איך מכינים ארוגולה לחורף: הקפאה, ייבוש, שימורים וגידול על אדן החלון

איך להקפיא ארוגולה לחורף: הרבה רעיונות וטיפים לשימור ירקות יקרים וגיוון בתפריט - לעקרות בית אכפתיות.

האם אפשר להקפיא ארוגולה?

ארוגולה טרייה היא תבלין חמצמץ יוצא דופן שמתווסף להרבה מנות ירקות, דגים ובשר. מתאבנים, תוספות ומרקים מקבלים טעם חרדל עדין ותווים אגוזים בזכות הירוקים הללו.

ארוגולה לא פופולרית בארצנו כמו שמיר ופטרוזיליה, והכל בגלל הטעם הספציפי שלה, אבל היא שימושית מאוד, שכן היא מכילה שמן אתרי, יוד, אבץ, ברזל, מנגן, מגנזיום ומספר ויטמינים. ארוגולה נחשבת בצדק לצמח מרפא, וצמח המרפא הזה הוא גם דל קלוריות ושימושי לירידה במשקל.

בהיעדר הזדמנות לגדל את הצמח השימושי הזה כל השנה, עקרות בית המציאו כמה שיטות אחסון מעניינות. אחד מהם הוא מקפיא.

האם הטעם יישמר?
הקפאה, במיוחד הקפאת הלם, אינה פוגעת בארוגולה בשום צורה, הירוק הזה ישמור על מקסימום ויטמינים וטעמו יוצא הדופן, אלא שהוא לא ייראה מרשים בסלט כמו עמיתו הטרי.

איך לאחסן ארוגולה טרייה

ניתן לשמור עלי ארוגולה טריים כ-10 ימים. כדי למנוע עשב חרדל להתקלקל בטרם עת, יש לשמור אותו במקרר בכלי פלסטיק. כמה עקרות בית מניחות את העלים, כשהצד החתוך כלפי מטה, במים נקיים.

מתכוננים להקפאה

הקפאה היא הדרך הטובה ביותר להאריך את חיי המדף של עשבי מרפא. איך מכינים עלי ארוגולה:

1. בחרו רק עלי ארוגולה בריאים, ללא כתמים, רצוי בגודל בינוני.
2. הקפידו לשטוף את הירוקים מאבק ולכלוך במים חמימים.
3. מייבשים היטב את הארוגולה לפני ההקפאה. כדי לזרז את התהליך, הניחו את העלים על מפית או מגבת לספיגת לחות. עודפי מים יוצרים ציפוי של קרח, וזה מקלקל את המראה והטעם של ארוגולה קפואה ושאר סוגי הירוקים.

עֵצָה
אם אתם מגדלים ארוגולה בעצמכם בגינה, אז אספו את העלים לקטיף מוקדם בבוקר, לפני שקרני השמש פוגעות בהם. הירוקים האלה הם הפריכים, הכי טעימים והבריאים ביותר.

איך מקפיאים ומפשירים ארוגולה, כמה זמן לשמור

כיצד להקפיא ארוגולה טרייה, הוראות:

1. מקפיאים עלים שלמים או חלקים קטנים יותר. במקרה האחרון, לקרוע את הירוקים עם הידיים.
2. השתמשו בשקיות מקפיא אטומות או בכלי פלסטיק.
3. ערמו את העלים כך שיתפסו פחות מקום. כמו כן, הקפידו לסחוט עודפי אוויר מהאריזה.
4. אורזים את הארוגולה בצרורות קטנות כך שהמנה תספיק לשימוש אחד. לאחר הפשרה, הירוקים לא נשמרים לאורך זמן, אוכלים אותם מיד.
5. סמן את האריזה בתאריך ההקפאה כדי שתוכל להשתמש בארוגולה בזמן.

יש גם דרכים מקוריות יותר להקפיא ירקות בריאים, למשל, להכין תוספים לסלטים ולתוספות על בסיסם:

1. קוצצים דק, או יותר טוב, קורעים את עלי הארוגולה.כמה עקרות בית טוחנות את הירוקים בבלנדר, ומשיגות משחה אחידה. ממיסים חמאה איכותית. מערבבים את הירוקים עם שמן, מוסיפים שום טרי מגורד ומלח אם רוצים. יוצקים את התערובת לתוך מיכלי קוביות קרח. עכשיו תהיה לך תוספת טעימה לפירה, סלט ירקות, דגנים מבושלים ומנות אחרות.
2. מערבבים ארוגולה עם זית או שמן צמחי אחר, חרדל וכו'.
3. הכינו תערובות בריאות מסוגים שונים של עשבי תיבול, תבלינים ושמנים.

