במיה: איזה ירק זה ועם מה אוכלים אותו?

מהי במיה ועם מה אוכלים אותה? ירק זה אינו פופולרי בארצנו, ויש לתקן את המצב: יש לו טעם פיקנטי ומספר עצום של תכונות מועילות. אתה יכול לגדל במיה בעצמך או לחפש אותה במדפי הסופרמרקט: היא מופיעה בהדרגה במבצע. גלה עוד על התרמילים האקזוטיים המוכרים כמזונות אנטי סרטניים.

מהי במיה: היכרות עם הירק הדרומי

צמח הבמיה הוא ירק, עשבוני חד-שנתי שמקורו באפריקה הטרופית. מאפיין אופייני לצמח הוא תרמיל פרי ירוק ומתבגר, המזכיר בחתך כוכב מחומש. הזרעים מוסתרים בקופסה עם קצוות בולטים. הפרי מעוצב כמו פלפל צ'ילי; במיה גולמית יש טעם של תרד; מבושל, יש לו טעם של שעועית ירוקה, דלעת או חצילים.

לבמיה יש עוד כמה שמות: היביסקוס אכיל ברוסיה, במיה או בהינדי בהודו, גומבו באמריקה, אוקור וקינגומבו באפריקה. הירק ידוע גם בשם "ליידי אצבעות". יש אגדה שהסופר הרוסי א.פ. צ'כוב גידל את היבול הזה בגינתו והעניק לו שם פיוטי כל כך.

מהם היתרונות של היביסקוס אכיל?

במיה מכילה מספר ויטמינים ומינרלים, ביניהם סידן, נחושת, זרחן, אבץ, ברזל, מנגן, B2, B5, B9, PP, K, C. הירק עשיר בסיבים: 3.5 גרם סיבים ל-100 גרם, זה אחוז גבוה מאוד. הוא מכיל גם פקטין, חלבון (במיוחד נוגד החמצון גלוטתיון), וכלורופיל.

מהם היתרונות של ירק אקזוטי:

1. במיה מסייעת בביטול עצירות, היווצרות גזים ובאופן כללי משפיעה לטובה על תפקוד המעיים. הפירות עוטפים ומרפאים את הריריות של מערכת העיכול, מסירים כיבים ושחיקות, ממריצים את ייצור מיצי העיכול ומשפרים את חילוף החומרים.
2. סיבים פועלים כמו מברשת למעיים: הסיבים מתנפחים, סופגים חומרים מסרטנים, מרככים צואה ומוציאים אותם מהגוף. הכללת ירקות בתזונה מגן על הריריות של פי הטבעת מפני היווצרות סדקים.
3. בנוסף להתחלת תהליכי התחדשות, התרמילים פועלים כקוטל חיידקים.
4. במיה מוכרת כמוצר אנטי סרטני בשל גלוטתיון בהרכבה. נוגד חמצון זה מדכא את ההשפעות של חומרים מסרטנים על מבנה ה-DNA. כלול את הירק כדי למנוע מחלות כאלה. גלוטתיון גם מגן על הכבד מההשפעות הרעילות של אלכוהול, טבק, אנטיביוטיקה, פסיכוטרופיים וחומרים אחרים.
5. חומצה פולית היא ויטמין "נקבה": נוכחותה בהרכב הופכת את הבמיה למוצר בעל ערך לנשים הרות ומניקות.
6. למיקרו-אלמנטים נדירים יש השפעה חיובית על בריאות מערכת הרבייה הגברית.
7. במיה מומלץ לאכול לאחר ניתוחים להחלמה מהירה של הגוף, כמו גם בזמן דיכאון, תשישות ובזמן פעילות גופנית כבדה סדירה.
8. במיה מורידה את רמות הסוכר בדם ומעלה את רמות ההמוגלובין. דפנות כלי הדם מתחזקות, הופכות אלסטיות וחדירותן יורדת.
9. הירק פועל כמניעה נגד קטרקט.

עצה מהמגזין purity-iw.htgetrid.com: כלול במיה בתזונה שלך, שכן תכולת הקלוריות ל-100 גרם של מוצר היא רק 31 קק"ל.

עובדה מעניינת
זרעי במיה קלויים משמשים להכנת משקה מר הדומה לקפה, אך ללא קפאין. מתכון זה נפוץ במדינות אפריקה. הזרעים משמשים גם כחומרי גלם לייצור שמן שומני בריא, עשיר בחומצות אומגה 3.

