7 טיפים לאחסון ארוך טווח של ירקות וירקות

מזון טרי הוא המקור העיקרי לויטמינים. אבל כמה קשה לשמור על טריות בכל הנוגע לאחסון ירקות ועשבי תיבול! עקרות בית רבות עדיין בטוחות שעגבניות ומלפפונים נעלמים תוך 3-5 ימים. זה לא נכון!

7 סודות של רעננות

ידיעת סודות מסוימים, ניתן לאחסן ירקות ועשבי תיבול במשך שבועות וחודשים. יש לפחות 7 פריצות לחיים כדי לשמור אותם טריים.

אחסון נפרד

חשוב מאוד שירקות ועשבי תיבול יאוחסנו בנפרד מפירות יער ופירות הפולטים אתילן. גז זה מתחיל את תהליך ההבשלה. עגבניות, מלפפונים וקישואים מבשילים ומתקלקלים במהירות.

רוב האתילן נפלט על ידי:

• מֵלוֹן;
• מִשׁמֵשׁ;
• תפוח עץ;
• אגס;
• בננה.

בנוסף, רצוי לא להרכיב סוגים מסוימים של ירקות יחד. גזר וסלק לצד עגבניות יהפכו למרירים. ואם תשים פלפל יחד עם תפוחי האדמה, הם בקרוב יתכסו בעיניים וינבטו. שום ודלעת מאוחסנים בנפרד, מכיוון שהם מחלחלים במהירות למזון עם ריחו.

מגניב

כל המוצרים נשמרים בצורה הטובה ביותר במקום קריר. קור מעכב תהליכי ריקבון ותגובות כימיות שונות.

מומלץ לאחסן את רוב הירקות ועשבי התיבול בטמפרטורות של 0 עד +5 מעלות.

אבל יש יוצאים מן הכלל.עגבניות, קישואים, מלפפונים, דלעת, קישואים, פלפלים מתוקים ובזיליקום חובבי חום. הם מאוחסנים בבית במרפסת, במרתף, או פשוט בחדר.

חוסר אור שמש

עוד נקודה חשובה. אור השמש, במיוחד אור שמש ישיר, גורם למזון להתקלקל במהירות. לכן יש לכסות במשהו ירקות ועשבי תיבול המאוחסנים מחוץ למקרר ולהניח אותם בצל.

למטה עם החלק העליון

לפני אחסון ירקות שורש, אתה צריך לחתוך את החלק העליון, להשאיר קצה של 2 ס"מ. אחרת, העלים ימשיכו לגדול, לקחת משם חומרים מזינים. אם לא תשאירו את העצה בכלל, הירק יתייבש מהר יותר ממה שהוא יכול.

מינימום נזק

פצעים, מכות וקמטוטים תורמים לקלקול מהיר של ירקות ועשבי תיבול. פטריות וחיידקים חודרים דרך הנזק. המוצרים מתחילים להירקב.

כדי לשמור על אספקה ​​טרייה לאורך זמן, חשוב:

1. מקפלים את הירקות כך שלא יידחסו;
2. אחסן ירקות בצורה מיושרת - אתה לא יכול לכופף את הגבעולים והעלים;
3. הסר מיד שורשים ועלים מקולקלים.

אריזה נכונה

ירקות וירוקים "נושמים" ומשחררים פחמן דו חמצני. לכן, עדיף לבחור באריזה המאפשרת מעבר אוויר:

• עטיפת נייר;
• רֶשֶׁת;
• שקיות ניילון עם חורים.

בשקית רגילה, ירקות ועשבי תיבול "ייחנקו". הזעה תופיע בפנים, האוכל יהפוך לח ועובש.

אפשרות אפשרית נוספת היא ניילון נצמד. על ידי לעטוף אותו בחוזקה סביב כל דגימה, תחסום את הגישה לחמצן. בדרך כלל כרוב וירקות, כמו גם ירקות חתוכים, נארזים בדרך זו.

לא לכביסה!

