בוטנים לבירה וארוחת בוקר לילד אמריקאי: האם בוטנים טובים לגוף?

בוטנים נחשבים לאחד המוצרים השנויים במחלוקת בתחום הדיאטה, שתועלתם בתכולה הגבוהה של ויטמינים, אך הנזק הוא ביכולת לגרום לאלרגיות. נספר לכם מי עשוי להפיק תועלת מבוטנים וכיצד לאכול אותם נכון.

בניגוד למה שנהוג לחשוב, הבוטנים שייכים למשפחת הקטניות, לא למשפחת האגוזים. המולדת האמיתית שלה היא דרום אמריקה. משם הספרדים הביאו את "האגוז" לאירופה.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

בוטנים הם מזון מאוד מזין וממלא. 100 גרם גרעינים מכילים עד 26 גרם חלבון, 45 גרם שומן ו-10 גרם פחמימות. צמחונים וטבעונים משתמשים באגוזים כתחליף בשר מלא. החלבונים של מוצר צמחי זה הם בעלי הרכב חומצות אמינו עשיר, נספגים היטב בגוף ותורמים לעלייה בשריר.

רוב השומנים באגוזים הם חד ורב בלתי רוויים (במיוחד חומצות שומן אולאית ולינולנית).הם עוזרים להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" ולשפר את המצב החיצוני של העור והשיער.

בוטנים הם מוצר די עתיר קלוריות. 100 גרם אגוזים מכילים 550 קק"ל. לכן למי שרוצה לרדת במשקל עדיף להפסיק להשתמש בהם לזמן מה.

הרכב כימי של גרעיני בוטנים

הגרעינים והקליפה הוורודה הדקה עשירים בסיבים תזונתיים. האחרונים מסירים רעלים מגוף האדם, מנרמלים את תנועתיות המעיים ומשמשים מזון לחיידקים מועילים. 100 גרם של מוצר מכסים 40% מהדרישה היומית של הגוף לסיבים.

מבחינת הרכב הויטמינים והמינרלים, הבוטנים עדיפים על רוב סוגי האגוזים והקטניות. החומרים העיקריים הקיימים במוצר מפורטים בטבלה שלהלן.

טבלה 1. הרכב כימי של בוטנים

תכונות מועילות

הודות להרכב הכימי העשיר שלו, בוטנים יכולים להביא יתרונות גדולים לגוף האדם. כמה תכונות רפואיות של המוצר אושרו באמצעות מחקר מדעי.

במשך 10 שנים, מדענים מאוניברסיטת מאסטריכט (הולנד) צפו בהרגלי האכילה של 120,000 אנשים בגילאי 55-69. החוקרים הגיעו למסקנה שאכילת רק 10 גרם בוטנים או אגוזי עץ ליום הפחיתה את הסיכון למוות בטרם עת ב-23%. תוצאות הניסוי המדעי פורסמו ב-International Journal of Epidemiology.

לפי מדענים הולנדים, לאוהבי בוטנים יש הרבה פחות סיכוי לפתח מחלות לב וכלי דם, סוכרת, סרטן, הפרעות עצבים וזיהומים בדרכי הנשימה.

בואו נסתכל על התכונות המועילות של בוטנים ביתר פירוט. מדוע מומלץ לכלול מוצר זה בתזונה?

חיזוק כללי של הגוף

אגוזי אדמה מכילים ויטמיני B ומיקרו-אלמנטים רבים המגבירים את תפקודי ההגנה של הגוף.ובמהלך מחקרים ניסיוניים, מדענים גילו שהעור מכיל חומרים בעלי השפעה מזיקה על נגיף השפעת האנושי ועל סוגי החיידקים הבאים:

• Bacillus cereus - גורם להרעלת מזון;
• גנים מונוציטים של ליסטריה - עלולים להוביל להפלה בקרב נשים הרות ולפתולוגיות תוך רחמיות;
• Staphylococcus aureus הוא הגורם הגורם למחלות עור, דלקת ריאות, דלקת קרום המוח ואנדוקרדיטיס.

