5 רעיונות איך לרכך חמאה מהמקפיא בלי שום טרחה

שמן נמצא בשימוש נרחב בבישול לאפייה, מה שמביא אותו לעקביות של דייסה סמיכה. אבל אם אין לך זמן לחכות, אתה יכול לנסות דרכים פשוטות לרכך במהירות חמאה. עדיף לתת לו לשבת שעה בטמפרטורת החדר.

אבל לפעמים אתה נתקל במתכון נהדר שאתה רוצה לחזור עליו מיד. והמוצר הרצוי מונח במקפיא, קשה כמו אבן. כאשר מחממים אותו במיקרוגל, אתה יכול לחמם אותו יתר על המידה ולקבל נוזלים, ולא תמיד יש לך את המכשיר הזה בהישג יד. שיטות פשוטות יעזרו לך להתמודד עם המשימה.

לחתוך לחתיכות

את הכמות הנדרשת יש לחתוך ולשקול באמצעות משקל מטבח. כף מדידה תעבוד גם כן, ויצרנים רבים מסמנים 100 גרם ישירות על גב האריזה.

בעזרת סכין חדה חותכים את הגוש לריבועים קטנים. יהיה להם משטח מגע גדול, כך שהם מתרככים מהר יותר מחפיסה שלמה.

כדי להבטיח שהחתיכות יימסו בצורה אחידה, כדאי לחתוך אותן באותו גודל.

לאחר 5 דקות בלבד, המוצר יהיה קל למעוך עם מזלג.

לְגַרֵר

שיטה זו מתאימה להכנת המוצר להוספה לקמח. עדיף לשפשף בצד עם חורים גדולים. את הפומפייה מניחים על צלחת נקייה, חתיכת חמאה נלחצת למשטח בכיוון מעלה/מטה.

לאחר מכן כדאי להשאיר את התערובת בצלחת 3-5 דקות עד שהיא הופכת לרכה.פלסטיק כמו בצק, הוא מתערבב היטב עם כל המרכיבים.

ככל שהגוש קר יותר, כך יהיה קל יותר לשפשף אותו.

אמבט אדים ומחבת עם קיסמים

יוצקים מים לסיר קטן או כוס ומחממים על אש גבוהה. כשהמים מתחילים להתאדות, האש מצטמצמת למינימום. המים לא צריכים לרתוח, אבל הם צריכים להיות מחוממים היטב.

מניחים צלחת רדודה עמידה בחום על גבי התבנית. הוא חייב לכסות לחלוטין את החלק העליון של המחבת, אחרת הוא לא יתחמם היטב. לאחר מכן כדאי להמתין עד שהמנות יתחממו בצורה ניכרת.

בתחתית מניחים גוש חמאה. את החמאה אפשר לתקוע על קיסמים.

האדים מחממים את הצלחת ומרככים את המוצר. מדי פעם כדאי לבדוק האם המסה הגיעה לסמיכות הרצויה. כשהיא מתחילה להילחץ החוצה בקלות בעזרת כפית, יש להוציא את הצלחת מהמחבת. אתה צריך להספיק לפני שדפנות היצירה יתחילו להמיס ולזרום לתחתית בטיפות נוזליות.

יש דרך נוספת לרכך אותו במהירות במחבת. יש להכניס 3 קיסמים למחצה לתוך חתיכה קטנה מלמטה כדי שישמשו כמעמד לחמאה.

לאחר מכן מניחים אותו במחבת מחוממת היטב.

לאחר כדקה, השמן יחליק מה"רגליים" לתחתית.

בשלב זה קל לרכך אותו אפילו עם מזלג. בניגוד לחימום ישיר במחבת, שיטה זו אינה מאפשרת לחמאה להמיס למצב חצי נוזלי.

לחמם את הכלים

לפעמים אין צורך לרכך את כל הבלוק; זה מספיק כדי להפוך את פני השטח שלו קצת יותר גמיש. למשל, אם המוצר קפוא עד כדי כך שלא ניתן למרוח אותו על כריך לארוחת בוקר. בעזרת כוס זכוכית ומים רותחים הבעיה תיפתר תוך 5 דקות.

מיכל זכוכית קטן מחומם במיקרוגל או תחת מי ברז חמים זורמים.

כדאי להחזיק את המנה חצי דקה כדי שהקירות שלה יתחממו. לאחר מכן שופכים את המים, מנגבים במפית ומכסים חתיכה קטנה מלמעלה. לאחר מספר דקות, חזור על ההליך.

מרדדים בעזרת מערוך

בעזרת מערוך, תוך מספר דקות החמאה הקשה תהפוך לפלסטיק וגמיש.

הניחו תבנית קלף אפייה על השיש.

מניחים חמאה במרכז ומכסים עם עלה נוסף מעל. נייר השעווה צריך להיות גדול יותר מהגוש - תוך כדי כך הוא יהפוך ל"פנקייק" שטוח; יש לקחת בחשבון מראש את העלייה בקוטר.

החזיקו את הנתח ביד אחת, קח את המערוך בידית ביד השנייה, והכה בחמאה בחוזקה בקצה השני. כדאי להכות בו חזק כדי שלא ישטוח ויראה כמו בצק מגולגל באותו עובי.

לאחר שחתיכת החמאה משטחת מעט, לוקחים את המערוך בשתי ידיים ומרדדים את החמאה לשכבה, כמו בצק נוקשה. החמאה תהיה מאוד רכה וגמישה, מיקסר יכול להתמודד עם זה, ואתה יכול להוסיף אותה לבצק.

חָשׁוּב! השיטה מתאימה לחמאה קשה מאוד מהמקפיא. חמאה מרוככת מעט תתיז מתחת לנייר. במקרה זה, עדיף לקחת שקית ניילון קטנה במקום נייר.

שאלות ותשובות

למה אי אפשר לחמם חמאה במחבת?

במחבת החמאה תתחיל להימס בטמפרטורה גבוהה, אך היא לא תתרכך באופן שווה. באמצע החתיכה תישאר מוצקה באותה מידה, אבל הקצוות יימסו למצב נוזלי. בנוסף, לחמאה יש נקודת עשן נמוכה. זה אומר שהוא נשרף במחבת מיד, עם הטיפות הראשונות.שמן זה יקבל גוון חום לא יפה ויהיה מסוכן לבריאות.

איך לרכך חמאה במיקרוגל?

הדרך הקלה ביותר היא להכניס אותו פנימה ולחמם בעוצמה בינונית למשך 20 שניות. אבל ככה זה יתרכך בצורה לא אחידה. בנוסף, זה יכול בקלות להמיס יותר ממה שהמתכון דורש.

חמאה היא מוצר נפוץ בקינוחים, מאפים ומאכלים אחרים. אם החמאה היא ישר מהמקפיא, ייקח הרבה זמן עד שהיא תגיע למרקם הנכון בטמפרטורת החדר. חימום מהיר במיקרוגל או במחבת יגרום לו להיות נוזלי. אם אין לך זמן לחכות, שווה לנסות פריצות לחיים עממיים. הם יעזרו לפתור את הבעיה תוך דקות ספורות.