הטעם האמיתי של קבב לולה: TOP 4 תבלינים ותבלינים מוכנים שהופכים את המנה לקסומה

במזרח אומרים שהנשמה של קבב לולה היא בתבלינים. הם מעניקים למנה ארומה מוכרת, הגורמת לריור מוגבר. בבחירת התיבול המתאים לקבב לולה אפשר להציל בשר לא כל כך מוצלח.

התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר לקבב לולה

יש הרבה מתכונים לקבב לולה. המנה מוכנה מכבש, עופות, בקר, חזיר, שעועית ופטריות ודגים. בהתאם למרכיבים המשמשים, משתמשים בתבלינים מסוימים. הכין לרוב:

• קבב חזיר לולה תמיד מתובל בשום (יבש וטרי). פלפל אדום, נענע, אגוז מוסקט, ערער, ​​עלה דפנה, סלרי ורוזמרין מבליטים היטב את טעמו של הבשר. ניתן להוסיף אותם לסט התבלינים העיקרי לקבב לולה.

תבלינים מסורתיים לקבב לולה הם פלפל שחור, כוסברה, כמון ובזיליקום.

• קשה יותר להכין קבב לולה מבשר בקר מאשר מחזיר.בשר בקר יבש וקשה יותר. יתרה מכך, הבשר נבחר בכוונה להיות רזה, ומוסיפים שומן (בשר בקר) בנפרד. כדי להפוך קבב לולה רך ועסיסי, הקפידו להוסיף בצל. לטעם עדין, הבשר מתובל בתערובת של פלפלים, אורגנו, כורכום, טימין, חרדל, ציפורן ורוזמרין.

מקום ראשון: תיבול קוטאני "לקבב לולה קווקזי"

למי שאוהב את הטעם המסורתי של קבב לולה, אבל לא רוצה לקנות תבלינים שונים בנפרד, תיבול מקוטאני הוא מה שאתה צריך.

הוא מכיל את כל התבלינים הקווקזיים הנחוצים ביותר:

• מלח יוד;
• כמון;
• פלפל שחור;
• כוסברה;
• ריחן;
• מנטה.

לקבב לולה מבושל יש בדיוק אותו ארומה וטעם כמו בקווקז. טוב גם שתערובת התבלינים היא טבעית לחלוטין, אינה מכילה משפרי טעם ואיכותית. כפי שכתוב על האריזה, ניתן להשתמש בו לעריסה מכל בשר, כמו גם לעופות.

מקום שני: תיבול הקסם המזרחי "לבשר"

תיבול מאוד תקציבי, אך יחד עם זאת איכותו ראויה מאוד. סט התבלינים מושלם להכנת קבב לולה.

מכיל:

• כוסברה;
• שום;
• חִלבָּה;
• פלפל אדום;
• ריחן;
• בצל;
• פלפל שחור;
• מָיוֹרָן;
• מלח יוד.

מספיק שקיק אחד לבישול של 1.5 ק"ג בשר.

מקום שלישי: תיבול "לולה קבב" ממאכל TM Favorite

התיבול מכיל את התבלינים המזרחיים העיקריים, כולל סומאק. הוא מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של כל בשר, נותן לו צבע עז וארומה וטעם עשירים. מתחם:

• מלח ים;
• כוסברה;
• פפריקה;
• sumac;
• שום;
• ריחן;
• כוסברה;
• קָארִי;
• פלפל שחור;
• פלפל אדום.

מקום רביעי: מגי "זר תבלינים" אוניברסלי

אחד התבלינים הפופולריים ביותר המשמשים בבישול יומיומי.הוא מובחן בזר מאוזן ובטעם המוכר לרבים. קבב לולה עם "זר תבלינים" של מגי יפנה למי שלא אוהב תבלינים מזרחיים.

תערובת הארומה מורכבת מ:

• מלח יוד;
• סוכר;
• גזר מיובש;
• סלרי;
• פפריקה;
• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר;
• אורגנו;
• פלפל שחור;
• כּוּרכּוּם;
• עלה דפנה,
• קִימֶל;
• אגוז מוסקט.

