חומץ תפוחים: לאיזה אוכל אפשר להוסיף אותו, 5 מתכונים מובילים

חומץ תפוחים הוא מוצר השונה מהותית מחומץ שולחני רגיל. ההבדל והיתרון העיקריים הוא ההרכב הטבעי המתקבל ממיץ תפוחים במהלך התסיסתו. בשל שלב טכנולוגי ביניים, משתמשים בתפוחים בשלים לייצור סיידר המכונה יין תפוחים. המשך תהליך התסיסה גורם לחיידקי החומצה הקיימים ביין להפוך את הסיידר לחומץ תפוחים.

למוצר הטבעי יש מגוון עצום של תכונות המשמשות בהצלחה לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה, ורק בחיי היומיום. התכונות המועילות של חומץ תפוחים חשובות לאין ערוך לשימוש שלהם למטרות רפואיות.

איפה מוסיפים

השימוש המסורתי בחומץ תפוחים מבוסס על יכולתו לשפר את טעם המזון מבלי להוסיף מלח, שומן או עודף קלוריות. לכן, אתה יכול להוסיף חומץ תפוחים לאוכל שלך מבלי לחשוש לעלות קילוגרמים מיותרים ולפגוע בגוף שלך עם רכיבים מזיקים.

המוצר נמצא בשימוש נרחב בבישול. משתמש בזה:

• סלטי ירקות מתבלים;
• לשמר פירות וירקות;
• להכין רטבים ומרינדות, אדג'יקה, קטשופ;
• להכין מיונז תוצרת בית, חרדל;
• להשרות בשר לאפייה או לטיגון מאוחר יותר.

יש לציין שבשילוב עם תבלינים אחרים הוא נותן למנות טעם פיקנטי וייחודי.

משתלב היטב עם תבלינים ועשבי תיבול כגון:

• פלפל שחור;
• פפריקה;
• תערובת תבלינים טטרית;
• עשבי תיבול איטלקיים;
• עשבי תיבול פרובנס;
• עשבי תיבול ים תיכוניים;
• חמלי-סונלי;
• כמון, שום, שמיר;
• רוזמרין, כמון, שומר;
• אגוז מוסקט, ציפורן;
• פלפל אנגלי, עלה דפנה.

טיפ: אין לשלב אותו עם מוצרי חלב. חומצה אצטית משבשת את העקביות שלהם. החלב מתכרבל והופך חמוץ. בשילוב עם שמנת חמוצה וקפיר מופיעים פתיתים ברטבים, מה שמקלקל את המראה והטעם של המנה.

הרכב ותכונות מועילות

חומץ תפוחים הוא מחסן של חומרים מזינים. הוויטמינים, המיקרו- ומקרו-אלמנטים הכלולים בו משפיעים לטובה על גוף האדם. זה נראה בבירור מהטבלה:

בנוסף, ההרכב המופלא של חומץ תפוחים מסייע בהורדת רמת הסוכר בדם. יש השפעה מועילה על העור והשיער. המוצר הוא עוזר נאמן, מספק רווחה מעולה ובריאות טובה.

ריח וטעם

לחומץ תפוחים, שיש לו רקורד מדהים כל כך של יתרונות בריאותיים, ניחוח תפוח עדין וטעם חמוץ נעים, בניגוד למקבילו השולחן עם ריח חריף חד וטעם חמוץ חד.

ישנם אנלוגים השומרים על כל תכונותיו. אלו הם התוספים שניתן לרכוש בטבליות או בצורה נוזלית:

• עם ביופרין - לספיגה קלה יותר של חומץ;
• עם פלפל קאיין או אשכולית;
• עם סלק ורימון - לטעם ולצבע.

חָשׁוּב! ברכישת חומץ תפוחים עם תוספים, כדאי לשים לב להרכב המדויק של המוצר ולריכוזו.

כיצד לבחור מוצר איכותי

כדי לקנות חומץ תפוחים באיכות טובה, חשוב לעקוב אחר הנחיות פשוטות. כלומר:

1. למד את התווית. השם צריך לציין שמדובר בחומץ תפוחים, טבעי. חוזק המוצר הוא לא יותר מ-6%.
2. היזהר: חיי המדף של מוצר תפוח טבעי הוא 6 חודשים. אם התווית מציינת תקופה ארוכה יותר מאינדיקטורים אלה, אז זה לא מוצר טבעי.
3. חומץ תפוחים טבעי עשוי להיות לא ברור. מעונן קלות ואף יש בו משקעים.
4. רצוי לקנות חומץ במיכלי זכוכית.

