חבוש - איזה פרי זה ואיך אוכלים אותו?

החבוש יהפוך באורח פלא לאחר טיפול בחום. מכינים ממנו קינוחים משובחים - ג'לי, ריבה, ממתקים, ריבה. למנות בשר וסלטים מוסיפים חתיכות חבוש. אנו מזמינים אתכם לגלות כיצד ניתן להפיק הנאה מאוכל מחבוש וכיצד הוא מועיל לגוף.

מה זה חבוש

איזה פרי זה - חבוש? כמו עץ ​​התפוח, העץ שייך למשפחת הרוזציאה. לצמח היסטוריה של 4000 שנה, והקווקז נחשב למולדתו. העץ מגדל פירות גדולים וצהובים בהירים שנראים כמו תפוחים. הקליפה מכוסה בשערות בקושי מורגשות. החבוש מדיף ארומה חזקה מכיוון שהוא מכיל שמנים אתריים רבים.

כיום הפרי גדל באסיה, אפריקה, צפון ודרום אמריקה ובמדינות הים התיכון באירופה. ברוסיה ובחבר העמים, פירות צהובים יוצאים למכירה בסוף הסתיו - תחילת החורף.

נצרך גולמי

האם אפשר לאכול חבוש חי באופן עקרוני? כאן היו הדעות של אנשים חלוקות. יש המאמינים שפירות טריים שומרים על מקסימום חומרים מזינים - ויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, שמנים אתריים. אחרים ממליצים על טיפול בחום כדי שהפרי לא יגרה את הריריות של הקיבה והמעיים.

עם זאת, אין הוכחות מדעיות לכך שחבוש גולמי מזיק. הטעם החמוץ-חמוץ ניתן לו על ידי טאנינים וכמה חומצות בהרכב (לימון, טרטרי). הפרעה במערכת העיכול תתרחש רק אם תאכל הרבה פירות. אבל בשל הטעם הספציפי וההשפעה העפיצה, זה בלתי אפשרי פיזית.

חבוש נא נאכל בדרכים הבאות:

• כמו תפוח (לא נוח);
• מקלפים את הקליפה, מסירים את הליבה עם זרעים וחותכים את הפירות לפרוסות קטנות;
• מגררים על פומפיה דקה ומוסיפים מעט דבש למחית שנוצרה.

השיטה האחרונה היא האופטימלית. זה יפתור את בעיית הקשיות וישפר את הטעם. ובכן, דבש הוא מוצר בריא בפני עצמו.

האם חולי סוכרת יכולים לאכול חבוש?

אם יש לך סוכרת, אסור לאכול פירות עם אינדקס גליקמי גבוה. 100 גרם חבוש מכילים 9.6 גרם פחמימות. בהשוואה לפירות אחרים, זה ממוצע. עם זאת, בשל העובדה שהעיסה מכילה הרבה סיבים תזונתיים, הסוכר נספג בגוף באיטיות ואינו גורם לעליות פתאומיות בדם. אז חבוש הוא מוצר עם אינדקס גליקמי נמוך (עד 55) ומותר לסוכרת.

שימוש במהלך הריון והנקה

אישה בהריון יכולה לאכול את הפרי אם אין לה בעיות כמו חומציות גבוהה של מיץ קיבה, דלקת קיבה או כיבים. מומלץ לצרוך פירות שעברו טיפול בחום.

לאם מיניקה מותר להכניס חבוש לתזונה שלה מרגע שהתינוק מגיע לגיל 4 חודשים. אם תתפנקו מוקדם יותר, הילד מסתכן בתגובות אלרגיות, קוליק במעיים ונפיחות בבטן.

שיטות להכנת חבוש

איך מכינים נכון חבוש אם הטעם הטארט של הפרי הנא לא מתאים לך בכלל? לפניכם דוגמאות למתכונים למנות טעימות ובריאות.

פרוסות מבושלות

מתכון פשוט למינימליסטים:

1. שוטפים את הפירות במים זורמים ומסירים את הקליפה בעזרת סכין.
2. מחלקים לשניים, מסירים את הליבה והחרצנים וחותכים ל-6 טריזים שווים.
3. מניחים מחבת עם 200 מ"ל מים על המבער ומרתיחים.
4. מוסיפים את הפרוסות, מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות. החבוש המבושל מוכן.

קינוח עם דבש וקינמון

קינוח למי שדואג לבריאותו. ההליך הוא כדלקמן:

1. קולפים את הפירות, חותכים לשני חלקים שווים, מסירים את הסלסילה עם הגרעינים.
2. מניחים נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה (כדי שהפרי לא יישרף באפייה), ומעליו מניחים חצאי חבושים.
3. מפזרים על החבוש קינמון ואם רוצים, וניל. מניחים חתיכת חמאה קטנטנה בגומות המרכזיות.
4. מפזרים כל חצי כפית. דבש אפשר להשתמש גם בסוכר, אבל אז הקינוח לא יהיה בריא.
5. מכסים את החבוש בנייר כסף.
6. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
7. לאחר 20 דקות, הסר בזהירות את השכבה העליונה של נייר הכסף. אופים את הפירות עוד 15-20 דקות. היזהרו לא לשרוף את החלק העליון.

מה יקרה בסוף? החבוש יתקרמל, יקבל צבע זהוב וטעם מתוק עדין ויהפוך לרך. את הקינוח הזה אוכלים עם כפית.

