כוסמת טעימה על מים, או איך לבשל דייסה בצורה מופתית
תוֹכֶן:
רוב עקרות הבית חושבות שבישול דייסת כוסמת הוא תהליך כל כך פרימיטיבי שאין צורך במתכון. וכמה הם מופתעים כשהם מנסים לבשל כוסמת נכון בפעם הראשונה. למעשה, הדגן הזה אינו פשוט כפי שהוא נראה במבט ראשון. זה מסתיר סודות רבים, בידיעה איזה אתה יכול להכין תוספת טעימה באמת.
כל כך שונה כוסמת
דייסת כוסמת היא מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים רבים. היא נותנת בוסט של אנרגיה, אך יחד עם זאת היא מוצר דיאטטי ומכילה כ-340 קק"ל ל-100 גרם. כוסמת מכילה מיקרו- ומקרו-אלמנטים רבים, ויטמינים ונוגדי חמצון. הוא מוערך מאוד בזכות ערכו התזונתי, יכולתו לנקות את הגוף מרעלים ולשפר את יצירת הדם.
עם זאת, מעט אנשים יודעים כי היתרונות והטעם של כוסמת תלויים ישירות בסוג שלה.
- ביצה ירוקה לא קלויה נחשב לשימושי ביותר. למטרות בריאותיות, כוסמת כזו מונבטת תחילה ולאחר מכן מאודה במים רותחים. הדייסה תמיד יוצאת פירורית ואוורירית, אבל הטעם והארומה שלה ניטרליים.
- ליבה מטוגנת. ישנם מספר זנים המעידים על מידת הזיהום.בכוסמת מהכיתה הראשונה, נוכחות של 1-5% זיהומים מקובלת, בשנייה - 5-7%, בשלישית - עד 10%. כמין הוא נחשב פחות שימושי. אבל החיסרון הזה יותר ממתקזז על ידי הארומה והטעם הבלתי מתפשרים שלו. אם זמן הבישול נכון, העקביות של הדייסה תהיה פירורית.
- קוצץ, סיים. מדובר בגרגרי כוסמת מפוצלים, שיכולים להיות קטנים או גדולים. הערך התזונתי שלו זהה לזה של הגרעינים המטוגנים, אבל המחיר וזמן הבישול הרבה פחות. כוסמת מתבשלת מהר מאוד, אבל תמיד יוצאת צמיגה. הכי מתאים לדייסות חלב וכתוסף למרקים.
כללים להכנת דייסה טעימה
ניתן לבשל כוסמת לפי מתכונים שונים ועל בסיסים שונים: מים, חלב, מרק. איזו אפשרות לבחור תלויה בהעדפות הטעם האישיות. אבל כדי להפוך את הדייסה לטעימה, עליך לפעול לפי מספר כללים פשוטים:
- לפני הבישול, יש לשטוף את הדגנים לפחות 2 פעמים.
- כוסמת ממלאים רק במים קרים.
- כלי הבישול האופטימליים הם עמוקים, עם קירות ותחתית עבים, ללא אמייל.
- אתה צריך להמליח את הדייסה בתחילת הבישול.
- בתחילה מניחים את המחבת על אש גבוהה, ולאחר שהמים רותחים, עוצמת הבישול מצטמצמת למינימום.
- אין לערבב את הדייסה הרותחת, ולא להסיר את המכסה מהמחבת (כדי שהכוסמת תהיה פירורית).
פרופורציות של מים וכוסמת
לאחר הבישול, גרגירי הכוסמת גדלים בערך פי 3. זה אומר שצריך כמות מספקת של נוזלים כדי להכין את הדייסה.
- הפרופורציות הסטנדרטיות של כוסמת ומים הם 1:2;
- כוסמת דורשת פחות מים, היחס הוא 1:1.5.
כך, מ-100 גרם דגנים מקבלים 300 גרם דייסה.
ניתן לכוון את נפח המים במהלך תהליך הבישול.אם הדייסה כבר רתחה, אבל עדיין נשארו נוזלים, יש לנקז אותה בעזרת מסננת. לעומת זאת, אם המים רתחו והדייסה המבושלת למחצה מתחילה להישרף, צריך להוסיף כחצי כוס מים.
משך הבישול
זמן הבישול הממוצע של כוסמת הוא 20 דקות. עם זאת, נכון להתמקד לא בשעון, אלא בפרופורציות של מים ודגנים. הדייסה נחשבת מוכנה כאשר כל הנוזלים נספגו. מהירות התהליך תלויה בפרמטרים רבים: חוזק האש, עובי דפנות המחבת, נוכחות מכסה, סוג הדגנים. לגרעינים מטוגנים לוקח יותר זמן לבשל, ולביצים קצוצות לוקח יותר זמן, תוך 10-15 דקות.
