ראיתי את פייג'ואה בשוק. איזה סוג של ברי זה ומה לעשות איתו?

בזמן חופשה בסוצ'י, במהלך הטיול הבא שלנו לשוק, אני וחברתי קנינו פייג'ואס. המוכר לא ממש הסביר באיזה סוג יער מדובר. היא רק אמרה שצריך לאכול בלי לקלף. לא אהבתי יותר מדי את האפשרות הזו (בלשון המעטה). אחרי שדיברנו קצת עם המקומיים, הצלחנו ללמוד הרבה דברים מעניינים על זה.

Feijoa - מה זה?

אי אפשר לבלבל את פרי הפייג'ואה האקזוטי עם שום דבר. יש להם צבע מלפפון עשיר, אותו זנב בצורת גבעול, וצורתם כמו ביצה. בסתיו, פייג'ואות נמכרות בכל פינה בסוצ'י - הן על ידי סבתות והן על ידי סיטונאים. פירות יער קטנים (3-7 ס"מ) זולים יותר, גדולים (10-15 ס"מ) יקרים יותר. המחיר לקילוגרם מתחיל מ 40 רובל. ומסתיים ב-200-220 רובל.

כפי שמתברר, גידול פייג'ואה החל יחסית לאחרונה - בסוף המאה ה-19. הם הובאו לרוסיה אפילו מאוחר יותר. בטבע גדל עץ נמוך בסובטרופיים של דרום אמריקה. היבול שלנו גדל בעיקר באזור קרסנודר.

למרות נעוריה, לפייג'ואה יש אגדה משלה:

"גבר צעיר התאהב בבתו של מלך הים. כרגיל, הוא התחיל לבקש את ידה של הנסיכה. האב נתן את הסכמתו, אך הציב תנאי: לשכוח מהאדמה לנצח ולחיות צעיר עד סוף ימיו בים. הם שיחקו חתונה מפוארת. הנסיך חי עם הנסיכה, הם לא התאבלו, אבל רק הצעיר התגבר על הגעגועים למולדתו. הוא החליט לברוח. ובדיוק ברגע שעלה לחוף הבחין בו מלך הים.השליט כעס מאוד והעניש את הנסיך - הוא הפך אותו לעץ הפורח בפרחי האהבה ונושא פרי עם פירות יער עם ניחוח של רוח הים וטעם של תקוות נשברות".

הטעם של פייג'ואה הוא באמת יוצא דופן. זה מזכיר אננס, תות ובננה בו זמנית.

איך אפשר לאכול פייג'ואה?

אז, קנית ברי, ונשאלת השאלה: איך לאכול אותו? יש 4 אפשרויות:

• עם קליפה. לטענת המקומיים, כל מה שצריך לעשות הוא לשטוף את פירות היער, לחתוך את הגבעול, ואפשר להכניס אותו לפה. הקליפה מכילה אספקה ​​גדולה של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ושמנים אתריים. הוא מכיל גם יוד, שעבורו כל כך מוערכים הפירות. אבל כדאי לקחת בחשבון שטעם הקליפה הוא מריר, חמוץ, עפיצי. דעתי: שיטת הצריכה הזו לא מתאימה לכולם. אם הבשר בשל ומתוק, המרירות עדיין נסבלת. ואם הפייג'ואה מעט בוסר, הטעם דומה לדמדמניות ירוקות.
  
• עם כפית. אכילת פייג'ואה עם כפית נוחה וטעימה. יש לשטוף את הגרגרים ולחתוך לרוחב. לאחר מכן, קחו כפית והפרדו את העיסה מהקליפה. ניתן לייבש את העור עצמו ולאחר מכן להוסיף לתה.
  
• עם דבש. שילוב נפלא הוא גרגרי יער טריים ודבש מתוק אך בריא. אפשר לגרוף את העיסה בעזרת כף ולערבב עם דבש בצלחת או לשפוך על החצאים החתוכים. לקבלת יתרונות גדולים יותר, הפרי נמעך יחד עם הקליפה בבלנדר, ולאחר מכן ממותק לפי הטעם.
  