לכן, כדי למנוע זיהומים ויראליים וחיידקיים, עדיף לאכול בוטנים חיים. אין להסיר את הקליפה מהגרעינים.

הגנה על הלב וכלי הדם

גרעיני בוטנים עשירים באשלגן ומגנזיום. יחד, מקרו-נוטריינטים אלו מחזקים את שריר הלב ושומרים על רמות לחץ דם יציבות. עם צריכה קבועה אך מתונה של המוצר, רמות הכולסטרול בגוף מנורמלות, והסיכון לטרשת עורקים מופחת.

חוזק עצם מוגבר

בוטנים בריאים אפילו יותר למערכת השרירים והשלד מאשר מוצרי חלב. הוא מכיל הרבה סיליקון וזרחן, וקיים סידן. מקרו-אלמנטים אלה נספגים בצורה מושלמת והולכים לקראת היווצרות של עצמות חזקות.

נורמליזציה של רמות הסוכר בדם

בוטנים מכילים כרום, מיקרו-אלמנט המווסת את הפרשת הורמון האינסולין ואת רמות הסוכר בדם. בכמויות מתונות, המוצר שימושי הן למניעת סוכרת מסוג 2 והן לשימוש בתזונה של חולי סוכרת.

גרעיני בוטנים מגנים על תאי הגוף מפני ההשפעות הרעילות של מתילגליוקסל. האחרון מצטבר בגוף בעת אכילת מזון מטוגן וממתקים וממלא תפקיד מפתח בהתפתחות סיבוכי סוכרת.

שמירה על מערכת עצבים בריאה

אנשים שצורכים באופן קבוע בוטנים עושים טובה למוחם. המוצר משפר את הזיכרון והיכולות המנטליות, מונע שינויים במצב הרוח, עייפות כרונית, דיכאון ונדודי שינה.

לנשים

בוטנים מועילים לגוף האישה מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומצה פולית, כמו גם "ויטמיני היופי" E ו-H.

למוצר יש את התכונות המועילות הבאות:

• תומך בתפקוד נאות של המערכת האנדוקרינית;
• מנרמל את המחזור החודשי;
• מפחית כאב במהלך הווסת;
• מונע דימום רחם ופתולוגיות תוך רחמיות במהלך ההריון;
• עושה את העור אלסטי, עוזר להילחם בפריחה: פצעונים, אקנה;
• משפר את מצב הרוח.

נשים בהריון ייהנו מאגוזים רק אם הם צורכים בכמויות סבירות - עד 10 חתיכות ליום. אם אתה נשען עליהם בכבדות, אתה יכול לגרום לשיכרון בגוף התינוק.

לגברים

עבור גברים, הערך העיקרי בבוטנים הוא חלבונים, חומצות שומן רב בלתי רוויות ואבץ. בעת צריכת גרעינים, הגוף יקבל את היתרונות הבאים:

• הגברת תנועתיות הזרע והכדאיות;
• שיפור תפקוד זיקפה;
• הגברת סיבולת;
• עלייה במסת שריר;
• נורמליזציה של רמות הורמונליות;
• הפחתת רמת הכולסטרול ה"רע".

אכילת בוטנים מועילה במיוחד לגברים המתאמנים בחדר כושר. אז הקלוריות המתקבלות לא יהפכו לשומן, והגוף יהפוך לבולט יותר.

עבור קשישים

בשנת 2017 פורסמו תוצאות מחקר של מדענים אוסטרלים על השפעת בוטנים על בריאותם של אנשים בגיל מבוגר. הניסוי נמשך 12 שבועות וכלל 61 מתנדבים.מומחים מצאו שצריכה קבועה של המוצר משפרת את הביצועים המנטליים ואת התפקוד המוחי אצל אנשים מבוגרים.

