כיצד לנקות במהירות דגים מקשקשים - שיטות, סודות, מכשירים

מעטים האנשים שאוהבים לנקות דגים. קשקשים מעופפים, ריר, סנפירים חדים ועצמות קטנות גורמים להרבה בעיות למי שמחליט לפנות אליה. האם יש דרך להקל על תהליך הניקוי? בהחלט כן. דייגים נלהבים ושפים מקצועיים חלקו את סודותיהם.

איך להיפטר מקשקשים במהירות ובקלות?

קשקשי דגים זה הדבר הכי לא נעים. הוא מנסה לעוף לכל הכיוונים ועולה על הידיים והשיער שלך. אבל את ה"תנודתיות" הזו שלו ניתן לנטרל בקלות רבה.

7 דרכים לנקות דגים מקשקשים:

1. צריבה (לדגי נהר). מרתיחים מים בסיר ומניחים בו את הדג למשך 20-30 שניות. לאחר מכן, הקשקשים יוסרו בקלות מהעור. העיקר לא להגזים, אחרת הדג יתבשל.
2. מלכודת נייר. כסה את משטח העבודה בנייר או עיתון.על ידי כך לא רק תגן עליו מפני זיהום, אלא גם תנטרל את הקליפה ה"נדיפה". זה נוטה להיצמד לנייר.
3. מלכודת פוליאתילן. בעת הניקוי, עוטפים את הדג בשקית. זה צריך להיות גדול מספיק כדי שתוכל להתאים לדגים שלך, לידיים שלך ולכלים שלך. בעת הניקוי, כל הקשקשים יישארו על קירות התיק. כל מה שאתה צריך לעשות זה לזרוק אותו ולשטוף את הדגים שלך.
4. תמיסת חומץ (לדגים ימיים). מכינים תמיסה של 1 ליטר מים קרים וחצי כוס חומץ. משרים את הדג למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, הקשקשים יירדו הרבה יותר טוב.
5. הקפאה (לדגים ימיים). דגים קפואים מעט מנקים הרבה יותר מהר וקל. מספיק לשמור פגר טרי במקפיא למשך 30 דקות.
6. מלח גס. כדי להסיר ליחה מהדג, שפשפו אותו בנדיבות במלח גס ושטפו במים זורמים. לאחר מכן, הוא אינו מחליק וקל לטפל בו. וכדי להסיר את הקשקשים יחד עם העור, הם נשארים במלח למשך יום.
7. ניקוי מתחת למים. מלאו אגן גדול במים קרירים ונסו לקלף את הקשקשים מהדג ממש מתחת למים. הם בהחלט לא יעופו לצדדים.

נזכיר לכם שאת הדג מנקים מזנב לראש עם גב סכין, מזלג או מכשיר מיוחד. עדיין אסור לחתוך את הפגר. אבל עדיף לחתוך קודם את הסנפירים כדי לא לדקור.

כדי למנוע מהדג להחליק מהידיים, עטפו את הזנב במפית או מגבת נייר.

ציוד לניקוי דגים

אם אתה או משפחתך חובבי דגים, כדאי שתצטייד בכלים מיוחדים לניקוים. הם יקלו ויזרזו משמעותית את תהליך העבודה.

כדאי לשים לב למכשירים הבאים:

• דגים או מגרד דגים;
• לוח עם מלחציים;
• מספריים למטבח;
• מַלְקֶטֶת;
• סכין פילה.

עם סרגל דגים או מגרד אתה יכול לנקות לא רק אחד, אלא כמה פגרי דגים תוך דקות ספורות. במקרה זה, הקשקשים לא יתעופפו. מספריים למטבח נוחות מאוד לחיתוך סנפירים. יש צורך בלוח עם מהדקים כדי לתקן את הפגר, יש צורך בפינצטה כדי להסיר עצמות מהפילה. סכין פילה מיועדת לחיתוך בשר מהעצם. כאשר אתה משתמש בו, שום דבר לא יישאר על העצמות, והפילה נראה אפילו גדול יותר מהדג עצמו.

סכין דגים או סכין לניקוי דגים

בעת ניקוי דגים, לכלי יש חשיבות רבה. כדי למנוע מהקשקשים לעוף, עליו להפריד אותם בקלות מבלי לפגוע בעור. ישנם סוגים רבים של כלים מיוחדים: מסכינים ועד מגרדים וסילרים חשמליים לדגים.

סכין חיתוך רגילה בעלת שיניים גדולים על הלהב. זה לא נוח כמו מגרדים, שגם אוספים קשקשים בקערה מיוחדת.

