עם מה אוכלים טופו ואיפה אפשר להוסיף?
תוֹכֶן:
הוספת טופו לאוכל שלך תהפוך אותו למזין ובריא יותר. המוצר עשוי מפולי סויה. טופו מוערך בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלו, וזו הסיבה שצמחונים כוללים אותו בתפריט שלהם. גבינה מיוצרת מחלב סויה בתוספת של חומרי קרישה (מעבים). בעבר הטופו הוכן ישירות משעועית, כיום הוא עשוי ממוצר חצי מוגמר בצורת אבקה. גבינה העשויה מפולי סויה נקראת גם גרגרי שעועית.
לאיזה מנות מוסיפים טופו?
השימוש בטופו בבישול תלוי במגוון שלו. גבינה קשה מטגנת ומוסיפה לתבשילי בשר. המוצר הרך משמש בקינוחים שונים - למשל, פודינגים, תבשילים. הוא מתווסף גם לשייק פירות.
ניתן לשלב טופו גם עם הרבה ירקות, פירות ים, פטריות, ביצים ואורז. גבינה משמשת בסלטים ובמהלך הכנת מנות חמות. מאחר ומדובר במוצר רזה, הוא מתאים למי שצום, עושה דיאטה או מקפיד על עקרונות תזונה טבעונית.
טעם וארומה של גבינת סויה, שהכי טוב לשלב איתה תבלינים
לטופו עצמו יש טעם וארומה ניטרליים. במהלך הבישול, מוצר זה רווי בטעם ובריח של מרכיבים אחרים. הודות לתכונה זו של גבינת סויה, ניתן לשלב אותה עם כל תבלינים. במקרה זה, לא יהיה קונפליקט טעם. טופו נחשב לא למרכיב העיקרי, אלא למרכיב עזר של המנה, מה שהופך את האוכל לבריא יותר. במבצע ניתן למצוא טופו עם תוספים בצורת עשבי תיבול, אגוזים ותבלינים חריפים.
הרכב המוצר
גבינה העשויה מפולי סויה מכילה הרבה חלבון צמחי, חומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. טופו אינו מכיל כולסטרול מזיק. תכולת הקלוריות שלו היא 75 קק"ל ל-100 גרם. המוצר ישווה את הגוף באשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, אבץ ומינרלים נוספים.
החלבונים הכלולים בסויה נספגים בגוף ב-90%. לפי מחקר של רופאים, לגבינת סויה יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומסייעת בשיקום רמות הורמונליות אצל נשים. עדיף לגברים לצרוך טופו בכמויות מוגבלות, שכן המוצר מכיל פיטואסטרוגן המפחית את ייצור הטסטוסטרון.
איך בוחרים גבינה איכותית ואיפה מאחסנים אותה
בקניית גבינת טופו כדאי לבחור במוצר טרי עם מרווח של תאריך תפוגה. כמו כן, יש לשים לב להרכב.
רכיבים מרכזיים:
- מים;
- פולי סויה;
- חומר קרישה (אשלגן כלורי או סולפט).
עדיף לקנות טופו ללא תוספים, כי ניתן להוסיף את כל המרכיבים הנוספים בתהליך הבישול.
אחסן את חבילת הגבינה הפתוחה במקרר. המוצר שאינו בשימוש מונח במיכל וממלא במים, הנוזל מוחלף מדי יום. באחסון כך הגבינה תישאר טרייה למשך שבוע.ניתן להקפיא את הטופו, ובמקרה זה יישמר בין חודש לחמישה חודשים. כדאי לקחת בחשבון שהעקביות והטעם של גבינת סויה ישתנו מעט - היא תהפוך אלסטית יותר ותזכה לטעם קרמלי קל.
5 מתכונים פופולריים עם גבינת טופו
גבינת טופו פופולרית לא רק במטבח האסייתי. גם עקרות בית רוסיות
הם נהנים להכין ממנו מנות שונות.
טופו מטוגן עם ירקות
קבוצה שרירותית של ירקות ותבלינים מתאימה למנה זו. כל אחד יכול לבחור מוצרים לפי טעמו ולחתוך אותם בכל דרך, מה שמביא לתבשיל רזה לבבי וטעים.
רשימת מרכיבים:
- טופו - 200 גרם;
- קישואים - 1 יחידה;
- עגבנייה - 1 יחידה;
- גזר - 1/2 יח';
- פלפל חריף - חתיכה אחת;
- תירס - 2 כפות. l;
- שמן צמחי - 1.5 כפות. l;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך בישול:
- חותכים טופו יציב לפרוסות.
- קוצצים את הירקות ליצירת פרוסות בגודל בינוני.
- מטגנים גזר, פלפלים, עגבניות וקישואים בשמן עד לשינוי צבע. הצלייה מתבצעת על אש גבוהה.
- לאחר מכן מוסיפים תירס, מלח ופלפל, מערבבים. לאחר 1-2 דקות מעבירים את הירקות לצלחת הגשה.
