לחובבי ה-funchose: איזה תיבול מתאים לו במיוחד, איך מכינים אותו או איפה קונים?

אטריות זכוכית, עם הטעם והשקיפות הלא בולט שלהן, נקראות לפעמים בצחוק "ספגטי רפאים". אבל על ידי בחירת התיבול המתאים לפנצ'וז, אתה יכול לחוות אורגזמה גסטרונומית אמיתית. לfunchose בסגנון קוריאני יש את הטעם הבהיר והבלתי נשכח ביותר. מתברר מלוח, חמוץ, מתוק, חם, עשיר מאוד, מעורר את התיאבון.

התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר לפנצ'וז בקוריאנית

Funchoza היא גם אטריות זגוגיות העשויות מעמילן המופק משעועית מונג וגם מאכל אסייתי פופולרי. כל היופי של האחרון הוא בתיבול וההלבשה הספציפיים. את התיבול יוצקים על האטריות הגמורות למחצה ומשאירים לזמן קצר.

כדי להשיג את האיזון הרצוי של חומצה, חריפות, מלח ומתיקות השתמשו:

• תערובת פלפלים;
• סוכר;
• שום;
• רוטב סויה;
• שמן צמחי;
• כוסברה טחונה;
• חומץ;
• שומשום.

לפונצ'וז מוסיפים גם ירקות תמיד - מלפפון, גזר, פלפל מתוק, לפעמים זוקיני, כרוב וחצילים. בשר הוא מרכיב רצוי אך אופציונלי. בדרך כלל הם משתמשים בבשר חזיר או עוף, לעתים רחוקות יותר בבשר בקר. המנה אמורה לצאת בהירה, צבעונית ומעוררת תיאבון מאוד במראה.

לרוב משתמשים בתבלינים ורטבים מוכנים להכנת פונצ'וז בבית.

רכישת רוטב זולה יותר מאשר להכין אותה בעצמך. המרכיבים עבורו אינם זולים, ולא תמיד זמינים למכירה.

תיבול מס' 1: רוטב קוריאני לפנצ'וז מבית Chim-chim

התיבול הפופולרי ביותר עבור funchose ברוסיה. הטעם והארומה שלו מאוזנים היטב, ושקית של 60 מ"ל היא זולה למדי (כ-50 רובל). מכיל:

• שום;
• כוסברה;
• פלפל אדום;
• סוכר;
• מלח;
• חומצה אצטית ולימון;
• שמן חמניות;
• משפר ארומה וטעם.

תיבול מס' 2: רוטב קוריאני מבית Sen Soi

החבישה השנייה הכי פופולרית עבור funchose יש הרכב כמעט זהה לצ'ים-צ'ים. בתוך התיק מכיל:

• שום;
• ג'ינג'ר;
• שמן חמניות;
• משפר ארומה וטעם;
• חומץ תפוחים;
• צ'ילי;
• מים;
• סוכר ומלח.

אבל באותו זמן, יש עוד 20 מ"ל מילוי חוזר (80 מ"ל), ועלותו נמוכה כמעט פי 2 - 30 רובל.

תיבול מס' 3: "For funchose" מבית Royal Food

זוהי תערובת תבלינים יבשה. מפזרים את התיבול על האטריות המוגמרות ויוצקים מעל שמן צמחי חם. שקית 30 גרם מכילה:

• פלפל שחור טחון;
• צ'ילי;
• פֵּאָה;
• שום;
• כוסברה;
• ריחן;
• סלרי;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• מלח יוד.

העלות היא כ 20 רובל.

איך מכינים תיבול לפנצ'וז בקוריאנית בעצמך?

מצד אחד, תיבול לפונצ'וז שנקנה בחנות מקל בהרבה על הכנתו.אבל מצד שני, לחובבי המנות האסיאתיות, קניית תיק קטן בכל פעם מתגלה כיקרה. אז עדיף להכין את המילוי בעצמך. יש כמה מתכונים.

עֵצָה. כשמכינים תיבול לפנצ'וז, אל תמהרו להוסיף הרבה תבלינים. אתה צריך לטעום את זה.