לוח לניקוי דגים

זה לא סוד שאתה צריך לוח נפרד לדגים. עדיף לרכוש לוח מיוחד עם מהדקים לניקוי וחיתוך. אטב הכביסה עוזר לאבטח את הפגר כך שלא יחליק או יזוז.

מכל הזנים, המעשי ביותר הוא לוח פלסטיק עם משטח גלי. הוא אינו סופג ריחות, בניגוד למוצרי עץ.

מהדק ניקוי דגים

אם כבר יש לך לוח דגים ואתה לא מתכוון להיפרד ממנו, אתה יכול לרכוש מהדק בנפרד. קליפים לניקוי דגים עשויים מפלדת אל חלד והם זולים יחסית - כ-100 רובל. התקן את המהדק על הלוח ולא תדאג עוד שהדג יחליק החוצה.

מכשיר תוצרת בית

אתה יכול להכין כלי לניקוי דגים בעצמך מחתיכת פח או קופסת פח. אם תקדח בהם חורים, קצוות משוננים חדים יפרידו בין הקשקשים.חברו את הקצה למרית או גוש עץ - והתקן שלם לניקוי דגים מוכן. או שאתה יכול לעשות את זה אפילו יותר פשוט - חבר כובעי בירה או פומפיה ישנה ללהב עם ברגים עם הקשה עצמית. דוגמה בתמונה:

איך מנקים סוגים שונים של דגים?

שיטת הניקוי תלויה במידה רבה בסוג הדג. למינים מסוימים יש קשקשים כל כך קטנים ורכים שהם נשארים מאחור. דגים אחרים מנקים מקשקשים, מסירים אותם יחד עם העור. לפני שאתה מנקה וחותך דג בפעם הראשונה, אתה צריך להכיר את התכונות שלו.

איך מנקים כידון?

פייק הוא דג מים מתוקים מאוד טעים ובריא ממשפחת הקישואים. הוא נבדל על ידי קשקשים קשים. בנוסף, יש לו סנפירי גב חדים שיכולים בקלות לפצוע את הידיים. לכן, אם אתה מתמודד עם משימה איך לנקות פיקס, - קודם כל, תמיד חותכים את הסנפירים, ולאחר מכן מקבעים את הפייק על קרש חיתוך ומנקים את הקשקשים עם סרגל דגים, סכין מיוחדת או מכשיר ביתי. זה המקרה כאשר, לניקוי קל, יהיה שימושי להשתמש באחד מהפריצות לחיים: צריבה במים רותחים, ניקוי מתחת למים.

איך מנקים סלמון ורוד?

לסלמון ורוד יש קשקשים קטנים ורכים. עם זאת, יש להסיר אותם גם אם אתם מתכננים פשוט להמליח את הדג.

איך לנקות סלמון ורוד מקשקשים במהירות וביעילות?

1. מניחים את הדג במקרר לחצי שעה. נקו את הפגר הקפוא כשהוא מופשר למחצה. נסו לא להרטיב סלמון ורוד.
2. אוחזים בזנב ומגרדים קלות את הדג לכיוון הראש. אל תשתמש בכוח רב כדי למנוע מהקשקשים להתעופף.

לאחר הניקוי חותכים את הסנפירים ומסירים את הזימים. במידת הצורך, ניתן להסיר את העור באמצעות סכין פילה דקיקה וארוכה, לגרור אותו בזנב. הם גם משתמשים בו לפילה דגים.

איך מנקים מקרל?

מקרל הוא אחד מאותם דגים נדירים שאינם דורשים ניקוי לפני הבישול. במקום קשקשים, יש לו עור דק, אשר, ככלל, אינו מוסר. אתה רק צריך לחתוך את הסנפירים, להפריד את הראש ולהסיר את הגיבולים, ואז לחתוך אותו לפי שיקול דעתך.

איך מנקים פולוק?

פולוק הוא דג ים פופולרי מאוד. הוא זול, בריא, מכיל עצמות מינימליות וקל מאוד לניקוי. הקשקשים שלו כל כך קטנים ועדינים שרבים לא מבחינים בהם כלל. אבל עדיין נכון לנקות את הפולוק לפני הבישול. לשם כך, הסר את הסנפירים החדים, ולאחר מכן, מחזיקים את הפגר בזנב, מגרדים את הקשקשים כנגד הצמיחה. עדיף לנקות פולוק כשהוא קפוא מעט מתחת למים זורמים.

איך מנקים קרפיונים?

