איפה מוסיפים רוטב צדפות ועם מה אוכלים?

תערובת צדפות היא רוטב בצבע כהה עם עקביות עבה. כל אוהבי המטבח האסייתי יכולים להשתמש ברוטב צדפות.

עם אילו מנות מתאים רוטב צדפות?

אניני טעם מודרניים משתמשים ברוטב זה למנות שונות לחלוטין. החל ממטעמים מורכבים וכלה באוכל רגיל.

ישנם שלושה סוגים של תיבול צדפות:

1. תאילנדי - מושלם לאטריות אסייתיות ועוף.
2. שמנת - בהרמוניה עם מנות ירקות ותפוחי אדמה.
3. מפולפל - ללחמניות, סושי, אורז.

תערובת של צדפות תשפר את הטעם לא רק של אוכל ים, אלא גם של אוכל רגיל. רוטב טעים מתווסף לבשר חזיר, בקר ועגל. הודות לכך, הטעם שלהם הופך לחריף, יוצא דופן ומעניין. רוטב צדפות יקשט מנות עוף ואורז; הוא מתווסף למרקי בשר, שרימפס, קלמארי ותבשילים עם מרכיבים שונים.

אני מתמודד עם:

• אטריות WOK;
• מנות בשר מבשר בקר, חזיר;
• דג;
• מנות גריל;
• מעדנים עם פטריות;
• ירקות טריים או מבושלים.

רוטב צדפות הוא תוספת נהדרת לסלטים ותבשילים.זה משתלב נהדר עם אטריות, תפוחי אדמה וירקות. טבחים משתמשים בו לקישוט סושי ולחמניות. הרוטב יעניק מראה אסתטי ואטרקטיביות למנה.

בנוסף, הוא משמש לטיגון אורז. ראשית אתה צריך להכין ווק ירקות או בשר, ואז לטגן את האורז המבושל. מוסיפים ביצה, תבלינים ורוטב צדפות לפי הטעם.

מידע חשוב! לא מומלץ להגיש רוטב רכיכות בצורתו הטהורה. שפים מקצועיים ממליצים להגיש אותו בשילוב עם תבלינים אחרים.

לתיבול צדפות יש טעם די חזק, ולכן יש להוסיף אותו בכמויות קטנות. עדיף לא להשתמש במלח יחד איתו, שכן קיים סיכון גבוה להמלחת יתר של המנה.

לא מומלץ להביא לרתיחה. הרוטב מתחיל להיות מר מאוד ומאבד את טעמו המקורי.

עם מה אי אפשר לשלב

הטעם של צדפות הוא די בהיר ויוצא דופן. לא כל המנות יהיו בהרמוניה מושלמת איתו. המטבח הרוסי לא הולך טוב עם רטבים אסייתיים חריפים. למשל, לא מומלץ להוסיף למרקים רוטב צדפות: בורשט, מרק כרוב, סוליאנקה, רסולניק, מרק אפונה. מתאים למנות כאלה: שמנת חמוצה, מיונז, חרדל.

זה לא יוסיף תחכום גסטרונומי לחמוצים וכרוב כבוש. למי שרק התחיל להתוודע למטבח האסייתי מומלץ להתחיל לשלב את רוטב הגורמה עם פירות ים, נודלס וסלטים.

השילובים הטובים ביותר עם תבלינים אחרים

מרכיבים נוספים יכולים לשנות את הטעם של אוכל חריף ומלוח. רוטב צדפות נמצא בהרמוניה עם תבלינים ותבלינים כמו פלפל, פפריקה, ג'ינג'ר, ווסאבי ותערובת טבסקו. זה נהדר עבור מנות אסייתיות: סושי, לחמניות, אוניגירי.

מתחם

יצרנים מודרניים משתמשים בתהליך מהיר יותר כדי ליצור ארומה ימית כזו מבלי לבזבז הרבה זמן וכסף. הוא עשוי מסוכר, מלח ועמילן. תמצית צדפות מעניקה למוצר ארומה ספציפית. לקבלת צבע כהה, יצרנים מוסיפים רוטב סויה.

החבישה בעלת ערך תזונתי נמוך ולכן היא מתאימה לתזונה תזונתית. בנוסף, הוא מכיל רכיבים שימושיים רבים:

• ויטמין B;
• יוֹד;
• גלוקוז;
• נתרן גלוקונאט.

רוטב ים מכיל ויטמינים הנחוצים לבני אדם. הם עוזרים להסיר כולסטרול מהגוף.

ריח וטעם

איכות המוצר המוכן משפיעה על צבעו, ריחו וטעמו. אפשרויות התקציב מכילות: טעמים, תמציות, נתרן גלוקונאט. לרטבים מהשורה הראשונה מוסיפים מרכיבים טבעיים בלבד. לרוטב צדפות אמיתי טעם מתוק ומלוח כאחד. טעם לוואי ארומטי, חריף, מזכיר אומאמי. למרות שרוטב פירות הים עשוי מצדפות, אין לו ריח דגי.

איפה ואיך לאחסן

לאחר פתיחת האריזה, הבקבוק או הפחית של המוצר, חשוב להכניסו למקרר ולאחסן בכלי אטום. אחסון נכון יאפשר לו להישאר טרי למשך 3 עד 6 חודשים. יש צורך לעקוב אחר תאריך התפוגה, שכן הוא שונה עבור כל יצרן.

