שתי הדרכים הטובות ביותר להקפיא פטריות טריות
שמפיניון הם די סבירים: אתה יכול לקנות אותם כל השנה. עם זאת, פטריות טריות מאוחסנות במקרר לא יותר מ-4 ימים, כך שהתשובה לשאלה כיצד להקפיא שמפיניון בבית לא תזיק לעקרת הבית. ראשית, זה יאפשר לה ליצור עתודות לחורף, כאשר מוצרי היער זולים ככל האפשר, ובכך לחסוך את התקציב המשפחתי. שנית, אין לזרוק עודפי מוצר שנרכש בחנות אם לא כל הפטריות שימשו להכנת המנה. יתר על כן, תהליך זה לא ייקח הרבה זמן.
ישנן שתי דרכים להקפיא שמפיניון טרי בבית: שלמים וחתוכים. עקרת הבית תעשה את הדבר הנכון על ידי הקפאת חלק מהפטריות בשלמותן, וחלק על ידי חיתוך מוקדם שלהן. זה יאפשר לה להכין בעתיד מנות שדורשות גם פטריות שלמות וגם קצוצות. אחרי הכל, אתה לא יכול להפשיר שמפיניון לפני הבישול, והם לא יהיה קל לחתוך כשהם קפואים.
עֵצָה
עדיף להקפיא שמפיניון לחורף במנות קטנות, כך ששקית או מיכל אחד יכיל כמות המספיקה להכנת מנה אחת בלבד, מכיוון שלא ניתן להקפיא אותם מחדש.
הקפאת פטריות שלמות
כדי להקפיא שמפיניון טרי בשלמותם, אתה צריך לבחור רק בגודל בינוני ואפילו כאלה. לכן יש למיין ולמיין פטריות שנאספו או נרכשות בחנות.
לאחר מכן עליך להמשיך לפי האלגוריתם הבא.
- שוטפים היטב את הפטריות במים חמימים, מסירים לכלוך ודשא דביקים.
- הניחו על השולחן מגבת, מפית או מפה, מניחים עליה פטריות, משאירים אותן ל-20 דקות כדי שכל המים יתנקזו ויספגו בבד. רק במקרה זה ניתן יהיה לשמור את השמפיניון חלק ויפה כמו טרי בהקפאה. אחרת, המים, המתרחבים בהם במהלך ההקפאה, יפגעו בפטריות, ולאחר הבישול הן יהיו מימיות.
- מניחים פטריות בשקיות ניילון.
- שחררו את עודפי האוויר מהשקיות ואטמו אותן היטב. אם החבילה אינה מצוידת באטב מיוחד כמו רוכסן, אז זה חייב להיות אטום או לפחות קשור בחוזקה.
- כל מה שנותר הוא להכניס את השקיות למקפיא. אם יש לו פונקציית הקפאה מהירה, יש להפעיל מצב זה למשך 2-3 שעות. אם הוא נעדר, תצטרך לחכות זמן רב יותר, אבל זה לא ישפיע על איכות המוצר.
ניתן להשתמש בתכשיר בבטחה למשך 12 חודשים. לא כדאי להפשיר פטריות לפני שמכניסים אותן לכלי, אלא במקרים שבהם צריך לסדר אותן יפה אחת בכל פעם או לשרוך אותן על שיפוד. במקרה זה, אתה יכול להוציא את שקית הפטריות מהמקרר מראש, אבל אתה עדיין לא צריך לתת לה להפשיר לחלוטין: רק לחכות עד שניתן להפריד בקלות את הפטריות זו מזו.
הקפאת שמפיניון פרוס
איך להקפיא שמפיניון לאחר חיתוך? תצטרכו להתעסק עוד קצת עם ההכנה הזו לקראת החורף, אבל התוצאה שווה את זה.
- שוטפים את הפטריות, מניחים אותן על מטלית, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.
- חותכים לצלחות ברוחב הנדרש (אופטימלי 2-3 מ"מ).
- מניחים אותם על מגש או מגש גדול בשכבה אחת.
- מכניסים למקפיא וממתינים עד שהם קפואים. במצב הקפאה מהירה, הם יהיו מוכנים תוך שעה; בלי להשתמש בו, אתה צריך להמתין לפחות 3 שעות. אתה לא יכול להקפיא שמפיניון פרוס מיד במיכל או, במיוחד, בשקית, שכן במקרה זה הם ישברו ויהפכו מכוערים, ואי אפשר יהיה להשתמש בהם להכנת מנות חג.
- כשהצלחות קפואות, יש לשים אותן בזהירות במיכלים, לסגור היטב במכסים ולהחזיר אותן למקפיא.
עֵצָה
לא משנה באיזו שיטת הקפאה לחורף נבחרת, עקרות בית צריכות לדעת כמה זמן ניתן לשמור שמפיניון טרי במקרר: לא יותר מ-4 ימים, והמקפיא מאריך את חייהן לשנה שלמה, אז הגיוני להדביק מדבקה עם התאריך על כל מיכל איתם.
אין צורך בהפשרה מקדימה של שמפיניון פרוס לפני הבישול. אם אתם רוצים לסדר אותם יפה על גבי תבשיל או כלי אחר, פשוט פתחו את מכסה המיכל והפרדו בזהירות את הפטריות זו מזו. אם בהתחלה הם הוקפאו בצורה נכונה: לא ביחד, אלא בנפרד, כפי שהומלץ לעיל, אז זה לא יגרום לקשיים.
שטיפה וחיתוך פטריות לא יגרום לקשיים מיוחדים עבור עקרת הבית, זה לא ייקח הרבה זמן, אבל ההכנה תשמח אותך במשך זמן רב. בהקפאה נכונה, שמפיניון ישמור על המראה, הטעם והארומה הטובים. יהיה נעים וקל להכין איתם מנות טעימות. בנוסף, זה יאפשר לך לחסוך הרבה כסף.