קרפיון הוא דג שגדל באופן מלאכותי, קרפיון מבוית. לבשר שלו יש טעם מתקתק ומוערך מאוד בבישול. לדג יש עור גדול ומהודק, אך קל לניקוי:

1. טובלים את הקרפיון במים מחומצים בחומץ (קשקשים יבשים לא יורדים בקלות מהעור).
2. השתמש במספריים כדי לחתוך את כל הסנפירים מלבד סנפיר הזנב.
3. הכנס את האצבע מתחת לזימים כדי לאבטח את הפגר.
4. השתמש באגודל ידך השנייה כדי להיכנס מתחת לקשקשים ליד הזנב.
5. הזיזו אותו בצורה חלקה מתחת לקשקשים, נעו לכיוון ראש הדג.
6. עשה את אותו הדבר בצד הנגדי. קל להסיר את הקשקשים מבלי להתפזר לצדדים.

ופומפייה מיוחדת לדג הזה תחסל את כאב הראש מהשאלה - איך לנקות קרפיונים, אם יש הרבה מזה, אבל הזמן הפנוי אוזל. גם בבישול, לעתים קרובות מסירים קשקשים יחד עם העור. לשם כך צריך סכין ארוכה ודקה עם חוד. הם חודרים מתחת לעור הדג בחלק הזנב ונעים בזהירות לכל אורכו. לאחר מכן חותכים את שכבת העור.ההליך חוזר על עצמו עד להסרת כל העור.

כיצד להסיר זימים מקרפיון?

כשמבשלים דגים עם הראש, יש להסיר את העיניים והזימים. לשם כך השתמשו בסכין חדה - ותו לא.

כדי להסיר כראוי זימים מקרפיונים ודגים אחרים, בצע את האלגוריתם הזה:

1. הרם את האופרקולום.
2. תקע סכין פנימה
3. בצע חתכים עמוקים מהצד של הרכס בצד אחד והשני של הראש.
4. חותכים את הזימים במקום שבו הם מצטרפים לבטן.
5. משוך אותו אליך והוציא אותו.

הזימים הם הדרך הקלה ביותר לקבוע את טריות הדגים: הם הראשונים להתקלקל. אם הם צפופים וצבעם אדמדם, אז הדג טרי.

איך מנקים קרפיון צולב?

דג נהר שכולם מכירים. קרפיון קרוסיאן מכין מרק דגים מצוין. ואם אתה עושה חתכים על הפגרים המנוקים והחתוכים, אז במהלך הטיגון כל העצמות הקטנות יתרככו ולא יהיו מורגשות.

בדיוק כמו קרפיון, קרפיון צולב מנקים בעזרת האצבעות:

1. מניחים את הקרפיון הצווארי בקערה עמוקה של מים.
2. חותכים את הסנפירים.
3. תפוס את הזימים.
4. בעזרת האגודל, חורר את הקשקשים מהזנב.
5. הסר אותו, נע לכיוון הראש.

למרות העובדה שהקשקשים של קרפיון צולבים גדולים, הם די רכים ומופרדים בקלות מהעור.

איך לנקות ולחתוך פורל?

ניקוי פורל לא לוקח הרבה זמן. קשקשי הדגים קטנים למדי ואינם נוטים להתעופף זה מזה. בדרך כלל מגרדים אותו עם הצד הקהה של סכין, מחזיק את הדג בזנב. כדי למנוע החלקה, פזרו על הידיים מלח או עטפו את הפגר במפית נייר. לאחר מכן הדג נשטף וחותך.

ניתן לחתוך פורל בדרכים שונות בהתאם לשיטת הבישול:

• צולים פגר שלם. סנפירי הדג נגזמים. לאחר מכן מבצעים חתך רדוד מפי הטבעת אל הזימים. הוציאו את החלק הפנימי. הסר את הסרט השחור.מסירים את הזימים. לשטוף מתחת למים זורמים.
• פילה, לסושי וסלטים. לאחר הוצאת הסנפירים מהדג הקטן, מסירים את העור בצורה של גרב, מרימים אותו לראשו. אחר כך הם ממעיים ומפילים את הדג. פורל גדול מנותק תחילה, חותכים את הראש, ולאחר מכן מסירים את הפילה והעור, תוך חתך מסודר מצד הרכס. את העור ניתן להסיר מאוחר יותר באמצעות סכין פילה.

איך מנקים דוראדו?

