אבוקדו: 95% תועלת ו-5% נזק לגוף
תוֹכֶן:
יותר ויותר, ניתן לראות אבוקדו ברשימת הקניות של הרוסים. היתרונות והנזקים של פרי זה לגוף לא נחקרו במלואם. מדענים עורכים ללא לאות מחקרים ומגלים עוד ועוד תגליות חדשות. אנו מזמינים אתכם ללמוד על המאפיינים יוצאי הדופן של הפרי הנפלא הזה.
ועדיין, אבוקדו הוא פרי.
עבור רבים, פרי חייב להיות מתוק ועסיסי. אבוקדו, הן בטעם והן בהרכב הכימי, דומה יותר לירקות. זה גם מבלבל שבמרכולים מסוימים הוא נמצא ליד מלפפונים, ובאחרים - עם תפוחים.
למעשה, ישנם פירות שאפילו מדענים מתבלבלים לגביהם. למשל, עגבניות, חצילים ומלפפונים. אבל זה לא חל על אבוקדו. התשובה לשאלה, האם זה פרי או ירק, ברורה.
אבוקדו הוא פרי. הוא גדל על עץ פרי ירוק עד עם השם הנפלא פרסאוס (משמו של הגיבור המיתולוגי היווני הקדום). הפרי מכיל זרע, בעזרתו מתרבה העץ. הכל כמו פירות אחרים.
גיבור ההדפסים והשירים הלוהטים
אנשים רבים מכירים אבוקדו מהתמונות העליזות על חולצות הטריקו ומהשיר שנשמע לפני שנתיים בכל פינה: "אבו-אבוקדו, אבו-אבוקדו, זה רק בינך לביני..."
אבל מהו בעצם פרי המסתורין?
- נוף. הוא דומה לאגס גדול ובתוכו בור ענק. קליפת האבוקדו צפופה, ירוקה ולעתים קרובות גושית. מעין תערובת של אגס ותנין. הפרי נקרא "אגס תנין". אם תחתכו אותו, תמצאו עיסת עם עקביות שמנונית וצבע צהוב-ירוק עדין.
- טַעַם. אי אפשר לבלבל בין אבוקדו לשום דבר אחר. הוא מכיל הרבה שומן. ניתן להשוות את טעמו לחמאה מתוקה המעורבת עם ירקות מרוחים. בכמה זנים ניתן לשמוע בבירור תווים של אגוזים, אגסים, פטריות, נקניקיות, יוגורט וגבינה מעובדת. ואם הפרי לא בשל, אז בשרו מר.
- רֵיחַ. הניחוח של אבוקדו טרי עדין, לא ממותק, אקזוטי, חמאתי ואגוזי.
מעטים יודעים שהפירות האלה עתיקים מאוד. הם טופחו על ידי האצטקים ונקראו huacatl, שפירושו "שמן יער".
למה אבוקדו כל כך בריא?
תזונאים ממליצים על אבוקדו לירידה במשקל, מרפאים מסורתיים לעצירות ורופאים להורדת כולסטרול בדם. הוא מכיל כמות שיא של חומצות שומן בריאות, שמנים, ויטמינים ונוגדי חמצון.
בשנת 1998, אבוקדו נכלל בספר השיאים של גינס כפרי המזין ביותר.
100 גרם של עיסה מכילים רק 1 גרם סוכר וכמות גדולה מאוד של ויטמינים B, C, E, K, D, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, שומנים חד בלתי רוויים, אשלגן, נחושת, מגנזיום ונוגדי חמצון.
מהם היתרונות של אבוקדו?
- משפיע באופן חיובי על תפקוד הלב.
- מגביר את עמידות הלחץ.
- מנרמל את לחץ הדם.
- מפחית את רמות הכולסטרול בדם.
- מקדם ירידה במשקל.
- משפר את הריכוז והזיכרון.
- מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ומבטל עצירות.
- מגן על התאים מפני הזדקנות ובעל תכונות התחדשות.
