כמה זמן צריך להשרות תפוחי אדמה לפני הבישול כדי לשחרר את העמילן?

תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או אפויים הם פרי אסור לרבים. אבל אתה יכול להפוך את המוצר פחות קלורי ולהיפטר מחנקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשרות את תפוחי האדמה כך עמילן ורכיבים מזיקים אחרים לצאת.

האם תפוחי אדמה מושרים בריאים?

יש דעה שתפוחי אדמה מורכבים בעיקר ממים ועמילן. אם זה האחרון מחוסל, הפקעת מאבדת את כל הערך התזונתי. פסק דין זה אינו נכון, שכן 100 גרם מהמוצר מכיל:

• סִילִיקוֹן - 50 מ"ג, או 170% מהערך היומי (DV). הודות למיקרו-אלמנט העור הופך אלסטי יותר, כלי דם – אלסטיים, שיער וציפורניים – חזקים.
• בור - 115 מק"ג, או 164% s/n. על ידי שמירה על הרמה הנדרשת של בורון, העצמות יהיו חזקות, למרות שינויים הקשורים לגיל. נשים בגיל המעבר זקוקות לבור כדי לשפר את הזיכרון, להקל על מתח ולמנוע אוסטיאופורוזיס.
• ונדיום - 150 מק"ג, או 370% s/n. מנרמל את רמות הכולסטרול בדם, לוקח חלק בתהליכי חיזור בגוף. חיוני עבור ספורטאים ואנשים המנסים לרדת במשקל.
• רובידיום - 500 מק"ג, או 500% s/n. יסוד הקורט מסייע בחיזוק מערכת העצבים, בעל תכונות אנטי-היסטמיניות ומגביר את לחץ הדם.

בנוסף לחומרים, שתכולתם ב-100 גרם מכסה את הצרכים היומיומיים של גוף האדם, תפוחי אדמה מכילים ויטמינים (B6, B9, C, PP, K), מיקרו-אלמנטים (קובלט, ליתיום, מנגן, כרום), אומגה 3 .

תפוחי אדמה מכילים הרבה עמילן. נפחו הוא 15-17% מהמסה. זהו פוליסכריד ההופך לגלוקוז בקיבה. אנשים עם סוכרת או עודף משקל, ילדים ואנשים עם אלרגיות צריכים להימנע ממזונות המגבירים את רמות הסוכר בדם. אם עמילן יבוטל, צריכת המוצר תתאפשר עבורם.

למה משרים תפוחי אדמה?

תזונאים ממליצים לכולם, ללא יוצא מן הכלל, להשרות תפוחי אדמה לפני הבישול, אבל יש אנשים שאסור בתכלית האיסור לאכול פקעות ללא עיבוד מוקדם.

השריית תפוחי אדמה מאפשרת לך:

• להפחית את האינדקס הגליקמי (GI). זה חשוב לחולי סוכרת. מותרים לצריכה מוצרים שה-GI שלהם אינו עולה על 50. בתפוחי אדמה המדד מגיע ל-70–80 (בסוכר - 75), מה שהופך את המוצר לבלתי מתאים לחלוטין לאזרחים עם מחלה מאובחנת. אפשר להימנע לחלוטין מתפוחי אדמה, אבל הם מכילים חומרים רבים התומכים בגופו של המטופל. הדרך היחידה להכניס מנות פקעת לתזונה היא לחסל עמילן. לאחר ההשריה, ה-GI יורד ב-25-30 יחידות.
• הפחת את האלרגניות של המוצר. מקרים של תגובות שליליות נדירות, אך אם הן קיימות, קיים סיכון גבוה לאלרגיות לגלי לילה אחרים: חצילים, פלפלים, עגבניות. אצל מבוגרים, לאלרגיות יש ביטויים רבים: פריחה, תסמינים של מחלות בדרכי הנשימה, נפיחות. תינוקות סובלים מפריחה וקוליק.לאחר גילוי תגובה, יש להפסיק את צריכת תפוחי האדמה, ולאחר 3-4 חודשים, לחדש, תוך שימוש רק במוצר ספוג ידידותי לסביבה. אם מניקה צריכה גם להפסיק לאכול תפוחי אדמה אם ילדה מראה סימנים של אלרגיה.
• הפחת קלוריות. 100 גרם עמילן מכיל כ-357 קלוריות. תפוחי אדמה הם 83% פחמימות מהירות טהורות המעודדות עלייה במשקל, והסרת עמילן מפחיתה קלוריות.
• הסר חנקות. הוכח כי השרייה מאפשרת להיפטר מממריצי גדילה בעלי השפעה מזיקה על בני אדם.

