כמה וכמה זמן צריך להשרות חומוס לפני הכנת מנות שונות?

האופנה לתזונה נכונה הובילה לכך שהאפונה הטורקית נכנסה למטבחים של הרוסים. לאלו שעוקבים אחר בריאותם ושולטים במשקלם, יהיה שימושי ללמוד כיצד להשרות ולבשל מוצר חלבון בעל ערך.

האם יש צורך להשרות חומוס לפני הבישול?

לפני הבישול יש להשרות חומוס. אפילו במתכונים למנות מזרחיות, רשימת המרכיבים מציינת לפעמים ישירות "ספוג".

בתהליך ההשריה השעועית סופגת לחות ומתנפחת. לכן, הם דורשים פחות זמן לרתיחה. לא 1.5-2 שעות, אלא 30-40 דקות. וככל שמשך הטיפול בחום קצר יותר, כך נשמרים יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים במנה המוגמרת.

קטניות לא מושרות, לאחר הרתיחה, מתבררות כקשות מבפנים ורכות מבחוץ. הם נראים לא יפים בסלטים ובפילאף ואינם מתאימים להכנת פירה.

אם גרגירי חומוס אוחסנו זמן רב והתייבשו, אז כשהוא מבושל ללא השרייה מוקדמת, הוא ייצא קשוח וחסר טעם.

כללים כלליים להשרייה

רוב עקרות הבית יודעות להשרות דגנים ללילה: כוסמת, אורז, גריסי פנינה.אבל במקרה של חומוס, חלים כללים שונים. לא כדאי להשאיר אותו במים יותר מ-5 שעות. ויש לכך שתי סיבות:

• עם השרייה ממושכת, מבנה החלבון הצמחי משתנה, כך שהזרעים יוצאים קשים;
• עלולים להתחיל תהליכי תסיסה והמוצר יהפוך לבלתי ראוי לצריכה.

זמן ההשריה האידיאלי הוא 3-4 שעות. תחילה יש לנקות את הזרעים מפסולת ולשטוף אותם תחת מים זורמים. אפשר להשאיר את החומוס למשך הלילה, למשך 7-8 שעות, אבל אז לא תצליחו להרתיח אותם במהירות.

אם הדירה חמה, הכניסו את השעועית למקרר.

באיזה סוג מים כדאי להשרות חומוס: קר או חם? שני הקצוות מזיקים, שכן הם מובילים לשינויים במבנה החלבון ובקשיות המוצר. המים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. רצוי להשתמש במים מושקעים, מבושלים או מסוננים.

חומוס יוצקים עם מים ביחס של 1:4. לאחר השרייה, הזרעים כמעט מכפילים את נפחם. אם אין מספיק נוזלים, השעועית תישאר יבשה במרכז וזמן הבישול יגדל.

אם יש לך מים קשים בבית או שזרעי החומוס שלך ישנים מדי, השרו את החומוס בסודה לשתייה. זה מרכך את המוצר ומאיץ את תהליך הבישול. פשוט הוסף לא יותר מ-0.5 כפית, אחרת למנה המוגמרת יהיה טעם ספציפי.

איך להשרות נכון חומוס לפילאף, מרק וחומוס

הכללים שתוארו לעיל עובדים אם אדם הולך לאכול חומוס כמנה עיקרית או להשתמש בו כתוספת. מה צריך לעשות למי שמתכנן לבשל פילאף, מרק או חומוס?

איך להשרות חומוס לפילאף?

האם צריך להשרות מראש חומוס לפילאף? כן, אבל הזרעים צריכים להיות קצת קשים. אחרי הכל, הם מתווספים לזירוואק כבר בהתחלה, ולאחר מכן מבשלים במשך 45-60 דקות.אם משתמשים בחומוס רך, הוא יהפוך לעיסה במהלך הבישול.

ישנן שתי אפשרויות להשריית חומוס לפילאף.

1. סטנדרטי - למשך 1-2 שעות במים בטמפרטורת החדר.
2. לאורך זמן - מ-12 שעות ועד יום במים קרים. הזרעים יהיו גדולים יותר מאשר בהשריה לטווח קצר, אך יהיו גם בעלי מבנה צפוף. כדי למנוע תסיסה של חומוס, מניחים את המיכל במקום קריר (למשל מקרר) ומחליפים את המים כל 3-4 שעות.

צריך להיות פי 5-6 יותר נוזלים מאשר זרעים. עבור 1 ק"ג בשר, נדרשים 700-800 גרם אורז ו-150-200 גרם חומוס. ניתן להמליח את המנה בתהליך הבישול.