יש עוד אינדיקטור חשוב אחד. המחיר של אנלוגי השולחן הסינטטי נמוך משמעותית מהמוצר התפוח הטבעי.

איך לאחסן

המקום שבו מאוחסן חומץ תפוחים צריך להיות חשוך וקריר, הרחק ממכשירי חימום. טמפרטורה נוחה נעה בין 10 ל-20 מעלות צלזיוס.טווח מקובל: 0 – 35 מעלות.

שימו לב שהחומצות האורגניות בחומץ תפוחים מתאדות במהירות. לכן, יש צורך לאטום את המיכל בחומץ לאחר השימוש.

5 המתכונים הפופולריים ביותר

תכונותיו של חומץ תפוחים, כמו טעם חמצמץ נעים ויכולת להשמיד חיידקים, ובכך למנוע את תהליך הריקבון והקלקול המזון, נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף למגוון רחב של מנות כדי לתת להם טעם חריף. להלן המתכונים הפופולריים ביותר המכילים חומץ תפוחים.

סלט קלאסי עם אפונה ירוקה

המנה האהובה הזו ידועה כבר זמן רב. כדי להכין אותו תצטרך מרכיבים פשוטים שנמצאים בכל מטבח:

• אפונה ירוקה משומרת - פחית אחת;
• בצל - 1 בצל גדול;
• להדביק חרדל - חצי חלק כפית;
• שמן צמחי (כל שהוא) - 50 מ"ל;
• ירקות - כל סוג, כמות - בהתאם להעדפה;
• סוכר מגורען - 5 גרם;
• מיץ מלימון אחד;
• חומץ תפוחים - 10 מ"ל.

מומלץ להשרות מראש בצל קצוץ דק בחומץ. זה יפטור אותו ממרירות.

טכנולוגיית בישול:

1. מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן צמחי עם מיץ לימון וחרדל. מוסיפים מלח וסוכר.
2. מניחים את הבצל באפונה שטופה ומסוננת מראש ויוצקים על הרוטב.
3. יוצקים על הסלט את החומץ המרוקן מהבצל, מערבבים את החומרים, מפזרים עשבי תיבול.
4. הניחו לסלט להתבשל במשך 10 - 15 דקות.

הסלט הארומטי יכול לשמש כתוספת לבשר, מנות דגים או תפוחי אדמה מבושלים. אפשר להגיש גם כמנה נפרדת.

חצילים כבושים

המתאבן הטוב ביותר לבשר הוא חציל מבושל במרינדה. המתכון פשוט. אבל זה לא עובד בלי חומץ תפוחים.

רכיבים:

• כחול (aka חצילים) - 700 גרם;
• בצל אחד גדול;
• 3 - 5 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 10 גרם סוכר;
• אותה כמות מלח.

תהליך הבישול דורש הקפדה על רצף השלבים.

אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. לטבול את החצילים במים רותחים ולהרתיח אותם במשך 10 דקות.
2. קוצצים דק את הבצל והשום, מוסיפים סוכר, מלח, מתבלים בחומץ ושמן צמחי.
3. קולפים את החצילים, חותכים לקוביות או פרוסות, יוצקים פנימה את המרינדה.
4. מניחים את המנה במקרר למשך 6 - 7 שעות.

חצילים במרינדה הם מתאבן מצוין למנות בשריות. הם טובים במיוחד אם השתמשו בחומץ תפוחים במרינדה.

סלט בשר "חלומות גברים"

את הסלט המקורי הזה אפשר להכין כמנה יומית או לשולחן חג. המרכיבים פשוטים, אבל הסלט יוצא כל כך טעים שגברים ונשים יעריכו אותו.

מה שאתה תצטרך:

• 150 גרם בשר בקר מבושל;
• 70 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים קשות;
• 2 כפות. ל. מיונז;
• ½ חלק מבצל;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם;
• ירוקים - אופציונלי.

זה ייקח לא יותר מ 20 דקות להכין סלט מדהים. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב:

1. מבשלים מראש נתח בקר. מרתיחים גם את הביצים, מסירים את הקליפות. יש לקרר את החומרים הללו.
2. חותכים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות. להשרות בחומץ תפוחים במשך רבע שעה.
3. מחלקים חתיכת בשר בקר מבושל לסיבים או חתוכים לחתיכות.
4. מניחים את הבשר בקערה עמוקה, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
5. מסננים את החומץ מהבצלים הקצוצים.
6. לאחר מכן, לפרוס את הרכיבים בשכבות בצורת הסלט ברצף הבא: שכבה 1 - בצל; 2 - בשר בקר; 3 - ביצים מגוררות ומעורבבות עם מיונז; 4 – גבינה מגוררת.
7. מפזרים על הסלט שמיר קצוץ או פטרוזיליה.

