למי אסור לאכול תרד ולמה זה טוב לאחרים?

מבין הירקות העליים, התרד נחשב למוביל בתכולת הוויטמינים וחומצות האמינו, כך שיתרונותיו לגוף אינם מוטלים בספק. עלים ירוקים פופולריים מאוד באירופה ובארה"ב, אבל תושבי מדינות חבר העמים קונים אותם רק לעתים רחוקות, ורואים אותם תפלים וחסרי תועלת בבישול. זה הזמן לגלות למה לתרד מגיע מקום של כבוד על שולחנכם!

היתרונות של תרד לגוף

כמעט כל ספר על תזונה בריאה מזכיר תרד. מה כל כך מיוחד בעלים הירוקים האלה?

תרכובת כימית

100 גרם תרד מכילים כמעט 3 גרם חלבון ורק 2 גרם פחמימות, וכמעט ללא שומן. הבה נבחן אילו ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו קיימים בירוקים ומה היתרונות הבריאותיים שלהם. אחוז החומר מהדרישה היומית (ביחס ל-100 גרם מוצר) יצוין בסוגריים.

• ויטמין K (402%)

מגביר את קרישת הדם, מחזק כלי דם, מונע קרעים של רקמות רכות ודימומים פנימיים.תרד מומלץ לצרוך בזמן מחזור כבד.

• ויטמין A (83%) ובטא-קרוטן (90%)

בגוף האדם, בטא-קרוטן הופך לוויטמין A. האחרון הוא נוגד חמצון: מגביר את גמישות העור ומגן מפני הזדקנות מוקדמת, מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את הראייה.

• ויטמין C (60%)

ידוע גם בשם חומצה אסקורבית. תומך במערכת חיסונית בריאה, מחזק שיער וציפורניים, ומונע היווצרות של רדיקלים חופשיים, מגן מפני סרטן. הישענו על תבשילי תרד בעונה הקרה כדי למנוע הידבקות בזיהום בדרכי הנשימה.

• ויטמין B9 (20%)

שם נוסף הוא חומצה פולית. ממריץ את היווצרותם של תאי דם אדומים, מנרמל רמות הורמונליות, מגן על מערכת העצבים מפני מתח. בפעם הראשונה, ויטמין B9 בודד על ידי מדענים מעלי תרד.

• ויטמין E (16.7%)

בדיוק כמו ויטמינים A ו-C, יש לו תכונות נוגדות חמצון, כלומר, הוא מאט את תהליך ההזדקנות. מחזק את זרימת הדם, משפר את התחדשות הרקמות.

• סיליקון (171%), סידן (10.6%), זרחן (10.4%)

קבוצת מאקרו-אלמנטים המהווים אבני בניין לעצמות, סחוס ושיניים. אם הם חסרים, הגוף עלול לפתח מחלה כמו אוסטאופורוזיס. עם זאת, עקב חומצה פיטית ואוקסלטים, רק 5% מהסידן נספג מתרד.

תכונה שימושית של סיליקון היא סינתזת קולגן. אכלו עלים ירוקים כדי למנוע קמטים. זרחן תומך בפעילות מערכת העצבים ומעורב בייצור אנזימי עיכול.

• אשלגן (31%)

מסדיר את מאזן המים-מלח בגוף, מקל על נפיחות, מנרמל את קצב הלב ולחץ הדם.לכן, תרד שימושי מאוד במונחים של מניעת מחלות לב וכלי דם.

• מגנזיום (20.5%)

מסייע בספיגת ויטמין C ואשלגן, תומך בבריאות השרירים ומערכת העצבים. משפיע על סינתזה של סרוטונין (הורמון העונג) ואינסולין (מניעת סוכרת).

• ברזל (75%)

ממריץ את ייצור ההמוגלובין, האחראי על הובלת חמצן לרקמות ולאיברים פנימיים. עם חוסר בברזל מתרחשת אנמיה, שתסמיניה הם עייפות, עייפות, עור יבש ושיער שביר.