הסימן הראשון לכך שהמוצר התדרדר: הוא קיבל גוון עמום ואיבד את הארומה שלו.

5 המנות הטובות ביותר עם רוטב צדפות

רוטב צדפות חום כהה וארומטי הוא תוספת נהדרת למטבח האסייתי. לרוב הוא מוגש עם בשר חזיר מטוגן, עוף מבושל ובשר בקר.

בקר ברוטב צדפות

מנה אסייתית טיפוסית עם ארומה חריפה מדהימה.כדי להכין אותו תצטרך:

• כוסברה;
• בצל;
• פילה בקר;
• ברוקולי;
• ג'ינג'ר;
• מיץ לימון;
• שמן צמחי;
• רוטב צדפות.

את המנה מכינים בטכניקת הווק במספר שלבים:

1. חותכים את הבשר, הג'ינג'ר והבצל לפרוסות דקות ומטגנים.
2. מטגנים את הירקות במחבת ווק על אש גבוהה.
3. מוסיפים ברוקולי, בצל, ג'ינג'ר.
4. לאחר דקה יוצקים פנימה רוטב צדפות. מטגנים 1-2 דקות.
5. מוסיפים מיץ לימון, כוסברה.

לתוספת אפשר להכין אורז, אטריות אורז, פונצ'וז. מערבבים עם ירקות, מפזרים שומשום מטוגן.

שרימפס ברוטב האן

אחת המנות האסיאתיות הפופולריות ביותר. מראה מעורר תיאבון, ארומה וטעם עשיר. להכנה תזדקק למספר מרכיבים:

• שרימפס;
• שום;
• רוטב סויה;
• פלפל;
• כוסברה;
• תיבול צדפות;
• שמן שומשום;
• דבש;
• עמילן תירס.

כדי להכין מנה טעימה בצורה יוצאת דופן, אתה צריך:

1. מערבבים את כל סוגי הרטבים, מוסיפים כוסברה, דבש, פלפל, שמן, שום, עמילן תירס.
2. מסירים את הקליפה מהשרימפס.
3. יוצקים את הרוטב לתבנית הווק.
4. מטגנים הכל ביחד.

מגישים את המנה עם רוטב בצלחת. מקשטים בכוסברה.

עוף ברוטב אסייתי עם אטריות סובה כוסמת

זה מהיר וקל להכנה. כדי להכין תצטרך:

• אטריות כוסמת;
• חזה עוף;
• פלפל;
• בצל אדום;
• שומשום, שמן צמחי;
• דבש;
• תיבול צדפות;
• חרדל;
• שומשום קלוי.

לאחר הכנת המרכיבים הדרושים, עליך לעקוב אחר ההוראות:

1. מכינים רוטב מדבש, חרדל, רוטב צדפות, מערבבים.
2. פורסים את העוף דק.
3. קוצצים דק את הבצל והירקות, מטגנים במחבת;
4. מבשלים את הסובה עד אל דנטה, שוטפים.
5. מטגנים את העוף עם הרוטב במחבת בטכניקת הווק.
6. מוסיפים ירקות ומטגנים הכל ביחד.
7. מוסיפים אטריות, מטגנים.
8. מתבלים בשמן שומשום.

לאחר מכן מפזרים את המנה המוגמרת בשומשום ומגישים.

ווק פטריות עם ירקות

מעדן מצוין לאוהבי טעם וארומה יוצאי דופן, פיקנטיים. זה ידרוש:

• פטריות;
• פלפל;
• שׂוּמשׂוּם;
• סויה, רוטב צדפות;
• שמן שומשום.

לאחר מכן, עקוב אחר הוראות הבישול:

1. קוצצים דק ירקות ופטריות.
2. מוסיפים לווק פטריות ומטגנים עם ירקות.
3. יוצקים פנימה את הרוטב ומערבבים.

מקשטים את המנה בשומשום, מגישים כתוספת או כמנה נפרדת.

אטריות ביצים עם חזיר ברוטב

אחת המנות האסיאתיות הטעימות והפופולריות ביותר. זה מהיר וקל להכנה; אתה רק צריך להכין כמה רכיבים:

• אטריות ביצים;
• בשר חזיר;
• בצל, פלפל, כרוב, גזר;
• שום;
• שורש ג'ינג'ר;
• סויה, רוטב צדפות;
• תבלינים סיניים, תבלינים;
• חומץ;
• שמן ירקות, שומשום.

לאחר איסוף כל המוצרים הדרושים, אתה יכול להתחיל לבשל:

1. מרתיחים את האטריות, שוטפים.
2. חותכים את כל המרכיבים לחתיכות קטנות.
3. מוסיפים ג'ינג'ר, שום, גזר לווק שחומם מראש, ואז את שאר הירקות, מטגנים.
4. מניחים על צלחת
5. מטגנים את הבשר.
6. מוסיפים רטבים, תבלינים, תבלינים.
7. מניחים את הירקות במחבת ומטגנים הכל יחד.

השלב האחרון הוא להוסיף אטריות, לטגן קלות ולהגיש.

רוטב הצדפה של המעדנייה מלוח ומתוק כאחד. הארומה החריפה שלו מעוררת תיאבון ומקשטת בצורה מושלמת את המנה. טבחים מהמטבח הווייטנאמי, הסיני והחמר ממליצים להוסיף אותו לסלטי פירות ים, אטריות WOK ומוצרי בשר.