מה ההבדל בין אבטיח צהוב לאדום?

במשך מאות שנים, הצבע האדום של עיסת אבטיח נתפס כסימן של בשלות וטעם מתוק. הרבייה של זנים צהובים על ידי מדענים שברה את הדפוס. הדלפקים מפוצצים בפירות צבעוניים, שלא יכולים אלא לעורר עניין. נשאלת שאלה טבעית: מה ההבדל בין אבטיח צהוב לאדום? ההבדל הוא לא רק בצבע. זנים צהובים הם בדרך כלל קטנים יותר, בעלי קליפה דקה, בטעם דבש או פירות טרופיים, מכילים בטא-קרוטן והם יקרים יותר.

איך להבדיל בין אבטיח צהוב לאדום?

מבחוץ, אבטיח צהוב ואדום נראים בדיוק אותו הדבר - אותה צורה, גודל, קליפת פסים, זנב. אי אפשר להבחין ביניהם מבלי לחתוך אותם. ההבדל ניכר בעת חיתוך וטעימה.

מה ההבדלים בין אבטיח צהוב לאדום:

• צבע שמש של העיסה;
• בדרך כלל מתוק יותר, דמוי דבש;
• עולה יותר;
• מכיל בטא קרוטן;
• פחות ליקופן בהרכב.

השוואה בטבלה:

לזנים בעלי בשר צהוב לעתים קרובות, אך לא תמיד, יש קליפות דקים ורכים יותר. הם סובלים הובלה פחות טוב ואינם מאוחסנים לאורך זמן. לכן המחיר שלהם גבוה מהממוצע.

מה אתה צריך לדעת על אבטיחים אדומים?

לזנים נפוצים בעלי בשר אדום יש צבע זה בגלל הליקופן. זהו נוגד חמצון ופיגמנט. ליקופן נמצא בעגבניות, גויאבה, אפרסמון, מלון, דלעת ועוד כמה מזונות.

הליקופן באבטיחים אדומים מגן על הגוף מלחץ חמצוני, ומפחית את הסבירות לסרטן, מחלות דלקתיות ולב וכלי דם.

מעטים יודעים שהעיסה האדומה היא תוצאה של מאות שנים של סלקציה. זנים בעלי בשר אדום הם צאצאים של עמיתים פראיים צהבהבים כמעט חסרי צבע. אבטיחים גודלו לראשונה באפריקה לפני כ-5,000 שנה. באמצעות הכלאה שופרו פירות היער במרקם, במתיקות ובצבע. תכולת הליקופן בהכלאיים גדלה בהדרגה, והם הפכו ליותר ויותר ורודים ואדומים. מינים מודרניים שונים מאוד מאבותיהם הפראיים הן בטעם והן במראה.

טוב לדעת. האב הקדמון של כל האבטיחים - לאבטיח בר יש צבע זהוב, בשר טרי או אפילו מר. הוא בערך בגודל של כדור טניס ועדיין גדל בצפון מזרח אפריקה. שבטים מקומיים משתמשים בפירות למאגרי לחות.

אבטיחים צהובים - מה הם?

כיום יש יותר מ-1000 זנים של אבטיחים בכל צבע שתרצו: ורוד, שחור, לבן וכמובן צהוב. זן פירות היער הצהוב-בשר גדל לראשונה בתאילנד.מגדלים חצו אבטיח בר עם אדום מתוק. עד מהרה החלו לייצר "זנים צהובים" בכל רחבי העולם: ברוסיה, ספרד ומדינות אחרות.

מגוון לוני זכה לפופולריות מיוחדת ברוסיה. הוא גדל במכון המחקר אסטרחאן לגידול ירקות מושקים ומלון בשנת 2006.

מחסור בליקופן בפירות צהובים מפצה על ידי תכולת בטא-קרטואן, שהוא נוגד חמצון לא פחות חזק מהליקופן. בטא-קרוטן הופך חלקית לוויטמין A.

גם נוגד חמצון:

• מגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת, יובש;
• תומך בבריאות העיניים;
• מסייע בחיזוק המערכת החיסונית;
• משפר את הקשב והזיכרון;
• מקדם התחדשות רקמות;
• מפחית את הסיכון לפתח סרטן.

שאלה תשובה

איך אפשר לדעת אם אבטיח צהוב בשל?

בעת הבחירה, מומחים מייעצים לעקוב אחר אותם עקרונות כמו עם האבטיחים האדומים הרגילים: לפרי בשל צריך להיות קליפה בהירה ומנוגדת, כתם צהוב במקום שבו הוא שכב על הקרקע, כמו גם קנוק וגבעול יבשים. אם הדגימה בשלה, היא תתפקע כאשר היא נלחצת. אם תחתכו אותו, בפנים תמצאו בשר מתוק ומסוכר בצבע צהוב עשיר.

האם אבטיח צהוב הוא טבעי או GMO?

זהו מוצר טבעי. צבע צהוב הוא טבעי עבור מלונים. זנים אלו אינם מכילים GMO ומתקבלים כתוצאה מהצלבה.

מה בריא יותר?

אבטיחים מכל הסוגים מכילים כמות גדולה של מים ו-5-13% סוכרים. הם שימושיים לריווי צמא, בריאות המעיים - מניעת אי נוחות, כיבים, עצירות והתייבשות. ההבדל בתכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים אינו משמעותי ואינו מכריע. אבטיחים צהובים בריאים יותר עבור אנשים עם אי סבילות ללייקופן (נדיר ביותר).

כיום, רוב האנשים הפסיקו לתפוס אבטיחים צהובים כקוריוז ומשתמשים בהם על בסיס שווה לאדומים. הם נראים נהדר ביחד: פשוט פרוס, בסלטים, בקינוחים שונים. אדום בוהק וצהוב שטוף שמש הם צבעי הקיץ שמעלים את מצב הרוח שלך. מלבד צבע הבשר, לא כל אדם ישים לב להבדל ביניהם. אם תאכלו פרוסת אבטיח בעיניים עצומות, לא תוכלו מיד לדעת אם הוא אדום או צהוב. יש לזכור שהטעם, הגודל ושאר המאפיינים של הפרי תלויים במידה רבה בזן.