• יוד (10.6%)

אחד המיקרו-אלמנטים החסרים ביותר בגוף האדם החי הרחק מהים. יוד נחוץ לסינתזה של הורמוני בלוטת התריס, משתתף בוויסות טמפרטורת הגוף, מאיץ את חילוף החומרים ומגביר את הביצועים.

• חומצות אמינו חיוניות

חומצת האמינו לאוצין, יחד עם ברזל, מעורבת בייצור המוגלובין. זה גם משקם את רקמת העצם והשריר ומסייע בפירוק שומנים.

ליזין מחזק את הראייה, משפר חסינות ומפחית כאבי מיגרנה.

ארגינין הופך את כלי הדם לגמישים, מגביר את זרימת הדם למוח וללב ומונע טרשת עורקים.

תכונות שימושיות לנשים

תרד מכיל שלושה אלמנטים בעלי השפעה חיובית על תפקוד הרבייה:

• ויטמין E,
• ויטמין B9,
• בַּרזֶל.

הם מונעים כאב וחולשה בזמן הווסת, שכן הם משתתפים בחידוש תאי הדם.

תכונה חשובה של חומצה פולית לנשים היא שהיא מפחיתה את הסיכון ללידה מוקדמת ולפגמים מולדים במוח אצל הילד. ויטמין B9 גם מנרמל את הרמות ההורמונליות, אשר משפיע לטובה על מצב הרוח.

לנשים רבות אכפת מהמראה שלהן.הם רוצים שלא יהיו קמטים על העור, אין קצוות מפוצלים על השיער, ואין פיצול ציפורניים. נוגדי חמצון טבעיים יבואו להציל. מדובר בוויטמינים A,C,E, המצויים בשפע בתרד.

תכונות מועילות לגברים

החומרים הבאים בתרד מספקים יתרונות בריאותיים לגברים:

• חומצת אמינו לוטאין. מונע היווצרות של רובדים טרשתיים ומווסת את לחץ הדם.
• אֶשׁלָגָן. מנטרל את ההשפעות השליליות של נתרן על הגוף. זה מאוד שימושי, כי גברים, כידוע, לעתים קרובות מתעללים במזונות מלוחים - בשר, אגוזים, צ'יפס, נקניקיות.
• ויטמין E. משפיע באופן חיובי על תפקוד בלוטת הערמונית.
• חומצה אסקורבית. מגביר את זרימת הדם לאיברי האגן, מגביר את הכוח הפיזי והסיבולת ומגן מפני סרטן.

בנוסף, 100 גרם עלים ירוקים מכילים 4.5% מהערך היומי של אבץ. יסוד קורט זה ממריץ ייצור טסטוסטרון. ידוע שעם חוסר באבץ אצל גברים, החשק המיני יורד ומעלה את הסיכון לדלקת בערמונית.

מה הערך של תרד קפוא?

מכיוון שלעלים טריים יש חיי מדף קצרים, ניתן לקצוץ אותם דק, לשים בשקיות ניילון, לגלגל לכדורים ולהכניס אותם למקפיא. תרד קפוא שומר על רוב הויטמינים, המאקרו והמיקרו-אלמנטים.

ניתן להוסיף תרד קפוא למנות החמות הבאות:

• מרקים;
• גלילי כרוב;
• פשטידות ופשטידות;
• קציצות;
• בשר מבושל משומר.

אבל לא כדאי להכין שייק או סלט מתרד קפוא. הטעם העשבוני והמראה של עלים רפויים ומופשרים יאכזבו אתכם.

היתרון של תרד קפוא הוא שהוא מכיל הרבה פחות חנקות מאשר עלים טריים.ומוצר כזה ניתן לאחסן עד 6-8 חודשים מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו.

נזק והתוויות נגד

תרד יועיל לגוף רק אם הוא נצרך במתינות - לא יותר מ-2 צרורות ביום. לפיכך, עודף ויטמין K מוביל לקרישת דם מוגברת, מה שעלול להוביל להיווצרות קרישי דם.

