קיבלתי אבטיח חסר טעם. איך מכינים מעדן מאבטיח בוסר - 5 מהמתכונים האהובים עליי

אני מקנא באנשים שיכולים לקבוע את תכולת הסוכר של אבטיח לפי העין. עבורי, זה דומה לתפיסה חוץ-חושית. לא משנה כמה אני מקיש או מסתכל, יש פערים. אבל אני לא עצוב, ובמידה מסוימת אני אפילו שמח. אז, הגיע הזמן להפוך אבטיח חסר טעם למשהו עשיר בויטמינים ודי אכיל. אני חולקת את המתכונים האהובים עלי.

5 המתכונים המובילים עם אבטיח חסר טעם - תמיד טעים!

כשנתקלתי שוב באבטיח חסר טעם, פתחתי את ספר המתכונים. אז, אז מה אפשר לבשל שם? אל תבזבז 10 ק"ג! אני אגיד מיד שלא כל הניסויים התבררו כמוצלחים, וחלקם אפילו היו מגעילים. אז החלטתי להכין מבחר מתכונים מוצלחים. אני משתמש בו לעתים קרובות ומפנק אותו במשפחה וחברים. כולם מרוצים.

ריבת קליפת אבטיח

אני בטוח שהראש שלך חתוך, מעולם לא אכלת טעים שכזה! ומי היה מאמין שהדבר היקר ביותר באבטיח חסר טעם יהיה הקליפות. המתכון הזה הוא מנצח מובהק עבורי. אחרי הכל, ככל שקליפת האבטיח עבה יותר, המנה יוצאת טעימה יותר. אז, המרכיבים:

1 ק"ג קליפות אבטיח;
1 ק"ג סוכר;
100 מ"ל מים;
1 תפוז גדול.

איך להכין ריבה נכון מקליפות אבטיח:

שוטפים היטב את האבטיח בסודה לשתייה.
חתכנו אותו ל-2 חלקים, ואז ל-4.
חותכים את הקליפות בשכבה קטנה של עיסת (2-3 מ"מ).
חותכים את הקליפה העבה העליונה.
קוצצים לקוביות (בערך 1 על 0.5 ס"מ).
מוסיפים סוכר ומעט מים.
תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה.
השאר את זה ליום אחד.
מחממים אותו ומכבים את האש ברגע שהוא רותח.
אנחנו מחכים 12 שעות. הקרום יהפוך לשקוף.
מביאים לרתיחה עוד 2 פעמים (תאמינו לי, הריבה שווה).
מגררים את גרידת התפוז לתוך המחבת וסוחטים את המיץ.
מחממים את הריבה על הכיריים בפעם האחרונה ומרתיחים 5 דקות.

עֵצָה. לעולם אל תגלה ממה עשויה הריבה עד שאדם מנסה אותה! תענוג גדול להתפעל מהבלבול שעל פניך. אף אחד מהחברים שלי עדיין לא ניחש את המרכיב העיקרי. אבל כולם משבחים אותי ומבקשים שאחלוק את המתכון.

פנקייק עם מיץ אבטיח

המתכון השני משתלב מצוין עם הראשון. הקליפות נכנסות לריבה, והעיסה נכנסת לפנקייק. הלביבות שהתקבלו מדהימות - נימוחות, בטעם אבטיח נעים. העיקר לא לאכול אותם עם האצבעות. כדי ללוש את הבצק תצטרך:

כוס קמח;
500 מ"ל אבטיח טרי;
2 כפות. כפות סוכר;
2 ביצים;
5 כפות. כפות שמן צמחי.

מתכון:

מערבבים ביצים וסוכר, מקציפים קלות.
מוסיפים 200 מ"ל מיץ טרי (עיסה מגולענת מרוסקת בבלנדר).
מוסיפים קמח ומערבבים.
הוסף את המיץ הטרי הנותר בחלקים, תוך התבוננות בעקביות (זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה).
יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים.
תן לתערובת לעמוד במשך שעה.
משמנים את המחבת בשמן ומחממים אותה היטב.
מטגנים את הלביבות כרגיל, משני הצדדים.

אבטיח מטוגן בבלילה

לא נשמע הרבה, אני יודע. אבל אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה זה טעים. זה כמו לאכול אבטיח עסיסי עם פנקייק. אתה יכול לרצות את עצמך ולהפתיע את האורחים שלך. כל אבטיח יתאים, גם חסר הטעם וה"עייף". רכיבים:

1 ק"ג פילה אבטיח (עיסה ללא גרעינים);
2 חלבוני ביצה;
0.5 כוסות קמח חיטה;
0.5 כוסות עמילן תירס;
חבילה אחת של ונילין;
150 גר' אבקת סוכר.

מתכון לאבטיח מטוגן:

ראשית אתה צריך להפריד את פילה האבטיח. אני חותכת את האבטיח לעיגולים דקים באצבעות, מסירה את הגרעינים וחותכת את הקליפות.
לאחר מכן חותכים את הפילה לחתיכות בגודל 5 על 5 ס"מ (בערך). עובי - כ 1 ס"מ.
מכינים את הבלילה: מערבבים עמילן וסוכר וניל, מקציפים חלבונים, מערבבים.
מחממים מחבת עם הרבה שמן צמחי. המחבת צריכה להיות מחוממת היטב.
טובלים פרוסות אבטיח בבלילה, ואז בקמח חיטה, ומיד מטגנים משני הצדדים בשמן עד להזהבה.
מניחים על מפית, מחכים עד שהיא מתקררת מעט, ומפזרים אבקת סוכר.
מגישים לשולחן.

תשומת הלב! אבטיח בבלילה צריך לאכול רק כשהוא חם. המקסימום הוא לסיים אותו עד הערב. אני לא ממליץ לחמם אותו. הופך לבלתי אכיל.

