האם אפשר להקפיא ג'ינג'ר במקפיא - הדרכים ה"טעימות" ביותר לאחסן את השורש
תוֹכֶן:
תבלינים ותבלינים משמשים בדרך כלל בכמויות קטנות. בהקשר זה עלולה להתעורר השאלה האם ניתן להקפיא ג'ינג'ר במקפיא לשימור לשימוש מאוחר יותר. בחנויות, השורש נמכר לא רק טרי, אלא גם בצורה כבושה. בנוסף, ניתן לשלב ג'ינג'ר בתערובת יחד עם לימון קצוץ. בכל מקרה נעשה שימוש בשיטת אחסון פרטנית, אך באופן כללי ניתן לענות שניתן להקפיא את השורש החריף.
האם הג'ינג'ר מאבד את תכונותיו המועילות בהקפאה?
כמובן, המועיל ביותר הוא שורש ג'ינג'ר טרי. כאשר כל תבלין מעובד, חלק מהחומרים המועילים הולכים לאיבוד. הקפאה במובן זה היא הדרך העדינה ביותר לשמר את השורש. חלק קטן של חומצה אסקורבית נהרס במהלך תהליך ההקפאה. ויטמין C נשמר במוצר ב-80-90%.
אבל שמנים אתריים, מינרלים שימושיים ותרכובות פעילות ביולוגית לא נעלמים לשום מקום. לדוגמה, ג'ינג'רול הכלול בג'ינג'ר אינו נעלם במהלך ההקפאה.אלקלואיד צמחי זה משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, בעל השפעות אנטי דלקתיות, משככות כאבים ואנטי עוויתות, מקדם ירידה במשקל על ידי האצת חילוף החומרים.
איך להקפיא ג'ינג'ר נכון
לפני שאתה מכניס ג'ינג'ר למקפיא, אתה צריך לבדוק אותו בזהירות. ללא קשר לצורה שבה השורש קפוא, הוא חייב להיות ללא סימני קלקול. אם הג'ינג'ר התקלקל, הוא עשוי לשנות את הריח, הצבע והעקביות. בטמפרטורת החדר, התבלין מאבד את המראה הטרי שלו תוך שבוע.
שורש איכותי קשה למגע ואין בו עקבות של עובש. משטח מקומט מעיד על כך שהג'ינג'ר החל לאבד לחות, מה שאומר שתכונותיו כבר הידרדרו. הריח הבוקע מהשורש צריך להיות מבוטא, ג'ינג'ר ותו לא.
טָרִי
כדי להקפיא טרי, אתה צריך לבחור את הג'ינג'ר הנכון. רצוי שהשורש יהיה חלק, ללא מספר רב של יורה.
הליך ההכנה נראה כך:
- הג'ינג'ר נשטף תחת מים קרים ומנקה ממזהמים נדבקים.
- לאחר מכן מייבשים את השורש עם מגבת נייר.
- המוצר המוכן להקפאה נחתך לחתיכות קטנות שניתן להשתמש בהן בכל פעם או לפרוסות דקות.
- עדיף לחתוך את הקליפה לפני שהשורש יגיע למקפיא.
יש לאחסן את הג'ינג'ר בכלי אטום. שורש טרי ממוקם במיכלי פלסטיק קטנים עם מכסה. אתה יכול להשתמש בשקיות זיפלוק או אריזות ואקום.
כדי למנוע מהפרוסות להידבק זו לזו, תחילה להניח אותן על מגש בשכבה אחת ולהכניס למקפיא למשך 20-30 דקות.לאחר מכן, המוצר מועבר למיכלים מתאימים לאחסון סופי. אפשר לחתוך את התבלין לא רק לפרוסות, אלא גם לקוביות קטנות. עם זאת, השורש שומר על תכונותיו בצורה הטובה ביותר אם הוא מחולק לחלקים גדולים יחסית.
עִם לִימוֹן
תערובת של ג'ינג'ר ולימון כתוש משמשת כהכנה לשיקוי שימושי. בשילוב, שני המוצרים משלימים זה את זה בהצלחה, ומייצגים יחד ויטמין ופצצה פעילה ביולוגית. ג'ינג'ר עם לימון נלקח בזמן הצטננות, למחסור בויטמינים ובתקופת ההחלמה לאחר מחלה קשה.
תערובת זו מפעילה את מערכת החיסון ומוסיפה כוח. קובייה מהתערובת הקפואה אפשר פשוט להוסיף לתה בכל עת, ולהעשיר את טעמו.
תהליך הכנה והקפאה:
- ראשית אתה צריך לשטוף ולחתוך את הלימון לחתיכות, לשחרר אותו מהזרעים.
- את הג'ינג'ר גם שוטפים, מייבשים, מקלפים וחותכים לפרוסות בעזרת סכין.
- לאחר מכן מניחים את שני המוצרים בבלנדר ונמעכים. אם אין לכם בלנדר, אפשר להשתמש במטחנת בשר.
- היחס בין ג'ינג'ר לימון הוא שרירותי, זה עניין של טעם.
- את התערובת הארומטית שהתקבלה מניחים במגשי קרח, מקפיאים ל-2-3 שעות, ואז יוצקים לשקית ניילון ומכניסים למקפיא.
