סקירה של התבלינים והתבלינים הטובים ביותר לתפוחי אדמה באפשרויות בישול שונות

לא בכדי קוראים לתפוחי אדמה "לחם שני": אבל הם יהיו הרבה יותר טעימים אם תוסיפו להם תבלינים או תבלינים לתפוחי אדמה. אלה יכולים להיות תבלינים קנויים או תערובות שהוכנו באופן עצמאי מכל מרכיב. הם נבחרים תוך התחשבות בהעדפות גסטרונומיות ושיטות בישול. כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, מומלץ לדבוק במסורות קולינריות.

תבלינים מתאימים לתפוחי אדמה

לתפוחי אדמה יש כמה מאות זנים והם פופולריים ברוב מדינות העולם. הוא מבושל, מטוגן, אופה והופכים לצ'יפס. הירק משתלב היטב עם כל תבלינים ותבלינים.

קל יותר לפרט את אלה שאינם מתאימים היטב לתפוחי אדמה, ולכן מגוון התבלינים המשתלבים איתם מצוין. עם זאת, יש קבוצה נפוצה של מרכיבים המשמשים לרוב.

שילובים מוצלחים

בדרך כלל, כדי לשפר את הטעם של תפוחי אדמה מבושלים, עקרות בית משתמשות בעלי דפנה, בצל, שחור ופלפל אנגלי, בזיליקום, פטרוזיליה או שמיר. הם מנסים לשפר ירקות שורש מטוגנים או אפויים בעזרת טימין, טימין ומיורן. עם זאת, שפים מקצועיים ממליצים להוסיף לא רק תיבול אחד למנת תפוחי אדמה, אלא תערובות שלהם.

הערה לעקרות בית! בעת רכישת תבלינים בחנות, כדאי לתת עדיפות לאותן תערובות שאינן מכילות תוספים מלאכותיים.

השילובים הבאים נחשבים למצליחים ביותר:

1. פטרוזיליה מיובשת ושורשי פרצלון, בצל, גזר, סלרי, עלי דפנה.
2. שמיר, טימין, בזיליקום, עלה דפנה קצוץ, זרעי כוסברה טחונים, גרגירי פלפל שחור, אבקת ג'ינג'ר.
3. פלפל שחור גרוס, אבקת פפריקה מתוקה, בצל יבש ושום, שמיר, מלוח, מיורן, טימין.
4. תערובת פלפל גרוס - אדום ושחור, זרעי כוסברה כתושים, אג'ון, שום, בזיליקום.

למנות מירקות מזינים, מתאימים גם שילובים מוכנים וגם כאלה שהוכנו באופן עצמאי, תוך התחשבות בהעדפות הטעם האישיות. לא יהיה קשה לעקרות בית מנוסות ליצור זר חריף, אבל למתחילים רצוי להשתמש במוצרים שנרכשו בחנות בהתחלה.

סקירת תערובות חנויות

כיום, כמעט כל היצרנים מייצרים תבלינים לתפוחי אדמה. הם סט של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים המאפשרים לשנות את הארומה, הטעם ואפילו הצבע של המנה. בהתאם למרכיבים הכלולים, הם יכולים להיות חמים, חריפים או מתוקים במידה.

תיבול למנות תפוחי אדמה "קאמיס" מכיל:

• שום;
• בצל;
• פלפל צ'ילי;
• שָׁמִיר;
• מְתוּבָּל;
• פפריקה;
• מָיוֹרָן;
• כוסברה;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

התערובת החריפה מבית Cykoria S.A. מורכבת מהמרכיבים הבאים:

• לוק;
• שום;
• פלפל מתוק אדום;
• פטרוזיליה;
• מָיוֹרָן;
• קִימֶל;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• משפר טעם וארומה.

תערובת התיבול האוריינט שונה מהקודמים במספר רב של מרכיבים ומכילה:

• שום;
• בצל;
• פפריקה;
• טימין;
• כּוּרכּוּם;
• פלפל קיין;
• קמח;
• סוכר;
• מלח;
• תמצית שמרים.

תיבול תפוחי האדמה אינדנה מכיל סט מסורתי של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים:

• בצל;
• שום;
• פלפל אדום מתוק;
• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר;
• קִימֶל;
• כוסברה;
• פלפל צ'ילי;
• כּוּרכּוּם;
• מלח;
• פלפל שחור.

היצרן המקומי "תיאבון רוסי" מציע לתבל מנות תפוחי אדמה בתערובת חריפה, הכוללת:

• בצל;
• גזר;
• שום;
• פפריקה מתוקה;
• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר;
• סלרי עלים;
• ריחן;
• מָיוֹרָן;
• מְתוּבָּל;
• קִימֶל;
• פלפל שחור;
• מלח.

התערובת החריפה תחת המותג Farsis מכילה:

• מלח יוד;
• סוכר;
• פלפל חריף אדום ושחור גרוס;
• פפריקה מתוקה;
• גזר;
• שום;
• בצל;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• בזיליקום ירוק.

אבל התיבול הפופולרי ביותר למנות תפוחי אדמה הוא "עץ קסם". המוצרים של יצרן זה ידועים לא רק ברוסיה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה. החבילה מכילה הרכב מאוזן:

• מלח;
• סוכר;
• פלפל שחור טחון;
• כּוּרכּוּם;
• פפריקה;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• בצל;
• שום.

