איך לבשל נכון סוגים שונים של פסטה בסיר ובסיר איטי?

בישול בלתי אפשרי ללא אימפרוביזציה. אפילו פסטה פשוטה זוכה לטעם חסר תקדים אם מוסיפים תבלינים שונים, גבינות, רטבים, ביצים, פטריות, בשר... אבל יחד עם זאת, כמובן, ישנם יסודות בלתי מעורערים להכנת כל מנה - אלגוריתמים המכילים רצף, זמן, פרופורציות , הכנות לטמפרטורה. יש אלגוריתם כזה לפסטה. לאחר מכן, נספר לכם איך וכמה זמן לבשל פסטה בסיר ובסיר איטי, כמה מים אתם צריכים, ואיך הכי טוב לטעום את התוספת הטעימה הזו.

יסודות "מדע הפסטה"

פסטה היא מוצר פשוט ומורכב כאחד. עקרות בית מתחילות רבות חוששות לגשת אליהן: מה יקרה אם הן ירתחו, יהפכו לדייסה, או ייצמדו לגוש אחד דק?

בינתיים, פסטה היא אחד המוצרים הפופולריים ביותר על שולחננו. כמה מנות אפשר להכין איתם:

מרקים;
פסטה חיל הים;
פסטה עם רטבים שונים;
תבשילי קדירה שונים;
לזניה;
ספגטי;
סלטים;
פנקייק וכו'.

אם אתה יודע כמה כללים פשוטים, פעל לפי הפרופורציות ואל תחרוג מזמן הבישול, אין שום דבר מסובך בבישול פסטה. עבור רוב המנות, הפסטה מבושלת בסיר או בסיר איטי - מה שאתה מעדיף.

מה צריך לקרות כתוצאה מהבישול? פסטה רכה, אבל אלסטית משהו, לא מבושלת מדי, לא גושית, לא רטובה. למרות פסטה אל דנטה היא אולי היוצא מן הכלל היחיד.הם אמורים להיות מעט מבושלים.

מה צריך בשביל לבשל פסטה? לא משנה אם אתם מתכננים לבשל אותם בסיר או בסיר איטי, המרכיבים הראשוניים זהים:

הפסטה עצמה;
מים;
חמאה (רק מעט);
מלח.

הוספת תבלינים, גבינה, רטבים או מוצרים אחרים תלויה באיזה סוג מנה אתה רוצה לקבל.

דקויות של בישול על הכיריים

איך לבשל פסטה נכון? הדבר הראשון שאתה בדרך כלל עושה כאשר אתה מתכנן לבשל פסטה בסיר הוא להביא את המים לרתיחה. והנה שתי מלכודות עיקריות מחכות לטבחים חסרי ניסיון. אם תתעלמו מהם, הפסטה תהפוך בהכרח לגוש דביק גדול לאחר הבישול.

צריכים להיות מספיק מים. מה שאומר הרבה. זה הכרחי. הפרופורציות כאן הן לפחות 1:6. כלומר, עבור חלק 1 של פסטה אתה צריך 6 חלקים של מים. אחרת, במהלך הבישול, המים יסמיכו מהגלוטן הכלול בקמח.
אתה צריך להמליח את המים לאחר הרתיחה, לפני הוספת המוצר. זה גם חובה. אנשים רבים מלוחים מים כדי להאיץ את הרתיחה. אבל באותו זמן הוא הופך צפוף יותר, וזה גם נוח לעיבוי נוסף.

כדי להרתיח מים מהר ככל האפשר, השתמש בטריקים אחרים שאינם משפיעים על הטעם הבא של המנה:

מכסים את המחבת במכסה בקוטר המתאים;
הגדר את להבת המבער לחוזק מרבי;
מרתיחים מראש את המים בקומקום חשמלי, שהוא הרבה יותר מהיר, ואז מיד יוצקים אותם לסיר ומניחים על האש.