איך מכינים תבלין funchose בבית:

• מתכון מס' 1: תערובת תבלינים יבשה. מעבירים 20 גרם זרעי כוסברה ו-10 גרם גרגירי פלפל שחור דרך מטחנת קפה. מערבבים עם 15 גרם פפריקה, 10 גרם שום יבש, 5 גרם ג'ינג'ר טחון ו-5 גרם פלפל צ'ילי. שומרים בצנצנת זכוכית בארון למשך 3 חודשים. עבור 100 גרם של פונצ'וז יבש, השתמשו ב-1-2 כפיות של תבלין, מחממים אותו ב-60 מ"ל שמן צמחי, ומוסיפים 30 מ"ל רוטב סויה ו-15 מ"ל חומץ 6%.
• מתכון מס' 2: רוטב רוטב. יוצקים 50 מ"ל מים לסיר, מוסיפים 1 כף. כף סוכר וכפית מלח. רְתִיחָה. יוצקים 1 כף. כף שמן שומשום, 2 כפות. כפות רוטב סויה וחומץ אורז. קוצצים דק שן שום, 1 פלפל צ'ילי. לזרוק לסיר. מוסיפים 1.5 כפיות ג'ינג'ר וכוסברה טחונים, 1 כפית פלפל שחור גרוס. נותנים לרוטב לרתוח ומיד מכבים את האש.
• מתכון מס' 3: חבישה "תקציבית". מניחים סיר על האש עם 100 מ"ל מים, 2 כפות. כפיות סוכר ו-1 כף. כפית מלח. לאחר הרתיחה מוסיפים 200 מ"ל שמן חמניות ללא ריח, 80 מ"ל חומץ שולחן 9%, 2 כפיות זרעי כוסברה כתושים ופפריקה אדומה טחונה, 1 כפית פלפל שחור, 3-5 שיני שום קצוצות. לְרַגֵשׁ. לאחר רתיחה, מכבים ומכסים במכסה למשך 15 דקות.

הערה. רצוי להכין רוטב נוזלי לפנצ'וז מיד לפני השימוש. לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. מקסימום – 2-3 ימים במקרר במדף התחתון.

שלושה מתכונים לפנצ'וז עם תבלינים

יש מאות מתכוני פונצ'וז.הדגשנו את שלושת הראשונים. הפנצ'וז המוכן יוערך לא רק על ידי מי שמנסה את המנה בפעם הראשונה, אלא גם על ידי גורמה.

פונצ'וזה מקורית בקוריאנית

אותו פונצ'וז בסגנון קוריאני עם ירקות ובשר מוקפצים. הסלט מתגלה כעשיר מאוד בטעם, יפה ובהיר.

רכיבים:

• 150 גרם (3 קנים) פונצ'וז;
• 300 גרם פילה עוף;
• 1 גזר;
• 1 מלפפון;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 בצל;
• 1 ביצה גולמית;
• 5 כפות. כפות שמן צמחי ללא ריח;
• 5 שיני שום;
• צרור כוסברה טרייה;
• 5 כפיות רוטב סויה;
• 1 כפית חומץ 70%;
• 1 כפית סוכר;
• 2 כפיות שומשום;
• 2 כפיות כוסברה טחונה;
• 2 כפיות מלח;
• 2 כפיות פפריקה טחונה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 0.5 כפית פלפל אדום חריף.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מניחים את הפנצ'וזה בקערה עמוקה ויוצקים 1 ליטר מים רותחים. מניחים לעמוד 3-4 דקות. מניחים על מסננת ושוטפים במים זורמים קרים. מחזירים לקערה.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית. חותכים את פילה העוף, המלפפון, הפלפל והבצל לרצועות (מקפלים בנפרד).
3. שוברים את הביצה לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים למחבת מחוממת עם כמות קטנה של שמן כמו פנקייק. מטגנים משני הצדדים. חותכים לרצועות.
4. מטגנים את הגזר על אש גבוהה בתוספת של 1 כף. כפות חמאה עד חצי בישול (1.5-2 דקות). הוסף ל-funchose.
5. מטגנים את הפלפל באותו אופן, מוסיפים עוד כף אחת. כף שמן צמחי. מערבבים עם גזר ואטריות.
6. מטגנים את המלפפון במשך דקה בתוספת 0.5 כפות. כפות חמאה. להוסיף לסלט.
7. זורקים את הבצל למחבת ויוצקים 1.5 כפות. כפות חמאה. מטגנים עד לריכוך. מוסיפים עוף. לאחר 7 דקות, מכבים את האש. הפילה צריך להיות עסיסי ולא יבש.
8. מערבבים עוף עם בצל וביצה קצוצה עם ירקות ואטריות.מתבלים בחומץ, שום כתוש, רוטב סויה, סוכר, פלפלים, פפריקה וכוסברה ומלח.
9. קוצצים גס את הכוסברה, מטגנים את השומשום ומועכים אותם במכתש. מוסיפים לסלט ומערבבים היטב בידיים כפפות. הניחו לסלט להתבשל במשך 20-40 דקות.

