ
אפרסקים מגיעים בדרגות בשלות שונות. אלו שכבר משחררים מיץ לא סביר שיישמרו בחתיכות אלא אם כן יש לכם פונקציית הקפאת טורבו ויכולת לשמור על הפירות בטמפרטורות של -25 מעלות ומטה. פירות רכים ועסיסיים מאוחסנים היטב במיץ ובסירופ הסוכר שלהם.
איך מכינים מנה מתוקה למילוי ולפתנים:
- מערבבים מים וסוכר ביחס של 2:1. ממיסים את הסירופ ומצננים מעט.
- חותכים את האפרסקים לחתיכות ניתנות לניהול ומניחים אותם במיכלים.
- יוצקים על הכל סירופ חם כך שיכסה את החתיכות בחצי.
- אפשרו לפירות לספוג סוכר ולשחרר מיץ.
- כשהתערובת התקררה, מכסים אותה במכסה ומכניסים למקפיא.
לַחֲלוּטִין
דרך נדירה אך גם אפשרית לאחסן פירות. מספיק לשטוף את העור היטב ולנגב עודפי לחות. אפרסקים עטופים בנייר פרגמנט או שמים בשקיות הקפאה כבדות. לאחר מכן הם מאוחסנים במיכל משותף.
אפרסק מיובש
שיטה מעניינת, שמהותה היא נידוף עודפי לחות. האפרסק הזה לא יירטב במקפיא; נוח להוסיף אותו למילוי ללא הפשרה נוספת.
איך לבשל:
- חותכים את הפירות הקלופים והמגולענים לפרוסות.
- טפל עם מיץ לימון או תמיסת חומצת לימון כדי למנוע כהה של העיסה.
- מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-60 מעלות.
- השאירו את דלת הארון פתוחה והניחו לאפרסקים לשבת כשעה.
- כשהפירות נבלו, תנו להם להתקרר.
- אורזים לשקיות מנות ומכניסים למקפיא.
יש זמן לאכול אפרסקים בחודשי האחסון הראשונים. ככל שהם יושבים זמן רב יותר, כך נשארים בהם פחות ויטמינים. ההפשרה מתבצעת בהדרגה, תחילה במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. אין להשתמש במיקרוגל או במים חמים להפשרה מהירה. תאכלו סתם ככה אפרסקים, הוסיפו לסלטים, דייסות, תוספות, קוקטיילים ומילויים לפשטידות, הכינו לפתנים, שימורים וריבות.