איך לייבש כראוי אפרסמונים שלמים בבית?

אפרסמון הוא פרי יקר ערך עתיק, עליו נכתבו אגדות במשך מאות שנים. לא מספיק לאכול אותו רק בקיץ, צריך לדעת לייבש אפרסמונים לחורף. היא נחשבת לסמל של חוכמה, כוח ויופי. האגדה המפורסמת ביותר על אפרסמון, שהופיעה בתרבויות הקווקז, אומרת שבעזרת הפרי הזה אפשר לזכות ביופי. הזקנה, שהיו לה שלוש בנות מכוערות, לא יכלה להתחתן עם הבנות. היפהפייה שהופיעה בחלום הגישה לאישה המסכנה פרי בשל, ובבוקר הופיע בחצר עץ חדש עם שלושה פירות כתומים. לאחר שאכלו אותם, הבנות החלו להיראות יפות יותר לנגד עינינו: עורן הפך חלק ואדמדם, שיערן רכש ברק וזוהר. אגדות כאלה נובעות מהתכונות המועילות של האפרסמון.

אפרסמון "קורולק"

זנים

על מתיקות הדבש ומרקם הרך העדין, האפרסמונים קיבלו שמות נפוצים רבים: אוכל האלים, בחירת האנינים. ישנם שלושה זנים של הפרי, שלכולם מאפיינים במראה ובטעם.

אפרסמון רגיל. לפרי צבע כתום עשיר. לאחר ההבשלה, העקביות של העיסה הופכת לג'לי. פרי בוסר הוא חמצמץ בשל תכולת הטאנינים הגבוהה שלו.
שרון. הטעם מזכיר תפוח, חבוש ומשמש. פרי בשל רך מאוד ואין לו טעם חמצמץ. העור דק, אין צורך לקלף אותו.
קורולק. העור כתום והבשר שמתחתיו חום. השם השני הוא אפרסמון שוקולד. טעמו מתוק ולא מציק בכלל.

תכונות מועילות

כמו לכל הפירות הכתומים, לשרון יש מספר יתרונות: הוא טוב למערכת העצבים ויכול לשפר את מצב הרוח. החומרים הכלולים בו מפעילים פעילות נפשית ומגבירים את הביצועים הכלליים של האדם. הודות לויטמינים PP ו-C, אפרסמון מיועד לאנשים הסובלים מדליות ויתר לחץ דם. לצריכה קבועה של פרי זה יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. בטא-קרוטן, שהוא חלק ממנו, מחזק את לוחית הציפורן ומבנה השיער, ומרענן את העור. לכן, הוא נחשב ראוי לפרי היופי והנעורים.

עֵצָה

אם יש לך שיער חלש, ציפורניים דקות או עור יבש, אכלי יותר אפרסמונים.

תכולת הקלוריות של פירות יבשים תמיד עולה. בנוסף לויטמינים ומינרלים, האפרסמון עשיר בסוכר. הוא מכיל 275 קק"ל ל-100 גרם, כך שהמעדן הזה אסור בדיאטה. חולים סוכרתיים או שמנים לא צריכים להיסחף עם אכילת פירות יבשים. יש גם הגבלות גיל: לילדים מתחת לגיל 10 לא מומלץ לצרוך את הפינוק. זה יכול להשפיע לרעה על תפקוד המעיים.

אם אתה מנהל אורח חיים פעיל ולא מפחד להעלות קילוגרמים עודפים, אז אתה יכול לאכול אפרסמון מיובש לפחות כל יום. בשוקולד מריר יש פי שניים יותר קלוריות, אבל המעדן הזה לא יכול להתפאר בכמות עצומה של ויטמינים. שרון מיובש שימושי ליתר לחץ דם בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלו. לחץ הדם יורד והדם מתדלדל. לטיפול יש השפעה חיובית על מערכת העיכול ומסייע בריפוי טחורים.

איזה זן כדאי לי לבחור לייבוש?

מכיוון שאפרסמון לא מבשיל כל השנה, עדיף להצטייד במחסן ויטמינים לחורף.יש עקרות בית שמעדיפות להקפיא פירות, אחרות מכינות ריבות ושימורים. עם זאת, האפשרות היחידה לשמר את כל החומרים המועילים של הפרי היא לייבש אותו. ביפן, פינוק כזה נחשב לקלאסיקה. בנוסף, לאחר הייבוש הפרי מאבד את העפיצות שלו, מה שלא כולם אוהבים.

מוצר איכותי ייצא רק אם יבוצעו טכנולוגיית תהליך הייבוש וייבחרו בזן הנכון.

הניחו בצד פירות עם פגמים: קליפה סדוקה, כתמים כהים, שקעים. הפרי צריך להיות ללא רבב, בעל צבע כתום עז וקליפה הדוקה ומתוחה.
אתה יכול לייבש פירות מזנים טארט ולא טארט. זה עניין של טעם.
ה"זנב" למעלה חייב להיות יבש.
לאחר שבחרתם קינגלט לייבוש, קח את הפירות הבשלים ביותר. צבע העור צריך להיות כתום כהה, כמעט רמאי.
אין לקחת פירות בשלים מדי, במיוחד אם אתה מייבש אפרסמון רגיל. זה עלול להתפשט.

אם אין מייבש מיוחד לירקות ופירות, ניתן להשתמש בתנור או לייבש את הפירות באוויר הפתוח. האפשרות האחרונה מתאימה לתושבי אזורים חמים. שיטת הייבוש הפופולרית ביותר בבית היא שימוש בתנור.

ייבוש בתנור

לאחר בחירת הפירות, התחל להכין אותם לייבוש. יש להלבין את הפירות השטופים (להשרות במים רותחים) למשך כ-10 שניות. כדי לשמור על פירות יבשים רכים ורכים, הסר את הקליפה. בלעדיו, תהליך הייבוש יושלם מהר יותר, במיוחד אם תרצו לבשל אפרסמונים מיובשים בשלמותם. אפשר לחתוך אותו לפרוסות עגולות. הפרי כולו יהיה צמיג ועסיסי יותר, בעוד שהפרי החתוך יהיה יבש וקשה.

מחממים את התנור ל-60 מעלות. הטמפרטורה בשום פנים ואופן לא תהיה גבוהה יותר.מניחים את הפירות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-7 שעות. אל תשאירו את הפינוק ללא השגחה: הסתכלו כל שעה ובדקו אם החתיכות התכהו.

עֵצָה

אין לאחסן אפרסמונים מיובשים בשקית ניילון. מניחים את הפירות בקופסת עץ.

ייבוש אוויר

זוהי הדרך הקלה ביותר לייבש פירות בבית. אם אתם בטוחים שמזג האוויר בחוץ יהיה שמשי וחמים בשלושת הימים הקרובים, תוכלו לייבש את הפירות היבשים בחוץ. כדי לעשות זאת, קח מרצע וחבל חזק מאוד (או חוט). יש לשרוך את הפירות על חבל, לחורר את הגבעול היבש. הם לא צריכים לגעת אחד בשני, אחרת עלולה להתרחש ריקבון. מכסים את המעדן בגזה, ואחרי שלושה ימים תקבלו פירות יבשים מתוקים.

אפרסמון מיובש הוא מאכל עצמאי בריא. בנוסף, ניתן להוסיף אותו לקינוחים רבים: שייקים, פודינגים, גלידה. אם אינכם חוששים להתנסות במטבח, תוכלו לנסות להכין מנות בשריות בתוספת חתיכות שרון מיובשות. יש לאחסן את הפינוק במקום חשוך ויבש. השתמש בקופסאות עץ במקום שקיות ניילון.