אני מכין יוגורט ביתי מקפיר ותותים - טעם בלתי נשכח של ילדות

אני שייך לדור שעדיין זוכר את הטעם של יוגורט תות וקפיר. הכנו את יצירת המופת הזו במטבחים הצפופים של בתי חרושצ'וב קטנים בזמננו הפנוי מבית הספר. כללתי את המתכון בקופה שלי והכנתי מדי פעם את היוגורט הזה. היתרון של הקינוח הוא שהוא מוכן במהירות, מורכב מכמות קטנה של מרכיבים, אך יחד עם זאת מתענג על הטעם ומועיל.

מה היתרון של יוגורט ביתי על פני אנלוגים תעשייתיים?

אולי מישהו תוהה למה אתה צריך להכין יוגורט בעצמך כאשר אתה יכול למצוא מאות זנים של מוצר חלב מותסס זה במבצע. בואו אפילו לא נזכור עכשיו את התוכניות החושפניות שאמרו שהרכב רוב היוגורטים התעשייתיים אינו טבעי כלל, כך שלמשקה אין כמעט תועלת.

רק תסתכל על תווית המוצר, שם רשימת הרכיבים מכילה הרבה יותר מחמצת, חלב ופירות יער טריים. כשאתה מכין יוגורט משלך, אתה יודע בדיוק מה אתה שם איפה.

לפי המתכון מילדותי משתמשים רק בשמנת חמוצה, קפיר ותותים טריים למשקה החלב המותסס.

כל אחד מהמוצרים הללו בנפרד מביא יתרונות ללא ספק לגוף, מה שאומר שהתערובת שלהם לא תזיק לנו. אני גם מנסה לקנות שמנת חמוצה טבעית מחקלאים בשוק. אני צריך לקנות קפיר בחנות מיצרן שאני סומך עליו.

מתכון קלאסי ליוגורט עשוי קפיר ותותים

מוצרי חלב להכנת יוגורט יכולים להכיל כל תכולת שומן. זה תלוי בהעדפה שלך.

כמות מרכיבים נדרשת ל-2-3 מנות:

• 0.5 ליטר קפיר;
• 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 3 כפות. כפות סוכר (אפשר לקחת פחות);
• 1 כוס תותים.

תהליך הבישול אינו קשה, במיוחד אם בבית יש מכשירי חשמל ביתיים מודרניים. אני פשוט שמה את כל המרכיבים בבלנדר ומערבבת 2-3 דקות, תחילה על בינוני ואז במהירות גבוהה.

המשקה המוגמר צריך להיות הומוגני ולהתחיל להקציף. לאחר מכן, ניתן למזוג את היוגורט לכוסות ולשתות. זה נוח לעשות דרך קשית קוקטייל. אתה לא יכול לאחסן משקה חלב מותסס עם פירות יער במשך זמן רב, כי הוא אינו מכיל חומרים משמרים. לכן, עדיף להכין אותו מיד לפני השימוש. יוגורט תוצרת בית ישלב את היתרונות של שני מוצרים בו זמנית - קפיר ותותים.

לשתות עם פירות יער ובננה

אתה יכול להשתמש בפירות יער שונים להכנת יוגורט ולהוסיף בננה נוספת. המשפחה שלנו אוהבת משקה בתוספת תותים, אוכמניות ומחית בננה. כדי להכין מספר מנות תצטרך:

• 0.5 כוסות תותים;
• 0.5 כוסות אוכמניות;
• 1 בננה;
• 500 מ"ל קפיר.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף דבש או סוכר למשקה המוגמר. ראשית, אני טוחן את פירות היער והבננה באמצעות בלנדר. באותו שלב אני מוסיפה דבש או סוכר, אבל זה לא הכרחי, הפרי כבר נותן למשקה מתיקות נעימה. מוסיפים קפיר לתערובת פירות יער-בננה מרוסקים בחלקים, תוך כדי הקצפה של התערובת. למשקה המוגמר תהיה עקביות אחידה.