מצפים כל שכבת סלט במיונז. הסלט, מונח בצורה מיוחדת, מחזיק מעמד היטב. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את התבנית. המנה מדהימה בטעם ובמראה המדהימים שלה.

חזה ברווז במרינדה

הכנת המנה אינה קשה. העיקר לעקוב אחר ההמלצות ולא לשבור את הרצף.

אתה תצטרך:

• חזה ברווז 500 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל (לטיגון);
• שמן זית - 10 מ"ל (למרינדה);
• חומץ תפוחים - 2 כפות. ל.;
• מלח - 0.5 כפית;
• פלפל שחור, רוזמרין ותבלינים נוספים (לפי העדפה).

להגשה רצוי להצטייד בגרגרי ארוגולה ורימון. זה ייתן למנה משיכה מיוחדת.

טכנולוגיית בישול:

1. מכינים מרינדה משמן זית, חומץ, מלח ותבלינים.
2. חותכים בזהירות את עור החזה בצורת ריבועים, מבלי לגעת בפילה.
3. יוצקים את המרינדה על החזה ומכניסים למקרר. זמן ההשרדה הוא בין שעה ל-10 שעות.
4. מוציאים את הפילה מהמרינדה ומייבשים במפית.
5. מטגנים את החזה בשמן צמחי עד להזהבה.
6. מכניסים לתנור עד לבישול מלא, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.

מניחים את הארוגולה על מגש, מניחים מעל את החזה חתוך למנות ויוצקים על חומץ התפוחים. מקשטים את יצירת המופת הקולינרית בזרעי רימון.

רוטב סיני חריף

הכנת הרוטב החם תיקח לא יותר מ-20 דקות.והטעם המתוק והחמוץ שלו ישמח אותך בתחושות יוצאות הדופן שלו.

רכיבים:

• 1 בצל גדול;
• חצי פלפל;
• 10 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. ל. רוטב סויה ועגבניות;
• 10 מ"ל חומץ תפוחים;
• חצי חלק כפית. סהרה;
• 1 גרם מלח;
• 50 מ"ל מיץ אננס.

תצטרך גם 10 גרם עמילן ושן שום אחת. עמידה מדויקת בפרופורציות היא המפתח להצלחה בהכנת הרוטב.

אלגוריתם של פעולות:

1. מטגנים בצל קלוף וקצוץ דק על אש נמוכה במשך דקה.
2. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים את העיסה לקוביות.
3. מוסיפים את הפלפל לבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
4. מוסיפים שום, מלח וסוכר סחוט במכבש שום לתוך המחבת. מערבבים רטבים, מיץ אננס, חומץ ויוצקים אותם למרכיבים אחרים. מערבבים את המסה שהתקבלה ומבשלים במשך 5 דקות.
5. מוסיפים עמילן לרוטב הנוזלי ומבשלים עד שמסמיך.

כדי לקבל עקביות הומוגנית, מערבבים את התערובת עם בלנדר. ניתן להגיש רוטב חם עם עוף, חזיר ותפוחי אדמה. הרוטב המלוח משתלב היטב עם פירה, פסטה ואורז.

שאלה תשובה

ש: למה להוסיף חומץ למרינדה לבשר?

על אודות: נוכחות חומץ תפוחים במרינדה, בשל תכולת החומצה שבה, מרככת את הבשר והופך אותו לעסיסי וטעים.

ש: האם אפשר להכין חומץ תפוחים בבית?

הו כן. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להכין יין ביתי מתפוחים, לסנן אותו ולהשאיר אותו עד שהוא הופך לחומץ.

ש: האם חומץ תפוחים משפר את העיכול?

ת: בהחלט. זה מפעיל את ייצור מיץ הקיבה, שבגללו משתפרים כל תהליכי העיכול. עם זאת, אנשים עם חומציות קיבה גבוהה צריכים להגביל את צריכתם של מנות בתוספת חומץ.

יש הרבה מתכונים המשתמשים בחומץ תפוחים. אלה לא רק מתכונים קולינריים, אלא גם כל מיני תרופות עממיות לבעיות בריאות שונות. טווח השימושים במוצר הטבעי כה רחב עד שהשימוש בו מבטל למעשה את הצורך בשימוש בחומץ שולחן סינטטי. עם זאת, למרות כל המאפיינים החיוביים, מומלץ לצרוך אפילו מוצר בריא במיוחד במידה.