הכל על ייבוש נכון של גרעיני דלעת

במבט ראשון, ייבוש ירקות, פירות, אגוזים או זרעים בבית הוא משימה קשה ומטרידה. למעשה, פשוט פעל על פי כמה כללים פשוטים, ואתה יכול גם לייבש את גרעיני הדלעת בעצמך וגם לאחסן אותם לאורך זמן. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם עם מוצר טעים!

מידע קולינרי וצרכני

גרעיני דלעת הם טעימים ובריאים. הם משמשים כחומר גלם לייצור שמן דלעת, ב"מתכוני יופי", בבישול - בסלטים, מאפים ומנות צמחוניות.

זרעי דלעת עשירים במינרלים, מיקרו-אלמנטים, תרכובות חלבון טבעיות ופחמימות טבעיות. ערך מיוחד הוא התוכן הגבוה של טוקופרול - ויטמין E. לקבוצה זו של חומרים יש השפעה חיובית על מערכת הרבייה האנושית. אולי בגלל זה בנות אוקראיניות, לאחר שהחליטו לסרב לחתן פוטנציאלי, נתנו לשדכנים דלעת במהלך השידוך? כמו שאומרים, הסתכלנו על השורש!

חָשׁוּב!

גרעיני דלעת עשירים בקלוריות. 100 גרם של מוצר יבש מכיל כ-550 קק"ל. אם משלימים את המעדן במלח, שמן ותבלינים, אז - היזהרו, תחשבו!

אסור לאכול דלעת במקרים הבאים:

• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• כמה מחלות של הקיבה והמעיים, כבד;

הריון והנקה, ילדות אינם התוויות נגד.

זרעי דלעת אינם משמשים גולמיים, מכיוון שקשה לקלף אותם.למרות שמקסימום החומרים השימושיים כלולים במוצר הגולמי! בנוסף, הם מכילים כמות גדולה של לחות, מתקלקלים במהירות ומתעצבים. לכן, לפני אחסון או שימוש למטרות קולינריות, יש לייבש את הזרעים.

ייבוש גרעיני דלעת: איך לא לקלקל את המוצר?

כל זן של דלעת מתאים לקצירת זרעים - גם קולינרי מזון וגם מספוא וזני בר של גידול זה. קנינו אותו, גידלנו אותו, חתכנו אותו, השתמשנו בעיסה ואספנו את הזרעים. לא תהיה טרחה עם ההכנה - המוצר השימושי הרצוי נמצא בתא הזרעים, ולא מפוזר בכל העיסה, כמו באבטיח.

ישנן מספר שיטות ייבוש.

באופן טבעי בבית

שיטה זו מתאימה לכל אוהבי הדלעת. העיקר הוא מקום פנוי ומזג אוויר שמש חם.

• נקו את הזרעים מכל עיסה שנותרה.
• לשטוף במים נקיים.
• מורחים את הזרעים בשכבה אחת על משטח אופקי מכוסה בנייר אפייה. זה יכול להיות תבנית אפייה, כל תבנית מתכת. עדיף לא להשתמש במשטחי עץ של הבית כמצע, שכן הזרעים עשירים בלחות, והעץ ימשוך לחות ויתעוות.
• תשכח לכמה ימים. אך שימו לב לתנאי מזג האוויר, שכן תהליך הייבוש אינו מתרחש בגשם.
• הקריטריון לזרעים מיובשים כהלכה הוא שבריריות הקליפה.

ייבוש בתנור או מייבש פירות בבית

רצף הפעולות מעט שונה.

• שוטפים את גרעיני הדלעת.
• קרא את ההוראות למייבש החשמלי. הוא מתאר את המצבים והטמפרטורות האופטימליות לייבוש ירקות, פירות וזרעים.
• מניחים את חומרי הגלם על משטחים בשכבה אחת, קבעו את המצב הנכון ושכחו מהזרעים לזמן מה.
• עבור התנור, טמפרטורת הייבוש אינה עולה על 100 מעלות. הזמן נקבע באופן אמפירי, אך כל התהליך ייקח מספר שעות. הקליפה צריכה להיות יבשה ושבירה.

ייבוש מהיר בתנור

שיטה זו מתאימה לאותם אוהבי דלעת שלא יכולים לחכות אפילו כמה שעות. חשוב לא לצאת מהתנור, כיוון שהייבוש מתבצע בטמפרטורות גבוהות וקיים חשש לקבל מוצר שרוף.

שיטת עבודה עם זרעים:

• להכין את חומרי הגלם - להסיר את העיסה, לשטוף במים;
• טמפרטורת התנור - 180 מעלות;
• מפזרים את הזרעים על תבנית אפייה בשכבה אחת;
• מכניסים לתנור למשך 20 דקות;
• לטעום בזהירות את הזרע - הקליפה צריכה להיות יבשה ושבירה;
• מעבירים את המוצר המוגמר לתבנית קרה, כך שהזרעים יתקררו במהירות ולא יישרפו.

מיקרוגל

זה יותר טיגון מאשר ייבוש. לכן, הכינו מנה קטנה פעם אחת. רצף הפעולות דומה למתכונים הקודמים. זמן ייבוש במיקרוגל הוא 2 דקות בעוצמה מלאה.

אחסון גרעיני דלעת מיובשים

אתה יכול רק לאחסן זרעים מיובשים לחלוטין וכמו שצריך בבית. המטוגנים אינם מאוחסנים, אלא נאכלים מיד, מכיוון שהם הופכים לחים בקלות.

יש להקפיד על כללי אחסון בסיסיים.

1. מקום יבש - זה יכול להיות שקית כותנה תלויה באזור מאוורר.
2. מיכל זכוכית או קרמיקה עם מכסה הדוק. העיקר למנוע חדירת לחות.
3. קופסת קרטון במקום יבש.
4. גרעיני דלעת מקולפים אינם מחזיקים מעמד זמן רב. הם באים במגע עם אוויר, שמן דלעת מתחמצן ומתקלקל. לכן, קבעו כלל - נקו אותו והשתמשו בו מיד לייעודו!
5. אם אתה קונה זרעים מוכנים ולא דלעת, הקפד להריח את המוצר. אם אתה מבחין בריח שמנוני חד, לא נעים, אז סרב לרכוש. הזרעים הולכים לאיבוד ללא תקנה, וצריכתם מסוכנת לבריאות.

אל תקנו גרעיני דלעת מיוצרים במפעל. לרוב הם מתובלים במלח, חומרים משמרים, משפרי טעם ו-E שונים וכמעט כל השולחן של ד"י מנדלייב. הכינו מוצר טעים ובריא בבית. זה קל - פשוט פעל לפי כללי הייבוש והאחסון!

אנו ממליצים לך לקרוא את המאמר על איך לייבש קרקרים בתנור