כדי להרתיח כוסמת מהר ככל האפשר, אתה יכול לשפוך עליה מים קרים ולתת לה להתנפח 2-3 שעות. לאחר מכן, זמן הבישול יקטן ל-10 דקות. אגב, דייסה אפשר להכין בלי בישול, צריך רק לשפוך מים רותחים על הכוסמת ולהשאיר בתרמוס למשך 4-5 שעות.
2 מתכונים קלאסיים
לרוב, דייסת כוסמת מוכנה במים. בצורה זו, הוא טוב כתוספת לבשר, פטריות ודגים. המתכון הפשוט השני הפופולרי ביותר הוא דייסת כוסמת חלב, המוגשת כמנה עצמאית.
- כוסמת על המים.
להכנה תזדקק למרכיבים הבאים: 1 כוס דגנים נקיים, 2 כוסות מים, 0.5 כפות מלח, 50-100 גרם חמאה. כוסמת מוזגת במים, מוסיפים מלח, והדייסה מבושלת על אש נמוכה במשך 15-25 דקות. בסוף מוסיפים שמן.
- כוסמת עם חלב.
רכיבים: 1 כוס כוסמת שטופה, 1 כוס מים, 1 כוס חלב, 50-100 גרם חמאה או שמנת, מלח וסוכר לפי הטעם (מומלץ 0.25 כפית מלח וכף סוכר). ראשית, הדגנים מבושלים עד חצי בישול במים ממותקים ומומלחים במשך 10 דקות, ולאחר מכן יוצקים חלב חם. מרגע זה ואילך מערבבים את הכוסמת מעת לעת.מוכנות מסומנת על ידי עקביות אחידה, רופפת ודגנים מבושלים. בממוצע זה לוקח 5-10 דקות.
איך לבשל כוסמת במים בסיר?
זוהי האפשרות הפשוטה ביותר להכנת דייסה, שאפילו ילד יכול לשלוט בה.
הוראות שלב אחר שלב לבישול כוסמת במים:
- יוצקים את הדגנים למחבת ושוטפים, מסננים את המים 2-3 פעמים. יש לאסוף גרגרים ופסולת צפים בעזרת כפית ולזרוק.
- יוצקים מים קרים על כוסמת רטובה. נפח הנוזל צריך לעלות על נפח הדגנים פי 2.
- מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים עד לרתיחה.
- ממליחים את הכוסמת לפי הטעם או בשיעור של 0.5 כפית ל-100 גרם דגנים יבשים.
- מכסים את המחבת ומנמיכים את האש.
- לאחר 15 דקות, בדוק את מוכנות הדייסה. במידת הצורך מבשלים עוד 5-10 דקות.
- מוסיפים חמאה. הדייסה בעלת הטעם מוכנה!
במחבת אמייל, כוסמת עלולה להישרף, ולכן בתהליך הבישול צריך לוודא שיש מספיק מים. עדיף לבשל מעט את הדייסה, להוסיף שמן ולהשאיר אותה מכוסה עד שהיא מוכנה.
איך לבשל כוסמת בסיר איטי?
לרוב דגמי המולטי-קוקר יש את המצב הרצוי בתצוגה: "דייסה" או "כוסמת". במקרה כזה יש להוסיף את המצרכים לפי המתכון הסטנדרטי וללחוץ על הכפתור הרצוי. אם מצבים כאלה לא נמצאים, אתה יכול לבשל כוסמת במולטי-סיר באחת מהשיטות הבאות:
- על ידי בחירת "מרק" בתפריט והתאמת הזמן ב-20 דקות;
- במצב "רב בישול" עם הגדרות של 90-100 מעלות ו-20 דקות;
- במצב "רב בישול" עם הגדרות של 60 מעלות למשך 40-60 דקות;
- במצבי "פילף" או "אורז".
להכנת דייסת כוסמת טעימה, מומלץ לבחור זן ירוק ולטגן בעצמכם את הדגן בטמפרטורה של 130 מעלות למשך 3 דקות (בחישה מתמדת).תחילה יש לשטוף ולייבש את הכוסמת כדי שלא תידבק למשטח.
איך מכינים דייסת כוסמת חלב?
בישול כוסמת בחלב הוא קצת יותר קשה מאשר במים. לפי הטכנולוגיה, נכון קודם כל להביא את הדגנים לחצי בישול במים, ולאחר מכן לשפוך חלב חם ולסיים את הבישול. אבל יש מתכון פשוט יותר שלא דורש הרבה מאמץ.
אז בואו נבשל במהירות דייסת כוסמת עם חלב:
- יוצקים את הדגנים השטופים עם חלב, תוך שמירה על יחס של 1:4.
- מוסיפים מלח וסוכר.
- מניחים את המחבת על האש.
- מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 35 דקות.
- מוסיפים קוביית חמאה לדייסה המוגמרת.
כוסמת מבושלת יכולה להיות טעימה באופן מפתיע אם מכינים אותה לפי המתכון ולוקחים בחשבון את הטיפים שניתנו לעיל. נסה את זה גם!