ירקות נקיים נראים מעוררי תיאבון ואינם מזהמים את המקרר. מסיבה זו עקרות בית רבות שוטפות אותן מיד ברגע שהן קונות אותן.

ירקות וירקות שטופים נעלמים פי 2-3 מהר יותר. שכבת ההגנה הטבעית מוסרת בקלות במהלך הכביסה. נהלי מים מובילים להצטברות מוגזמת של לחות ופשוט פוגעים בצמחים ובפירות. אם תפוחי אדמה, גזר וסלק נמצאים בגושים של אדמה, הסר עודפי לכלוך עם מברשת רכה.

איפה ואיך לאחסן ירקות ועשבי תיבול?

רובן המכריע של עקרות הבית משתמשות במקרר לאחסון ירקות ועשבי תיבול. אכן, תמיד יש לו טמפרטורה יציבה. אבל יחד עם זאת, יש הרבה מוצרים אחרים בפנים שמשפיעים לרעה על הבטיחות. ואין כל כך הרבה מקום. ולא כל מקרר יכול להתהדר בחילופי אוויר טובים.

המדף התחתון של המקרר עם מיכלים נשלפים מתאים לאחסון עשבי תיבול וירקות - מה שנקרא אזור הטריות עם טמפרטורה נשמרת של 0 מעלות.

במקרר הם מאחסנים אספקה ​​שהם מתכננים לאכול ב-3-5 הימים הקרובים. מקסימום - תוך 14 ימים. שאר ה"עושר" נשלח למרפסת או למרתף, לאחר שנקבע את המקום מראש.

ירקות

כדי לשמור על טריות הירקות זמן רב יותר, יש להקפיד על שמירה על טמפרטורה יציבה, לחות וחילופי אוויר טובים. בדירה, המקום המתאים ביותר הוא מרפסת, ובבית, מרתף.

ירקות מאוחסנים:

• בקופסאות ירקות;
• על משטחי עץ;
• על המדפים של המתלה;
• בלימבו.

לא מומלץ פשוט להניח אותם על הרצפה. השורשים התחתונים מתחילים להירקב במהירות.

אריזה הדוקה אך נושמת תסייע בשמירה על הלחות בתוך הירקות ותמנע מהם להתייבש.

איך לאחסן נכון ירקות בבית:

אם אתה מאחסן בצל ושום בגרביונים, הם לא יתקלקלו ​​במשך 8 חודשים.

יֶרֶק

ירקות עלים ירוקים נוטים לנבול במהירות ולקמל. לחוסר לחות יש השפעה מזיקה במיוחד. האפשרות הטובה ביותר להאריך את החיים של צרורות פטרוזיליה ושמיר היא במקום קריר, במקרר. הדבר העיקרי שצריך לדעת כאן הוא איך לאחסן ירקות בחלל המקרר.

ישנן 4 דרכים לאחסן ירקות:

• בתוך אגרטל. אספרגוס, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ניתן להניח באגרטל או בכוס, כמו פרחים. במקרה זה, החלק העליון חייב להיות מכוסה בשקית.אחסן את זר הויטמינים במקום קריר בדירה או במדף העליון של המקרר.
• בכלי במקרר. הדרך הפופולרית השנייה לאחסן ירקות. את הצרורות עוטפים במגבת נייר או במפיות ואז מניחים במגש מזון.
• בניילון נצמד במקרר. את הירוקים אפשר לכסות ב-2-3 שכבות של סרט ולהניח בתא התחתון של המקרר.
• תלוי בצרורות. עשבי תיבול עם תכולת שמן גבוהה (רוזמרין, טימין, אורגנו) מאוחסנים בנפרד. עדיף לאחסן אותם בחוץ, קשור בצרורות הדוקים.

טמפרטורת אחסון אופטימלית עבור ירקות:

אחסון נכון של עשבי תיבול וירקות הוא המפתח לבריאות. השתמש בטבלאות ובפריצות חיים ותוכל ליהנות מהטריות והטעם הנהדר של הירקות שלך זמן רב יותר.