האם אפשר להקפיא דלעת גולמית, מבושלת או אפויה? דקויות של אחסון

אתה יכול להקפיא דלעת לחורף במקפיא; זוהי אחת משיטות האחסון הפופולריות ביותר לאחר שימורים ומרתפים. אותם זני דלעת שאינם מחזיקים מעמד זמן רב בקליפתם, מוקפאים במגוון דרכים.

האם אפשר להקפיא דלעת?

דלעת היא ירק אוניברסלי, בריא מאוד ודיאטטי, ולכן עקרות בית רבות מנסות לשמר אותו לא רק עד סוף הסתיו, אלא גם לחורף ולאביב - עד לבציר החדש של שומני תפוזים.

עיסת דלעת סובלת היטב שימורים והקפאה. זנים מסוימים מאוחסנים היטב במרתף עד האביב ללא מאמץ נוסף מצד המגדל.

לאחר אחסון בטמפרטורות נמוכות, העיסה מאבדת לפעמים ארומה, צבע וטעם, כמו גם תכונות מועילות. הטיפים שלנו יעזרו לכם להימנע מטעויות בהקפאה והפשרה.

אילו סוגי דלעת כדאי להקפיא?

ישנן שלוש קבוצות עיקריות של זני דלעת הנאכלות:

1. אגוז מוסקט הוא המתוק ביותר, אך בעל קליפה דקה, המאפשרת לאחסן את הפירות בחדר עד החורף לכל היותר.הם נבדלים על ידי צבעים יוצאי דופן וצורת בקבוק.
2. קליפה קשה - השם מדבר בעד עצמו; ירקות אלו נשמרים לאורך זמן הודות לקליפתם הצפופה.
3. פרי גדול - הזנים המובילים מבחינת משקל, מאוחסנים היטב גם במרתף.

ניתן להקפיא כל סוג של דלעת, אך עבור סוגי מוסקט הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לאחסון לפרקי זמן ארוכים.

דלעת טרייה מקפיאה

הדבר יוצא הדופן בדלעת הוא שאחרי הקפאה נכונה של העיסה הטרייה, היא נוחה מאוד לבישול, לפעמים אפילו יותר קלה מטרייה.

עקרות בית רבות נבהלות מגודל הפירות - סביר להניח שלא יכנסו לחלוטין למקפיא. אבל זה לא הכרחי: הדלעת מאוחסנת בקוביות, מגוררת, חתוכה לצורות, מחיתה וכו'.

כמה נקודות בבחירת פירות לאחסון קר לטווח ארוך:

1. בחר רק פירות איכותיים ושלמים ללא נזק או ריקבון.
2. אם הפירות כבר נחתכו ונשמרו זמן מה במקרר, תוצאת ההקפאה עלולה לאכזב אתכם.
3. מומלץ לשטוף ולחתוך את הפירות מיד לפני הכנסתם למקפיא.

הכנת הדלעת לא תיקח הרבה זמן. שטפו היטב את הקליפה בעזרת מברשת וסבון - בעת החיתוך יכנסו לעיסה לכלוך וחיידקים. מייבשים את הפירות, חותכים לשניים בצורה נוחה. כדי לעשות זאת תצטרך לוח וסכין גדולה. עכשיו אתה צריך לגרד את כל העיסה, ולאחר מכן לנקות אותה מסיבים וזרעים - כל אותם שלבים כמו בהכנת דלעת לפירה, אפייה או הרתחה.

איך להקפיא נכון:

1. רק החלק הקשה של הפרי נשמר במקפיא. חותכים את הירק לקוביות (בכל גודל, אפשר להשתמש בסכין מתולתל כדי להשתמש בטריזים לסלטים ומרקים).
2. ראשית, יש להקפיא את הסורגים בנפרד כדי שלא יידבקו זה לזה בגלל נפיחות קלה במהלך אחסון ארוך טווח. מניחים אותם על נייר אפייה או תבנית שטוחה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-2-3 שעות.
3. כאשר העיסה קופאת, העבירו אותה לשקיות או לכלים. הקפידו לאטום את הדלעת אטומה, ולהשאיר מעט מאוד אוויר במיכל.
4. מניחים את החתיכות במנות נוחות כך שלא תצטרכו להוציא את הכמות הנכונה בכל פעם. עדיף להימנע משינויי טמפרטורה - הכניסו פעם אחת את הדלעת למקפיא, הוציאו אותה פעם אחת. יתר על כן, לא כדאי להקפיא מחדש מוצר שכבר מופשר - הוא יאבד את כל מה שעבורו הוא מוערך על ידי תזונאים וטבחים.
5. ניתן להאריך את חיי המדף באמצעות שקית ואקום וסילר. השתמש בציוד המתאים למזון.

עֵצָה
אין לזרוק גרעיני דלעת, אלא לטגן אותם ולשמור אותם: מוצר זה מכיל יסודות קורט נדירים.

דרך לא מאוד פופולרית, אבל נוחה במיוחד להקפיא דלעת היא לגרר את העיסה. הוא ארוז בשקיות קטנות ומשמש להכנת קציצות ירקות ולביבות ולמילוי פשטידות. אין צורך להקפיא מראש את התערובת.