מנת יתר של ויטמין A עלולה לגרום לתסמינים הבאים:

• הפרעות במערכת העיכול (בחילות, הקאות, שלשולים);
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• עייפות, נמנום;
• נשירת שיער מואצת;
• יובש וצהבהב של העור, גירוד;
• אובדן תיאבון.

כדי להבטיח ספיגה נכונה של מאקרו-נוטריינטים בגוף, רצוי לאכול תרד בשילוב עם ירקות נוספים ושומנים צמחיים כמו שמן זית. אחרת, מינרלים (סידן, זרחן) יושקעו בכליות ובשלפוחית ​​השתן.

תרד מכיל הרבה חומצה אוקסלית ואוקסלטים. לכן, עלים ירוקים הם התווית נגד למחלות הבאות:

• פתולוגיות של דרכי המרה, הכבד, התריסריון, הלבלב;
• שִׁגָדוֹן;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• יַרקָן;
• אורוליתיאזיס.

אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לתרד. אם אתה משתמש בו בפעם הראשונה, התחל עם מנות קטנות (1-2 עלים בכל פעם).

הנזק הפוטנציאלי של התרד לגוף הוא התכולה הגבוהה של חנקות וחומרי הדברה. לכן, לפני השימוש, מומלץ לשטוף היטב את העלים הירוקים במים זורמים, או יותר טוב, להשרות אותם למשך 15–20 דקות.

האם אפשר לאכול תרד לירידה במשקל?

100 גרם תרד מכילים רק 23 קק"ל, כך שהירק נחשב ראוי למוצר דיאטטי.

עלים ירוקים מאיצים את תהליך הירידה במשקל משלוש סיבות.

1. מכילים חומרים המאיצים את חילוף החומרים ומעורבים בפירוק השומנים. אלו הן חומצות האמינו לאוצין, ליזין, ולין וטריפטופן, ויטמינים B4, B5, B8.
2. לווסת את רמות הסוכר בדם. זה בגלל עליות גלוקוז שאדם חווה התקפי רעב וגירוי ללא סיבה באמצע היום. המיקרו-אלמנטים כרום ומנגן וחומצת האמינו טריפטופן משתתפים בנורמליזציה של הסוכר. אם תאכלו תרד, תישארו שבעים לאורך זמן.
3. משפר את העיכול. לפעמים, בגלל מחלות של מערכת העיכול, ויטמינים נספגים בצורה גרועה, מה שמוביל להפרעות מטבוליות ולהופעת משקל עודף. לסיבים יש השפעה חיובית על תהליך העיכול. תכולתו ב-100 גרם עלי תרד היא 1.3 גרם. הסיבים מסירים רעלים מהגוף, משמשים מזון לחיידקי חומצת חלב מועילים, מונעים עצירות ושומרים על תחושת שובע.

לירידה נוחה במשקל, פשוט הימנעו משומנים מטוגנים, קמח פרימיום ומזונות עם עודף סוכר. כלול מנות תרד בריאות בתזונה שלך, כגון סלט, מרק שמנת, שייק ירקות.

אילו מנות אפשר להכין עם תרד?

לתרד טעם של דשא רגיל, ולכן הוא לא נאכל בצורתו הטהורה. אבל את העלים אפשר לשלב כמעט עם כל מוצר אחר: ירקות ופירות, בשר ודגים, מוצרי קמח ואפילו קינוחים. אנו מזמינים אתכם להכיר מתכונים למנות תרד טעימות.

סלט ירקות עם עוף

להכנת ארבע מנות סלט, השתמשו במרכיבים הבאים:

• חזה עוף - 200 גרם;
• גבינת מוצרלה - 125 גרם;
• תרד - 3 צרורות;
• מנדרינות - 2 חתיכות;
• שמן זית - 2 כפות. כפיות.

