האם אפשר להקפיא כרוב כבוש במקפיא?

עקרות בית משתמשות לעתים קרובות במקפיא לאחסון תכשירי חורף. אם מישהו תוהה האם ניתן להקפיא כרוב כבוש, התשובה היא כן. במקרה זה, הירק שומר על תכונותיו וטעמו המועילות, אך משנה מעט את עקביותו. הכרוב הופך רך יותר. עם זאת, שיטה זו יכולה להיות שימושית כמוצא אחרון אם אין מספיק מקום בתא המקרר או שיש צורך לשמר את המוצר לאורך זמן.

חיי מדף

חיי המדף של כרוב כבוש תלויים בתנאים. במקרר בטמפרטורות של עד +6 מעלות צלזיוס, המוצר ישמור על טעמו למשך 1.5-2 שבועות, ולאחר תקופה זו הוא יתחיל להחמיץ. במרתף בטמפרטורה הקרובה ל-0 מעלות צלזיוס, חומר העבודה יכול לעמוד כל החורף.

אם אתה מאחסן כרוב כבוש במרפסת לא מזוגגת בחורף, הוא יקפא. אך במקרה זה לא ניתן יהיה לשמור על טמפרטורה יציבה, הפשרה בלתי צפויה תגרום לחומר להפשיר ולהידרדר בעת הקפאה והפשרה חוזרת. כרוב כבוש נשמר במקפיא הכי הרבה זמן - עד 10-12 חודשים בטמפרטורות מ-18 מעלות צלזיוס ומטה.

איך להקפיא נכון

אתה צריך להקפיא כרוב לחורף בזמן, למנוע מהמוצר להתקלקל ולהחמיץ. עדיף להניח מיד את הירקות המגוררים בשקיות, מיכלים או צנצנות אטומות. גודל ההגשה צריך להיות כזה שניתן להשתמש בו בבת אחת.

כדי לחסוך מקום, הכרוב נדחס במיכלים, לחיצה בכף.

אם למלא את המוצר במי מלח או לא, כל עקרת בית תחליט בעצמה. מי מלח יכול להיות שימושי אם מרק כרוב חמוץ יוכן בעתיד. מיץ כרוב כבוש מכיל לא פחות ויטמינים מכרוב כבוש עצמו. אין להשליך את הנוזל המרוקן.

את התמלחת יוצקים לבקבוק זכוכית או פלסטיק ומכניסים למקרר. לאחר הוצאת הכרוב מהמקפיא והפשרתו, מוסיפים את הנוזל בחזרה למוצר ומחזירים לו את עסיסיותו. כרוב ארוז בשקיות קטנות מונח בשקית אחת גדולה צמודה לאחסון קומפקטי.

מלח הוא חומר משמר טבעי

כאשר מכינים כרוב כבוש, לא משתמשים בתוספים מלבד מלח שולחן רגיל. מלח הוא חומר משמר טבעי המאריך את חיי המדף של המוצר. אין זמן ספציפי שבו יש להשלים את התסיסה. תהליך התסיסה אורך זמן רב, הוא נמשך גם לאחר הכנסת הכרוב לקור.

זו הסיבה שהמוצר הופך יותר ויותר חמוץ עם הזמן. הסוכר הכלול בירקות הופך לחומצה לקטית בהשפעת חיידקים מיוחדים. כרוב כבוש קפוא שומר על מידת החומצה שהייתה קיימת בזמן ההקפאה. הבהרה חשובה: מלח יוד אינו מתאים לתסיסה, יש צורך רק במלח אבן טחון גס.

איך להפשיר נכון

במידת הצורך, מפשירים את הכרוב בהדרגה. לדוגמה, אם אתם מתכננים להשתמש בו לוויניגרט, הוציאו את הנתח מהמקפיא 8-10 שעות לפני והעבירו למקרר.במשך 3-4 השעות הראשונות לאחר ההפשרה, הכרוב עדיין שומר על הפריכות שלו ורק אז הופך רך.

ברוב המקרים, אין צורך בהפשרה מוקדמת. עבור מנות חמות, המוצר נלקח ישירות מהמקפיא. במקביל, זמן הבישול מצטמצם בחצי, כי הכרוב הקפוא הופך רך גם ללא טיפול בחום.

מה לעשות עם כרוב כבוש קפוא

משתמשים בכרוב כבוש קפוא באותו אופן כמו זה שאוחסן במקרר. זה מכין מרק כרוב טעים מאוד. התכשיר מתאים גם לבורשט. אתה רק צריך לקחת בחשבון שחומצת חלב גורמת לתפוחי האדמה להתקשות ולקחת יותר זמן להתבשל; יהיה צורך לשים אותם במחבת מוקדם יותר. ההכנה מייצרת הדג'פודג' טעים, אליו תוכלו להוסיף לבחירתכם בשר חזיר, בשר מבושל, נקניק מבושל או פרנקפורטר.

אם מקפיאים עלים שלמים, אפשר להכין מהם גלילי כרוב. מנה נפלאה היא כופתאות עם כרוב כבוש; הם מוכנים לעתים קרובות במהלך התענית. ראשית, הכרוב חייב להיות מבושל בשמן צמחי יחד עם בצל, ולאחר מכן להשתמש בו כמילוי. המילוי לפשטידות מוכן לפי אותו עיקרון, מוסיפים לו רק תפוחי אדמה מבושלים.

בכרוב כבוש קפוא, תהליך התסיסה נעצר לחלוטין, ולכן אינו מתחמצן. המוצר משמש לאחר הפשרה בדרך הרגילה. התכשיר מתאים להכנת המילוי לכופתאות ופשטידות, מנות ראשונות ושנייה חמות. לפני הוספה לויניגרט, המוצר המותסס מופשר במקרר למשך 8-10 שעות.