פירות מסוכרים

שוב שלום, קליפות אבטיח. הם כל כך טובים בריבה שלראשונה בחיי החלטתי לבשל פירות מסוכרים לחורף. אומרים שזה לא רק טעים, אלא גם בריא. ההכנה התבררה כל כך פשוטה שלא ציפיתי. רשימת מרכיבים:

0.5 ק"ג קליפות אבטיח;
כוס סוכר;
קליפה מגוררת מלימון 1.

איך להכין פירות מסוכרים לחורף מאבטיח חסר טעם:

כמו בריבת אבטיח, יש לשחרר את הקליפות מהעיסה ולהשאיר שכבה של מילימטרים בודדים, ולחתוך גם את הירוקים הקשים מהקצה.
החיתוך הוא בחינם. אתה יכול להשתמש בפסים, קוביות, אפילו לבבות. אני אוהב פירות מסוכרים מלבניים (קל להוציא מצנצנת זכוכית).
יוצקים סוכר לסיר ומשאירים למשך הלילה לשחרור המיץ.
בבוקר מוסיפים גרידת לימון ומבשלים את הקליפות על אש נמוכה מאוד כחצי שעה. השאר עד הערב.
בערב מבשלים שוב את הקרום (בחישה) עד שהסירופ מצטמצם כמעט לחלוטין.
מניחים את הפירות המסוכרים על מסננת.
כשהסירופ התרוקן, מניחים אותם על מגש או נייר אפייה ומשאירים אותם לייבוש במרפסת למשך 1-2 ימים.
לאחסון פירות מסוכרים מפזרים אבקת סוכר ומעבירים לצנצנות זכוכית. אנחנו מאחסנים אותו במזווה.

מוחיטו אבטיח

אוסף המתכונים מסתיים בקוקטייל המפורסם, אבל לא הקלאסי, אלא אבטיח. גם אם האבטיח חסר טעם והעיסה לא עסיסית במיוחד, תוספים אחרים מפצים על כך. מרכיבים למוחיטו (ל-300 מ"ל):

ענף נענע;
חצי לימון (ליים, אם יש);
200 מ"ל אבטיח טרי;
1.5 כף. כפות סוכר, אולי דבש;
60 מ"ל סודה או רום לבן (אפשרויות קוקטייל לא אלכוהולי ואלכוהולי);
3 קוביות קרח.

הקוקטייל מוכן בפשטות:

חותכים את האבטיח לרבעים.
חותכים את העיסה.
לאורך הדרך, אנחנו בוחרים את העצמות (אם יש).
טוחנים עם בלנדר.
חותכים את הליים והלימון לפרוסות.
מוזגים 200 מ"ל אבטיח טרי לכוסות יפות, זורקים עלי נענע, סוכר, לימון, מדללים בסודה או רום לבן.
מגישים עם קוביות קרח!

עֵצָה. אני ממליץ לארגן מסיבה. אבטיח גדול יכין 10-15 קוקטיילים. או, כאופציה, ניתן לאטום מוחיטו אבטיח בצנצנות. המשקה לא מחזיק הרבה זמן במקרר.

במה עדיף לא להתנסות?

הדבר הראשון שתפס את עיני היה דבש אבטיח. זה נקרא נרדק. המהות של הכנתו היא אידוי מיץ האבטיח לעקביות של דבש. כפי שמבטיחה מחברת המתכון, יוצא מאוד טעים ומתוק. לא. זה לא עבד עם אבטיח מימי לא ממותק. לא רק שלקח כמה ימים להתאדות במשך 6 שעות, אלא גם הטעם היה בינוני. לא בא לי לאכול אפילו עם עוגות גבינה ולביבות.

אבל הניסויים התבררו כלא מוצלחים ביותר:

עם סלט. סלט עם ירקות, גבינה רכה ואבטיח חסר טעם, מתובל במלח ופלפל, זה משהו. זה כל כך מגעיל שזה גורם לך לצמרמורת. אני מודה שנשים בהריון וחובבי מטבח פיוז'ן עשויים לאהוב את זה. למרות שלא, אני לא מאפשר את זה. שילוב נורא.
עם מילקשייק אבטיח. אם תערבבו חלב ומיץ טרי מאבטיח בוסר, תקבלו אבטיח טרי. נבדק באופן אישי. גם אני לא אהבתי את הטעם של הקוקטייל. לא דבש ולא קינמון הצילו אותו.

סוג זה של אבטיח הוא רק לפח!

האם אתה חושב שאבטיח הוא חסר טעם כי הוא בוסר או נקטף בזמן הלא נכון, והטעם הוא הבעיה היחידה שלו? אבל לא תמיד. אשתו של אחיין שלי, מומחית למחלות זיהומיות, סיפרה לי איך אנשים מורעלים לעתים קרובות מאבטיחים שאובים בכימיקלים. אפילו אנשים נמצאים בטיפול נמרץ. אז אפשר לזהות את האבטיחים האלה לפי הטעם. למרות שהם אדומים, הם לגמרי לא ממותקים, עם ורידים גדולים, מימיים, עם טעם של אצטון או משהו לא נעים, חמוץ. עדיף לא לבשל איתם כלום, אלא לזרוק אותם מיד (אני אפילו לא ממליץ להשתמש בהם בפח קומפוסט).

מובן מאליו שאת כל המנות המפורטות אפשר להכין מאבטיח בשל ועסיסי. זה ייצא אפילו יותר טעים. אבל אישית, אני לא רואה את הטעם בזה. אבטיח מתוק הוא פשוט אידיאלי טרי, ישר מהמקרר, ובחום... מממ. אבל חסר הטעם מושלם לבישול.