איפה מוסיפים זרעי פשתן ואיזה דברים טעימים אפשר להכין מהם
תוֹכֶן:
היום מאוד פופולרי להוסיף זרעי פשתן למאכלים שונים. אורח חיים בריא באופנה, וקשה לדמיין תזונה מאוזנת ומזינה בלי המוצר הזה. אבל אין צורך לצרוך באופן קבוע דגנים אלה בכמויות גדולות, שכן בנוסף ליתרונות שלהם, הם עלולים לגרום נזק לגוף.
איפה מוסיפים
זרעי פשתן נמצאים כמעט תמיד בתזונה צמחונית, מכיוון שהם מקור לחומצות שומן חיוניות, חלבונים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים לבני אדם.
לזרעי הפשתן קליפה עמידה שאינה מתפרקת במערכת העיכול, ולכן ללא טיפול מקדים הם כמעט ואינם ניתנים לעיכול. ראשית, הם נתונים לטיפול בחום במים חמים בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות צלזיוס.
היכן להוסיף זרעים בבישול:
- שבבי אגוזים, מאפים, עוגיות;
- סלטים;
- חומר מילוי למוצרי חלב מותססים;
- מנות דגים ובשר מטוגנים (כלחם);
- קוקטייל (נעשה שימוש בשמן פשתן);
- תיבול לירקות מבושלים;
- תיבול המרק;
- ייצור מוצרי ממתקים צמיגים עם דבש;
- דַיסָה;
- עבור משקאות פירות;
- רטבים (כחומר מסמיך).
מה אפשר לבשל ועם מה אוכלים
לפשתן יש תכונות מועילות רבות:
- זהו מעבה מצוין - בשל כך, קציצות שומרות על המבנה שלהן באופן איכותי, והמרקים יהיו הרבה יותר עבים. כדי לעשות זאת, יש לערבב את הגרגירים הטחונים במים ולשפוך אותם לצלחת רותחת.
- הזרעים יכולים להחליף בצורה מושלמת את הלחם הקלאסי של פירורי לחם, ביצים וקמח, להגדיל מאוד את תכולת הקלוריות ולספוג את השומן שבו טוגנה המנה. רק צריך לגלגל את הקצוץ בביצה ואז בזרעי הפשתן.
- בשל טעמם העדין, זרעים קלויים הם תוספת מעניינת לסלטים שונים, ממרחי כריכים וגבינת קוטג'. הזרעים נטחנים גם יחד עם מלח ושומשום, כך שניתן לקבל תיבול לספגטי או ירקות מטוגנים על הגריל.
- כפית גרגירים טחונים מעשירה את ההרכב של כל קוקטייל פירות.
מתחם
פשתן מכיל שלושה סוגים של חומצות רוויות יקרות ערך (אומגה 3, -6 ו-9). ריכוז האומגה 3 בדגנים גבוה פי 3 משמן דגים. כמו כן, זרעי פשתן הם מקור מצוין לסיבים, ובשל התוכן המוגבר של פוליסכרידים, לפשתן יש אפקט ציפוי על הקיבה.
זהו מקור מצוין לויטמין F, המעורב באופן פעיל במטבוליזם של כולסטרול. לוויטמינים A ו-E יש השפעה חיובית על העור, ולכן הפשתן מצא את השימוש שלו במוצרי קוסמטיקה רבים.
ריח וטעם
לזרעי פשתן יש טעם של שומשום. יתר על כן, הם יכולים להיות מכמה סוגים - זהוב וחום כהה. ההבדל העיקרי: האחרונים מעט מרים, בעוד שלראשונים טעם מעט רך יותר.
לזרעי פשתן אין ארומה בולטת במיוחד - רק ריח נעים קל.
כיצד לבחור זרעי פשתן באיכות טובה
בעת רכישת זרעי פשתן, עליך לשים לב לנקודות הבאות:
- חֲבִילָה - זה חייב להיות יבש לחלוטין, ללא כל סימני לחות;
- תאריך אחרון לשימוש - זרעי פשתן חייבים להיות טריים ככל האפשר.
אם אתם קונים דגנים על מדף בסופר בטמפרטורת החדר, מומלץ לבחור רק באריזות ואקום.
איפה ואיך לאחסן
עבור דגנים מלאים, הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם היא בשקיות העשויות מחומר טבעי צפוף, המספק זרימת אוויר תקינה למוצר.
חיי המדף של שעועית בשקיות הוא לא יותר מ-12 חודשים. עם זאת, כדי שזה יקרה, הזרעים דורשים היעדר אור בהיר מאוד ואוויר קריר. ניתן לאחסן דגנים מלאים סגורים הרמטית בתנאי קור עד 24 חודשים.
במקום קריר ויבש, הרחק מאור השמש, לאחר פתיחת האריזה, חיי המדף של הזרעים מוגבלים לחודש אחד. במקרר, תקופת האחסון עולה ל-6 חודשים, ואז הזרעים מתחמצנים.
כך או אחרת, לאחר פתיחת האריזה, מומלץ לשמור את הגרגירים במקרר. ליתר ביטחון, רצוי לשפוך אותם לכלי פלסטיק אטום.
5 המתכונים הפופולריים ביותר עם זרעי פשתן
זרעי פשתן הם מזון בריא בעל השפעה חיובית על מערכת העיכול והחיסון. ישנם מתכונים רבים עם גרגירי פשתן, אבל יש את הפופולריים ביותר.
