איך לבחור ולנקות קוקוס?
אגוז טעים עם טעם וארומה יוצאי דופן משמש יותר ויותר בבישול על ידי עקרות בית אפילו ממדינות שבהן המוצר אינו יליד הגידול. למרבה הצער, לא כולם יודעים לקלף קוקוס, ולכן יצירת תענוגות טעימים מסתיימת לרוב בעצבים פגומים ואפילו בפציעות.
בפועל, הכל לא כל כך קשה, אתה רק צריך לקחת בחשבון כמה מהניואנסים של התהליך ולבחור את הכלים הנכונים. אם רוצים, אפשר לקלף את הקוקוס כל כך בזהירות שהקליפה לא תיפגע כלל. לאחר מכן ניתן להשתמש בו כמיכל להגשת מנות אקזוטיות וקוקטיילים, או כמיכל לאחסון מוצרים בתפזורת.
על מה כדאי לשים לב בבחירת קוקוס על מנת לרכוש אגוז טרי וטעים?
הכל מתחיל ברכישת האגוז הנכון. אנשים רבים מאמינים שבמקרה זה הכל תלוי במזל, אך ישנן מספר נקודות שיכולות להקל על תהליך הבחירה ולהפחית למינימום את הסיכון ברכישת מוצר לא איכותי.
- ראשית, אנו מבצעים בדיקה ויזואלית של האגוז. זה צריך להיות אחיד בצבע ובמבנה, ללא סדקים, שקעים או טפטופי חלב. יהיו שלושה חורים חסומים בצד אחד. אם יש להם ריח רענן ואין עקבות של עובש סביבם, הדגימה טרייה.
- לאחר מכן אתה צריך לנער את הקוקוס. אם המניפולציה מלווה בהתזה ניכרת של נוזל באגוז, אין ספק לגבי איכותו. חוסר מלאות מעיד על כך שהאגוז מקולקל.
- אם הרכישה בוצעה, הקוקוס הופלף, ובתוכו יש בשר צהבהב מכוסה בכתמים חומים; עדיף לזרוק את המוצר. אכילתו לא תביא שום הנאה, והסיכון להרעלה גבוה מאוד.
טיפ: במקרה של קוקוס, הכלל הוא שככל שיותר, יותר טוב. בהתחשב בעובדה שרוב החנויות מוכרות אגוזים לפי חתיכה ולא לפי משקל, אתה יכול להתחיל את הבחירה בבטחה עם הדגימות הגדולות ביותר. בדרך כלל הם מתגלים כטריים ביותר, השלמים ביותר ועמידים בפני היבטים שליליים במהלך הובלה ואחסון.
שיטות משתלמות ויעילות לקילוף אגוזים בבית
בבית אפשר לקלף אגוזים באחת מכמה דרכים. הבחירה תלויה בתוצאה הרצויה ובזמינות הכלים המתאימים.
- איך לקלף קוקוס באמצעות מברג ופטיש. ראשית, אנו מוצאים את שלוש הנקודות שכבר הוזכרו על פני האום ולוחצים דרך אחת מהן עם מברג; במידת הצורך, אנו עוזרים לעצמנו עם פטיש. אנחנו מנקזים את הנוזל דרך החור שנוצר ומתחילים לקלף את הפירות. אנחנו מניחים כמה שכבות של מגבות על השיש, פורסים את הקוקוס, מתקנים אותו בידיים ומתחילים להקיש על פני השטח עם פטיש, מה שמעורר היווצרות סדקים. כשהאגוז מתפצל לשני חלקים או יותר, מניחים אותם עם קליפה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לרבע שעה. הטריק הפשוט הזה יהפוך את קילוף האגוז להרבה יותר קל.
- הסרה מלאה של הקליפה באמצעות פטיש מבלי לפגוע בגרעין. שיטה מורכבת ומטרידה למדי הדורשת כישורים מתורגלים וחוזק מסוים. אנחנו לוקחים את הקוקוס ביד אחת ואת הפטיש ביד השנייה.מחזיקים את הפרי בחוזקה, אנחנו מתחילים להכות אותו בפטיש, כל הזמן הופכים את המוצר בקליפה. לאחר זמן מה, הקליפה העמידה תתכסה בסדקים ואז ניתן לנקות אותה בקלות, תוך השארת הליבה עצמה שלמה. לאחר שקיבלת את הליבה הרצויה, מנקבים אותה בזהירות במקום הנכון ומרוקנים את המיץ. לאחר מכן, חתוך את העיסה לחתיכות הנדרשות והשתמש בה למטרה המיועדת לה.
- השתמש במסור כדי לשמר את הקליפה ככל האפשר. אפשרות שצריך להשתמש בה לניקוי קוקוס אם אתם מתכננים מאוחר יותר להשתמש בקליפה למטרות דקורטיביות. ראשית, החלב מנוקז מהאגוז, ואז נעשים מספר חריצים לאורך היקף הקליפה, שלאורכם יהיה צורך לנסר את החומר. חשוב להבין שאגוזים חתוכים בסמוך לחלק העליון של הראש נראים מאוד אטרקטיביים, אבל מיצוי בשר הקוקוס מהם ייקח הרבה זמן ותהיה בעייתי. כדי להסיר את המכסה, השתמש במסור דק וחד מאוד. עם כלי גדול העבודה תעבור מהר יותר, אך קיים סיכון גבוה לשבבים לא אסתטיים. גם לשבור את הקליפה לאחר ביצוע רוב העבודה לא מומלץ מאותה סיבה.
כדי לנקות את פנים האגוז מהעיסה, עדיף להשתמש בכפות בגדלים ובקטרים שונים, ולא בכלים חדים. העיסה תרד ללא בעיות אם תייבש קלות את הקוקוס שנפתח בתנור, במיקרוגל, או תשמור אותו במיכל יבש באמבט מים למשך זמן מה. העיקר לא לבשל את המוצר יתר על המידה, אחרת הוא יאבד מהעסיסיות שלו ויהפוך רק לפירורים למוצרי קונדיטוריה.
בתחילה, ייקח הרבה זמן לקלף את הקוקוס. אחרי קצת תרגול, הביטחון יבוא והעבודה תעבור הרבה יותר מהר.העיקר לקחת את הזמן ולמצוא גישה משלכם, שתגרום לפחות טרחה ותיתן את התוצאה הרצויה.
ניתן להשתמש בקליפות שנותרו מהקוקוס להכנת תכשיטים דקורטיביים תוצרת בית; פרחי פנים גדולים במיוחד שאינם דורשים ניקוז נראים אטרקטיביים במוצרים מחלק אחד. חלק מהאומנים מייצרים מאכילים לשפמנונים באקווריום וסטים שלמים של כלים מעוצבים בצורה יוצאת דופן מחומר עמיד.
לא עובד