היצרן ממליץ לבשל איתו קבב לולה טלה. אבל מגי מתאימה גם לבשר בקר וחזיר. למעשה, כל מנה איתה רוכשת ארומה וטעם אקספרסיביים.

איך להכין תערובות תבלינים משלך?

אם אתם רוצים להרגיש שף אמיתיים ולהרשים את האורחים שלכם בטעם של קבב לולה, תוכלו להכין את התיבול בעצמכם. לשם כך תצטרכו זרעים שלמים ועשבי תיבול איכותיים. ניתן לטפוח את התערובת במכתש או באמצעות מטחנה.

• תערובת תבלינים לקבב לולה מס' 1: זרעי כוסברה 1 חלק, גרגירי פלפל שחור 1 חלק, בזיליקום 1 חלק.
• תערובת תבלינים מס' 2: פפריקה 2 חלקים, גרגירי פלפל שחור 2 חלקים, שום מיובש 1 חלק, כוסברה 1 חלק, כורכום 1 חלק, נענע 1 חלק.
• תערובת תבלינים מס' 3: בזיליקום 2 חלקים, גרגירי פלפל שחור 2 חלקים, כוסברה 2 חלקים, כמון 1 חלק, סומאק 1 חלק.

עֵצָה. עדיף להכין את תערובת התבלינים מיד לפני השימוש. זרעים טחונים טריים הם תמיד הרבה יותר טעימים.

מתכונים

קבב לולה עסיסי הוא חלופה מצוינת לקציצות עייפות. אפשר להכין ממרכיבים שונים, אבל בשום מקרה אסור להשתמש בביצים וקמח.

חשוב לא להגזים עם תבלינים. הם לא צריכים לקטוע את הארומה והטעם הטבעיים של הבשר.

השילוב של בשר חזיר ובקר עם תבלינים מושלם במתכונים למטה.

מתכון לקבב בקר עם זנב שמן

במזרח הם לא אוכלים חזיר, וקבב לולה מוכן אך ורק מכבש עם זנב שמן (שומן זנב), בשר בקר, ולעתים רחוקות יותר מעוף.

רכיבים:

• 1 ק"ג שקדי בקר;
• 150 גרם שומן זנב או בשר בקר;
• 500 גרם בצל;
• 30 גרם (צרור) פטרוזיליה טרייה וכוסברה;
• 1 כפית כמון טחון;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כף. כפית מלח (לפי הטעם).

תהליך בישול:

1. מקלפים את בשר הבקר מהסרט ומהוורידים, חותכים לחתיכות גדולות.
2. גלול פעמיים עם זנב השומן במטחנת בשר.
3. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון שנוצר, מוסיפים כמון וכוסברה.
4. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול. להוסיף לבשר.
5. ללוש את הבשר הטחון במשך 20 דקות. אספו אותו לכדור והכו אותו בחוזקה על השולחן.
6. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
7. משחילים את הבשר הטחון על שיפודים ולוחצים בידיים רטובות.
8. מבשלים על הגריל או מטגנים במחבת בכמות גדולה של שמן צמחי. כשמטגנים במחבת, מחליפים שיפודים בשיפודים ארוכים.

קבב בקר ליוליה עסיסי עם שומן חזיר ועוף

המתכון לקבב בקר עם עוף ושומן חזיר נחשב מוצלח מאוד. הבשר לא מתפרק ויוצא עסיסי להפליא.

רשימת מכולת:

• 2 ק"ג בשר בקר;
• 1 ק"ג פילה עוף;
• 500 גרם שומן חזיר;
• 700 גרם בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות. כפיות של מלח שולחן;
• 2 כפות. כפות פפריקה אדומה;
• 4 כפיות כוסברה טחונה;
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס.

