האם ניתן לשמור ביצים במקפיא?

אפשר להקפיא פירות יער, ירקות, עשבי תיבול ואפילו לחם, אבל ביצים? ומסתבר שאפשר לאחסן אותם גם במקפיא! יש רק כמה ניואנסים חשובים.

כיצד להכין נכון את המוצר

אם תנסו להקפיא ביצים כמו שהן, הקליפה תיסדק והמוצר יתקלקל. אולי בגלל זה אנשים רבים חושבים שאי אפשר להקפיא ביצים בכלל, אבל כל העניין הוא רק ברכושם של המים להתרחב כשהם מוקפאים. בואו נסתכל על כמה טריקים קטנים שיאפשרו לכם להקפיא ביצים מבלי לאבד את תכונותיהן.

אז, נצטרך:

• כלים עמוקים נקיים ויבשים (לדוגמה, קערה),
• כל מיכל מתאים להקפאת מזון (מיכל או מגשי קרח),
• מעט מלח או סוכר
• מסננת או כף מחוררת, משהו שמתאים לערבל (אך לא להקציף) ביצים,
• וממש כמה דקות של זמן!

בואו נתחיל:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשבור בזהירות את הקליפה ולשפוך את התוכן לתוך המיכל המוכן.
2. אנו קובעים מיד את איכות הביצה: אם מתעוררים ספקות, עדיף להיפטר מיד מהמוצר - הבריאות שלך חשובה יותר!
3. לאחר שווידאתם את התאמתם, אנו מחליטים אילו מטרות ישרתו הביצים בעתיד. אם עולה השאלה - איך להפריד את החלמון מהלבן, אז אתה צריך לעשות את זה עכשיו. כף מחוררת מושלמת להפרדה.

איך מקפיאים חלמונים

ניתן להקפיא חלמונים בשתי צורות: נא וקשה.

חלמונים גולמיים

כשלעצמם הם סובלים היטב טמפרטורות נמוכות, אך בהקפאת חלמונים גולמיים חשוב להוסיף מעט מלח או סוכר כדי למנוע התגבשות ואובדן עקביות.

מה הלאה:

1. יוצקים את המוצר למיכל להקפאה, משאירים כמה סנטימטרים לקצה כדי שיהיה לחומר מקום להתרחב.
2. עכשיו - למקפיא.

חָשׁוּב
אל תשכח שכאשר הביצים קופאות, הן גדלות בנפחן. חשוב גם לסגור היטב את המכסה כדי לשמור על עקביות תערובת הביצים הנוזלת.

מְבוּשָׁל

עם חלמונים מבושלים תצטרך לנקוט בפעולות נוספות:

1. מנקים את החלבון ומניחים אותו בסיר.
2. מלאו במי מלח כך שיכסו אותם בכמה סנטימטרים.
3. מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.
4. תן לזה לשבת חמש עד עשר דקות.
5. אנחנו מוציאים אותו מהמים, ולאחר שווידאתם שאין עודף לחות, שמים אותו במיכל להקפאה.
6. אנחנו שולחים אותו לתא ההקפאה.

טיפ מאת purity-iw.htgetrid.com לפני ההקפאה, אפשר לפורר את החלמונים כדי שיהיה קל יותר להשתמש בהם בבישול מאוחר יותר. בנוסף, החלמון המפורר קופא בצורה אחידה יותר ונוח יותר לאחסון.

חלבונים וביצים שלמות

חלבונים מבושלים אינם מתאימים להקפאה, שכן הם בכל מקרה יאבדו את המבנה והטעם. אבל אפשר להקפיא בבטחה ביצים גולמיות (ובהתאם, ביצים שלמות).

כדי לעשות זאת אנחנו צריכים:

1. הפרידו את החלבון במידת הצורך, או יוצקים את כל החלבון לקערה.
2. מערבבים בעדינות. חשוב מאוד לא לנער את הביצה, אלא לערבב אותה לקבלת מסה הומוגנית.
3. הלבנים הגולמיים סובלים היטב הקפאה ללא תוספות, אבל אם מקפיאים את החלמון והלבן יחד, כדאי להוסיף קורט מלח או פחות מכפית סוכר.
4. מניחים את המיכל במקפיא.

יש להשתמש במוצר המופשר בבת אחת - חזרה על ההליך תהרוס את הביצים. עדיף להפשיר אותם במקרר, כי שינוי פתאומי בחום ישפיע בצורה הגרועה ביותר על הטעם והעקביות.

כמה בכף
ביצת עוף שלמה מתאימה בערך בנפחה ל-3 כפות מהתערובת. הלבן של ביצה אחת הוא 2 כפות, והחלמון הוא 1 כף.

ביצים קפואות כהלכה אינן נחות בשום צורה מאלה טריות, וניתן להכין מהן את אותו מגוון מנות.