איך להשרות כראוי זרעי פשתן לאכילה?

אנשים רבים מתעניינים בשאלה: מהי הדרך הנכונה לאכול פשתן? במבט קדימה, נדגיש כי זרעים ספוגים נספגים טוב יותר. במים, חומצה פיטית, הקושרת מיקרו-אלמנטים, עוזבת אותם.

האם אני צריך להשרות זרעי פשתן?

פשתן הוא גידול הטוויה והשמן העתיק ביותר. הוא טופח עוד בתקופה האגאית. הגבעולים של הצמח השנתי לינום שימשו להשגת סיבים לייצור בגדים. הזרעים עברו כבישה קרה לשמן. למרבה הפלא, הוא שימש בעיקר למטרות טכניות, ולא כתוסף תזונה. שמן פשתן שימש לייצור בד עמיד למים, צבע, שמן ייבוש ולכה. בימי הביניים, אמנים השתמשו בו כדי להוסיף ברק לציורים.

מאז ימי קדם, זרעי פשתן ידועים כתרופה לדלקת של הריריות. היפוקרטס תיאר את המתכון בכתביו. הוא המליץ ​​לשפוך מים רותחים על הזרעים כדי לקבל ריר סמיך מרפא. בצריכה על קיבה ריקה, הוא מפחית דלקת בוושט, מקדם ריפוי של כיבי קיבה, מצפה את הקרום הרירי ומקל על כאבים. ניתן להשתמש באותו ריר למטרות קוסמטיות. הוא מזין את העור בצורה עמוקה ומחליק קמטים.

השימוש בזרעי פשתן למזון מגוון יותר:

• למוצרי מאפה מוסיפים זרעים שלמים. הם נצלים מראש כדי להקנות טעם אגוזי.
• זרעים כתושים מפזרים על גלידה, מוס ומקשטים במוצרי ממתקים שונים.
• לתזונה תזונתית משתמשים בזרעים יבשים כתושים, הנשטפים בהרבה מים. או שהזרעים מושרים. שתי האפשרויות נחשבות לנכונות.

למעשה, הרעיון של השריית זרעים לפני האכילה הוא חדש יחסית. הדחף היה מחקר שנערך ב-2004 באירופה. מדענים מצאו כי חומצה פיטית, הנמצאת בכל הזרעים, הקטניות והאגוזים, קושרת מינרלים (סידן, אבץ, ברזל, מגנזיום), חלבונים, עמילן ומונעת את ספיגתם בגוף האדם. למרבה המזל, ניתן לנטרל אותו בקלות עם מים קרים רגילים.

איך להשרות?

יש צורך במים כדי לנטרל את החומצה הפיטית בזרעי הפשתן. בהחלט קר או טמפרטורת החדר (לא מים רותחים). כל מטרת המניפולציה היא להעיר זרעים רדומים, כלומר לנבוט. כשהם עומדים לנבוט, הם מפרישים אנזים מיוחד - פיטאז. זה הורס חומצה פיטית ומספק לפשתן זרחן קל לעיכול.

אז איך משרים זרעים לאכילה?

1. מניחים את הזרעים בקערת זכוכית.
2. ממלאים במים קרים או מעט חמימים מטוהרים ביחס של 1:2 (לדוגמה, 1 כוס זרעים ו-2 כוסות מים).
3. כדי לנטרל טוב יותר את החומצה הפיטית, אתה יכול להוסיף 1 כפית של מלח ים או הימלאיה.
4. מניחים את הקערה במקום חשוך וחמים ומכסים בבד דק ונושם (מגבת, גזה).
5. מסננים את המים ושוטפים את הזרעים מספר פעמים. הנוזל המרוקן יכיל חומצה פיטית.

זה מאוד נוח להשרות זרעי פשתן עם רזרבה. לאחסון, הם מיובשים בתנור כשהדלת פתוחה בטמפרטורה מינימלית.

כמה זמן צריך להשרות זרעי פשתן?

לסוגים שונים של זרעים, אגוזים וקטניות יש זמני השרייה שונים.לדוגמה, שקדים ואגוזי לוז יכולים להישאר בבטחה במים למשך הלילה, כלומר במשך כל 8-12 השעות. זרעי פשתן הם הכי לא יומרניים בהקשר זה - כדי להגביר את העיכול שלו מספיקה השרייה של חצי שעה.

היתרונות של תוסף תזונה

לזרעי פשתן יש אפקט מרפא כללי על הגוף. היתרונות שלו נובעים מערכו התזונתי, משלשל קל ואנטי דלקתי. 100 גרם של מוצר מכיל 1.64 מ"ג ויטמין B1, 392 מ"ג מגנזיום, 20 גרם סיבים תזונתיים, 22.813 גרם אומגה 3 ו-5.91 גרם חומצות שומן אומגה 6, מה שמאפשר לך למלא את הדרישה היומית לחלוטין. הזרעים עשירים בויטמינים B5 ו-B9, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת ומנגן.

מומלץ לכלול זרעי פשתן בתזונה למטרות בריאותיות:

• הגברת חסינות;
• עיכול משופר;
• נורמליזציה של תפקוד המעי במהלך עצירות,
• חיזוק שיער;
• צבע עור יפה;
• חילוף חומרים תקין וירידה במשקל;
• הפחתת נפיחות;
• חיסול תסמונת העין היבשה, עור יבש;
• חיזוק מערכת העצבים והלב וכלי הדם.

זרעי פשתן נלקחים בכמויות מוגבלות בהחלט - לא יותר מ-2 כפות ליום. אחרת, תוסף התזונה יגרום לשלשולים. עבור גזים ונפיחות, הצריכה היומית של זרעים מופחתת ל-1 כפית.

אין ספק, בריא יותר לאכול פשתן שהושרה בעבר במים למשך חצי שעה. מניפולציה פשוטה עוזרת להיפטר מחומצה פיטית ובכך לשפר את ספיגת הוויטמינים והמינרלים. אבל למען ההגינות, נציין: חומצה פיטית אינה כל כך מזיקה.מחקר שנערך בשנות ה-80 וה-90 הראה שיש לו תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות, ומפחית את הסיכון למחלות לב ואבנים בכליות. הנורמה המותרת היא 400-800 מ"ג חומצה פיטית ליום. מסתבר שאי אפשר להמליץ ​​באופן חד משמעי רק על זרעים מושרים לצריכה. נכון לאכול אותם לשני הכיוונים. התחילו מהאפקט הרצוי ואכלו זרעי פשתן לטובתכם!