כיצד לנקות כראוי קרפיון צולב?

דגים הם מוצר בריא וטעים. אבל לפני שתפנקו את עצמכם במנות דגים, תצטרכו להשקיע זמן בהליך הלא נעים של ניקוי הדגים. לסוגים השונים שלו יש מאפיינים וטריקים משלהם שיכולים להקל משמעותית על התהליך.

הכנה

עדיף לנקות קרפיון צולב, וכל דג לצורך העניין, כמה שיותר מהר לאחר התפיסה. אם לא ניתן לעשות זאת מיד, אז עדיף לשים את הדג במקפיא, עטוף בניילון. כך הוא לא יאבד לחות, ולאחר ההפשרה יהיה קל לניקוי. אם הדג עדיין חי, הוא נדהם על ידי מכה בראשו בפטיש מטבח. לאחר מכן, יש לבצע חתך עמוק במרווח שבין הראש לסנפירים כדי לנקז את הדם.

הרבה יותר נוח לנקות דגים גדולים. כמובן, בעת דיג אתה לא צריך לבחור - כל מה שאתה מקבל זהה. אבל כאשר קונים בחנות, אתה צריך לתת עדיפות דגימות גדולות.

כדי למנוע מהקרפיון הצלבוני להחליק כל הזמן מהידיים, אפשר לנקות אותו באמצעות כפפות בד. אבל אם אתה לא רוצה לשטוף אותם מאוחר יותר ולהיפטר מריח הדגים, אז עדיף לרכוש קרש חיתוך עם מהדק דגים מיוחד או פשוט "למסמר" את הקרפיון הצלבוני ללוח עץ על ידי הדבקת סכין לתוך אזור הזנב.

הסרת קשקשים

לפני ניקוי הדגים מקשקשים, עליך לחתוך בזהירות את הסנפירים כדי שלא ידקרו. זה נוח לעשות עם מספריים. הזנב נחתך מאוחר יותר כי זה עדיין יעזור בניקוי הקשקשים.את הקשקשים עצמם מסירים בכיוון מהזנב לראש בעזרת סכין קהה, קולפן ירקות, מזלג או מכשיר מיוחד לניקוי דגים. ניקוי קרפיון צולב אינו כל כך קשה - הקשקשים שלו אינם מחזיקים בחוזקה ומוסרים בקלות. אם הדג גדול, ניתן להסיר את רוב הקשקשים אפילו עם הידיים, ללא חשש לשבירה או פגיעה בציפורניים, ורק באזור הזנב, הסנפירים והבטן יהיה צורך להסיר חתיכות קטנות עם סכין.

עֵצָה

הקשקשים יוסרו אפילו יותר אם תשפוך מים רותחים על הדג תחילה.

כדי למנוע קשקשים להתפזר במטבח, עדיף לנקות קרפיון צולב מתחת למים זורמים, בכיור מלא במים או באגן מים.

הסרת הקרביים

לאחר מכן, חותכים את הזנב מהדג, שוטפים במים ומתחיל תהליך החיתוך. הקרפיון הצלוב נחתך בקפידה לאורך הבטן והסרט השחור וכל האיברים הפנימיים מוסרים. חשוב לא לקרוע את כיס המרה של הדג. אחרת, יהיה צורך להשרות את הקרפיון הצווארי במשך זמן מה כדי להסיר מרה או לשטוף במים ולפזר במלח כדי שהמנה לא תהפוך למרירה מאוחר יותר.

כדי למנוע מעצמות לדקור דגים שכבר מבושלים, חתכים על הקרפיון הצלבוני משני צידי הגוף במרווחים של חצי סנטימטר. הם יכולים להיות אנכיים או בצורת יהלום. כך העצמות נחתכות חלקית ומתרככות עקב מגע של שמן או מרק במהלך הבישול.

טיפים שימושיים

1. אם אינכם מתכננים לבשל את הדג בראשו, יש גם לחתוך אותו יחד עם הזימים שלו.
2. אם לקרפיונים צולבים יש ריח לא נעים של בוץ, אז לפני החיתוך, העצם והבישול, הם מושרים למשך שעה או שעתיים בתמיסת מלח חלשה.
3. כדי למנוע מסכו"ם להריח כמו דג, מיד לאחר חיתוך וניקויו, יש לשטוף אותם במים קרים וסבון.אם הריח עדיין נשאר, אתה צריך לחזור על ההליך, אבל תחילה נגב את הכלים והכלים במלח מחומם.
4. כדי להיפטר מהריח הדגים בבית, בנוסף לאוורור פשוט, אפשר להרתיח מים עם חומץ או לחמם שאריות קפה במחבת.
5. אם הקרפיון הצרובי לא נכנס לסיר מרק הדגים או למחבת מיד לאחר הניקוי, אז יש לאחסן אותו במקפיא, עטוף בניילון נצמד כדי ששאר המוצרים לא יספגו את ריח הדגים. לנוחות הבישול הבא, יש לחתוך אותו מיד למנות.
6. אם הדג נקנה לטיגון, אז לפני שעושים זאת מומלץ להשאיר אותו במסננת או במייבש לזמן מה כדי שעודפי המים, שהקלו כל כך על הניקוי, יוכלו כעת להתנקז. אחרת, הקרפיון הצרובי ייצא מבושל יותר מאשר מטוגן באמת.

קרפיון קרוסיאן הוא דג פשוט, אבל לא פחות טעים אם מבושל נכון. אתה יכול לפשט ולהאיץ משמעותית את תהליך הכנת המנות מקרפיון צולב אם אתה יודע לנקות נכון את הדג מקשקשים ומקרביים, במיוחד שאין בזה שום דבר מסובך.