איך אפשר לייבש אגוזי מלך באמצעות מייבש ותנור?
רכישת פיצוחים מוכנים עלולה לגרום לכישלון ולאחריו כבר לא תרצו לצרוך את המוצר הטעים והבריא. כדי שזה לא יקרה, לא נותר אלא לייבש את אגוזי המלך בעצמכם. זה לא קשה כמו שזה נראה, והתוצאה של מניפולציות שבוצעו כהלכה תהיה קבלת מרכיב באיכות הנדרשת.
הדרך הקלה ביותר לבעלי קוטג'ים קיץ שבהם נטועים עצים חסרי יומרות היא לייבש אגוזים ישירות בקליפה. אם אתה צריך לרכוש מוצרים, אז עדיף להכין אותם בצורה מטוהרת, זה יפחית את הסיכון למספר רב של פגמים.
איך ומתי אוספים אגוזי מלך כדי שיתאימו לייבוש?
אפילו פירות בגידול ביתי יכולים לאכזב אם לא תקפידו על כללי הקטיף:
- קודם כל צריך לאסוף לבד את הפירות שנשרו מהענפים. אין לעכב זאת; חשיפה ממושכת לאדמה לחה מובילה להופעת רטיבות בתוך הליבה והעובש.
- לאחר הקציר הראשון, ניתן לנער קלות את הענפים. רק אגוזים כבר בשלים יתפוררו מחשיפה כזו.
- אגוזי מלך נחשבים בשלים אם הקליפה הירוקה על הקליפה נשברה. קליפה מוצקה מצביעה על כך שהמוצר עדיין ירוק, גם אם הוא שוכב על הקרקע.
- הפירות המכסים את הענפים התחתונים של העץ מבשילים תחילה. אם האגוזים מלמעלה כבר החלו ליפול, אז ניתן לאסוף את כל האגוזים מהענפים התחתונים באופן ידני.
לפני ייבוש אגוזי מלך, יש לקלף אותם. זה מבולגן, מייגע וקשה, אבל הכרחי. המניפולציה חייבת להתבצע עם כפפות. לאחר מכן נמשיך מיד לאחת משיטות הייבוש.
איך לייבש נכון אגוזי מלך באוויר הצח?
זוהי האפשרות הטובה ביותר לקציר שופע, שיכול ללבוש צורה של אחת מהגישות הבאות:
- באוויר הצח. ברזנט או בד אחר עמיד למים פרוסים על הקרקע. יוצקים את החלקים מעל ומפזרים אותם בשכבה אחידה. ייבוש הפירות ייקח מספר ימים. לאחר השקיעה, יש להסיר את המבנה בתוך הבית, אחרת הטל יקלקל את חלקי העבודה.
- בחדר. זה צריך להיות חם, יבש, עם אוורור טוב. בגישה זו, המוצרים מנקים תחילה, שוטפים במים קרים, מיובשים וממוינים לפי גודל. לאחר מכן אנו מניחים את הפירות על דוכנים, רצוי על מתלים.
כמוצא אחרון, ניתן פשוט לפרוס את האוכל על עיתון באחד מחדרי הדירה. אבל יהיה צורך להפוך אותם באופן קבוע כדי להבטיח עיבוד אחיד.
תכונות של ייבוש אגוזים באמצעות מייבש ותנור
אם יש לכם מייבש מיוחד, תהליך הכנת אגוזי מלך בבית מפושט משמעותית. אתה רק צריך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות על המכשיר ולפקח על מידת המוכנות של המוצרים.
עצה: ההליך לא ייקח יותר מ-5-6 שעות, עם זאת, עם נפח גדול של אגוזים, תצטרך לעשות מספר גישות, ובסופו של דבר החיסכון בזמן יהיה מינימלי. לכן, המייבש עדיף להשתמש בכמויות קטנות של מוצר.
קבוצות גדולות יותר של אגוזי מלך הן הקלות והמהירות ביותר לייבוש בתנור. המניפולציה מורכבת מהשלבים הבאים:
- אנו מנקים את חלקי העבודה, מסירים את הקליפה, שוטפים ומייבשים במגבת. לאחר מכן אנו ממיינים את המוצרים ומעבדים אותם אך ורק לפי גודל.
- אנו פורסים מוצרים מאצווה אחת על תבנית אפייה ומניחים אותם בתנור, שחומם מראש ל-40-45ºС. בטמפרטורה זו, הטיפול מתבצע במשך 2-3 שעות. אנחנו תמיד שומרים את דלת הארון פתוחה כדי שהרטיבות לא תסתובב בחלל הסגור אלא תצא החוצה.
- כחצי שעה לפני תום התקופה, אנו מעלים את הטמפרטורה ל-70ºC. לא מומלץ להגדיר את התנור לטמפרטורה גבוהה. אמנם זמן העיבוד יתקצר, אבל גרעיני האגוזים יקבלו מרקם שמנוני וטעם לוואי לא נעים.
- אנו בודקים את מידת המוכנות של האגוז על ידי הסרתו מהקליפה. החלק האכיל צריך להישבר בקלות לחתיכות, אך לא להתפורר.
לאחר סיום העיבוד, אנו משאירים את האגוזים באוויר הצח למשך שעתיים נוספות כדי שהמוצרים "יגיעו". לאחר מכן אנו אורזים אותו לתוך שקיות בד ושולחים אותו לאחסון. חיי המדף של מוצר כזה הוא עד שנה. ניתן לאחסן את הפירות הרבה יותר זמן, אך טעמם יתדרדר בהדרגה.
איך מייבשים גרעיני אגוז קלופים?
חילקנו את האגוזים הקנויים כדי לחלץ את הגרעינים, לנקות אותם מכל הסרטים והלכלוך, אבל לא לשטוף אותם. במידת האפשר, אנו משתדלים לא לשבור את המוצרים; הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר בכל צורתם. לאחר מכן, אנו מייבשים את המוצר על מגשים למשך 2-3 ימים, או בתנור בטמפרטורה נמוכה עד למידת המוכנות הרצויה.
אם במהלך העיבוד החומרים מתחילים לפלוט ריח לא נעים או לקבל טעם מעופש, עדיף לזרוק אותם. סימנים כאלה מעידים על הפרה של תנאי האחסון של המוצר; צריכתו פשוט מסוכנת.
ניתן לאחסן מוצרים מנוקים בשקיות בד או בצנצנות אטומות לא יותר מ-3-4 חודשים. המקום צריך להיות יבש וקריר. אם צריך להאריך את חיי המדף, העבירו את הגרעינים לשקיות ניילון והכניסו אותם למקרר.
ללא קשר לסוג העיבוד והאחסון, לפחות פעם בחודש צריך להוציא את האגוזים, למיין ולייבש (אפשר להשתמש ברדיאטור). זה ימנע את הופעת העובש וישמר את הטעם הנעים של המוצר לאורך זמן.
עיין במאמר על איך לקלף דלעת