את הפרי מומלץ לכלול בתזונה של צמחונים, אנשים עם מחלות לב וכלי דם וחולי סוכרת. בסוכרת מסוג 2, זה עוזר לשמור על רמות הגלוקוז בדם ומשפר את פרופיל השומנים.
כדי לעזור למי שיורד במשקל
לאחר שטעמו את העיסה השומנית, רבים מגיעים למסקנה שהפרי האקזוטי אינו מתאים לתזונה תזונתית. ואכן, אם תסתכלו על כמה קלוריות יש באבוקדו, תזדעזעו - עד 160 קק"ל ל-100 גרם עיסה. לשם השוואה, תפוחי אדמה ובננות עתירי קלוריות מכילים 77 ו-89 קק"ל, בהתאמה.
למרות תכולת השומן הגבוהה, פירות אבוקדו הם תזונתיים. העובדה היא שכל השומנים שבהם בריאים ואינם מכילים כולסטרול. וגם:
- הפירות מזינים;
- יכול להחליף מיונז בסלטים;
- להפחית עצבנות בעת דיאטה.
יתרונות למערכת הרבייה
אבוקדו מומלץ לכלול בתזונה של זוגות שמתכננים להרות ילד, ופשוט אם הם רוצים לשפר את חיי המין שלהם. השימוש בו כאפרודיזיאק תואר מאז המאה ה-16. ההודים השתמשו בפירות כדי להגביר את החשק המיני ולהאיץ את הלידה.
תכונות מועילות:
- עיסת הפרי מכילה הרבה חומצה פולית, שחשובה במיוחד לנשים במהלך ההריון.
- ויטמין E נחוץ לתפקוד תקין של בלוטות המין וייצור הורמונים.
- אבוקדו מפחית את הסיכון לדיספלזיה צוואר הרחם.
- אצל גברים הפרי עוזר להגביר את כמות השפיכה ומגדיל את מספר הזרעונים הפעילים.
- הפרי מעורר פנטזיות מיניות וחשק המיני.
גלולה ירוקה של נעורים ויופי
אבוקדו מכיל ויטמין E, המשפר את ייצור הקולגן והאלסטין. אם תאכלי אותו באופן קבוע, השיער שלך יהיה מבריק, העור שלך יהיה בריא, הציפורניים שלך יהיו חזקות, והפנים שלך יהיו נקיות מקמטים.
אתה יכול להשתמש בפרי לא רק פנימי, אלא גם חיצוני. נשים מכינות ממנו מסכות כדי להעניק לחות לעור ולהעלים את שבירות השיער. אבוקדו מקל על דלקות וגירוי, וזו הסיבה שהוא משמש לטיפול באקנה.
לפגוע
אבוקדו יכול להזיק:
- כאשר נצרך בכמויות גדולות;
- בנוכחות מחלות ואלרגיות חמורות;
- כאשר אוכלים פירות יחד עם החרבן והקליפה.
הקליפה, הגלעין והעלים של האבוקדו מכילים את החומר הרעיל פרסין. רעלן זה גורם להרעלה בבני אדם, ולמוות בבעלי חיים וציפורים.
תזונאים מייעצים להכניס פירות לתזונה בהדרגה. ההרכב שלו די ספציפי. תיתכן תגובה אלרגית, שלשולים, כבדות בבטן ובחילות.
זכרו: לא ניתן לאכול את הבור והקליפה.
סוגי אבוקדו
ישנם כ-400 זנים של אבוקדו. פירות גדלים במולדתם ההיסטורית במקסיקו, כמו גם בארה"ב, ישראל, אינדונזיה ומדינות אחרות עם אקלים טרופי וסובטרופי. אגב, בקרב המקסיקנים "עסק האבוקדו" נחשב לרווחי מאוד. הרווחיות שלו גבוהה כמו סחר בסמים.
