פורל או סלמון - מה עדיף ומה יקר יותר?

לפעמים קשה מאוד לקבוע איזה סוג של דג עומד מולך - סלמון או פורל. שניהם שייכים למשפחת הסלמון ויש להם בשר אדמדם וכתמים על הגב. אבל יש גם הבדלים. סלמון אצילי גדול יותר, גופו צר יותר (דומה לטורפדו). הפורל בהיר יותר, עגול וקטן יותר. את ההבדל ניתן לראות בטעם, ביתרונות וכמובן בעלות הפגר.

הכל עניין של המחיר

למרות השתייכותם לאותה משפחה, סלמון ופורל מוערכים בצורה שונה.

סלמון עולה כמעט פי שניים - בערך 1000 רובל לעומת 650 רובל לפורל.

מוכרים חסרי זהירות מנצלים לעתים קרובות את הדמיון של דגים. על ידי מכירת פורל במחיר של סלמון, הם מקבלים רווח ענק.

מה בריא יותר?

כולנו יודעים שדג אדום הוא מקור רב ערך לחומצות שומן אומגה 3, חלבון מתעכל במהירות וחומצות אמינו. זה מאוד שימושי לשיער, עור, חסינות, כלי דם, לב ומערכת העצבים. שימושי במיוחד לאכול דגי סלמון לאנשים הסובלים מדלקת פרקים ומפרקים.

גם פורל וגם סלמון טובים לגוף. אבל הרכב הסלמון עשיר יותר. הבשר שלו מכיל יותר חומרים מזינים. בואו נסתכל על הטבלה:

כפי שאתה יכול לראות, לסלמון יש יותר קלוריות. אפשר לרשום את זה כחסרונות וגם כפלוסים. השומנים עתירי האנרגיה שהוא מכיל בריאים לחלוטין.הם עוזרים להפחית את רמות הכולסטרול הרע ולשפר את הבריאות והרווחה. אבל עדיין, לא מומלץ לאכול סלמון בכמויות גדולות. קיים סיכון לחרוג מצריכת הקלוריות היומית שלך.

מומחים ממליצים על פורל לתזונה תזונתית.

מה יותר טעים?

טעמו של הדג זהה בערך, אופייני לכל הסלמון. אי אפשר לומר בוודאות שאחד מהם טעים יותר.

סלמון שמן יותר. ההבדל הזה בא לידי ביטוי בעת טיגון סטייקים ואפיית הפגר בתנור. בשר הפורל עשוי להיראות מעט יבש. בהמלחה, ההבדל בתכולת השומן כמעט ולא מורגש.

איך להבדיל בין סלמון לפורל?

סלמון ופורל הם סוגים שונים של דגי סלמון. אלו הם שמות יומיומיים, מוכללים למדי, שאין להם שום קשר לסיווג מדעי.

השם הבינלאומי לסלמון הוא Salmo (מהלטינית salio - "קפיצה" ומהשורש ההודו-אירופי *lax - "מכוסה כתמים"). אלה כוללים קרוב ל-50 מיני דגים.

ברוסיה, פורל לרוב פירושו פורל קשת בענן (סלמון קמצ'טקה) ופורל חום (אגם או פורל נחל). סלמון אטלנטי (אצילי) נקרא סלמון.

לא קשה להבדיל ביניהם. אתה צריך לשים לב למראה ולמשקל של הדג.

• שימו לב למבנה הגוף, לגודל ולמשקל

קודם כל, פורל שונה מסלמון בגודל ובמשקל. זה הרבה יותר קטן. בממוצע משקלו 2–4 ק"ג, ואורכו 40–50 ס"מ. סלמון אצילי הוא דג גדול. זה יכול לשקול יותר מ-10 ק"ג ולהגיע לאורך של 1.5 מ'. אבל לעתים קרובות יותר בחנות ניתן למצוא פגרים של 75 סנטימטרים במשקל 6-7 ק"ג.

אם הפגר שוקל 5 ק"ג ומעלה, זה בהחלט סלמון.

בנוסף, הסלמון מוארך וצר יותר, בניגוד למקבילו המעוגל. הוא מעוצב כמו טורפדו.

• תסתכל מקרוב על צבע הדג וגודל הקשקשים

סלמון בולטים במגוון הצבעים שלהם: כסף, ורדרד, אדום, עם גווני פנינה וכתמים היוצרים דוגמה מורכבת. ביניהם ניתן לזהות פורל וסלמון:

• כסוף, עם מספר קטן של כתמים שחורים ובטן לבנה - סלמון.
• כסוף או רב צבעים, עם גב ירקרק ושפע של כתמים, לפעמים פסים ורודים בצדדים - פורל.

לסלמון יש קשקשים גדולים יותר וצבע בהיר יותר.

סלמון מתאים בקלות את המראה וההתנהגות שלו לתנאים חיצוניים. לכן, לא כדאי להתמקד בצבע הדג בלבד. שקול את השלט הזה בשילוב עם אחרים.

• ניתוח פילה וסטייקים

אם הדג נרכש כסטייקים או פילטים, קשה יותר לקבוע את המגוון. בחתך הם מאוד דומים. אבל עדיין, בשר סלמון בהיר יותר, בצבע כתום, ושומני באותה מידה על הגב והבטן.

בפורל מצטבר שומן בעיקר באזור הבטן, ולבשר גוון אדמדם.

צבע פילה הוא קריטריון שנוי במחלוקת. לעתים קרובות, יצרנים גוננים דגים מלוחים קלות. זה גורם לה להיראות מעוררת תיאבון יותר.

• מה אומרת לך צורת הראש והזנב?

ההבדלים נראים היטב במבנה האנטומי של הדג. פורל מאופיין בראש מעוגל וסנפיר זנב מרובע. לסלמון ראש מחודד וגדול וזנב משולש.

אתה יכול לקבוע נכון את סוג הדג אם הוא טרי. בעת הקפאה, התכונות האופייניות מטושטשות.

מה עדיף - תוצאות

קשה לשפוט מה עדיף. לשני נציגי הסלמון יש מעריצים רבים.

סלמון מכיל יותר חומרים מזינים, אבל פורל הוא דיאטטי.

כל אחד בוחר את מה שהכי מתאים לו, על סמך העדפות אישיות, תזונה ויכולות כלכליות.

כדי להבין טוב יותר את ההבדל בין הסוגים, אנו מציעים את הטבלה הבאה ללימוד:

פורל תזונתי או סלמון שומני? כל אחד בוחר מה שהוא אוהב. שני הדגים ראויים לתשומת לב ושימושיים ביותר. ואם הם מוכנים נכון, הגורמה התובעני ביותר ישמח.