איך לייבש בננות בבית

פירות אקזוטיים יבשים הם מעדן טעים ובריא שתיירים רבים מנסים לראשונה בוייטנאם. שם הוא מיוצר באופן תעשייתי באמצעות תנורי פחם גדולים, אך ניתן לייבש בננות גם בבית. לשם כך תזדקק למייבש פירות, תנור או מיקרוגל.

המצרכים הדרושים: בננות טריות.

זמן בישול: מ-15 דקות עד 12 שעות תלוי בשיטה.

יתרונות ונזקים

עיסת בננה טרייה נחשבת למקור טבעי של מגנזיום, זרחן, ברזל, ויטמינים B ו- C. אלמנטים אלה שימושיים לתפקוד תקין של שריר הלב ומערכת העצבים. הם מגבירים עמידות ללחץ, משפרים את מצב הרוח ומפחיתים חרדה.

פירות יבשים מכילים יותר פרוקטוז בגלל אובדן לחות מאשר פירות טריים. חולי סוכרת נהנים לאכול אותם כקינוח בריא. כאשר מיובשים כראוי, האלמנטים המועילים אינם נהרסים - כלומר, בננות מיובשות מכילות גם מנת ויטמינים.

פינוקים מתוקים מזיקים לאלו שצופים בדמותם. כאשר הלחות מתאדה מהעיסה, תכולת הקלוריות שלה עולה. 100 גרם בננות טריות מכילות 85-90 קלוריות, 100 גרם בננות מיובשות מכילות 345 קלוריות.

איזה בננות מייבשים בבית?

אתה יכול לייבש בננות בבית ולקבל פינוק טעים אם אתה משתמש בפירות הנכונים.

מתאים לייבוש:

• פירות בשלים עם קליפה צהובה אחידה (ללא סימנים של כתמים חומים, אזורים ירוקים בוסר);
• זנים גדולים (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• זנים קטנים (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

הגודל אינו חשוב כמו הבשלות. פירות מעט ירקרקים אינם מתוקים כל כך ואינם מקבלים את הארומה העשירה האופיינית. בשלים יתר על המידה אינם מחזיקים בצורתם ולאחר הייבוש הם מקבלים מראה לא אסתטי.

שלב ההכנה

בננות מיובשות בשלמותן או בחתיכות, תלוי בגודל. לפני שתתחיל לייבוש, יש להכין אותם כראוי:

• לשטוף מתחת למים זורמים;
• לקלף;
• חותכים פירות גדולים לשניים לרוחב ולאורך כך שנוצרים 4 חלקים; קטנים רק צריך לחתוך לשניים;
• מניחים את הפרוסות במסננת ומורידים אותן למים מחומצמים למשך 30 שניות כדי למנוע מהעיסה להתכהות;
• להסיר מהמים ולאפשר ללחות להתנקז על מגבת נייר.

סוכר ומיץ לימון משמשים להכנת מים מחומצים. לכוס מים קרים נקיים, קח כף סוכר ומיץ מחצי לימון.

באיזו טמפרטורה לייבש בתנור

שיטת הייבוש הפשוטה והנגישה ביותר היא בתנור. זה דומה לטכנולוגיה לייצור קבוצות גדולות של ממתקים מיובשים ומיובשים על פחם. ניתן לייבש אותו בתנור גז או חשמלי בטמפרטורה הנמוכה ביותר שיש (רצוי לא יותר מ-70 מעלות).

מה שאתה תצטרך:

• בננות - 2 ק"ג;
• נייר פרגמנט;
• מגש אפייה ממתכת;
• תנור אפיה.

שיטת בישול:

• התנור מחומם מראש לטמפרטורה שצוינה;
• תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה איכותי, שהמוצרים אינם נדבקים אליו במהלך הבישול;
• החלקים מונחים בסדר אקראי כך שהקצוות שלהם לא יגעו;
• את תבנית האפייה מניחים במרכז התנור למשך 3 שעות;
• הדלת נשארת מעט פתוחה כדי לאפשר ללחות להתאדות;
• הממתקים המוגמרים יחד עם הנייר נגררים על רשת ומניחים להתקרר.

כמה זמן לייבש במיקרוגל

תנור מיקרוגל הוא הדרך המהירה ביותר לקבל בננות חמות, מיובשות מעט. הגרסה המהירה מזכירה רק במעורפל מעדנים וייטנאמיים, אבל הכנה לוקחת רק 15 דקות.

מה שאתה תצטרך:

• 2 בננות גדולות;
• 1 כפית שמן מזוקק;
• 1 כפית אבקת סוכר;
• צלחת שטוחה.

שיטת בישול:

• מיכל הבישול משומן בשמן (ללא ריח).
• בננות נחתכות בצורה מיוחדת - לטבעות דקות או באלכסון ליצירת חתיכות בצורת אליפסה.
• את החלקים מניחים על משטח משומן כדי שלא יגעו, ומפזרים אבקה.
• הצלחת מונחת במיקרוגל בעוצמה הגבוהה ביותר למשך דקה.
• לאחר מכן הופכים את הבננות ומבשלים מחדש במיקרוגל לא יותר מדקה.
• יהיה צורך לחזור על ההליך כ-5 פעמים עד שהוא מוכן.
• מצננים את הקינוח על רשת.

כמה זמן לייבש במייבש חשמלי

במייבש (מייבש חשמלי) מייבשים חתיכות פרי חתוכות למשך כ-12 שעות. יחד עם זאת, לא נשארת בהם יותר מ-20% לחות.

מה שאתה תצטרך:

• מ-2 עד 7 ק"ג בננות;
• מייבש חשמלי

שיטת בישול:

• מניחים את הבננות הפרוסות על הגריל.
• הגדר את הטמפרטורה ל-70 מעלות והפעל את המכשיר.
• הסורגים מוחלפים כל 2-3 שעות כדי להבטיח זרימת אוויר אחידה.

בננות מיובשות מתאימות לקישוט קינוחים, הוספה למאפים או הוספה למוזלי או דייסה.בבחירת שיטת הייבוש המתאימה תוכלו להכין בבית בקלות מעדן בעל ארומה נהדרת.