מתכון שלב אחר שלב:

1. טוחנים את בשר הבקר, הפילה והשומן במטחנת בשר.
2. מתבלים בתבלינים, מוסיפים שום מגורד, מלח.
3. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים. זה צריך להיות צפוף מאוד, חלק, לא דביק.
4. קוצצים דק את הבצל. מערבבים להכנת הבשר.
5. עוטפים את המיכל עם בשר טחון בניילון נצמד ושומרים במקרר 1-3 שעות.
6. יוצרים "נקניקיות" מהבשר הטחון על שיפוד כשהידיים טבולות במים קרים.
7. מבשלים קבב על גחלים. חשוב לא לייבש אותו. אתה צריך להסיר את הבשר ברגע שהקרום נראה חום זהוב.
8. מגישים עם בצל טרי או כבוש, פיתות, עגבניות ועשבי תיבול.

קבב לולה עשוי מבשר בקר וחזיר

קבב לולה העסיסי והטעים ביותר עשוי מבשר בקר וחזיר, הנלקח ביחס של 80% ו-20%. החזיר צריך להיות שמן יותר.

כל המרכיבים:

• 800 גרם בשר בקר רזה;
• 200 גרם חזיר שומני;
• 300 גרם בצל;
• 15 גרם (חצי צרור) כוסברה ירוקה;
• 2 כפיות שום מיובש;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי;
• 2 כפיות מלח (לפי הטעם).

מתכון:

1. טוחנים את הבקר והחזיר במטחנת בשר.
2. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול. מוסיפים למכתש יחד עם שום ופפריקה. למעוך כדי ליצור משחה.
3. מערבבים את התיבול עם הבשר הטחון, ללוש היטב עד לקבלת חומר מודבק הומוגני.
4. עוטפים בניילון ומניחים במקרר ל-3 שעות.
5. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון הכבוש ולשים שוב.
6. יוצרים "נקניקיות" בעובי 2-3 ס"מ על שיפודים.
7. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. יש להסיר קבב לולה מהאש ברגע שהדם מפסיק לזלוג ממנו והמיץ נהיה צלול.

קבב חזיר טעים

אחד הסודות של קבב טעים הוא השרייה מוקדמת של הבשר.

אתה צריך לקחת את החומרים הבאים:

• 1 ק"ג חזיר;
• 300 גרם שומן חזיר;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. כפות קוניאק;
• 2 כפות. כפיות של מיץ לימון;
• 1 כף. כף שמן זית;
• 1 כפית בזיליקום;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• מלח לטעימה.

מה לעשות אחר כך:

1. קוצצים גס את הבשר.
2. מרימים בתערובת של קוניאק, מיץ לימון, שמן זית, פפריקה, מלח ופלפל.
3. לאחר 2-3 שעות טוחנים את הבשר עם שומן חזיר ובצל במטחנת בשר 2 פעמים.
4. מוסיפים בזיליקום ולשים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה.
5. מניחים במקרר למשך שעה.
6. משחילים נקניקיות טחונות קטנות על שיפודים.
7. מבשלים על גחלים לוהטות.

שאלות ותשובות

האם אפשר לבשל קבב לולה ללא תבלינים?

אם הבשר טרי ואיכותי, אפשר להגביל את עצמך לפלפל שחור ומלח בלבד.

איך לבשל קבב לולה בצורה נכונה כדי שלא יתפרק?

אתה צריך להכין את הבשר הטחון בעצמך, ללוש אותו היטב ולקרר. בנוסף, במהלך הבישול חשוב שהקבב יקבע במהירות את הקרום. הוא מבושל על גחלים לוהטות.

קבב ליוליה הוא המתחרה העיקרי של הקבב. מנה שהוכנה כהלכה היא עדינה, עסיסית ועשירה בטעמה. הקבב הכי טעים עשוי מבשר קצוץ דק בתוספת בצל, זנב שמן וזר שלם של תבלינים מזרחיים. אניני טעם מכינים את התיבול בעצמם, תוך מינון ובחירה בקפידה של תבלינים ועשבי תיבול יבשים. אבל למי שמכין את המנה בפעם הראשונה, עדיף להשתמש בתבלינים קנויים לקבב לולה. יש להם ריח וטעם מאוזנים, והם לא יקרים.