איך להשרות חומוס למרק?

הזמן להשריית חומוס למרק תלוי בעקביות המנה המוגמרת. אם אתם מתכוונים להכין מרק דק, משרים את הזרעים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מרתיחים במשך 40 דקות. מוסיפים את גרגירי החומוס המוכנים למנה 10 דקות לפני סיום הבישול.

להכנת מרק המחית יש להשרות את הזרעים למשך 4-5 שעות במים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מבשלים עוד שעה.

איך להשרות חומוס לחומוס?

חומוס הוא חטיף פופולרי במזרח התיכון. המרכיבים העיקריים הם מחית חומוס, משחת שומשום, שמן צמחי ותבלינים. חומוס עשיר בחלבונים מהצומח ובחומצות שומן אומגה 3, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בתזונה צמחונית.

בדרך כלל, כדי להכין את המנה הזו, חומוס מושרים לילה במים בטמפרטורת החדר. אבל 3-4 שעות יספיקו. לאחר מכן, גרגירי החומוס מבושלים במשך 1-1.5 שעות על אש גבוהה.

לוחצים על האפונה המבושלת עם האצבעות. אם הוא מועך בקלות לפירה, זה אומר שהוא מתאים להכנת חומוס.

איך וכמה לבשל חומוס ספוג

יש הבדלים בבישול חומוס בסיר רגיל ובבישול איטי.השלב הכללי הוא לנקז את המים הישנים ולשטוף את הזרעים.

בסיר

יוצקים מים נקיים למחבת ומוסיפים את גרגירי החומוס המושרים. הנוזל צריך לכסות את הזרעים ב-3-4 ס"מ לפחות. מביאים את המים לרתיחה, מסירים את הקצף ומעבירים את האש לבינונית. מכסים את התבנית במכסה. מרתיחים את החומוס במשך 30-40 דקות.

המלחת חומוס מותרת לא לפני 10 דקות לפני סיום הבישול. אחרת, קליפת הזרע תישאר חזקה.

בסיר בישול איטי

מעבירים את האפונה הספוגה והשטופה לתוך המכשיר וממלאים במים כך שיכסה אותם ב-2-3 ס"מ. מלח, אפשר להוסיף תבלינים (למשל כורכום, פלפל אדום, כשות סונלי). כוונו את ה-multi-cooker למצב "תבשיל". זמן בישול – 50-60 דקות.

האם אתה יכול לאכול שעועית גולמית?

אוהדים רבים של אורח חיים בריא מתעניינים אם אפשר לאכול חומוס ספוג ללא טיפול בחום. תיאורטית, כן, רק הזרעים יהיו קצת קשים.

צמחונים ורו פודיסטים אוכלים חומוס מונבט. לאחר הנביטה, תכולת הקלוריות של זרעי אפונה טורקית יורדת מ-309 ל-160 קק"ל, וכמות החומרים המזינים עולה. בפרט, חומוס מונבט מכיל יותר נוגדי חמצון – אלמנטים שמאטים את תהליך ההזדקנות ומגנים על הגוף מפני סרטן.

היתרון של זרעים נאים הוא שהם מפחיתים את רמת הכולסטרול ה"רע" וסוכר בדם, משפיעים לטובה על תפקוד הלב ומערכת העיכול ומנרמלים את חילוף החומרים.

איך להשרות נכון זרעי חומוס כדי שינבטו ולא יתקלקלו?

1. לשטוף ביסודיות.
2. יוצקים את השעועית במים מסוננים בטמפרטורת החדר ביחס של 1:3. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים חור קטן לאוויר.
3. המתן 3 שעות.
4. מסננים את המים הישנים.שוטפים את הזרעים וממלאים אותם שוב בנוזל טרי, אך ביחס של 1:2.
5. מכסים את המיכל בגזה לחה. מניחים במקום קריר (אולי במקרר) למשך 10-12 שעות או למשך הלילה.
6. מסננים שוב את המים ושוטפים את הזרעים.

החומוס הבריא ביותר נחשב לכאלו שאורכם אינו עולה על 1.5 ס"מ הנבטים. ניתן לאכול את הזרעים כמנה נפרדת או להוסיף לסלטי ירקות טריים.

מבחינת כמות החלבונים, חומצות אמינו וויטמינים מקבוצת B, החומוס אינו נחות מבשר. הוא, כמו דגים, מכיל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. ובמונחים של תכולת סיבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, המוצר יתחרה עם ירקות ופירות. כדי לשמור על רכיבי תזונה וטעם נהדר, יש להשרות חומוס כראוי לפני הבישול. מרתיחים רק זרעים מוכנים.