3 סודות יעזרו לכם לבחור את הרימון הבשל והמתוק הנכון
תוֹכֶן:
אניני טעם אמיתיים חלקו את סודותיהם כיצד לבחור רימונים של עסיסיות ובשלות עוצרות נשימה. טעמם של הגרגירים ייקבע לפי הקליפה, הפרח בבסיס והמשקל הכולל של הפרי. לאחר בחינת הפרי בקפידה, אתה בהחלט לא יכול להשתבש.
מבחן בשלות
הרימון השימושי ביותר הוא רימון בשל. בשיא ההבשלה, הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים ומיקרו-אלמנטים מתרכזת בפירות.
רופאים ממליצים לאכול רימונים לאנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם והמוגלובין נמוך. הדגנים מכילים חומצות אמינו חיוניות, ויטמין B6, K ועוד רבים אחרים. יש להם השפעה חיובית על תפקוד האיברים ההמטופואטיים, מקלים על עייפות כרונית ואובדן כוח.
איך להבין שהפרי בריא ובשל? בחנות עם מחזור קטן, מוכרים לעתים קרובות חותכים את ה"מכסה". כאילו, תתפעל כמה יפים הגרגרים. למרבה הצער, ביצועים מרהיבים לא מבטיחים עסיסיות וטעם מתוק. גרגירים אדומים עשירים עשויים להתברר כחמצמצים בצורה חולנית. אניני רימון ממליצים לא לחתוך את הפרי במקום, אלא לסובב אותו מעט בידיים.
"כתר" רק לטובה
"הכתר" של הרימון הוא גביע הפרחים.כשהפרי מבשיל, הוא מתייבש ועלי הכותרת מתכופפים לאחור ויוצרים משהו כמו כתר מלכותי.
ככל שקצה הרימון יפה ויבש יותר, כך גדל הסיכוי שיש לך דגימה עסיסית ובשלה.
גביע הפרח יכול גם לספר לכם על מצב גרעיני הרימון. אם הוא רך, עם כתמים אפורים-ירוקים, יש סבירות גבוהה שתמצאו בפנים עובש וריקבון. מוכרים חסרי מצפון חותכים לעתים קרובות את החלק הזה. במקרה זה, אתה צריך לשים לב לסימנים אחרים.
קטן ומרוחק
אם הרימון הנבחר, למרות גודלו הקטן, שוקל 400-700 גרם או יותר, אתה יכול בבטחה לתת לו "+".
ככל שהפרי כבד יותר, כך הוא מכיל יותר מיץ.
רימונים בוסר, כמו גם בשלים מדי (מכווצים), מורכבים בעיקר מזרעים, חללים וקליפה. יש להם משקל זניח. מיץ נוזלי, בשל - זה מה שנותן את הכובד. אם פרי בגודל אגרוף של גבר שוקל רק 200 גרם, עדיף להשאירו על המדף בחנות.
אנחנו נפגשים לפי בגדים
מצב הקליפה הוא בדרך כלל הדבר הראשון שאנשים שמים לב אליו בבחירת הרימון. וזה נכון. בפרי בשל ועסיסי זה:
- צבע יפה: אדום, בורדו, צהוב, ורוד (תלוי במגוון);
- מט, לא מבריק;
- ללא סדקים;
- ללא שקעים;
- ללא כתמים חומים אפורים;
- דק אבל צפוף.
נופך דק קליפת איכות טובה. ניתן לחוש בבירור את פקעות הדגנים מתחת לעור.
שריטות רדודות ודקירות שהחלימו בעור אינם משפיעים על דבר. אבל עדיף להימנע מסדקים גדולים. גרגרים חשופים מושפעים בקלות מפטריות עובש. אם תפגעו בפרי בדרך הביתה, אכלו אותו מהר, אחרת הוא ייעלם.
למה עוד כדאי לשים לב בקניית רימון?
ניתן להשוות את בחירת הרימון לבחירת אבטיח.אותה גישה מיושמת לרוב על שניהם. גם רימונים "מוקשים" וקודם כל נבחרות דגימות עם קצה יבש. אז איך עוד אפשר לבדוק את הבשלות של פירות:
- הקש על הרימון עם האצבע המורה. אם הצליל עמום, יש בפנים הרבה ריקנות. הפרי העסיסי נשמע חזק. אתה יכול להשוות את זה לצליל הצלצול של מתכת.