יוגורט זה יכול לשמש כחטיף בריא; ילדים אוכלים אותו בהנאה בהפסקה שבין ארוחת הצהריים לארוחת ערב. אני מרבה לפנק את עצמי בו זמן קצר לפני השינה – הוא עוזר לעיכול ומקל על הרעב. במקום לאכול כמה עוגיות או כריך נקניקיות, עדיף לתת לגוף קוקטייל בריא של מוצרי חלב מותסס ומילוי פירות יער.

מתכון להכנת יוגורט עם תותים במכונת לחם

אם אין קפיר בבית, אבל יש חלב ותותים, אפשר להכין הרבה יוגורט טעים ובריא בבת אחת במכונת לחם. למקרה הזה אני תמיד מחזיקה בבית מתנע מיוחד למוצרי חלב, אותם אני רוכש באינטרנט. מכשיר הלחם נוח כי יש לו קערה גדולה, וניתן גם להגדיר את מצב הבישול הרצוי.

המצרכים שתצטרכו:

• 1.5 ליטר חלב טרי;
• 1 שקית של סטרטר יבש;
• 2 כוסות תותים טריים.

אתן לכם רמז: במקום מחמצת אפשר לקחת חבילה קטנה (150 גרם) של יוגורט אקטיביה טבעי.

איך אני מבשל:

1. אני מחמם את החלב על הכיריים לטמפרטורה של 35-37° אי אפשר לעלות יותר, אחרת תהליך ההבשלה ישבש.
2. אני מוזג מעט חלב לכוס, שם אני מוסיפה מנה ראשונה משקית או יוגורט טבעי שנקנה.
3. אני משלבת חלב עם חיידקי חומצה לקטית עם הנפח העיקרי, מערבבת ויוצקת ליוגורט.
4. אני מניח את מכשיר היוגורט במכשיר הלחם ומפעיל את מצב ה"יוגורט".
5. זמן התסיסה הוא 6-6.5 שעות. חלק מהמנות הראשונות דורשות זמן אישי כדי שהחיידקים יפעלו, כפי שמצוין על האריזה.
6. כשהטיימר כבה, אני מכבה את התנור ומוציאה את היוגורט.

אני מוסיפה למשקה המוכן אבקת סוכר ותותים טריים חתוכים לפרוסות או קוביות קטנות. יוגורט זה מתאים גם לילדים.ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים, וזה מאוד נוח.

ג'לי קפיר עם תותים

לפעמים ילדים מבקשים גלידה, שלא ניתן להשיג בבית. במקרה הזה, קינוח עשוי קפיר ותותים עם ג'לטין עוזר לי. חיצונית, המעדן נראה כמו גלידה, וטעמו מצוין.

כדי להכין אתה צריך לקחת:

• 1 ליטר קפיר;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 20 גרם ג'לטין;
• 1/3 כוס חלב;
• תותים לפי הטעם.

כמות אוכל זו מספיקה להכנת קינוח ל-4-5 אנשים. אני מכין את זה ככה:

1. מערבבים היטב קפיר עם סוכר עד להמסה מלאה של הגרגירים.
2. בינתיים בקערה נפרדת יוצקים ג'לטין עם חלב ומתפיחים.
3. אחר כך אני מניח את קערת הג'לטין בצלחת עמוקה עם מים מחוממים כך שהמרכיב יימס.
4. כשהג'לטין נמס לחלוטין, יוצקים אותו לקפיר ממותק ומערבבים.
5. אני יוצק את התערובת המוכנה לתבניות ומכניס למקרר ל-30 דקות.

כדי להוציא את הג'לי מהתבנית לפני ההגשה, אני טובלת את חלקו התחתון במים חמים לכמה שניות. לפני שהוא מתקשה, אפשר לצקת את הג'לי לאגרטלי זכוכית שקופים ולהגיש ישירות לתוכם. את הקינוח אני מקשטת בחצאים או פרוסות של תותים וענפי נענע ולימון מליסה.

יוגורט קפיר תוצרת בית עם תותים טוב גם בגרסה הקלאסית וגם בווריאציות שונות. הקינוח יוצא קליל, טעים ובריא. לפעמים הם יכולים להחליף ארוחה מלאה.