למרות מגוון הזנים, בסופרמרקטים הרוסיים תוכלו למצוא לרוב 3 סוגי אבוקדו:
- האס (האס הוא שם שגוי). הזן הנפוץ ביותר בעולם. יותר מ-85% מכלל האבוקדו הגדלים הם מזן זה. קליפת הפרי פצעינית, כהה, לבשר יש גוון ירקרק. האס הוא זן שומני בינוני עם פלטת טעמים עשירה.
- דומיניקני. לעתים רחוקות מאוד זה מגיע על המדפים הרוסיים.אם תצליח לפגוש אותו, קח אותו ללא היסוס. הוא גדול בגודלו. קליפת הפרי ירוקה, פצעונית, והעיסה מתוקה.
- יִשׂרְאֵלִי. פחות טעים מזנים אפריקאים ודומיניקנים. לרוב, לאבוקדו הישראלי יש קליפה חלקה ודקיקה שנשברת בקלות. העיסה דלת שומן. מומלץ לאכול אותו בסלטים או לאפות.
הזנים הטובים והחריגים ביותר:
- ריאן – סוג שומני מאוד עם בשר צהוב בטעם פירה.
- אטינגר - סופר טעים עם אחוז שומן נמוך. זה הופך אפילו יותר טעים כשהוא יושב. טעמה של העיסה עשוי להידמות לפטריות מטוגנות, גבינה מעובדת, אגוזים, יוגורט ונקניקיות.
- פינקרטון - מאופיין בעצם קטן מאוד. פירות אפריקאים טעימים ושמנים במיוחד, בעוד שפירות ישראלים, להיפך, הם דלי שומן וטעמם כגזר.
- Pura Vida - יש צורה של דלעת בקבוק. הפירות גדולים מאוד ומשקלם יכול להגיע עד 1.3 ק"ג.
- פוארטה - נחשב לטעים ביותר. לפרי חלקת הקליפה יש טעם מתוק-קרמי נעים.
- בייקון – הזן הרזה והמימי ביותר. קליפתם של הפירות המיניאטוריים בצבע ירוק בהיר, וכך גם העיסה.
- קנה סוף - פירות כדוריים עם אותה אבן עגולה. לעיסה יש טעם של תערובת של אגס ואגוזים.
- זוטאנו - אחד הזנים הטובים ביותר. הפירות בצורת אגס, עם קליפה ירוקה דקה וחלקה. העיסה שומנית, טעימה, לבנה כשלג או שמנת, וטעמה כמו תפוח.
- מכסיקלה – אבוקדו סגול כהה או שחור במשקל של עד 100 גרם.
- סמיל-34 - מגוון עילית. הפירות עסיסיים, עם טעם פירותי שהופך לחמאתי ואגוזי עם הבשלתם.
- שחור מלכותי - מגוון עילית. הוא מובחן בקליפתו השחורה העמוקה ובשרו הצהוב.
בחודשי הקיץ הם מבשילים: פוארטה, בייקון, זנים שומניים פינקרטון, ריד.
בעונת החורף ניתן לקנות: הס, זוטנו, ריאן, אטינגר, זן פינקרטון דל שומן.
אנחנו אוכלים אבוקדו
המקסיקנים אוכלים אבוקדו כמעט כל יום. כאן הוא נפוץ כמו תפוחי אדמה בבלארוס. כדי להפיק תועלת מקסימלית, הוא נאכל נא. הפרי נכלל גם במנות מקסיקניות מסורתיות (גוואקמולי ואחרות).
לפני שאוכלים או מבשלים משהו, מקלפים את האבוקדו:
- חותכים את הפירות לאורכו לשני חצאים מבלי לחתוך את הבור.
- הסר וזורק את הבור.
- בעזרת כף שולפים את העיסה ומניחים על צלחת.
איך אוכלים אבוקדו נא:
- עם כפית. מפזרים את הפירות החתוכים במיץ לימון או חומץ 1%. אוכלים את העיסה על ידי גריפה ישר מהקליפה בעזרת כפית.
- עם טוסט או קרקר. מרסקים את העיסה עם מזלג. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון ומורחים כמו חמאה.
מיץ לימון מונע מבשר האבוקדו להתכהות.