- שימו לב לבהירות הצבע. חיוורון של הקליפה מעיד לרוב על כמות גדולה של חומצה. אבל יש גם חריגים לכללים. לדוגמה, זנים נטולי זרעים, שלעתים קרובות הם בצבע בהיר.
- אם המוכר חתך את "המכסה", העריך את צורת הגרגרים. זרעי רימון בשלים ומתוקים הם מאורכים ובעלי משטח מצולע מוגדר היטב. צורה עגולה היא סימן לחוסר בגרות.
- תריח את הפרי. בניגוד לתפוחים, תותים ואפרסקים, רימונים בשלים אינם פולטים טעם כלל. ריח של פירות בוסר.
- לחץ כלפי מטה על התפרחת. צליל קראנץ' הוא אות טוב. זה אומר שגרגרים בשלים נסדקים בלחץ.
זני רימון חמוץ מתוק
ישנם כ-350 זנים של רימון. יש להם איכויות טעם שונות, יש להם צורה וצבע משלהם. באופן קונבנציונלי, ניתן לחלק את כל הרימונים לשתי קטגוריות:
- פירות אבן;
- חֲסַר גַרעִינִים.
הקבוצה הראשונה היא הנרחבת ביותר. זה נפוץ ומוכר לכולם. אבל לא כולם שמעו על רימונים ללא גרעינים. הם גודלו באופן מלאכותי.
המאפיין הייחודי של רימונים ללא גרעינים הוא טעמם המתוק. גרגירי הפרי רכים, דמויי דבש ואינם חמוצים כלל, גם אם הפרי מעט בוסר.
פירות אבן
רוב זני הרימונים מכילים זרע בתוך הדגן. זה מפריע לחלק מהאנשים, והם יורקים את זה החוצה אחרי שאכלו את העיסה העסיסית.אחרים אוכלים את הדגנים יחד עם הזרעים. בכמויות קטנות הם אינם מזיקים לבריאות. קודם כל יש לבחור רימונים לפי הבשלות. עודף חומצה מגרה את רירית הקיבה ופוגע בעיכול הרבה יותר מאשר הליבה הקשה של הדגנים.
המיץ העשיר של רימוני פירות האבן מגרה את רירית הקיבה, והזרעים עלולים לגרום לקלקול מעיים. רופאים קוראים להגביל את השימוש בהם לאנשים עם דלקת קיבה, כיבים ומחלות כרוניות אחרות של מערכת העיכול.
הכרת המגוון עוזרת לקבוע את המתיקות של פרי במובנים רבים. לרוב אתה יכול למצוא רימונים בחנות:
- אחמר. רימון איראני, שנחשב בצדק לאחד המתוקים. המיץ שלו מכיל עד 19% סוכר. הפירות בעלי קליפה ורודה-ירוקה. הגרגירים בעלי גוון ורוד בהיר.
- Gyuleysha הוא אדום. הפירות העגולים בעלי קליפת הקרמין גדלים באזרבייג'ן. הגרגירים גדולים, צבע דובדבן עשיר. הטעם חמוץ, חמוץ מתוק.
- אק-דון קרים. גדל בגן הבוטני ניקיטינסקי. לפרי קליפה דקה בצבע שמנת עם סומק בצד אחד. הגרגירים ורודים כהים, מתוקים עם חמיצות.
- באלה-מורסל. הזן גדל באזרבייג'ן. לעתים קרובות משווים אותו לאהמר האיראני. הפירות מכילים 16% סוכר וטעמם מתוק מאוד. יש להם צורה מעט שטוחה וצבע אדום-ארגמן.
- אחינור. פירות אדומים עגולים עם גרגירים בצבע דובדבן. הטעם חמוץ מתוק, חמוץ. הוא האמין כי רימונים מזן זה מרווים את הצמא טוב יותר מאשר ayran ו kumiss.
- דוגווד אנור. מגוון מוקדם. מעובד באוזבקיסטן. הפירות בגדלים שונים, עם קליפה ורודה וגרגרים אדומים. הטעם מתוק וחמוץ.
- דחולקה. הרימונים מגיעים מהודו.יש להם צבע ורוד רך, הגרגירים ורדרדים או לבנים. רבים נותנים להם ראשוניות במתיקות. ראוי לציין שההודים משתמשים בפירות להכנת משככי כאבים.