פונצ'וזה מהירה עם רוטב של צ'ים-צ'ים

אין צורך לעמוד זמן רב ליד הכיריים. ניתן להכין פונצ'וזה תוך דקות ספורות, בעוד טעמה של המנה נשאר מקורי. להכנה תצטרך:

• 100 גרם אטריות זגוגיות;
• חצי גזר;
• חצי פלפל;
• חצי מלפפון;
• חצי צרור שמיר;
• 1 כפית שומשום;
• חבישה ל-funchose מבית TM Chim-chim.

מתכון:

1. יוצקים מים רותחים על האטריות.
2. לאחר 7 דקות שוטפים במים קרים ומסננים במסננת.
3. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית דקה, ומגררים את המלפפון על פומפיה גסה. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. קוצצים דק את הירוקים.
4. מערבבים ירקות, שמיר ואטריות בצלחת עמוקה. מילוי צ'ים-צ'ים.
5. מניחים במקרר למשך שעה. בהגשה מפזרים שומשום.

פונצ'וז חם עם תיבול מוכן (רוטב)

חובבי המטבח האסייתי לרוב אוכלים פונצ'וז במקום מנה שנייה. אנשים רבים אוהבים את זה חם, לוהט.

להכנת הסלט השתמשו:

• 200 גרם פנצ'וז;
• 500 גרם בשר חזיר או בשר אחר;
• 1 בצל;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 גזר;
• 2 מלפפונים;
• 3-4 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל רוטב סויה;
• 2 כפיות מלח;
• 4 כפות. כפיות של רוטב פונצ'וז בסגנון קוריאני (קנייה בחנות או תוצרת בית);
• חופן שומשום לקישוט.

איך מכינים פונצ'וז חם:

1. יוצקים מים רותחים על האטריות למשך 10-15 דקות.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, מחממים אותו, מטגנים חזיר קצוץ דק (5-7 דקות).
3. מוסיפים למחבת רצועות בצל.מבשלים במשך 3 דקות.
4. מוסיפים פלפל מתוק לרצועות וגזר מגורר, ממליחים ומערבבים. מבשלים 3 דקות.
5. מוסיפים לירקות שום קצוץ, רצועות מלפפון, אטריות שטופות, רוטב סויה ורוטב מוכן. מערבבים ומכבים את האש. מגישים זרועים שומשום.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בתיבול גזר קוריאני להכנת פונצ'וז?

כן. יש לו הרכב זהה של תבלינים. להכנת 150 גרם של אטריות יבשות, השתמש ב-1-.1.5 כף. כפות תיבול גזר קוריאני, מוסיפים שמן, סוכר, חומץ ומלח (רוטב סויה) לפי הטעם.

מה אתה יכול להוסיף ל-funchose כדי לתת לו קצת פיקנטיות?

פנצ'וזה קוריאנית משתלבת היטב עם רוטב צדפות. Chim-chim מייצרת רוטב מוכן עם המרכיב החריף הזה. אפשר להוסיף למנה גם מעט ג'ינג'ר ו/או אגוז מוסקט.

אטריות אסייתיות שקופות צוברות במהירות פופולריות ברוסיה. היום הוא נאכל לא רק במסעדות, אלא גם לעתים קרובות בבית לארוחות בוקר, צהריים וערב. המנה הזו נחשבת לבריאה וקלה להכנה. אתה רק צריך לשלב אטריות מאודות, ירקות ורוטב ארומטי. אתה יכול לסמוך על יצרני התבלינים המוכנים, או להראות את כישוריך הקולינריים ולהכין את התערובת בעצמך.