בישול אבוקדו
אבוקדו משמש בדרך כלל להכנה:
- סלטים;
- סושי ולולים;
- חֲטִיפִים;
- רוטב גוואקמולי.
העיסה השומנית משתלבת היטב עם דגים ופירות ים, ביצים, בשר חזיר, עוף ופירות הדר.
מתכונים פשוטים וטעימים:
- כריכים. מורחים את עיסת האבוקדו על הלחם. מניחים מעל חתיכת סלמון דקה. מקשטים בירוקים.
- סלט. מרתיחים 300 גרם שרימפס. חותכים 1 אבוקדו קלוף ו-300 גרם אננס משומר לקוביות. מערבבים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. למעלה עם יוגורט.
- חָטִיף. טוחנים עיסת פרי 1, 200 גרם גבינת קוטג' או גבינת פטה ועשבי תיבול בבלנדר. מורחים על טוסט.
- ארוחת בוקר מהירה. חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעין ומגדילים מעט את החור. שוברים 2 ביצי שליו לכל חצי.אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות.
- רוטב גוואקמולי. טוחנים בבלנדר (בערך): אבוקדו קלוף, בצל קטן, חצי פלפל, צ'ילי קטן, עגבנייה, רבע לימון ללא קליפה. ממליחים ומוסיפים 1-2 כפות. כפות שמן זית. מגישים עם טורטיות תירס או סטייקים.
מי הכי בשל כאן?
לעתים קרובות אנשים לא מבינים את הטעם של אבוקדו כי הם מנסים את הפרי הלא נכון בפעם הראשונה. לעתים קרובות הוא מסתיים על מדפי החנויות בוסר: קשה, תפל, עם מרירות לא נעימה. הקיצוניות השנייה היא פרי בשל יתר על המידה עם עיסת דמוי פירה שומני מאוד.
איך לבחור את האבוקדו הבשל והטעים הנכון?
- סוחטים את הפירות ביד. זה צריך להיות רך אבל אלסטי, כמו כדור גומי מנופח.
- נער אותו ליד האוזן שלך. פרי בשל יגיב בצליל בקושי נשמע של הזרע.
- בדוק את העור. זה צריך להיות חלק, ללא חורים, סדקים או אזורים כהים.
- שימו לב לחלק העליון של הפרי. אם הצוואר נראה במקום עיגול פשוט, זה אומר שהפרי הבשיל על העץ ויהיה טעים במיוחד.
עדיף לקנות אבוקדו קשה מאשר רך ובשל מדי.
2 דרכים להבשיל אבוקדו
היתרון של הפרי הוא שהוא מבשיל גם לאחר שנקטף מהעץ.
מה עושים עם אבוקדו קשה?
- מניחים את הפירות בשקית ניילון יחד עם תפוח או בננה. קושרים ומשאירים על השולחן ליום אחד. החוכמה בשיטה זו היא שתפוחים ובננות פולטים גז אתילן, מה שמקדם הבשלה מהירה של כל מה שנמצא בקרבת מקום.
- עוטפים את האבוקדו בנייר יצירה ומניחים אותו במקום קריר וחשוך. לאחר 2-3 ימים הוא יהפוך מתאים לצריכה.
למרות שאבוקדו בני יותר מ-20,000 שנה, הם הפכו פופולריים רק בשנים האחרונות ברוסיה. עד היום, פירות ירוקים שנראים כמו אגסים בוסר גדולים אינם מעוררים אמון באנשים רבים. כדאי להכיר בכך שהטעם של העיסה השמנונית הוא ספציפי. כדי להעריך אבוקדו, אתה צריך לבחור את הפרי הנכון. יש אנשים שאוהבים את זה אך ורק בסלטים ובעטיפות. בכל מקרה, אכילתו מועילה מאוד. זנים המתאפיינים באחוז שומן גבוה מחליפים בשר וביצים. אבוקדו הוא מוצר בעל ערך רב לצמחונים ולכל מי שמקפיד על תזונה בריאה.