- מנגולטי מתוק. מגוון ישראלי. הפירות עגולים, בצבע ורוד יפהפה. יש להם טעם מתוק נעים עם חמיצות בקושי מורגשת.
חֲסַר גַרעִינִים
רימונים ללא גרעינים הופיעו בחנויות לא כל כך מזמן וזכו מיד לאהדת הרוסים. מה שלא מפתיע. רימונים ללא גרעינים הם תמיד מתוקים, לא משנה באיזה פרי תבחרו. כמובן, לקרוא להם חסרי זרעים זה לא לגמרי נכון. בתוך הגרגירים יש תכלילים לבנים - "קלסר" (השם הבוטני של החומר). אבל הם אינם מורגשים כלל בעת לעיסה בשל העקביות הרכה שלהם.
זנים פופולריים ללא זרעים:
- נִפלָא. זן פופולרי מאוד באמריקה. לרוב הוא מיובא לרוסיה ממצרים. הפירות מובחנים בצבעם הלבן-צהוב. יש להם סומק בצד אחד. הגרגירים הם בצבע שמנת עמום, מתוקים ורכים מאוד.
- מולאר דה אלצ'ה (Mollar de Elche). המגוון נפוץ בספרד. הפירות בינוניים וגדולים, יכולים לשקול 800 גרם ומעלה. הקליפה בצבע אדום בהיר, לגרגרים יש גם גוון אדום עשיר. טעמם מתוק, עם זרעים רכים ואכילים.
למרות העובדה שלכל הזנים חסרי הגרעינים יש מתיקות אינהרנטית, אתה גם צריך לדעת איך לבחור רימונים. הם יכולים להיות מתוקים, עסיסיים, אפילו מימיים. בעת הבחירה, נכון להתמקד בכל סימני הבשלות הנ"ל, למעט תיקון קטן אחד: רימונים נפלאים נבחרים על פי העיקרון ה"קל ביותר". הפרי בעל הקליפה העמומה הוא תמיד עסיסי יותר מעמיתיו האדמדמים.
רימונים ללא גרעינים הם אופציה אידיאלית עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול.
חותכים נכון וטועמים את הרימון
לאחר שבחרתם רימון עסיסי ובשל, מהרו לחתוך אותו וליהנות מהגרעינים הטעימים. אתה יכול לעשות זאת בשלוש דרכים:
- שיטה מספר 1. חותכים את החלק העליון של הרימון עם התפרחת לעומק של כ-1 ס"מ. חורצים בקליפה חתך בצורת צלב. מחוררים את הליבה עם סכין דקה לעומק של 5–10 ס"מ. כעת פותחים את הרימון. לפניכם יהיו 4 חלקים מסודרים עם גרגירים יפים שלמים.
- שיטה מספר 2. חותכים את החלק העליון לעומק של 1 ס"מ. מחוררים את הליבה. לאחר שירד 3-4 ס"מ, בצע חתך על הקליפה מסביב להיקף. תוריד את זה. הופכים את הרימון כשהגרעינים החשופים כלפי מטה מעל קערה עמוקה. דופקים את הקליפה עם ידית הסכין. כל הגרגירים נופלים לתוך הקערה. אגב, שיטת הניקוי הזו מתאימה רק לרימונים מאוד בשלים ורעננים, שממש נסדקים לכם בידיים.
- שיטה מספר 3. חותכים את החלק העליון. חותכים את הקליפה לרוחב. מחוררים את הליבה ומניחים את הרימון מתחת למים. לאחר כ-20 דקות המחיצות יתפחו והגרגרים יתנתקו בקלות. נקה את הרימון ישירות מתחת למים.
רימון הוא פרי עתיק מאוד עם היסטוריה עשירה. במהלך חפירות של פירמידות מצריות, נמצאו פירות בסרקופגים. מדענים מאמינים כי הצמח הופיע לפני 66 מיליון שנה בסוף תקופת הקרטיקון. רק תחשוב, פעם, טרבוזאורים, טירנוזאורים ופטרודקטילים עפו ליד הפירות האלה. והיום כל אחד יכול לקנות רימון נפלא בחנות.
בחירת רימון בשל קלה אם אתה מכיר כמה מתכונות ההבשלה שלו. מבלי להיכנס לפרטים, אינדיקטורים לבשלות הם משקל כבד, תפרחת יבשה ודגנים העולים דרך העור. תן עדיפות לפירות בעלי צורת פוליהדרון, ובהחלט לא תשתבש!