כיצד להשתמש בדלעת גולמית לאחר הפשרה. כללי הפשרה

השיטה האופטימלית היא טיפול חום נוסף של הירק:

1. מוסיפים את הקוביות למרקים ולמרקים מרוחים.
2. תבשיל קוביות כתוספת לבשר ודגים.
3. מרתיחים את העיסה לסלטים חמים.
4. מוסיפים הפשרה בזמן בישול דייסה, שיבולת שועל, סולת וכו'.
5. השתמשו בפרוסות דלעת לקינוחים. זה יכול להיות פאי דלעת ותפוחים, דלעת פשוט אפויה בסוכר או דבש, תבשיל גבינת קוטג' ועוד ממתקים תוצרת בית.

עֵצָה
לקינוחים ותבשילים חותכים את הירק לקוביות, לפנקייק - מגררים או חתוכים לרצועות קטנות, למרקים ודגנים - לקוביות גדולות יותר עם קצה של 2-3 ס"מ. שמרו סוגי חתכים שונים לכל מיני תבשילים ב- מַקפִּיא.

הַפשָׁרָה

הפשרה נכונה חשובה לא פחות מהקפאה: אם תשאירו את הדלעת להפשרה לאט היא תתקלקל ותהפוך למימית לא נעימה. מיד לאחר הוצאת הירק מהמקפיא מניחים אותו במחבת, בתנור או בסיר עם מים רותחים/מרק. לעתים קרובות מוסיפים חתיכות דלעת למנה מרובת מרכיבים. הירק הכתום מוצג אחרון.

איך להקפיא דלעת מבושלת

קפוא בצורה של מחית מבושלת או אפויה חנויות בדיוק כמו דלעת גולמית. בואו נסתכל על כל שיטות הבישול המוקדמות. הכנת הפירות דומה לשיטה עם דלעת גולמית: שטפה, קצוצה, הסרה חלקים עודפים.

דלעת מבושלת, פירה

לא מומלץ להרתיח עיסת דלעת יותר מ-10-15 דקות, אחרת היא תאבד הרבה ויטמינים. דלעת טרייה רותחת בקלות, במיוחד אם חותכים אותה לקוביות קטנות.

ירק מבושל הופך הכי טוב למחית; בצורה זו עקרות בית מאחסנות את העיסה במקפיא בחורף. איך לארוז פירה, רעיונות:

1. מניחים את התערובת בכוסות פלסטיק או דליים ומכסים אותם בניילון נצמד.
2. מניחים בכלי פלסטיק קטנים עם מכסים.
3. השתמשו בקרטוני יוגורט או שמנת חמוצה.
4. גם תיקי זיפלוק עובדים.

טיפ ממגזין purity-iw.htgetrid.com: השתמשו במגשי קוביות קרח להכנת דייסת דלעת במנות להאכלת התינוק.

אפוי

לשיטה זו אין לקלף את הקליפה אלא לחתוך לקוביות עם בסיס מוכן.כך העיסה בתנור לא תידבק לתבנית האפייה בגלל המיץ המשתחרר. קל מאוד להסיר דלעת אפויה מהקרום, זה יפריד אפילו יותר עיסה מאשר גולמית.

אין צורך לאפות את הירק לאורך זמן - ברגע שהעיסה ננקבת בקלות במזלג, ניתן להוציא אותה מהתנור.

הבלוקים המוגמרים מקוררים, מוקפאים ומניחים במיכלים.

מכינים פירה בריא לא פחות מדלעת אפויה: פשוט מועכים את העיסה עם מזלג או בלנדר ואורזים באותו אופן כמו שהוצע בשיטה הקודמת עם פירה מבושל.

מולבנת

השיטה העדינה ביותר לטיפול בחום היא הלבנה. לשם כך תזדקק למחבת מים ומסננת:

1. מניחים את החתיכות הקצוצות במסננת.
2. כשהמים רותחים, מניחים את המסננת עם הדלעת במחבת והחזיקו לא יותר מ-2-3 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים מים קרים (קרח) על העיסה.
4. מייבשים את הירקות על מגבת, מקפיאים אותם בנפרד ומעבירים לשקיות אחסון.

הנה דרך פשוטה לשמור על דלעת בריאה ואכילה ככל האפשר מיד לאחר ההפשרה.

הפשרה של דלעת מבושלת

טיפול בחום ארוך טווח של הדלעת המוגמרת כבר אינו נחוץ, לכן הפשירו אותה במיקרוגל והוסיפו אותה מיד לכלים: דגנים חמים, מרקים, מילוי בצק וכו'.

חיי מדף של דלעות שונות במקפיא

חיי המדף הסטנדרטיים של ירקות קפואים הם 10-12 חודשים. עדיף להשתמש בדלעת תחת ואקום, כמו גם כזו שעברה טיפול תרמי מראש.

אל תחכו לתאריך היעד; אכלו דלעת בחודשים הראשונים: כך הירק יהיה הכי טעים ובריא.

וטיפ שימושי אחרון: אם המקפיא מאפשר, אחסנו תכשירי דלעת בנפרד משאר המוצרים.לבשר, דגים ופירות ים, השתמש במיכל נפרד. הדלעת יכולה לספוג את הריח החזק שלה. אחרת, אין הקפאה נוחה ומעשית יותר מירק אדום.