ממצא לא צפוי: למה לשים בצל במקפיא?

רובנו זוכרים עיתונים ומגזינים ישנים שפרסמו טיפים חכמים לעקרות בית. סבתי גזרה את המידע הכי שימושי והדביקה בזהירות את הגזירים במחברת. אנשים רבים עשו זאת בזמנו.

ולאחרונה נתקלתי ב"מבחר הפריצות לחיים" של סבתי. מסתבר שרבים מהטיפים של אז יכולים להיות מיושמים על ידי עקרות בית מודרניות. למשל, הכנסת בצל למקפיא.

למה שמים בצל במקפיא?

כל מי שקצץ אי פעם בצל אולי שם לב שתהליך זה קשור לאי נוחות מסוימת. עד מהרה האף מתחיל לעקוץ בבוגדנות, כאב מופיע בעיניים, והן מתמלאות בדמעות. כדי לסיים את מה שהתחלת, אתה צריך לסבול את הכאב. ברגעים כאלה קל מאוד לחתוך את האצבעות.

הקפאת בצל פותרת את בעיית הדמעות והדקירות בעיניים.

לא צריך להקפיא את הבצל עד שהוא מוצק כדי שהטיפ הזה יעבוד. הוא מונח במקפיא למשך 10-15 דקות, פשוטו כמשמעו. לאחר מכן, מקלפים וחותכים את הירק בשלווה. זה לא גורם לדמעות.

האם זה עובד?

לפני שלמדתי את שיטת הקפאת הבצל, נלחמתי בדמעות הבצל על ידי הרטבת סכין במים קרים. זה לא עזר הרבה זמן. נאלצתי להסיח את דעתי כל 1-2 דקות ולשטוף את הלהב שוב. לכן, החלטתי לנסות מיד את הפריצה הזו מהשד.

התברר שהשיטה באמת עובדת. בצל מקלפים וחותכים ללא אי נוחות. מה שחשוב הוא שהקפאה קצרה לא משפיעה בשום צורה על הטעם והמבנה של הבצל.הוא מטוגן יפה ומזהיב. אתה יכול בבטחה להוסיף בצל כזה לקציצות. הם יוצאים עסיסיים וטעימים בדיוק כמו בבצל טרי.

הקפאת בצל - למה?

אין טעם להקפיא בצל לאחסון. יש לי שקית בצל במרפסת שלי במשך שישה חודשים, אם לא יותר.

אבל יש מצבים שבהם הקפאה באמת עוזרת:

• לבישול מהיר. לפעמים אני קוצץ יותר מדי בצל. יהיה חבל לזרוק את העודף. אז אני עוטפת את הנתחים בשקית ומכניסה למקפיא. אם לא מפשירים את הבצל, אלא מיד מניחים אותו במחבת מחוממת, הוא ייצא טעים וזהוב. אני משתמש בו בטיגון, מטגן אותו עם בשר טחון, פטריות והכנת רטבים.
• להכנת טבעות בצל טעימות. את הסוד העיקרי של הכנת המנה הזו למדתי משף שאני מכיר. מסתבר שיש להקפיא טבעות בצל לפני הטיגון בשמן עמוק. אחרי זה, הם לא מתפשטים, הם מתגלים עגולים לחלוטין, ריחניים ופריכים.

מתכון לטבעות בצל

טבעות בצל הן מנה ראשונה טעימה ופשוטה. זה הולך בצורה מושלמת עם בירה. אני גם מאוד אוהב טבעות גבינה עם יין לבן.

להכנת החטיף תצטרך:

• בצל בינוני וגדול - 0.5 ק"ג;
• גבינת מוצרלה - 100 גרם;
• ביצי עוף - 2-3 יח';
• קמח - 150 גרם;
• פירורי לחם - 150 גרם;
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

מתכון:

1. מניחים את הבצל הלא קלוף במקפיא למשך 15 דקות.
2. נקה אותו, שטף אותו.
3. חותכים לעיגולים בעובי 1.5 ס"מ.
4. לפרק לטבעות. הניחו מיד את הקטנים בצד.
5. חותכים את המוצרלה לרצועות ארוכות ודקות בעובי 1/2 אינץ'.
6. עוטפים רצועת גבינה סביב טבעת בצל ומכניסים אותה לטבעת בצל גדולה יותר.
7. מכניסים גבינה לכל זוגות הטבעות.
8. מקפיאים את הבצל בצלחת ומקפיאים למשך שעה.
9. בשלב זה מכינים 3 צלחות עם תערובת ביצים, קמח ופירורי לחם. מחממים מחבת או טיגון עמוק עם שמן.
10. מגלגלים את הטבעות הקפואות בקמח, אחר כך בביצה, שוב בקמח, בביצה ובסוף ממש בפירורי לחם.
11. מטגנים עד להזהבה ומניחים על מפית נייר. זה יספוג עודפי שמן.

בטבעות הבצל הקטנות הנותרות אפשר להכין רוטב שמנת. מביאים 200 מ"ל שמנת לרתיחה, מוסיפים בצל קצוץ דק מטוגן קלות, 50 גרם פרמזן ומוצרלה מגוררת, מלח, אגוז מוסקט, פפריקה ופלפל לבן לפי הטעם. מערבבים ומסירים את הרוטב מהאש.

ניתן להכניס בצל למקפיא למטרות שונות - להקפאת פרוסות וטבעות בצל. אבל לעתים קרובות יותר הם שמים אותו שם כדי לנטרל את המיץ הקוסטי. לאחר 15 דקות אפשר לחתוך את הבצל בשלווה מבלי להזיל דמעות.