ברפואה העממית, שני המוצרים משולבים לרוב עם דבש. עם זאת, לא כדאי להוסיף תוסף כזה מראש. עדיף לשים דבש בכוס מיד לפני שתיית המשקה כדי שישמור על תכונותיו.
מָלִיחַ
אם קניתם ג'ינג'ר כבוש ונמאס לכם מהמוצר, אפשר גם להקפיא. גם בטיפול בחומץ במקרר השורש לא מחזיק מעמד זמן רב.מכיוון שהמוצר קפוא יחד עם המרינדה, חלוקתו לחלקים מאוחר יותר תהיה בעייתית.
הג'ינג'ר מחולק מיד למנות. צנצנות שמנת חמוצה מפלסטיק קטנות עם מכסה מתאימות כמיכלים. בכל אחד מהם מניחים פרוסות ג'ינג'ר, אשר ממולאות לאחר מכן במרינדה. בשיטה זו של הקפאה, עליך להיות מוכן לכך שחלקי השורש יאבדו חלקית מהגמישות שלהם. גם מידת החריפות של התבלין עשויה לרדת.
מְגוּרָד
ג'ינג'ר מגורר יכול להיחשב לתיבול אוניברסלי. בצורה זו מוסיפים את השורש לתבשילים, רטבים ומשקאות שונים. ג'ינג'ר מפיץ את טעמו טוב יותר כשהוא מגורד. הכנת השורשים מתבצעת כמו במקרים אחרים. שוטפים אותו, מנגבים אותו במפית ומקלפים אותו. לאחר מכן, הג'ינג'ר מגורר על פומפיה דקה.
אפשר להכין כך את התבלין בכל כמות. ואז הצ'יפס נארז כנוח. אפשר להשתמש בתבניות קרח, בתוספות מובלטות ממגוון ממתקים, או לשים מיד שורש ג'ינג'ר קצוץ לשקיות קטנות במנות. לנוחות האחסון, לאחר הקפאה בתבניות, הקוביות מועברות לכלי משותף.
חיי מדף בהקפאה
ג'ינג'ר ניתן להקפיא לאחסון במשך זמן רב למדי. במהלך שנה, התבלין בהחלט לא יאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות. לדברי תזונאים, ניתן לשמור את המוצר במקפיא לזמן ארוך יותר - עד 3 שנים. עם זאת, אתה צריך להבין שככל שהג'ינג'ר מאוחסן זמן רב יותר, כך יש לו פחות תועלת.
איך להפשיר נכון
לפני השימוש בג'ינג'ר קפוא, לא תמיד יש צורך לתת למוצר להתייצב.לדוגמה, בעת הכנת מזון ומשקאות חמים, מוסיפים קוביות למרכיבים אחרים בתהליך הבישול ללא הפשרה.
אם צריך להוסיף תבלין לרוטב או למנות ראשונות קרות, הוציאו מראש מהמקפיא והכניסו למקרר. כאן תהליך ההפשרה יתנהל בצורה חלקה, והמוצר ישמור על המראה המקורי שלו ככל האפשר. על פי הכלל המקובל, תהליך ההפשרה במקרר נמשך יום אחד.
אם יש צורך בהכנה בדחיפות, ניתן להפשיר את השורש במיקרוגל על ידי הגדרת המצב המתאים. בתהליך ההפשרה יש לבדוק את המוצר כדי שלא יתחמם יתר על המידה, במיוחד אם המנה קטנה. דרך נוספת היא הפשרה במים קרים. הוא מתאים למקרים בהם הג'ינג'ר הוקפא בשקית. יש לטבול את כל האריזה בקערה עם מים קרים, תוך שמירה על סגירה.
איפה אפשר להוסיף ג'ינג'ר קפוא?
כדאי להחזיק תכשיר בצורת שורש ג'ינג'ר קפוא בבית במקרה של הצטננות. בתסמינים הראשונים של המחלה, פתרון מצוין יהיה לשתות כוס תה ג'ינג'ר. לעתים קרובות זה עוזר לעצור את המשך התפתחות המחלה.
חובבי המטבח האסייתי מוסיפים תבלינים לרטבים ומרקים חריפים, ובכך מספקים טעם חריף למנה. ניתן להשתמש בתכשיר להוספת מרינדות לבשר ודגים. יש אנשים שאוהבים להשתמש בג'ינג'ר כתוסף למשקאות אלכוהוליים.
פיסות תבלינים מתווספות ליין חם וקוקטיילים יין. לאפייה עם ג'ינג'ר יש טעם וארומה מוכרים. השורש החריף מתאים למוצרי ממתקים מתוקים - מאפינס, עוגיות, ג'ינג'ר. אפשר להכין מהתבלין רוטב מעולה לסלט בשילוב עם שום, עשבי תיבול ארומטיים ושמן זית.
עקרות בית עשויות לתהות מדוע הן צריכות להכין את השורש החריף לשימוש עתידי אם הוא תמיד זמין בחנות. למעשה, יש לכך סיבה. יכול להיות שתצטרכו תבלין ברגע הכי לא צפוי, או שפשוט שכחת לקנות אותו כשהחלטתם לבשל מנה כזו או אחרת. כאן יבוא המוצר מהמקפיא להצלה. ובכלל זה מאוד נוח. ג'ינג'ר קצוץ וקפוא הוא בעצם מוצר חצי מוגמר שניתן להשתמש בו במהירות ללא כל הכנה.