כוסברה: למה זה טוב, איפה מוסיפים טרי ואיפה מוסיפים קפואים?
תוֹכֶן:
כוסברה התיישבה במטבח הרוסי יחסית לאחרונה. למרות שהיו מקרים שבהם זה היה בטעות פטרוזיליה (בגלל המראה הדומה שלה). ועבור ה"נאורים" יותר, לצמח הזה יש שם אחר, מוכר יותר ו"לא קשוח" - כוסברה.
זה האחרון לא לגמרי נכון, שכן כוסברה היא הזרעים עצמם, וכוסברה היא ירוקה.
איך אוכלים כוסברה
כוסברה, כמו כל ירקות אחרים, מתווספת למזון. הם משמשים כתוספת למנה העיקרית, כדי להדגיש את הטעם, או שהצמח כלול בסט המרכיבים הנדרש למתכון.
איפה להוסיף כוסברה:
- מרקים;
- שקשוקה;
- כלים בשריים;
- מנות דגים;
- רטבים;
- כריכים;
- סלטי ירקות.
כפי שאתה יכול לראות, אין כמעט הגבלות! ובגרמניה, התרבות משמשת אפילו בהכנת סוגים מסוימים של משקאות חריפים ובירה.
עם מה אי אפשר לשלב
אין איסור ספציפי על שילוב ירקות עם מוצרים כלשהם. העיקר בעניין זה העדפות טעם והעדפות אישיות.
ההמלצה היחידה נוגעת לעצם אכילת עלי כוסברה במקרה של אי סבילות אישית. כמו כן, אסור לנצל לרעה את היבול הטרי אם יש לך חומציות גבוהה של מערכת העיכול, סוכרת ויתר לחץ דם.
השילובים הטובים ביותר
למרות העובדה שלעלי כוסברה יש טעם מיוחד משלהם, הוא משתלב כמעט עם כל תבלינים ומאכלים!
שילובים פופולריים:
- שום;
- שָׁמִיר;
- פלפל שחור;
- גבינה;
- גבינת קוטג;
- עגבנייה;
- בשר דג.
שימו לב: אנחנו מדברים על החלק הירוק של הכוסברה, לגרגרים עצמם יש טעם שונה וספציפי. השימוש בהם במזון שונה.
הרכב וטעם
אם נסתכל על ההרכב, נראה מחסן של חומרים שימושיים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים!
ויטמינים:
- א;
- קבוצות ב' (1, 2, 3, 6, 9);
- ג;
- ה;
- ק;
- עמ.
וגם:
- כולין;
- סִידָן;
- נתרן;
- נְחוֹשֶׁת;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- שגרה;
- פקטין;
- שמנים חיוניים;
- אלקאואידים.
טעמם של עלי הכוסברה רך, בו זמנית מריר, חמוץ וארומטי מאוד!
5 המנות המובילות
אפשר להתחיל להכיר את הכוסברה על ידי הוספת התבלין למנות פשוטות ומוכרות.
סלט עגבניות
נחוץ:
- כמה עגבניות בשלות;
- בצל אדום בגודל בינוני;
- שמן זית או חמניות;
- כמה ענפי ירק;
- מלח/פלפל לפי הטעם.
קוצצים דק את כל החומרים ומערבבים. מספר הרכיבים מוסדר באופן עצמאי, בהתבסס על העדפות אישיות.
דג מטוגן
דרוש למרינדה:
- מיץ מ-2 תפוזים;
- קארי - 1 כף;
- פלפל חריף קצוץ;
- מלח, סוכר (לפי הטעם);
למנה העיקרית:
- דג (כל, לפי הטעם);
- גמבה;
- שום (זוג שיני);
- 1 בצל בינוני;
- 2 עגבניות בינוניות ללא קליפה;
- חבורה של כוסברה.
מלכתחילה דג 1 מושחל במרינדה במקרר (להכנת המרינדה מערבבים את כל המרכיבים).
לאחר מכן להכין מצע לטיגון דגים מפלפל, עגבנייה, בצל, שום וכוסברה (קצוצה דק).
רוטב לכל מנה
רכיבים:
- שמן חמניות - 1 כף. כף;
- שום - 2 ראשים;
- חצי לימון בינוני;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל שחור - 1 כפית;
- כוסברה - 3 כפיות;
- ירוקים - 150 גרם.
טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. יכול לשמש כרוטב או רוטב למנות בשר, דגים וירקות.
פִּירֶה
נחוץ:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים;
- חבורה של ירק;
- 1 שן שום;
- שמן זית - כ-120-150 מ"ל;
- מלח-סוכר/פלפל לפי הטעם.
מרתיחים את תפוחי האדמה, מוסיפים כורכום ומחית. אנחנו מנקים צרור עלי כוסברה מהגבעולים וטוחנים אותם בבלנדר או במכתש עם שמן ושום. מערבבים את התערובת עם פירה.
פיתה
אתה תצטרך:
- מסת גבשושית לא ממותקת;
- צרור כוסברה;
- מלח לטעימה);
- פיתה.
הירוקים קוצצים דק ומערבבים עם גבינת קוטג' עד שהתערובת מגיעה לסמיכות ה"ניתנת למריחה" הנדרשת. אנו מצפים את לחם הפיתה, עוטפים אותו, חותכים את ה"לחמניות" לחתיכות קטנות כדי להקל על האכילה.
כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות לשימוש בכוסברה! בכל המתכונים המפורטים, ניתן להחליף בקלות עשבי תיבול טריים בקפואים - זה לא ישפיע בשום צורה על הטעם.