יוצקים בזהירות פסטה למים רותחים עם מלח כדי לא להישרף. מיד מערבבים אותם היטב. יתר על כן, אתה צריך לערבב את הפסטה באופן תדיר ויסודי עד שהיא מוכנה. זהו הסוד השלישי שמאפשר להם לא להתקמט בסיום.בנוסף, ערבוב ימנע מהפסטה להידבק לדפנות או לתחתית התבנית (ובהמשך הצריבה).

כאשר מתרחשת רתיחה חוזרת (כלומר, כשהמוצר כבר קיים), מנמיכים את האש על המבער ומבשלים את הפסטה עד לריכוך.

וכמה זמן עד שזה מוכן? התשובה תלויה, קודם כל, באיכות הפסטה. מספיק להרתיח קטנים ודקים 4-5 דקות, לבשל פסטה מחיטת דורום כ-7 דקות (אגב, לא צריך לערבב כל כך הרבה - הן לא ידבקו, אבל עדיף לשים פחות שמן, אחרת יתברר שזה דייסה). השאר מבשלים במשך 8 עד 12 דקות. בדרך כלל זמן הבישול מצוין על האריזה, אך עדיף לנסות את הפסטה מדי פעם, להוציא חתיכה אחת בכל פעם. אחרי הכל, כוח הכיריים יכול גם לבצע התאמות: אחד יבשל את המוצר קצת יותר מהר, השני קצת יותר לאט.

לאחר הבישול, הפסטה המוגמרת מונחת במסננת ושוטפת היטב תחת מים זורמים חמים (בלחץ גבוה). זה הכלל הרביעי להכנת פסטה שלא תדבק יחד. עם זאת, אם הדבק הוא באיכות גבוהה, שטיפה לא תידרש.

לאחר מכן, אתה יכול להוסיף שמן, תבלינים ומוצרים אחרים.

לספגטי יש ניואנסים בישול משלו:

הם לא שבורים, אלא מונחים במאוורר כמו מאוורר. בהדרגה הם עצמם יירדו לתוכה לגמרי.
אין צורך לבשל אותם עד שהם מבושלים לגמרי - זו רק אפשרות אל דנטה.
המוצר המבושל מונח במסננת ללא שטיפה.

תכונות של בישול במולטי כיריים

השיטה הזו היא באמת מיוחדת. מוצרים קטנים מדי לא מתאימים לבישול איטי - הם פשוט יהפכו לעיסה. והתהליך עצמו שונה בתכלית:

הכניסו את הפסטה לקערה מיד;
מים קרים מוזגים לתוכם;
ממליחים ומוסיפים שמן מיד;
אין לערבב את החומרים במהלך הבישול.

צריכים להיות מספיק מים כדי לכסות את שכבת הפסטה באצבע אחת בערך (בערך 2 ס"מ). כל שנותר הוא להגדיר את המצב המתאים. הכל תלוי בדגם של multicooker. לחלקם יש מצב "פסטה" או "פילאף", לאחרים יש מצב "קיטור". כולם מותרים להכנת פסטה. הניואנס הוא זמן: זה שונה עבור כל מצב. לכן, עדיף להגדיר אותו באופן ידני. 12-13 דקות הוא המרווח האופטימלי להשגת תוצאה טובה.

לאחר בישול רב, יש לשטוף את המוצר המוגמר ביסודיות מתחת למים חמים.

ובכן, דבר אחרון. לבישול פסטה, כמו כל מוצר אחר, השתמשו רק במים מטוהרים: מסוננים או בבקבוק. ועדיף לבחור מוצר לבישול לא מהזולים ביותר, שאפילו נראים "אפור מלוכלך ומפחיד". זה יכול להיות קשה לשמור מוצרים כאלה, גם אם אתה עוקב אחר כל הפרטים הטכניים, מוסיף הרבה מרכיבים "מסכים" (כגון מיונז, רטבים, חרדל, קטשופ, שום, פלפל, הרכבי תבלינים שונים) או פונים לכמה אחרים טריקים.