איך לבשל במיה טעימה: מתכונים והמלצות

האם צריך לבשל במיה או שאוכלים אותה גולמית? שתי האפשרויות אפשריות. תרמילים טריים מוסיפים לסלטים, מבושלים, אפויים, מטוגנים, כבושים, מוסיפים למרקים ואפילו מסוכרים. מעניין שבמיה קפואה אינה מאבדת את טעמה ומתכונותיה המועילות.

מאפייני הטעם הטובים ביותר נמצאים בתרמילים שאורכם 5-10 ס"מ (הקצר יותר, הכי טעים) ולא ישן יותר מ-5 ימים מרגע התייצבותם. ירק איכותי הוא צפוף, ירוק בוהק, ללא כתמי ריקבון או נזקים אחרים. במיה בשלה מדי הופכת לסיבית, קשיחה ומאבדת את טעמה הנעים. כופפו את התרמיל: הוא אמור להישבר בקלות. סימן לבמיה בשלה מדי היא קליפה עורית.

תיתכן אי סבילות אישית לירק. לפירות גדולים יש אזורים בוערים ודורשים טיפול בחום. קחו בחשבון את פני השטח השעיר של התרמיל - נקו אותו כדי לא לעורר תגובה אלרגית.

עֵצָה
כדי להקל על הסרת העור השעיר, יוצקים מים רותחים על התרמילים.

הכנת הבמיה משתנה ממדינה למדינה. בהודו מרבים להוסיף את הירק הזה לתבשילים, היפנים מעדיפים תרמילים מטוגנים עם רוטב סויה, והתאילנדים מכינים מרקים עם במיה ופירות ים.

לסלט ירקות עם במיה גולמית, השתמש בפלפל אדום, עגבניות, בצל וכוסברה. שיטות הכנת הפרי מזכירות עבודה עם אספרגוס. ביקורות ממי שכבר בישלו במיה מציינים את התכונה הייחודית שלה של שחרור ריר במהלך בישול ותבשיל.תרמילים אלה מכינים מרקים ותבשילים סמיכים.

עֵצָה
התבלינים והתוספים הטובים ביותר לבמיה הם מיורן, טימין, בזיליקום, שום, מיץ לימון, בלסמי.

במיה מתבשלת מהר, אז כדי לשמור על צורת התרמילים, מוסיפים אותם למנה אחרונה. בדרך כלל, הטיגון וההרתחה נמשכים כמה דקות, ובאופן כללי טיפול בחום לא אמור להימשך יותר מ-20-25 דקות. טריק קטן: מטגנים את הפירות במיץ לימון או עגבניות, ואז כל העסיסיות תישאר בעיסה.

מתכון לתוספת טעימה למנגל:

1. בזמן שמחבת הגריל מתחממת, מכינים את הרוטב: מערבבים 1 כפית. סוכר, פפריקה, מלח, כוסברה טחונה, מוסיפים קורט פלפל חריף, פלפל שחור.
2. מקלפים את תרמילי הבמיה וחותכים את הזנבות.
3. מערבבים במיה, רוטב, חמאה מומסת, עגבניות שרי חצויות.
4. צולים עד להזהבה.

במיה עם בשר:

1. להכנת מנה דשנה יש לקחת 1 ק"ג תרמילי במיה, 250 גרם בשר בקר צונן, בצל, מעט רסק עגבניות, פלפל חריף אם רוצים, מלח ותבלינים שונים לבשר.
2. קודם כל קוצצים את הבקר וקוצצים את הבצל. מטגנים את הנתחים בשמן עד לחצי בישול. הוסף מעט פלפל אם לבטן שלך לא אכפת מתוספים חריפים.
3. מוסיפים מלח ותבלינים.
4. מטגנים את הבמיה במחבת נפרדת עד להזהבה בהיר.
5. מוסיפים לבשר את התרמילים ורסק העגבניות ומבשלים עד שהם מוכנים. המנה הופכת לצמיגה והומוגנית לנגד עינינו.
6. מגישים כמנה נפרדת או לצד תוספת: תפוחי אדמה, אורז, סלט ירקות.

חָשׁוּב
התרמילים נשמרים במקרר לא יותר מ-3 ימים. לאחסון לטווח ארוך, השתמש במקפיא.

היכרות עם מוצרים יוצאי דופן תמיד מעלה שאלות וחששות.אנשים רבים אהבו במיה, וההרכב המועיל שלה הוא רק יתרון. אל תתכחש לחוויה המעניינת הזו.