בתפוחי אדמה זני רב צבעוני (ורוד, סגול), רמת הסוכרים והעמילן נמוכה ב-30% מאשר בזנים בהירים, ולכן השימוש בהם עדיף.

איך להשרות תפוחי אדמה לפני הבישול?

לצריכה, אתה צריך לבחור פקעות שלמות ללא שקעים או סימני קלקול. כדאי לשים לב לצבע הקליפה. אם הוא ירקרק, זה אומר שבפקעת יש ריכוז גבוה של חומר רעיל - סולנין. גם בכמויות קטנות הוא גורם לדלקת ברירית הקיבה, הורס תאי דם אדומים ומערער את תפקוד מערכת העצבים.

לאחר בחירת פקעות באיכות גבוהה, אתה צריך:

1. שוטפים ומקלפים את הפקעות, חותכים למספר חתיכות. אם שיטת גידול תפוחי האדמה ידועה והשימוש בחנקות אינו נכלל, אתה יכול לבשל תפוחי אדמה במעילים שלהם. יש לשטוף היטב ולחתוך ל-2-4 חלקים בהתאם לגודל תפוח האדמה.
2. יוצקים מים עד שהנוזל מכסה לחלוטין את תכולת המיכל בפקעות. השאירו לשטוף את העמילן למשך 60 דקות.
3. מסננים את המים וחוזרים על התהליך: יוצקים פנימה, משאירים לשעה. לאחר מכן, מסננים.
4. ממלאים את הפקעות במים נקיים. זמן הסרת עמילן הוא 12 שעות.לאחר מכן מסננים את המים ומכינים את המנה.

ככל שתפוחי האדמה נחתכים לפני ההשריה קטנים יותר, כך העמילן ייצא מהם קל יותר. ניתן להפחית את זמן העיבוד פי 4 אם מגררים את הפקעות על פומפיה גסה לפני ההליך.

המלצות בישול

אם אכילת תפוחי אדמה אינה קשורה להתרחשות של תגובות שליליות, אתה יכול לאכול אותם כל יום, אבל לא יותר מ 200 גרם. אנשים עם סוכר גבוה בדם, גאוט וילדים צעירים צריכים להגביל את צריכתם ל-100 גרם בשבוע. ללא קשר לשיטת הבישול, עדיף להשרות את תפוחי האדמה.

כדי לשמור על השימושיות של המוצר ולהשיג את הטעם הטוב ביותר, אתה יכול להשתמש בטיפים הבאים:

• כדי למנוע מעור הפקעת במדים להתפוצץ, הוסיפו למים כמה טיפות חומץ.
• כדי לזרז את הבישול, מוסיפים למחבת חתיכת חמאה (מרגרינה).
• כדי להפוך את הפקעות לקל יותר, אתה צריך להוסיף 1 כפית במהלך הבישול. מיץ לימון.
• פירה צריך לאכול טרי. במהלך טיפול בחום הוא מאבד 30% מוויטמין C, ובחימום שוב לא יישארו בו ויטמינים.
• כדי להשיג תפוחי אדמה מבושלים טעימים ומתפוררים, אתה צריך לשפוך מים רותחים מומלחים על הפקעות המושרות.
• כדי למזער את כמות החנקות בתפוחי אדמה שנרכשו בחנות, יש צורך להסיר את הקליפה בשכבה עבה. עבור מוצר ידידותי לסביבה, כלל נוסף הוא לקלף אותו דק ככל האפשר, ועדיף לאכול אותו עם הקליפה, שכן הוא מכיל יותר ויטמינים מאשר פקעת קלופה.
• תפוחי אדמה קפואים יאבדו את טעמם הלא נעים אם הם נצרכים לא לפני שבוע לאחר האחסון בטמפרטורת החדר.
• תפוחי אדמה מושרים טובים לאכילה נא.הוא מומלץ לחולי סרטן, אנשים עם נפיחות מוגברת, הפרעות מטבוליות ומחלות חניכיים. ניתן לערבב פקעות מגוררות עם תפוחים ולתבל במיץ לימון ודבש. תנאי חשוב הוא היעדר חומרי הדברה.

תפוחי אדמה מאפשרים לך לגוון את התפריט שלך ולהרוות את גופך במיקרו-אלמנטים שימושיים. אם על פי אינדיקציות נאסר על אכילת הפקעות, ההשריה תתקן את המצב. ללא עמילן וחומרי הדברה, תפוחי אדמה טובים לכולם.