שייק דלעת
רכיבים:
- חלב שקדים - 150 מ"ל;
- דלעת - 350 גרם;
- דבש - 3 כפיות;
- זרעי פשתן - 2 כפיות.
איך לבשל:
- את עיסת הדלעת חותכים לחתיכות דקות ואופים בתנור חצי שעה.
- 250 גר' דלעת מבושלת יש לחתוך לחתיכות קטנות עוד יותר ולערבב בבלנדר עם זרעי פשתן, דבש וחלב שקדים.
שיבולת שועל עם חמאת בוטנים וזרעי פשתן
רכיבים:
- זרעי פשתן - 50 גרם;
- שיבולת שועל - 3 כפות;
- חמאת בוטנים - 4 כפיות;
- מים - 6 כפות;
- סוכר קוקוס - 4 כפיות;
- בננות - 3 יח';
- מלח, שבבי קוקוס, ונלין, אוכמניות - לא חובה.
איך לבשל:
- פתיתים וזרעי פשתן מוזגים במים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מלח, משחה, וניל, סוכר, הכל מתבשל חצי שעה עד שהפתיתים מוכנים.
- את שיבולת השועל שמים בכלי עמוק ומקשטים בצ'יפס, אוכמניות ובננה.
לחמניות לתענית עם גרגרי בננה ופשתן
רכיבים:
- זרעי פשתן - 3 כפות;
- בננות - 3 יח';
- קמח - 400 גרם;
- שמן - 3 כפות;
- שיבולת שועל - 2 כפות;
- אבקת אפייה - 3 כפיות;
- פירורי אגוזים - 50 גרם;
- מים - 4 כפות;
- מלח - על קצה הסכין.
איך לבשל:
- מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- משרים את הגרגירים ב-4 כפות. מים רותחים כך שהזרעים מייצרים ריר.
- מכינים בננות מעוכות. הוסף לזה שמן, ולאחר מכן דייסה של זרעי פשתן.
- מערבבים בנפרד את החומרים היבשים: דגני בוקר, קמח, אגוזים, מלח, אבקה.
- מוסיפים מחית בננה לתערובת הקמח. ללוש את הבצק. העקביות חייבת להיות כזו שאפשר להכין לחמניות.
- מניחים נייר אפייה משומן על תבנית אפייה. מניחים את הלחמניות.
- אופים חצי שעה.
לביבות שיפון עם ירקות אפויים
רכיבים:
- קמח חיטה ושיפון - 0.5 כפות כל אחד;
- שמן זית - 5 כפות;
- זרעי פשתן - 4 כפות;
- חצילים - 2 יח';
- מים - 400 מ"ל;
- פלפל חריף - 2 יח';
- שמפיניון - 250 גרם;
- שום - 3 שיני;
- בצל - 2 ראשים;
- מוצרלה - 150 גרם;
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- פרמזן - 150 גרם;
- מלח ים, פלפל גרוס - לא חובה.
איך לבשל:
- טוחנים את זרעי הפשתן ומוסיפים 1 כוס מים. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.
- מוסיפים מלח, חמאה, תערובת פשתן, פלפל לקמח. מקציפים הכל עד שאין גושים.
- אופים פנקייק בצבע חום זהוב.
- שוטפים את הירקות, חותכים לחתיכות נוחות, קוצצים את השום והבצל לטבעות.
- מניחים ירקות בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות, יוצקים שמן, מוסיפים פלפל, מלח ומערבבים.
- אופים תוך ערבוב מספר פעמים במשך חצי שעה.
- לאחר מכן מוציאים את הירקות, אבל התנור לא נכבה.
- מניחים את המילוי בפנקייקים. אם החלטתם להשתמש בנוסף בגבינה מגוררת, אז פרמזן ומוצרלה מעורבבים בחלקים שווים ומניחים על גבי המילוי על הפנקייק.
- הלביבות הממולאות מונחות בזהירות על תבנית אפייה, מהודקת זו לזו.
- מכניסים לתנור ל-10 דקות.
עוגת פסחא ירקות
רכיבים:
- אגוז - 150 גרם;
- שקדים - 250 גרם;
- זרעי פשתן - 70 גרם;
- שומשום - 70 גרם;
- דלעת - 250 גרם;
- משמשים מיובשים - 150 גרם;
- תמרים - 200 גרם;
- צימוקים - 150 גרם;
- קינמון - 2 כפיות;
- תפוזים - 3 יח';
- הל, אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית כל אחד.
איך לבשל:
- טוחנים פשתן, אגוזים, שומשום ושקדים במטחנת קפה.
- מוסיפים תבלינים ומערבבים אבקות יבשות עד לקבלת מרקם חלק.
- בעזרת פומפייה מגררים את הדלעת לתוך הבצק ומוסיפים צימוקים.
- מניחים משמשים ותמרים מיובשים בבלנדר, סוחטים מיץ מ-2 תפוזים ומחית.
- מערבבים בצק יבש עם מחית פירות.
- מכינים את העוגה ומניחים אותה בתבנית.
- מניחים במקרר למשך 60 דקות. מוציאים מהתבנית ומקשטים בשקדים.
באופן טבעי, זרעי פשתן הם מוצר שנותן את ההזדמנות לשקם את הבריאות ולהעשיר את הגוף בחומרים שימושיים. עם זאת, אין צורך לבצע תרופות עצמיות או לפחות לחרוג מהמינון המותר.המינון היומי של גרגירי פשתן הוא 35-45 גרם.