• הכינו משקאות, ריבה, סלטים, רטבים ומנות אחרות. להפתעתי הרבה, פייג'ואה הולך טוב לא רק עם פירות, אלא גם עם ירקות. וטעם הקומפוט איתו פשוט אלוהי.

מתכוני בישול

פירות יער בשלים עדיף לאכול טריים. אבל מעט בוסר יהיו טובים במנות שונות.

ניסיתי להכין ריבת פייג'ואה, כמה סוגי סלטים, פשטידה, עוף בתנור, דגים, לפתנים, תה ורטבים. אני משאיר את המתכונים שהכי אהבתי:

• קומפוט מרענן.

להכנה תצטרכו: 300 גרם פייג'ואה, 500 גרם חבוש בשל (תפוחים), 200 גרם סוכר, 2 ליטר מים.

חוצים את החבוש לשניים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות. אנחנו חותכים את זנב הפייג'ואה וחותכים את הפירות לחצאים. מניחים את הפירות בסיר ומוסיפים סוכר. יוצקים מים חמים. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים, מכוסה, על אש נמוכה במשך 15 דקות. תן לזה לשבת חצי שעה (כמה שיותר זמן יותר טוב). קומפוט נפלא גם קר וגם חם.

• תה פייג'ואה.

חותכים את קליפת הפייג'ואה והקלמנטינות לרצועות דקות ולאחר מכן לריבועים. מייבשים במחבת אחד אחד. הוסף 1 כפית של תה ירוק, פייג'ואה וקליפות קלמנטינות לספל. לחלוט עם מים רותחים.

אני שותה תה עם דבש. אבל אתה לא צריך להמתיק את זה. המשקה מאוד ממריץ (עדיף מקפה שחור) ועוזר בריפוי הצטננות.

• סלט ויטמינים.

רכיבים: 3 פייחואס בינוני, עגבנייה גדולה, 50 גרם גבינה קשה, 2 כפות. כפות מיונז (שמן זית), צרור קטן של עשבי תיבול טריים, מלח ותבלינים לפי הטעם.

חותכים את העגבנייה לפרוסות, 1 פייג'ואה יחד עם הקליפה על פומפיה גסה, וקוצצים שם את הירוקים. מכינים את הרוטב: טוחנים את יתרת פירות היער בבלנדר, מערבבים עם מיונז, מלח ותבלינים. הלבשת הסלט. מגררים גבינה מעל.

• רוטב לבשר.

רכיבים: 200 גרם פייג'ואה, 25 גרם סוכר, 5 גרם מלח, 5 גרם פלפל צ'ילי גרוס, 15 גרם כל כוסברה טרייה, פטרוזיליה, מיורן מיובש, פפריקה טחונה, 10 שיני שום.

קולפים את פירות היער, חותכים אותם ל-4 חלקים ומניחים בסיר. יוצקים מעט מים ומבשלים עד לריכוך.טוחנים למחית ומוסיפים תבלינים, עשבי תיבול קצוצים דק ושום. תן לזה להתבשל במשך שעתיים. הרוטב הזה מוסיף פיקנטיות למנות מוכרות. מתאים לכל סוג של בשר ועופות.

לבסוף, אני אתן לך כמה עצות: להיכרות הראשונה, בחר פירות יער בשלים. הם רכים. אם תחתכו פייג'ואה כזו, תראו שהקליפה דקה מאוד. בפנים, כמעט כל החלל תפוס עיסה מתוקה דמוית ג'לי עם טעם עז של אננס-תות. קשה שלא להתאהב בו.

בסוף הסתיו, כשהזמן של רוב הירקות והפירות מסתיים, הפייג'ואה עם הטריות שלה מזכירה את הקיץ. בנוסף, ברי הוא מאוד שימושי. מומלץ לאכול אותו במקרה של חסינות ירודה, טרשת עורקים ולתפקוד תקין של בלוטת התריס.

Feijoa הוא הצמח היחיד שניתן להשוות לפירות ים מבחינת תכולת יוד.