לילדים

רוב רופאי הילדים ממליצים להכניס בוטנים לתזונה של ילדים מגיל 3 עד 4 שנים. אגוזים יגנו על הילד מפני כמה וירוסים וחיידקים, יסייעו להתמודד עם מתח מוגבר בבית הספר, ויקלו על שינויים במצב הרוח.

נזק פוטנציאלי והתוויות נגד

בוטנים הם האלרגן מספר 1 בעולם. אנשים עם אלרגיה אמיתית למוצר זה עלולים לחוות תסמינים חמורים, כולל הלם אנפילקטי ומוות. בדרך כלל, כאשר הסובלים מאלרגיה בולעים אפילו חתיכה קטנה, הם חווים פריחה בעור, בחילה ונפיחות של דרכי הנשימה.

בנוסף לאלרגיות, לבוטנים יש רשימה מוצקה של התוויות נגד.

טבלה 2. התוויות נגד לאכילת בוטנים

אתה גם תפגע בגוף שלך אם תאכל אגוזים בכמויות גדולות. שימוש לרעה במוצר זה יוביל לעלייה במשקל ולשיבוש הוושט.

בוטנים גולמיים שפג תוקפם או בוסר גורמים להרעלת מזון חמורה. מטעמי בטיחות, צרכו רק אגוזים שצבעם בז' חיוור ובעלי ארומה נעימה של שעועית.הימנע מגרעינים עם כתמים, עקבות של עובש או גוון ירוק.

איך נכון לאכול ולאחסן בוטנים?

רופאים ותזונאים ממליצים לאכול לא יותר מ-30 גרם בוטנים ליום. הכמות האופטימלית היא 15-25 אגוזים (חופן קטן). בוטנים עדיף להשתמש כחטיף עצמאי בין הארוחות העיקריות. בשילוב עם מזונות אחרים, זה יעמיס על מערכת העיכול ויגרום לאי נוחות. אסור לאכול את המוצר על בטן ריקה.

אחסן אגוזים גולמיים בכלי זכוכית במקום חשוך וקריר. חיי מדף - שנה.

בוטנים קלויים נשמרים טוב יותר בשקיות נייר ובשקיות בד. אבל אתה יכול גם לשמור אותו בצנצנת זכוכית.

אילו בוטנים בריאים יותר - טריים או קלויים?

לעתים קרובות ניתן למצוא מידע באינטרנט לפיו בוטנים קלויים הם חסרי תועלת ואף מזיקים. לכאורה, טיפול בחום הורס את כל החומרים המועילים הנמצאים בגרעינים.

למעשה, לכל סוג יש יתרונות משלו. בוטנים גולמיים מכילים למעשה יותר ויטמינים, ולעורם הוורוד יש השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות חזקות. יחד עם זאת, טיגון מהיר של גרעינים אינו מוביל להרס של 100% של ויטמינים. לאחר טיפול בחום, כמעט כל המאקרו והמיקרו-אלמנטים נשארים בבוטנים: אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ, כרום ואחרים. מדענים הוכיחו כי מזון מטוגן מכיל יותר נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני סרטן. בנוסף, חלבונים נספגים טוב יותר בגוף לאחר הטיגון.

לכן, זה לא משנה איזה סוג של אגוזים אתם אוכלים - חיים או קלויים. שני הסוגים יועילו לגוף. העיקר לא להתמכר לבוטנים מלוחים בשילוב בירה.

עבור אלה שאין להם אלרגיות או התוויות נגד, בוטנים יהיו מוצר בעל ערך.הוא יעשיר את הגוף בויטמינים ומינרלים, יגן מפני מחלות כרוניות ומצב רוח רע ויעניק תחושת שובע לאורך זמן. אפשר לאכול אגוזים בכל צורה: חיים או קלויים. הגוף ירוויח בכל מקרה. רק חשוב לא להשתמש יתר על המידה בבוטנים, מכיוון שהם עשירים מאוד בקלוריות.