ריבה

למה לא לשמר את התכונות המועילות של החבוש במשך חודשים רבים? אחת הדרכים הקלות ביותר היא להכין ריבה. תצטרך 5 פירות בגודל בינוני, חצי קילו סוכר, 4 כפות. ל. מיץ לימון. אם רוצים, אפשר להוסיף לריבה כמה קורטות קינמון או חופן אגוזים מרוסקים.

1. חותכים את הפירות הקלופים לקוביות קטנות ומניחים בתחתית התבנית. ממלאים במים עד שהנוזל בקושי מכסה את החתיכות.
2. מניחים את המחבת על המבער ומביאים את המים לרתיחה.
3. מרתיחים את החבוש במשך 20 דקות על אש נמוכה.
4. מוסיפים מיץ לימון, סוכר, ואם צריך, תבלינים ואגוזים. מערבבים היטב.
5. מרתיחים את התערובת עוד 25 דקות.

לאחר מכן ניתן לשפוך את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ולגלגל.

יש סוד אחד קטן שמאפשר להפוך את הקינוח לטעים עוד יותר. לאחר הבישול משאירים את תערובת הפירות-סוכר לתלול למשך 3 שעות. לאחר מכן חזור על טיפול החום (20 דקות). עשה זאת 3-4 פעמים. הריבה תקבל צבע זהוב, טעם עשיר ועקביות אחידה.

עוף מטוגן עם חבוש

"תפוח זהב" הופך את בשר העופות לרך, נותן טעם לוואי מתובל ומסיר עודפי שומן. לכן אנחנו מבשלים ואוכלים עוף אפוי עם חבוש בבית.

עבור ציפור אחת במשקל של עד 1.5 ק"ג, קח 2 פירות, גזר אחד גדול, לימון אחד ו-700 מ"ל מרק ירקות. ההליך הוא כדלקמן:

1. חותכים את הגזר לרצועות ומטגנים מעט בשמן חמניות.
2. חותכים את העוף. טובלים את החתיכות בקמח ומטגנים במחבת עד שהצבע מזהיב.
3. מוסיפים גזר, חבוש ומטגנים את המנה על אש בינונית עוד 7 דקות.
4. יוצקים את מרק הירקות למחבת עם העוף. חותכים את הלימון ל-6 חלקים שווים ומוסיפים לתערובת.
5. מנמיכים את החום לנמוך. מבשלים את העוף במשך 15 דקות.
6. מוציאים את הלימון מהמחבת. מבשלים את המנה עד לבישול, אך לא יותר מ-35 דקות.

לִפתָן

החבוש משמש להכנת לא רק מנות, אלא גם משקאות. הדרך הקלה ביותר להכין לפתן חבושים.

עבור קילוגרם אחד של חבוש קח 350 גרם סוכר ו-3 ליטר מים.תוספים מתאימים כוללים ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר וכוכב אניס. וכמובן, אל תשכח את מיץ לימון - תצטרך חצי הדר.

1. חותכים את החבוש לפרוסות שוות. כשמבשלים לפתן, אין צורך להסיר את הקליפה, אלא רק את הזרעים.
2. יוצקים מים על סוכר ומדליקים את האש. המתן עד שהגבישים יתמוססו לחלוטין.
3. מוסיפים את החבוש ומבשלים עד שהנוזל רותח.
4. יוצקים פנימה מיץ לימון ומוסיפים תבלינים. לחלוט את המשקה במשך 10-15 דקות.

כעת נותר רק לצנן את הקומפוט. משקה זה שימושי לשתייה כדי למנוע הצטננות בתקופת הסתיו-חורף.

ובסוף המדור הקולינרי ניתן עוד המלצה אחת. אל תהסס להוסיף למוצרי מאפה חתיכות חבושים גולמיות, מבושלות או אפויות. אתה יכול לקחת כל מתכון עם תפוחים ולהחליף פרי אחד באחר.

יתרונות החבוש לגוף

חבוש נאכל לא רק בשביל ההנאה. לפרי זה יש ויטמינים ומינרלים עשירים, ולכן הוא משמש לטיפול ומניעה של מחלות רבות. אלו החומרים הקיימים בכמויות גדולות בחבוש.

• ויטמין סי

100 גרם הם רבע מהדרישה היומית. וזוהי מניעת שפעת, ARVI, דלקת הלוע, כאב גרון ובעיות אחרות הקשורות לחסינות מוחלשת. בנוסף, ויטמין C מגן על הגוף מפני הזדקנות מוקדמת וסרטן.

• ויטמין

ערך יומי של 18.5%. נחוץ לשמירה על בריאות העיניים ומערכת הרבייה. משפר את המצב החיצוני של העור.

• כְּרוֹם

39% ערך יומי. כרום הוא אחד המיקרו-אלמנטים החסרים ביותר עבור בני אדם. ספורטאים ואנשים אחרים שחייהם כרוכים בפעילות גופנית מוגברת חווים לרוב חוסר בה. כרום מווסת את רמות הסוכר בדם והכרחי למניעת סוכרת.

• בַּרזֶל

100 גרם חבוש מכסים 17% מהצורך של הגוף בברזל. יסוד זה מעורב בייצור המוגלובין, המוביל חמצן לאיברים ורקמות שונות. הפרי משמש כמניעה של אנמיה (אנמיה).

אל תמהרו לפטור את החבוש רק בגלל שהוא חמצמץ וחמוץ בצורתו הגולמית. פומפיה משובחת, דבש ומתכונים רבים להכנת מנות טעימות יעזרו לפתור את הבעיה. בקושי ניתן להפריז ביתרונות של פרי זה לגוף. הוא נאכל כדי למנוע מחלות ויראליות וחיידקיות, סוכרת, אנמיה, השמנת יתר ובעיות בריאות אחרות.