- באותה מחבת מטגנים את פרוסות הטופו במשך דקה מכל צד, מתבלים במלח ופלפל ואז מניחים אותן על תבשיל הירקות.
במקום להמליח את פרוסות הגבינה, אפשר לטבול אותן ברוטב סויה לפני הטיגון. הטופו יהיה יותר פיקנטי וטעים.
פטה גבינת סויה עם פטריות ועשבי תיבול
הפטה עם גבינת סויה עסיסי, קליל וטעים. המתאבן מוכן מהר מאוד ובעל מרקם קרמי.
רשימת מרכיבים:
- טופו - 250 גרם;
- שמפיניון - 450 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה מיובשת, אורגנו מיובש - לפי הטעם;
- פטרוזיליה טרייה - 1/2 צרור.
שלבי בישול:
- מטגנים בצל קצוץ דק עד לשקיפות.
- לאחר מכן מוסיפים את שיני השום למחבת ומטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים פטריות ומבשלים עד לריכוך.
- מוסיפים למחבת טופו קצוץ, רוטב סויה, תבלינים ועשבי תיבול.
- שומרים את התערובת על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 10-15 דקות (עד שהנוזל מתאדה לחלוטין).
- מעבירים את תכולת המחבת לכלי עמוק, מוסיפים פטרוזיליה טרייה ומקציפים בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.
אפשר להוסיף מיץ ליים או לימון לפיטה המוגמר. חיי המדף של החטיף במקרר הם 3-4 ימים.
רוטב חריף צמחוני
כל מטבח הופך מגוון יותר בזכות השימוש ברטבים. טופו רך מושלם עבור המתכון הזה.
רשימת מרכיבים:
- טופו משי - 100 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. ל.;
- חומץ יין לבן - 2 כפות. ל.;
- רוטב סויה - 3 כפות. ל.;
- חרדל - 25 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- סוכר - 1 כפית;
- שום - 1 שן.
איך לבשל:
- שמים את כל החומרים בקערת הבלנדר.
- מקציפים את התערובת במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
- טועמים את הרוטב ומתקנים אותו לטעם הרצוי.
- מעבירים את התערובת לצנצנת זכוכית עם מכסה.
הרוטב נשמר במקרר. אפשר להשתמש בו כרוטב לסלט, למרוח על לחם ולהוסיף למרקים חמים.
מוס שוקולד
רסק שעועית רך אידיאלי לקינוחים. מוס שוקולד עם טופו מוכן במהירות, פשוט ויחד עם זאת יוצא טעים.
רשימת מרכיבים:
- טופו רך - 300 גרם;
- סוכר חום - 150 גרם;
- קקאו - 3 כפות. ל.;
- מים חמים - 1 כף. ל.
- תמצית וניל - 1 כפית;
- קפה נמס - 1 כפית;
- קינמון - 1/4 כפית.ל.
הכנה שלב אחר שלב:
- מועכים את הגבינה במזלג, מערבבים עם סוכר, מערבבים.
- מוסיפים תמצית וניל, קקאו וקינמון ומערבבים שוב.
- ממיסים קפה במים חמים ומוסיפים למרכיבים אחרים.
- מקציפים את המסה שהתקבלה באמצעות מיקסר או בלנדר.
מניחים את המוס המוגמר בכלים מתאימים ומצננים במקרר למשך 30 דקות. את הקינוח הצונן אפשר לקשט עם ספרינרי קונדיטוריה או פתיתי קוקוס מעל.
קציצות לתענית
למרות היעדר בשר במתכון, קציצות הטופו מתמלאות בשל כמות החלבון הגדולה הכלולה בהרכבן.
רשימת מרכיבים:
- טופו - 250 גרם;
- קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
- קמח תירס - 2 כפות. ל.;
- בצל ירוק קצוץ - 2 כפות. ל.;
- פירורי לחם - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
- כוסברה, כורכום, מלח - לפי הטעם.
הליך הכנה:
- מפוררים את הטופו, מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים.
- מניחים את התערובת שהתקבלה במקרר למשך 30 דקות.
- יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בפירורי לחם. אם פירורי הלחם לא נדבקים, הרטיבו את פני הקציצות במים.
- אתה צריך לבשל על אש בינונית. הקציצות מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
לפני ההגשה מניחים את הקציצות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. מוגש עם רוטב יוגורט וסלט ירקות.
גבינת סויה מצאה שימוש במתכונים קולינריים רבים. הוא נאכל כמאכל עצמאי, מתובל בעשבי תיבול, אגוזים ותבלינים, ומוסיפים אותו למאכלים אחרים. טופו זמין בצורות קשות ורכות. אריזה שנפתחה יכולה להישמר במקרר עד 7 ימים. גבינת סויה יכולה לשמש בבטחה בניסויים קולינריים; אין להתעלם מהמוצר הראוי הזה.