תאריך אחרון לשימוש

לִשְׁמוֹר ניתן להשתמש בארוגולה קפואה עד שנה, אך בתנאי שהמוצר הוקפא פעם אחת. הקפאה חוזרת מובילה לאובדן מאפיינים יקרי ערך, צבע, ארומה וצורה.

כללי הפשרה

ההפשרה מתבצעת בהדרגה אם אלו עלים טריים ללא תוספות. מכניסים תחילה את השקיות למקרר ולאחר מכן שומרים אותן בטמפרטורת החדר. ניתן להוסיף תכשירים עם שמן לסלטים ולתבשילים אחרים מיד לאחר ההוצאה מהמקפיא.

אל תתפלאו אם הארוגולה הירוקה העז תהפוך מעט עמומה כשהיא מוציאה מהמקפיא. זה לא ישפיע על הטעם והיתרונות.

ייבוש תבלינים בבית

ניתן לשמר ארוגולה לתקופה ארוכה על ידי ייבושה. הירוקים האלה מתווספים למנות כתיבול.

הארוגולה מיובשת, לאחר שנשטפה בעבר להסרת אבק. העלים נמעכים גם לפני וגם אחרי הייבוש, מה שנוח לך יותר.

כיצד מתרחש תהליך הייבוש:

1. מניחים את עלי הארוגולה המוכנים המוכנים על דף עיתון או תבנית מכוסה בנייר.
2. לייבוש, בחר חדר חם ומאוורר, אך אסור להניח את הירוקים באור שמש ישיר - זה יאבד את כל היתרונות.
3. הלחות מהעלים תתנדף תוך כ-7-10 ימים.מערבבים את הארוגולה מדי פעם כדי להבטיח שיתייבש באופן שווה.

עצה ממגזין purity-iw.htgetrid.com: עדיף לא לתת לירוקים לבוא במגע עם משטח המתכת כדי למנוע חמצון. זו הסיבה שמשתמשים בנייר. כמו כן, אין לחתוך ארוגולה עם סכין, עדיף לקרוע את הירוקים עם הידיים. זה חל לא רק על הכנות, אלא גם על מתכונים עם עלים טריים. עשב שנחתך בסכין מתכת לא נראה כל כך יפה; המתכת מפחיתה את התכונות המועילות של התבלין.

דרך מהירה יותר להכנה ארוגולה מיובשת ותבלינים אחרים - השתמשו במייבש חשמלי או בתנור. למייבש פונקציות מיוחדות לירוקים.

שימוש בתנור, כללים:

1. טמפרטורה - 40-50 מעלות.
2. הדלת חייבת להיות מעט פתוחה.
3. מניחים את הארוגולה על תבנית עם נייר אפייה בשכבה דקה.

תבלינים מיובשים מאוחסנים בצנצנות זכוכית אטומות. חיי המדף של מוצר זה הם 12 חודשים. בדוק מעת לעת את הצנצנות לאיתור ריחות לא נעימים, עובש ומזיקים.

שימוש בארוגולה בשימורים

בישול עם ארוגולה יגוון את תפריט החורף שלכם. אפשר להמליח בנפרד או להוסיף לסלטי ירקות או במרינדה. לכבישה מפזרים את הירוקים הקלופים במלח (כף מלח לכל 100 גרם עלים) ומניחים את התערובת בצנצנות זכוכית נקיות. ניתן לשמור את הסלט במקרר או במרתף לא יותר משנה.

שימור הירוקים האלה אינו פופולרי כמו הקפאה רגילה, אבל שווה לנסות, במיוחד אם זו עונת הקציר.

גידול ארוגולה על אדן החלון: עצות

כמה עקרות בית לקחו סיכון, שתלו זרעי ארוגולה בבית ולא התאכזבו: על אדן החלון צמחו יריות ירוקות טריות עם עלי טארט.תצטרכו מיכל עמוק, אדמת עציצים לכל מטרה וזרעים איכותיים, שניתן להשיג בחנויות הגינון.

גידול ירקות תוצרת בית קשה מכיוון שהצמח דורש הרבה חום ושעות אור ארוכות. השתמש במנורות מיוחדות, הגן על נטיעות מפני טיוטות, אל תזניח דישון, ואז ירקות עשירים בוויטמין יהיו נוכחים בתפריט שלך טריים כל השנה.

הכינו כמה סוגי רטבים בבת אחת, יבשו צנצנת תיבול והשאירו חמש עד עשר צרורות עשבי תיבול טריים להקפאה: תנו לארוגולה בתפריט החורף שלכם להיות תוספת אוניברסלית למנות.