איך להכין תיבול גזר קוריאני במו ידיך

תיבול לגזר קוריאני פופולרי, וכך גם החטיף עצמו. אתה יכול לסמוך על היצרן ולקנות סט תבלינים מוכן. יש טבחים שמעדיפים להכין תערובת תבלינים משלהם. כדי לקבל את אותו גזר בסגנון קוריאני, אתה צריך להשתמש בתבלינים מסוימים, שנבחרו ביחס הנכון.

התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר עבור גזר קוריאני

המרכיב העיקרי של החטיף החריף הוא, כמובן, גזר. זה מגורר גלם על פומפיה מיוחדת עם רצועות דקות ארוכות. מרכיבים נדרשים נוספים הם שמן צמחי, חומץ שולחן, סוכר, מלח וסט תבלינים. התבלינים הם שנותנים לגזר הקוריאני את טעמם הייחודי. עקרות בית חסרות ניסיון או עסוקות מדי יכולות לקנות רוטב צ'ים צ'ים קוריאני מוכן. בעזרתו החטיף ייצא מתובל וטעים במידה, וההכנה תיקח מינימום זמן.

פלפל שחור טחון

תבלין במחיר סביר שנמצא בכל מטבח, משמש להכנת מנה ראשונה ושנייה, מתאבנים ומרינדות.התבלין הוא גרגרי היער המיובשים של הצמח הדרומי Piper nigrum. פלפל נראה כמו אפונה כהה מקומטת, הנטחנת בעבודה או בבית במטחנת תבלינים מיוחדת לקבלת אבקה. התיבול מעניק למנה טעם חריף וארומה מפולפלת, שהטועמים מאפיינים כחמים.

פלפל חריף אדום גרוס

אבקת פלפל חריף אדום מתקבלת על ידי טחינת פלפל צ'ילי. את התרמילים מייבשים ולאחר מכן מרסקים. הזרעים, שנטחנו יחד עם פלפל, נותנים לתבלין חום מיוחד. יש לטפל בתיבול בזהירות. אם אתה מוסיף יותר מדי ממנו, אתה יכול לשרוף את הקרום הרירי של הפה שלך.

כוסברה טחונה

ניתן למצוא כוסברה במבצע בצורה שלמה וטחונה. התבלין הוא זרעי כוסברה. כוסברה מקררת מנות חריפות. לכן הוא משולב עם פלפל אדום ושחור, ג'ינג'ר טחון, שום ובצל. למראה, התבלין הטחון הוא אבקה חומה.

התבלין נחשב אוניברסלי; הוא מתווסף לתערובות חריפות-ארומטיות ומשמש תיבול יחיד למנות העשויות מבשר, דגים וירקות. כוסברה מתווספת גם לרטבים, מרינדות ורוטבים. תבלין זה נמצא בשימוש נרחב מאוד במנות קוריאניות.

שום מיובש

שום מיובש זמין בצורה של גרגירים, אבקה ופתיתים. התבלין עשוי שום טרי. בצורה יבשה, לירק טעם וארומה עדינים יותר, אינו גורם לתחושת צריבה בפה ואינו מגרה את הקרום הרירי של הגרון והוושט. שום יבש מתווסף למרינדות, רטבים, מנות ראשונות ושניות וחטיפים. ניתן להשתמש בתיבול גם עבור גזר קוריאני, במקום שום טרי.

מונוסודיום גלוטמט

מונוסודיום גלוטמט נקרא בקהילה הקולינרית מלח קוריאני.תיבול זה נכלל כמעט תמיד בתערובת המוכנה לגזר קוריאני. מונוסודיום גלוטמט הוא תוסף מזון המשפר את הטעם של המנה. יש עדיין מחלוקת סביב התיבול; יש הרואים בו מזיק לבריאות. למעשה, במינונים קטנים, משפר הטעם אינו פוגע בגוף האדם. למראה, התוסף הוא אבקה גבישית לבנה, המזכירה מלח שולחן.

איך מכינים בעצמכם תערובת תבלינים מוכנה לגזר קוריאני

כדי להכין גזר קוריאני, אתה צריך את כל התבלינים המפורטים לעיל. ניתן לקנות אותם בנפרד, ולאחר מכן לשלב אותם ולמזג אותם לצנצנת זכוכית, תוך נטילת הרכיבים בפרופורציות שוות. כדי להכין תיבול גזר קוריאני פעם אחת, תזדקק ל:

• תערובת של פלפל אדום ושחור - 1 כפית;
• שום מיובש - 1 כפית;
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• מונוסודיום גלוטמט - 1 כפית.

