האם אפשר להקפיא אבטיח לחורף?
מציאת אבטיח איכותי וטעים בחורף היא משימה לא ריאלית. אבל פירות יער מפוספסים אפשר להקפיא לחורף. במקפיא, האבטיח ישמור על יתרונותיו וטעמו, אך היו מוכנים שהעיסה תאבד את צורתה. העובדה היא שיש בו הרבה מים.
איך להקפיא אבטיח
אבטיח קפוא מספק תוספות מעניינות לקוקטיילים, קינוחים, שייקים וגלידה. לא סביר שניתן יהיה לשמור על המבנה הצפוף של העיסה: לאחר ההפשרה היא עדיין תתפשט. אבל המקפיא יכול לשמר את הטעם המתוק והוויטמינים.
הדרך הטובה ביותר היא הקפאת פיצוץ. ככל שהעיסה מתקשה מהר יותר, כך יישארו בה יותר יתרונות; היא לא תתרכך יותר מדי ולא תאבד מהמתיקות שלה. שומרים את האבטיחים בטמפרטורות נמוכות למשך כשעתיים, ולאחר מכן מעבירים אותם למקפיא רגיל ב-18 מעלות.
לא סביר שהפרי כולו יתאים לחדר, זה רעיון רע, ולאחר ההסרה לא יהיה ערך לאבטיח כזה. נסו לחתוך את הפירות ולהכינם לחתיכות, בצורת פירה, מיץ או בסירופ מתוק.
עיסה לחתיכות
הכנת פרוסות אבטיח לא יכול להיות קל יותר. מתכון:
- שוטפים את הקליפה. בעת החיתוך, לכלוך ממנו חודר בקלות לעיסה.
- מחלקים את הפירות לשניים, ואז למספר חלקים נוספים.
- הסר את הקרום, לוכד את האזורים הלבנים והוורוד בהיר של העיסה. נקפיא רק את החלק הבהיר של האבטיח.
- כעת חותכים את פירות היער לקוביות, ברים, חותכים בעזרת תבניות או כדורים עם כדור גלידה.אל תשכח להסיר את הזרעים.
- מניחים הכל בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה.
- ראשית יש להקפיא את החתיכות בנפרד כדי שלא יידבקו זה לזה. שמור את תבנית האפייה במקפיא למשך מספר שעות, מקסימום 12.
- ארוז פרוסות אבטיח קשות לתוך מיכלים או שקיות. אורזים הכל היטב, רצוי בשתי שכבות, ומאחסנים. רק הקפידו להשאיר קצת מקום בשקיות, מכיוון שהאבטיח יתרחב כשהוא קר.
- מקפיאים במנות קטנות לארוחה אחת.
- אי אפשר להקפיא מחדש אבטיח - זה יקלקל אותו.
עֵצָה
המגזין purity-iw.htgetrid.com מזכיר כי האבטיח ידוע לרעה בסיכון הגבוה שלו להרעלה. בחרו את העיסה רק ממרכז הפרי: ככל שיותר קרוב לקליפה, כך יותר חנקות.
אבטיח עם סוכר
אובדן מתיקות במהלך ההקפאה הוא תהליך טבעי. כדי לשמור על אבטיח מתוק, פשוט מפזרים אותו עם סוכר. מכינים את הפרוסות כמו במתכון הקודם, מניחים בכלים ומוסיפים סוכר בשיעור של 100-200 גר' לחצי קילו פירות יער.
אבטיח בסירופ
לא רק סוכר, אלא גם סירופ על בסיסו ישמר את המתיקות של האבטיח. מערבבים מים וסוכר במידה שווה, ממיסים, מצננים מעט ויוצקים על פרוסות אבטיח. הסירופ לא אמור לכסות את כל המיכל; הוא יתרחב כאשר הוא קפוא. אל תשכחו לארוז היטב לפני הכנסתו למקפיא.
עֵצָה
כדי למנוע מאבטיח לספוג ריחות זרים, אחסנו אותו בנפרד מבשר, דגים ושאר מזונות בעלי ריח חזק. באופן אידיאלי, כדאי שיהיה לך תא נפרד לירקות, פירות ופירות יער.
מיץ ומחית אבטיח
נסה להכין חתיכות של מחית אבטיח או מיץ. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם למשקאות וגלידה.
ההוראות פשוטות:
- חותכים את העיסה הרצויה ומוציאים את הגרעינים.
- להכנת הפירה, מועכים את האבטיח עם מזלג או מכניסים לבלנדר.
- קל לסחוט את המיץ מהמחית על ידי הנחתו בבד גבינה או באמצעות מסחטת מיצים.
- אם רוצים, מוסיפים מעט סוכר למיץ ולמחית.
- יוצקים הכל לתוך קרח יפה או תבניות אפייה; כוסות פלסטיק קטנות ומיכלים עם מכסה יצליחו.
- אורזים לשקיות נוספות ומניחים ביחידת ההקפאה.
עֵצָה
קרח אבטיח הוא טונר יעיל וארומטי לעור הפנים והצוואר.
איך להפשיר
אם אתם משתמשים במחית או במיץ קר כקרח, אל תפשירו, אלא הוסיפו מיד את החתיכות לקוקטייל.
את שאר הפינוקים יש להפשיר בהדרגה. ראשית, העבר אותם למקרר. לאחר שעתיים, הניחו לפרוסות האבטיח להפשיר בטמפרטורת החדר. אל תשכח שההפשרה לא תימשך זמן רב, מקסימום יומיים. אין להפשיר מבעוד מועד.
איך לבחור אבטיח טוב: טיפים מפורטים
כדי להפוך את ההקפאה לטעימה, כדאי להיזהר בעת רכישת הפירות.
מבחר טיפים:
- אבטיח הוא גרגרי יער מאוחר, מה שאומר שאין טעם לחפש אותו לפני אוגוסט. או שמדובר בפירות חנקה או כאלה שלא בשלים. הזנים הממותקים ביותר מופיעים בשוק בסתיו.
- אם תקיש על עורו של אבטיח, תשמע צליל צלצול. כאשר סוחטים, הפרי אמור להתבקע.
- שימו לב לחתוך: אם המבנה גרגירי, הכל בסדר, אם פני השטח חלקים, כאילו נשקפים, קיים סיכון להרעלה.
- לפרי יער טוב יש כתם עפר גדול בגוון צהוב או חום.
- בחר פירות בטווח של 4-7 ק"ג.
קל ליהנות מאבטיח טרי בחורף, פשוט פעל לפי כל הכללים לבחירה, הכנה ותהליך ההקפאה. אם עשית הכל נכון, אבטיח מתוק יישמר עד שנה.