איך מקפיאים ברוקולי לחורף כדי לשמור על כל היתרונות והטעם

הקפאת ברוקולי לחורף היא דבר נפוץ, אבל יש כמה כללים שיעזרו לשמר את כל היתרונות, הטעם והצורה של תפרחת הכרוב יוצאת הדופן.

הקפאת ברוקולי: יתרונות וחסרונות

ברוקולי נמכר בחנויות בעיקר קפוא. ירק זה סובל היטב זילוף. רבים אפילו לא ראו ברוקולי טרי.

לברוקולי, כמו להרבה סוגי ירקות, עדיפה הלם או הקפאה מהירה. מצלמות מודרניות מציעות פונקציה זו; זה מספיק כדי להגדיר את הטמפרטורה מתחת לסטנדרטי -18 מעלות צלזיוס.

ישנם יתרונות רבים להקפאת ברוקולי:

1. ירק בריא ודל קלוריות זה יכול להישמר עד שנה.
2. הכרוב שומר על הוויטמינים, הטעם שלו וקל להכנה.

כשמאחסנים אותו זמן רב במקפיא, המוצר מאבד איכשהו את התכונות המועילות שלו, במיוחד אם הוא הופשר בטעות והוקפא מחדש, למשל, המקרר היה מנותק מהחשמל. אם אתם מתכננים לשמר את קציר הכרוב שלכם לאורך זמן, דאגו למכשירי חשמל ביתיים אמינים.

מבחר כרוב

הכל מתחיל בבחירת הדוגמאות הנכונות. חלקים רקובים, לא בשלים ומעוותים אינם שוכבים היטב. קח רק את הברוקולי הזה:

1. חפשו מזלג אלסטי, לא קטן מדי ולא גדול מדי. הקוטר האופטימלי הוא 15-17 ס"מ.
2. צבע הברוקולי צריך להיות ירוק כהה אחיד. ללא אזורים מצהיבים או כתמים כהים - אלה סימנים של כרוב בשל מדי.
3. בדקו את הכרוב לאיתור מזיקים - הם מיותרים בהכנה.

עֵצָה
המגזין purity-iw.htgetrid.com מושך את תשומת לבכם: הברוקולי הבריא ביותר נקטף טרי מהגינה. אם אתה מגדל את הכרוב הזה, נסה להקפיא אותו תוך 2-3 ימים לאחר הקטיף.

הכנה

הברוקולי מחולק לפרחים לפני ההקפאה. ראשית, זה לא נוח לאחסן ראש שלם של כרוב, זה יתפוס הרבה מקום, ושנית, החלקים יקפאו מהר יותר, וזה יאפשר לך לשמר את המקסימום של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

כדי להתחיל, לפרק את המזלגות לחתיכות ולשטוף אותם היטב. השלב הבא, שלא מומלץ לדלג עליו, הוא השרייה במי מלח. מוסיפים מלח להשמדת זחלי חרקים, שלא תמיד נראים לעין בלתי מזוינת. הכן תמיסה של 1 ליטר מים ו 1 כף. ל. מלח, יוצקים אותו על הברוקולי ומניחים לחצי שעה. כל היצורים המזיקים יצופו אל פני השטח.

עֵצָה
השריית ירקות מומלצת גם כדי לשאוב עודפי מלחי חומצה חנקתית, המוכרים יותר בתור חנקות. אם קנית ירק בשוק, אז שמור אותו במים למשך 15 דקות כדי לנטרל חומרים מסוכנים.

הקפידו לשטוף את הברוקולי הספוג במים נקיים כדי להסיר את המלח שנותר.

הלבנה

הליך אופציונלי אך מומלץ הוא הלבנה. המהות שלו היא צריבה לטווח קצר עם מים רותחים או טיפול בקיטור. למה אתה צריך להלבין ברוקולי:

1. כך הכרוב לא יתכהה.
2. יותר ויטמינים יישמרו.
3. ירקות מולבנים יתבשלו הרבה יותר מהר לאחר הפשרה.
4. מיקרואורגניזמים מזיקים מושמדים (הם יכולים גם להתרבות בתנאי מקפיא).

איך להלבין בקלות ובפשטות במים רותחים:

1. מחממים מים בסיר.
2. מניחים ברוקולי במסננת.
3. כשהמים רותחים, טובלים בו את הכרוב והחזיקו כמה דקות, לא יותר.
4. כעת מוציאים את המסננת ומיד מניחים את הירק מתחת לזרם מי קרח.

אפשרות נוספת היא טיפול בקיטור. בשביל זה תצטרך דוד כפול. לאדות את הכרוב לא יותר מ-7 דקות.

לאחר כל סוג של הלבנה, יבשו את התפרחות על מפית או מגבת. אין להשתמש בנייר עיתון לצביעה. ההגדרה הקרירה של מייבש השיער תעזור להאיץ את הייבוש. כעת הכרוב מוכן להקפאה.

איך להקפיא: כללים

כיצד להקפיא נכון ברוקולי:

1. לאחסון, השתמשו בשקיות מקפיא מיוחדות או בכלי פלסטיק עם מכסים. החומר חייב להיות עמיד לטמפרטורות נמוכות וחזק מספיק.
2. מניחים כרוב בשקיות רק בצורה יבשה.
3. מחלקים הכל במנות כך שתוכלו להשתמש בחתיכה אחת בכל פעם. הקפאה חוזרת מזיקה לכל מוצר, נסו להימנע מכך.
4. אפשר קודם להקפיא את התפרחות ואז לשים אותן בשקיות. כך הם בהחלט לא יידבקו אחד לשני.
5. טמפרטורת האחסון הסטנדרטית היא 18 מעלות מתחת לאפס. אם אפשר, הגדר את האינדיקטורים למטה.
6. חיי המדף הם 8-12 חודשים, אך עדיף לאכול את המוצר במהירות.
7. ניתן להכין ברוקולי כחלק מתערובת ירקות או עם עשבי תיבול. כדי לעשות זאת, פשוט קוצצים אותו דק.

עֵצָה
במקרה של נפחים גדולים יש להצמיד מדבקות לשקיות ולמכלים עם תאריך הכנסת המוצר למקפיא. כך לא תשכחו להשתמש בכל דבר לפני תאריך התפוגה.

מפשירים מה לבשל מברוקולי קפוא

ברוקולי אוכלים רק לאחר טיפול בחום, כך שבכל מקרה המוצר יכנס לטיגון או לסיר מרק. לכן, הירק אינו דורש הפשרה מיוחדת - פשוט לזרוק אותו למנה העתידית. אם הכרוב יושב בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, הוא יתרכך ויתקלקל.

הדרך הקלה ביותר לבשל ברוקולי קפוא היא להרתיח אותו. הוסף תפרחות למרק ירקות ובשר; הירק יוצא טעים מאוד במרק גבינה; הוא משתלב היטב עם דגים ופירות ים.

דרך נוספת היא לטגן בנפרד או כחלק מתבשיל ירקות.

אל תשכח כמה ברוקולי אפוי טעים. שיטה זו, יחד עם אידוי, היא השימושית ביותר. אופים ברוקולי עם גבינה, כחלק מחביתה, עם פסטה ושאר ירקות. כרוב מגורר מתאים לתוספות לפיצה.

מצאו דרכים משלכם לבשל ברוקולי: הירק משתלב היטב עם סוגים רבים של מאכלים. לאחר הקפאת הלם, הכרוב מופשר במהירות ונשאר טעים ומזין כמו המוצר הטרי.