איך ולכמה זמן יש להשרות פטריות מיובשות וטריות לפני הבישול?

כדי ליהנות לחלוטין מהטעם הבלתי נשכח, צריך לדעת איך להכין פטריות מיובשות, איך להשרות אותן במים וכמה זמן זה ייקח. גם פטריות טריות משרים, אבל לא כולן. חשוב להקפיד על טכנולוגיה כדי שהכובעים לא יהפכו רטובים. המשך לקרוא לקבלת הוראות שלב אחר שלב כיצד להכין פטריות יבשות וטריות.

למה צריך השרייה?

פטריות נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הם בריאים, משביעים ובעל ניחוח יער בהיר. לרוב, קציר טרי או הכנות יבשות משמשים במתכוני מנות.

לפני שמתחילים לבשל מנקים, שוטפים את הפטריות ולפעמים גם משרים אותם. לשם מה זה?

1. פטריות טריות מסוגים מסוימים הן מרירות. כשהם ספוג, הטעם הלא נעים נעלם. בנוסף, תולעים מופיעות לעיתים קרובות בכובעים וברגליים. מים מאלצים טפילים לעזוב את ביתם האכיל.
2. פטריות מיובשות משרים לפני הבישול כך שהן מתנפחות ונהיות רכות. בנוסף, ההליך מאפשר לך לאחר מכן לקצוץ אותם ולחתוך אותם איך שתרצה (קשיות, עיגולים, רבעים). וכמה סוגי פטריות, כמו פטריות לבנות, לא נשטפים לפני הייבוש. במקרה זה השרייה מאפשרת ליישר את הכובעים ולשטוף אותם היטב.

אילו פטריות טריות צריך להשרות?

כל הפטריות שזה עתה נקטפו, המסווגות לקטיפריות ולמלריות, מושרות במים.להשרייה, נכון להשתמש בתמיסת מלח קרה (70 גרם מלח לליטר מים). במקרה זה, 2-3 פעמים ביום יש לנקז את הנוזל, לשטוף את הפטריות ולמלא מחדש במנה טרייה של מים ומלח. השרייה יכולה להימשך בין 1 ל-5 ימים. צבע לבן מעיד על מוכנות.

סוגים שצריך להשרות:

• שנטרל;
• פטריות חלב;
• גלים;
• מרירים;
• כובעי חלב זעפרן;
• valui;
• לְבָנִים;
• חזירים;
• עגילים;
• מישורי שיטפונות.

עדיף לא להשרות סוגים אחרים של פטריות, אלא לנקות, לשטוף ולהשתמש בהן מיד. במקרה זה אתה צריך לדעת איך לקלף פטריות, שכן, למשל, אגוזי חמאה מנוקים יבשים לחלוטין, שכן כשהם רטובים הם נעשים חלקלקים ונוטים לברוח מהידיים שלך. אם מסיבה כלשהי אינך יכול להתחיל לבשל מיד, אתה יכול לשפוך מים קרים על היבול ולאחסן אותו במקרר למשך הלילה.

לא משנה אם הפטריות נאספו באופן עצמאי או נרכשו בחנות קמעונאית, יש למיין אותן לפני ההשריה. אם יש ספק קטן, יש לשים את הדגימה בצד מאלה שאתה מכיר היטב ולא לאכול.

איך להשרות פטריות מיובשות?

פטריות יבשות הן תזכורת ריחנית לקיץ חם ולסתיו נדיב. קל לאחסן אותם בצורה זו. הם אינם תופסים הרבה מקום, וכאשר הם מושרים הם מתרחבים 6-10 פעמים. כלומר, אם המתכון דורש הוספת 300 גרם של פטריות טריות למנה, אז המקבילה היבשה תהיה 50 גרם.

איך להשרות חומר עבודה יבש?

1. יוצקים את הפטריות לכלי נקי, מוסיפים מים ומשפשפים היטב בידיים. מסננים את הנוזל.
2. יוצקים מים על הפטריות ביחס של 1 עד 10. משאירים למשך 1–8 שעות.

באילו מים כדאי להשרות פטריות מיובשות?

כדי להשרות פטריות, השתמש במים נקיים בטמפרטורת החדר.כדי לזרז את תהליך ההתפחה, אפשר לחמם אותו מעט.

בשום פנים ואופן אסור לשפוך מים רותחים על מוצר מיובש. כך תקבלו נוזל ריחני, אבל הפטריות עצמן יהפכו לחסרות טעם וקשיחות.

אם צריך להוסיף במהירות מרכיב למנה, עדיף לטחון את התכשיר היבש ולהשתמש בו כתיבול.

כמה זמן צריך להשרות פטריות למרק?

למרק טעים יש חשיבות רבה למרק. כאשר פטריות מיובשות מושרות, הן משחררות את רוב חומרי התזונה והטעם למים. לכן לא מרוקנים אותו, אלא מסננים אותו ומשמשים אותו לבישול. אם הפטריות מלוכלכות, מלאו אותן במים פעמיים. בפעם הראשונה - למשך 30 דקות לשטיפה יסודית.

כמה זמן לוקח להשרות לפני בישול המרק?

• מינימום - שעתיים.
• מקסימום - 8 שעות.

פטריות סיניות וודיות, הנמכרות בבריקטים, לוקחות זמן רב יותר להשרות מאחרות. אתה יכול בהחלט להשאיר אותם במים למשך הלילה.

באופן כללי, נכון לנווט לא לפי זמן, אלא לפי מידת העלייה והרכות של הפטריות. אם הם נחתכים לפרוסות דקות, התהליך יכול לקחת הרבה פחות זמן - 10-15 דקות.

בנוזל לאחר ההשריה יש לרוב משקעים בצורה של חלקיקי לכלוך וחול. לכן, רק החלק השקוף העליון נלקח למרק, ואת השאר מרוקנים.

כמה זמן צריך להשרות פטריות לטיגון?

גם פטריות מיובשות משרים לפני הטיגון. אבל במקרה זה חשוב לא לחשוף אותם יתר על המידה במים.

אחרי איזה שעה כדאי להתחיל לטגן? התשובה הנכונה היא תוך 2-3 שעות. לאחר זמן זה, יש לשפשף היטב את הפטריות בידיים, לשטוף במים זורמים ולנקז במסננת.

אם אתם מתכננים להשתמש בפטריות פורצ'יני מיובשות לטיגון, שפים מנוסים ממליצים להשתמש בחלב מלא במקום מים.כמה טעימות ועסיסיות הן פטריות בולטוס! תהליך ההשריה לוקח אותו פרק זמן. לפני כן שוטפים היטב את הפטריות ומרתיחים את החלב.

אז, השריית פטריות היא לא משימה קשה. העיקר לדעת באיזה סוג מים הם צריכים להיות. עדיף להשתמש במים נקיים בטמפרטורת החדר. משך ההליך עשוי להשתנות. אם מדובר בתכשירים יבשים, אז נכון להתמקד במראה החיצוני. האם הפטריות תפחו, זכו למלאות, נהיו רכות? הגיע הזמן להתחיל לבשל!