מרתיחים את חזה העוף 30 דקות, מצננים, מסירים את העור, חותכים לקוביות קטנות. קוצצים את עלי התרד.חותכים גם את הגבינה לקוביות. מקלפים את הקלמנטינות. מחלקים אחד לפרוסות, וסוחטים את המיץ מהשני לכוס נפרדת.

מערבבים בקערה עוף, תרד, גבינה ומנדרינה קצוצה. מתבלים במיץ קלמנטינות, שמן זית ומערבבים היטב. הסלט מתגלה כמשביע ויחד עם זאת דל קלוריות.

שייק פירות וירקות

המשקה יכול להחליף את ארוחת הערב או להפוך לחטיף במהלך שעות העבודה. תזדקק לרכיבים הבאים:

• עלי תרד קצוצים - 1 כוס;
• אבוקדו - מחצית מהפרי;
• בננה בשלה - חתיכה אחת;
• תפוח - 1 חתיכה.

קולפים ומגרעים את התפוח, חותכים לפרוסות. טוחנים את האבוקדו והבננה. מוסיפים את כל החומרים לבלנדר ומערבבים במשך 3 דקות. מקשטים את המשקה עם עלה תרד.

מרק שמנת ירוקה

למתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• ברוקולי - 400 גרם (חבילה סטנדרטית);
• שמנת חלב פרה - 1 כוס;
• תרד - 2 צרורות.

מניחים את פרחי הברוקולי הקפואים במי מלח רותחים ומבשלים 20 דקות. קוצצים את התרד. כשהברוקולי המבושל מתקרר, משלבים אותו עם העלים הירוקים, מכניסים לבלנדר ומערבבים. יוצקים את התערובת לסיר, מוסיפים כוס שמנת ומדליקים את האש. להביא לרתיחה. בסוף ממליחים ומפלפלים את מרק השמנת.

קרוטונים אפויים בתנור עם גבינה ותרד

מנת ארוחת בוקר נהדרת שתעזור לכם להתעורר ולהישאר שבעים עד ארוחת הצהריים.

הכן את הרכיבים הבאים:

• פרוסות כיכר - 6 חתיכות בעובי של עד 1.5 ס"מ;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• עלי תרד - צרור;
• שום - 2 שיני;
• פלפל שחור טחון.

ראשית אתה צריך להכין חלק עליון טעים לקרוטונים. קוצצים את התרד ומקפיצים בחמאה במחבת.מוסיפים מחית שן שום ופלפל. מגררים דק את הגבינה ומערבבים עם תרד.

מחממים את התנור ל-220 מעלות. מכסים תבנית בנייר אפייה ופורסים את פרוסות הכיכר. מכסים אותם בתערובת גבינה ותרד (אפשר להוסיף גם עגבניות - טריות או מיובשות). אופים במשך 7 דקות.

איך לבחור ולאחסן תרד נכון

בחנות או בשוק שימו לב למראה התרד. הירוקים הטריים הם בצבע ירוק כהה ואין להם אזורים צהובים או כתמים כהים. העלים עסיסיים ואלסטיים, לא רכים. אין כמעט ריח.

ברכישת תרד ארוז יש לבדוק את תאריך התפוגה ולוודא שהאריזה אטומה.

למרבה הצער, עלים טריים לא מחזיקים מעמד זמן רב. רצוי למצוא בהם שימוש בשלושת הימים הראשונים לאחר הרכישה.

שומרים את התרד בחלק התחתון של המקרר. לאחר שבוע, כמעט ולא נותרו ויטמינים בירוקים. אפשרות אחסון לטווח ארוך היא הקפאה.

סיכום

למרות שלתרד עצמו יש טעם ניטרלי, הוא הופך להיות תוסף תזונה טבעי למאכלים אחרים - סלטים ומרקים, בשר וקציצות, מאפים וקינוחים ומשקאות. רופאים ממליצים לכלול עלים בתזונה למניעת מחלות לב וכלי דם, חילוף חומרים, עור, וכן לחיזוק כללי של הגוף וירידה במשקל. אל תתעלם מירקות תרד אם אתה רוצה להישאר בריא.