הערה לעקרות בית! מספר יצרנים תחת המותג שלהם (Magic Tree, Maggi, Kamis) מייצרים תערובות חריפות לתפוחי אדמה מטוגנים וצ'יפס. את התיבול אפשר לפזר על פרוסות תפוחי אדמה גם לפני הטיגון וגם לאחר סיום תהליך הבישול.

בחירת תבלינים לתפוחי אדמה, תוך התחשבות בשיטת הכנתם

כדי להפוך מנת תפוחי אדמה לטעימה וארומטית, שפים מנוסים מייעצים: בחר תבלינים ותבלינים תוך התחשבות בשיטת הטיפול בחום של הירקות ומוצרים אחרים (אם הם מסופקים במתכון), ופעל גם לפי הוראות הבישול.

תפוחי אדמה מבושלים

טעמם של תפוחי אדמה מבושלים היה מוכר מילדות. עם זאת, שיטות פשוטות יעזרו להוסיף טעם חדש ותווים ארומטיים למנה מסורתית.

רכיבים:

• 4-5 ירקות שורש קלופים;
• 1 גזר;
• 1 בצל בינוני;
• 2 עלי דפנה;
• 3-4 אפונה של פלפל אנגלי;
• ¼ כפית. זרעי כוסברה וכמון;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

איך לבשל

מניחים למחבת בצל, גזר חתוך לשניים, כמו גם תפוחי אדמה קלופים ושטופים. פקעות קטנות מבושלות בשלמותן, גדולות נחתכות ל-2 או 4 חלקים.

לאחר הרתיחה מוסיפים למים מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי, כוסברה וכמון. 5 דקות לפני סיום הבישול מניחים לקערה ענפי פטרוזיליה.

מסננים את המים מתפוחי האדמה המוכנים, מוסיפים למחבת 50 גרם חמאה, מכסים במכסה ומניחים לעמוד כמה דקות. לאחר מכן, מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות דק ושמיר קצוץ. את הכלים מנערים מספר פעמים ומשאירים עוד 1-2 דקות כדי שהפקעות יספיקו להיות רוויות בטעמים וריחות חדשים.

צ'יפס

אם הפרוסות מטוגנות בשמן צמחי, חמאה או שומן חזיר, הן מכוסות בקרום פריך מעורר תיאבון, אך שומרות על טעם וארומה תפלים וחסרי ביטוי. תיבול שנבחר נכון יעזור לחסל את החיסרון הזה. סט המוצרים משתלב באותה מידה עם תפוחי אדמה מטוגנים וצ'יפס.

רכיבים

• 4-5 תפוחי אדמה קלופים;
• 2-3 שיני שום;
• ½ כפית. חמלי-סונאלי;
• ½ כפית כל אחד אורגנו, מיורן, שמיר;
• ¼ כפית. זרעי כוסברה;
• מלח, פלפל לבן - לפי הטעם.

איך לבשל

1. את הפקעות חותכים לפרוסות או לקוביות, שוטפים ומייבשים. מפזרים תערובת חריפה מהמרכיבים הנ"ל, מערבבים היטב ומשאירים למשך 5-7 דקות.
2. מניחים תפוחי אדמה במחבת עם שמן מחומם ומטגנים אותם על אש בינונית עד לריכוך, הופכים באופן קבוע.

הערה לבעלים! עדיף להוסיף תבלינים בצורה טחונה. חתיכות ירקות ועשבי תיבול יתחילו להישרף במהלך הטיגון, ויגרמו לסבול מהטעם והארומה של המנה המוגמרת.

תפוחי אדמה אפויים בסגנון כפרי

לאפייה או תבשיל תפוחי אדמה בתנור, לרוב אתה מגביל את עצמך למלח, תערובת פלפלים ושמיר או פטרוזיליה קצוצים. עם זאת, המנה תקבל טעם מיוחד וארומה עשירה יותר אם תשתמשו בעלי דפנה ובתיבול מורכב: כשות-סונילי, קארי.כאשר מתכננות להגיש תפוחי אדמה כמנה עצמאית, עקרות בית מנוסות נעזרות בתבלינים ועשבי תיבול.

מנה בשם "איידהו", המוכרת לרבים כתפוחי אדמה "בסגנון כפרי", לא יכולה להיעשות ללא תערובות אלו. במקרה זה, מומלץ לאפות את הפקעות בשלמות או בפרוסות גדולות. אין דרישה אחידה לבחירת התבלינים, עם זאת, השילובים הבאים משמשים לרוב בבתי קפה ומסעדות:

• בזיליקום מיובש, פטרוזיליה, שמיר, בצל צעיר, שום, תיבול קארי.
• פפריקה מתוקה טחונה, אבקת שום, תערובת פלפלים, פטרוזיליה מיובשת, שמיר, כרישה.
• שום, בצל, חרדל, פפריקה מעושנת, כורכום, כמו גם בזיליקום מיובש, שמיר, פטרוזיליה.

איך לבשל

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

1. פקעות קלופות ושטויות נחתכות לפרוסות שוות (כך הן ייאפו בצורה אחידה יותר).
2. תפוחי האדמה נשטפים להסרת עמילן, מיובשים ומפזרים בנדיבות עם תיבול האפייה האהוב עליך.
3. מניחים את הפרוסות על תבנית מפוזרת בשמן זית ואופים 25-30 דקות.

תיבול לתפוחי אדמה הופך את הירק לטעים וארומטי. זה מעורר תיאבון ומשפר את העיכול. מומלץ להגיש את המנה המוגמרת עם שום חריף, סויה, יוגורט, רוטב שמנת חמוצה, בוזקים עשבי תיבול טריים קצוצים.