לא יותר מכפית: לאילו תבשילים מוסיפים אגוז מוסקט ולמה זה מסוכן?

טבחים מוסיפים אגוז מוסקט למנות רבות. פירות חריפים נותנים לא רק טעם מיוחד, אלא גם ארומה ייחודית למנות שונות. הם מתווספים בכמויות קטנות, לאחר שגוררו בעבר או באמצעות מוצר שכבר מרוסק על ידי היצרן.

עודף תבלינים יכול לקלקל ללא תקנה אוכל מבושל ולהזיק לגוף.

אגוז מוסקט - יתרונות ונזקים

אגוז מוסקט הוא פרי של עץ ירוק עד קטן (אגוז מוסקט), שמקורו באיי אינדונזיה. ניתן למצוא את התבלין בקלות על מדפי החנויות בין שאר התבלינים בצורת טחון ואבקה. גם פירות אגוז מוסקט שלמים זמינים למכירה.

התבלין משמש כתוסף בלבד. למרות שמו, אגוז מוסקט הוא תבלין. יש לו טעם מר, חמצמץ ומרקם מוצק.

כאשר כמות עודפת של תבלינים נכנסת לגוף, לאדם יש השפעה רעילה המתבטאת בצורה של:

• פעימות לב מואצות;
• סְחַרחוֹרֶת;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• הופעת חרדה;
• פה יבש;
• ראייה מטושטשת;
• אדמומיות בעור;
• בחילה;
• הזיות.

לכן, נהוג להוסיף למנה לא יותר מ-1 כפית. תבלינים.

בשימוש מתון וקבוע, התיבול מקדם:

• חיזוק שריר הלב;
• הפחתת הכולסטרול הרע;
• הפחתת הסיכון לקרישי דם;
• שיפור העיכול;
• נורמליזציה של שינה;
• הפעלה של תפקוד המוח;
• הקלה על כאבים ודלקות.

כתרופה, אין צורך להשתמש באגוז מוסקט כתוסף מזון. אפשר להמיס קורט תבלינים בחלב ולשתות את המשקה שנוצר לפני השינה. לשמן אגוז מוסקט יש גם אפקט מרפא.

לאיזה מנות מוסיפים תבלינים?

ניתן להוסיף אגוז מוסקט טחון בהכנת מנות בשר שונות. זה הולך טוב עם בשר בקר, כבש וחזיר. התבלין משמש לאפיית ברווז ממולא ומוסיפים לפטה כבד. מנות דגים מועשרות לרוב בטעם של פירות אגוז מוסקט. בנוסף, התבלין משמש בבישול להכנת:

• משקאות (כולל המכילים אלכוהול);
• סלטי תפוחי אדמה וכרוב;
• קטשופים, רטבים חריפים;
• נקניק תוצרת בית;
• מרקי פירה;
• מרינדות;
• תבשילי קדירה;
• אֲפִיָה;
• קינוחים.

לא ניתן לאחסן את הפרי המגורר, יש להשתמש בו מיד, אחרת הארומה הייחודית של התבלין תאבד. בעת הבישול מוסיפים את התבלין בסוף, אחרת המנה תרכוש קצת מרירות.

כמה אגוז מוסקט כדאי להוסיף לנקניק?

בעת הכנת נקניק תוצרת בית, טבחים תמיד מוסיפים לו סט תבלינים כדי לתת לו טעם וארומה מושכים. תערובת התבלינים כוללת:

• אגוז מוסקט;
• תערובת פלפלים;
• עלה דפנה;
• הל;
• כוסברה;
• צִפּוֹרֶן;
• קִימֶל.

כל אחד מהתבלינים הללו אחראי לתת לנקניקיות גווני טעם מסוימים. הרכב התערובת החריפה יכול להיות תמציתי יותר, הכל תלוי במתכון הנבחר.

שימוש בפירות אגוז מוסקט מאפשר לך לקבל גוון עשיר ומתקתק.צריך להוסיף תבלין לנקניקייה לפי המשקל הכולל של חומרי הגלם. ל-2 ק"ג בשר ובייקון השתמשו ב-5 גרם (1 כפית) של אגוז מוסקט.

במה אפשר להחליף אגוז מוסקט במנה?

לפעמים התבלין נגמר ברגע הכי לא מתאים. עקרת הבית צריכה בדחיפות להכין מנה, אבל אין זמן לבקר בחנות. במקרה זה, אתה צריך לחפש תחליף לאגוז מוסקט בין שאר התבלינים.

הטעם הייחודי של התבלין הזה הוא בלתי ניתן לחיקוי. אנלוגים יכולים להידמות רק במעורפל לתווי הטעם של פירות אגוז מוסקט. ניתן להשתמש בתבלינים הבאים כתחליף:

• מאסיס - התבלין המתאים ביותר, הקשור ישירות למוסקט ריחני. תיבול זה מייצג את הצבע של אגוז מוסקט. למסיס טעם בולט וחריף יותר, ולכן משתמשים בו בכמויות קטנות יותר בהשוואה לאגוזים.
• זעפרן – תבלין מעודן ויקר המעניק למנות מראה, טעם וארומה אטרקטיביים. בשימוש בכמויות קטנות מאוד. הוא צובע מזון בגוונים צהבהבים, שיש לקחת בחשבון.
• גאראם מאסאלה. אם יש לכם בבית את התערובת החריפה הזו, המורכבת מפלפל אנגלי, מייס, קינמון וכמון, אפשר להשתמש בה במקום אגוז מוסקט, אבל צריך לקחת בחשבון שהתיבול מתאים לסט מצומצם של מנות (בשר, עוף). ).
• קינמון. אפשר להחליף אגוז מוסקט בתבלין הזה במוצרי מאפה ובממתקים שונים. גווני עץ חמים ידומים גם לטעם של מאכלים מזרחיים.
• ג'ינג'ר. עוד תבלין שיכול להחליף אגוז מוסקט בכמה מנות ירקות ופירות.
• צִפּוֹרֶן. התבלין מעניק למנות ארומה מפולפלת, מתוקה וחריפה. ציפורן משתלבת היטב עם אגוז מוסקט ויכולה לשמש כתחליף.
• אניס. לזרעים ארומה ספציפית חזקה וטעם מתובל. ניתן להשתמש ברטבים, מרינדות, משקאות, מאפים.
• קִימֶל – תבלין שניחן בניחוח בהיר. ניתן להשתמש במקום אגוז מוסקט במנות דגים ובשר.
• ג'ינג'ר. לשורש יש טעם חריף חד. למרכיבי הפירות והירקות מוסיפים תיבול (במיוחד בתבשילים מזרחיים).
• הל. הטעם של התבלין הוא יותר כמו ג'ינג'ר. הל יכול להחליף בהצלחה אגוז מוסקט גם במנות שונות.

כאופציה פשוטה יותר, ניתן להשתמש בגרגרי פלפל שחור טחונים, עלי דפנה, בצל מיובש ושום. קינמון וזעפרן מתווספים למנות בזהירות רבה; שני התבלינים משמשים בכמות מינימלית. תמיד אפשר להוסיף עוד קצת תיבול לאחר בדיקה ראשונה.

אגוז מוסקט משתלב היטב עם תבלינים אחרים, עשבי תיבול ארומטיים ומשמש להכנת מגוון מנות. אי אפשר למצוא תחליף שלם לתבלין הזה, אז עדיף שיהיה תמיד בהישג יד. התיבול דורש מינון מדויק בעת השימוש. צריכה קבועה של פירות אגוז מוסקט כחלק מהמזון לא רק תהפוך את טעמו של המזון לעשיר יותר, אלא גם תחזק את הגוף.