כמות זו של תבלינים מספיקה ל-1 ק"ג גזר. אם אתה לא צריך כל כך הרבה חטיף חריף, כמות כל המרכיבים מצטמצמת פי 2. לפעמים עקרות בית מגוונות את המתכון על ידי הוספת פפריקה, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וכמון לתערובת החריפה. היתרון של תיבול יבש הוא חיי המדף הארוכים שלו וקלות השימוש.

תבלינים מאוחסנים מתחת למכסה סגור היטב בטמפרטורת החדר ללא גישה לאור עד 12 חודשים. המקום המתאים ביותר לצנצנת תיבול הוא מדף בארון מטבח סגור.

מתכונים לגזר קוריאני עם תבלינים

אין שום דבר מסובך בהכנת גזר קוריאני במו ידיך. אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון בדיוק, ואז לתת לחטיף להתבשל במקרר. עדיף להשתמש בפומפייה עם חורים קטנים יותר, אחרת הגזר ייצא מחוספס.אם אתם אוהבים את הטעם הפריך, מומלץ קודם כל להשרות את הירק במים כשעה. עדיף להוסיף תבלינים לשמן חם, אז הם יגלו טוב יותר את טעמם.

אופציה 1

רכיבים:

• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שמן צמחי - 1/2 כוס;
• תמצית חומץ 70% - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• תערובת תבלינים - 2 כפיות;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מוסיפים מלח לגזר המגורר ומניחים לתלול 30 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר, תערובת תיבול, מערבבים.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה עשירה, ואז מוציאים (צריך רק שמן).
4. מערבבים שמן מקורר מעט עם חומץ, מוסיפים את התערובת לגזר.

מניחים את החטיף במקרר ל-2-3 שעות לחליטה.

אפשרות מס' 2

רשימת מרכיבים:

• גזר בינוני - 5 יח';
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• שומשום - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• תערובת תבלינים - 2 כפיות;
• בצל - 1 ראש;
• מלח לטעימה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מגררים את הגזרים, מוסיפים מלח ומניחים ל-20-30 דקות.
2. סוחטים ומרוקנים את מיץ הגזר.
3. מחממים שמן צמחי על האש.
4. שומשום צלוי.
5. מוסיפים לקערה עם גזר תערובת של תבלינים, שומשום וסוכר.
6. מניחים מעל בצל קצוץ דק.
7. יוצקים שמן צמחי חם על הירקות ומערבבים.

לפני ההגשה, המתאבן חייב לשבת לפחות שעתיים. מתכון זה אינו משתמש בחומצה אצטית, מה שהופך את הגזר מתאים למי שנמנע מהוספת חומץ למזון.

אפשרות מס' 3

רשימת מרכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 2/3 כוס;
• תערובת תבלינים - 4-5 כפיות;
• שורש ג'ינג'ר מגורר - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפיות;
• מיץ מחצי לימון.

שלבי בישול:

1. מגררים את הגזרים שטופים והקלופים.
2. מוסיפים מלח לקערה עם הירק.
3. המתן עד שהמיץ יצא ואז מסננים אותו.
4. סוחטים את הגזרים בידיים - זה ייתן להם רכות.
5. מחממים שמן במחבת, מוסיפים לו ג'ינג'ר ותבלינים, מכבים את האש.
6. לאחר 2-3 דקות יוצקים את השמן המתובל לקערה עם הגזר.
7. במקביל, יוצקים פנימה מיץ לימון, מוסיפים סוכר ומערבבים.

מניחים את הקערה במקרר למספר שעות כדי לאפשר לגזר הקוריאני להחדיר.

כיום ישנן אפשרויות רבות להכנת גזר בקוריאנית; עקרות בית מתאימות את המנה לטעמם של בני המשפחה. עם זאת, המתכון המסורתי עדיין פופולרי ונמצא בשימוש נרחב. אגב, ניתן להשתמש בתערובת התבלינים לא רק לחטיפי גזר. הוא מתאים גם לכבישת ירקות אחרים - כרוב, מלפפונים, קישואים, אספרגוס.