מה ההבדל בין קומפוט למשקה פירות: ההבדל בהכנה ובטעם

רבים יופתעו כמה מעט הם יודעים על לפתנים ומשקאות פירות. באנציקלופדיה הסובייטית הגדולה, קומפוט הוא מנת קינוח (לא משקה!) של פירות יער ופירות, מבושלים במים עם סוכר. עכשיו לגבי ההבדל בין מיץ פירות לקומפוט: הוא אף פעם לא מוכן מפירות יבשים, אינו מבושל ותמיד מכיל פירות יער טריים או מיץ פירות. ההבדל ביניהם הוא עצום.

איך להבדיל בין משקה פירות לקומפוט?

ברגע שתנסה את שני המשקאות, לא יהיה קשה להבחין בין אחד לשני. רשימת ההבדלים שמושכים את העין שלך לראשונה:

• משקה פירות עשיר יותר, לעתים קרובות עם עיסת;
• הקומפוט שקוף, מכיל פירות יער שלמים או חתיכות פרי;
• הטעמים של פירות יער ופירות במשקאות פירות טריים, בקומפוט הם מבושלים.

כדי להבין טוב יותר את ההבדל בין קומפוט למשקה פירות, בואו נשווה את המוצרים בתמונה:

השוואה בטבלה:

מורס - מה זה?

מורס הם משקאות קלים לא מוגזים המיוצרים ממיצי פירות יער ופירות. הם מסורתיים למטבח הרוסי והוכנו מאז ומעולם. חמוציות, דומדמניות ולינגונברי שנקטפו זה עתה נטחנו דרך מסננת, הוזרעו במיכל גדול במים, ואז סוננו.

גרגרי בר למשקאות פירות נאספו לאחר הכפור, כשהם הפכו למתוקים. לא היה סוכר באותה תקופה. אפשר היה להוסיף דבש למשקה. אזכור בספרות (הרומן של א' שמלב "קיץ ה'", שנכתב בשנים 1927-1948):

"כבר היה לו חשק לאוכל - וסביר יותר שהוא בריא - אחרת הכל היה מגעיל בעיניו: הוא רק לגם ממיץ חמוציות ומצץ לימון, ובלע שתי כפות ג'לי שקדים".

איך מכינים מיץ פירות בימינו (אחת האפשרויות):

1. חומרי הגלם הם פירות יער ופירות טריים או קפואים.
2. המיץ מופרד מהם בחימום ל-50-55 מעלות. המסה לא צריכה לרתוח.
3. לאחר מכן כותשים את חומרי הגלם לקבלת עיסה, וזורמים במשך 10 שעות לפחות במים נקיים. ההליך נקרא מיצוי. בהחדרה, חומר הגלם מרווה את המים, משחרר את כל הריחות, הטעמים וחומרי הזנה.
4. הבסיס למשקה הפירות מסונן וסוחט בקפידה.
5. התרכיז המתקבל מדולל במים נקיים, כבר ממותקים ומפוסטרים בטמפרטורה של 93-98 מעלות.

מה זה קומפוט?

ברוסית, המילה "קומפוט" הופיעה לאחר המאה ה-18, והגיעה מצרפת. הסיפור די מבלבל, בהתחשב בכך ש"קומפוט" בצרפתית הוא מחית פירות. לפתנים ברוסיה היו יותר כמו אוזוואר. הם כללו פירות ופירות יער מבושלים במים ממותקים. הם אכלו ושתו את הקומפוט בו זמנית. הקינוח היה מאוד פופולרי והוכן בכל משפחה.

היום קוראים לפתנים:

• פירות יער ופירות משומרים בסירופ מתוק;
• משקה מרענן פירותי שנרקח במים עם סוכר, מפירות יער ופירות (טריים, מיובשים, קפואים).

את הקומפוט מבשלים עד שהפירות מתרככים, אבל כדי שלא ירתחו או יתפרקו. דובדבנים, שזיפים, אגסים, תפוחים, חבושים, שהם צפופים יותר, מבשלים כ-10 דקות לאחר שהמים רותחים. אבטיחים רכים יותר, בננות, פירות הדר, תותים, ענבים, פטל ודומדמניות מונחים במים רותחים ומיד מכבים את האש. לפני השתייה, המשקה מוזלף כך שטעמו, צבעו וארומה הופכים בהירים יותר.

שאלה תשובה

מה בריא יותר?

מיץ פירות נחשב בריא יותר מלפתן. בשל טיפול בחום מינימלי, הוא שומר על יותר ויטמינים וחומרים מזינים. משקאות פירות מומלצים כעזר לטיפול במחלות. מיץ חמוציות מקל על חום, גוונים, בעל השפעה אנטי דלקתית ומשקמת, מיץ לינגונברי מפחית את רמות הסוכר בדם, משפר תיאבון, מיץ דומדמניות מחזק את כלי הדם והבריאות הכללית, מיץ דובדבנים מנרמל את רמות הכולסטרול וניתן להשתמש בו למניעת דלקות מעיים.

במה שונה קומפוט מ-uzvar?

הרבה לפני שהמילה "קומפוט" הופיעה, uzvar הוכן ברוס. זהו משקה חגיגי שהוגש תמיד בערב חג המולד. Uzvar שונה מקומפוט בתכולת החובה של פירות יבשים. תפוחים מיובשים, אגסים, משמשים מיובשים צריכים לנצח ברשימת המרכיבים. בנוסף, המשקה לא מבושל, אלא רק מביאים לרתיחה ולאחר מכן משרים אותו.

ההבדל בין משקה פירות לקומפוט מורגש טוב יותר כאשר מכינים אותם בבית לפי מתכונים קלאסיים. משקאות שנרכשו בחנות עשויים להכיל חומרי טעם וריח וחומרים משמרים שמשנים טעמים וניחוחות. אבל גם במקרה זה, קשה לבלבל בין המוצרים. הם מאוד ייחודיים, עם מאפיינים משלהם!