דג דוראדו נקרא גם קרפיון ים. לרוב אין צורך לנקות דגים מקשקשים - הוא נמכר כבר נקי. אבל אם אתה נתקל בדגימה עם קשקשים, בצע את הפעולות הבאות:

1. חותכים את הסנפירים מהפגר.
2. מניחים את הדורדו באגן גדול.
3. תופסים את הזנב ומגרדים את הקשקשים ישירות מתחת למים (בעזרת סכין או מכשיר מיוחד).
4. הסר את הקרביים, הזימים או את כל הראש.

לדג הים יש בטן קלה, שעליה כמעט ולא מורגשים הקשקשים. למרות זאת, זה שם. תן לאזור הזה הרבה תשומת לב.

איך מנקים דניס?

דניס הוא דג נהר טעים מאוד. אבל כמו מינים רבים אחרים של מים מתוקים, הוא מכוסה בקשקשים גדולים צפופים. כדי להסיר אותו, אתה צריך לעשות מאמץ, מה שיכול לגרום לקשקשים לעוף ברחבי החדר. עדיף לנקות דניס בשקית, מתחת למים או בהבערה במים רותחים. גם סרגל דגים עם כוס יהיה שימושי כאן, שכן הוא ינקה ויאסוף בו זמנית קשקשים.

דגים יבשים מתחילים להתנקות על ידי הסרת הסנפיר בגב. הוא נשלף החוצה, ולאחר מכן מבצעים חתך לאורך הרכס ומסירים בזהירות את העור יחד עם הקשקשים. ואז כל מה שנשאר זה להפריד את הראש ולהוציא את החלק הפנימי של הדג.

איך מנקים קרפיונים?

קרפיון הוא קרפיון נפוץ. לדג קשקשים זהובים כהים יותר וגוף מוארך.אולי זהו אחד הדגים הקשים ביותר לניקוי: הקשקשים גדולים מאוד, צפופים ואינם רוצים להיפרד מפני השטח.

עדיף להפקיד את ניקוי הקרפיון בידי אדם, ולהשאיר אותו לבד עם הדגים בחדר האמבטיה. אם אפשרות זו אינה אפשרית, אנו ממליצים להסיר את הקשקשים יחד עם העור (ראה ניקוי קרפיון).

ככל שדגי הנהר טריים יותר, כך קל יותר לנקות אותם. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא תוך כדי דיג.

ניקוי דגים עם מברג

שיטה מוזרה זו הומצאה על ידי דייגים. לניקוי קרפיונים, קרפיונים, דניס ודגי נהר אחרים מקשקשים, ניתן להשתמש במברג ועוגן בטון. אתה צריך להניח את הדג על עיתון ולהשתמש בעוגן מסתובב כדי לטפל בפני השטח שלו. ניקוי עם מברג מתבצע לפי צמיחת הקשקשים, ולא נגד (מהראש ועד הזנב), אחרת הם יתפזרו אפילו יותר מאשר בניקוי בסכין.

איך מנקים בורבוט?

לנציג הטורף של משפחת הבקלה יש בשר טעים ורך, שכמעט ואין לו עצמות. הוא מוגש לעתים קרובות במסעדות יקרות. אבל כשמבשלים בבית, עקרות בית רבות מתלוננות על טעם לוואי לא נעים. כל העניין הוא שאתה צריך לנקות את הבורבוט בצורה נכונה. סוד עיקרי כיצד לנקות burbotכדי למנוע מרירות בבשר שלו, הסר את העור יחד עם הקשקשים:

1. לשפשף את הפגר במלח ולשטוף במים.
2. חותכים את הסנפירים.
3. מצא את המפגש של הפגר והראש מתחת לזימים.
4. מחוררים את העור עם האצבעות משני הצדדים.
5. הכנס סכין לתוך החור וחתך את העור סביב הראש ומעל הזימים.
6. משוך את העור בחתכים, הופכים אותו מבפנים החוצה כמו גרב. כדי להסיר את העור בקלות, עטפו אותו במגבת נייר או תפסו אותו עם צבת ומשכו כלפי מטה בחדות.
7. בצע חתך רדוד מהסנפיר האנאלי לראש.
8. הסר בזהירות את החלק הפנימי.

יש לבצע את הגזירה של דגים (כל דג) בזהירות רבה על מנת לא לקרוע את כיס המרה החבוי בגיביים. כאשר מרה עולה על הבשר, הוא הופך מר מאוד, ואפילו שטיפה חוזרת ונשנית לא עוזרת. הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לזרוק את הפגר המקולקל.

ניקוי דגים בבית אינו קשה אם אתה מבין את המורכבות. באמצעות כלים מיוחדים וסודות, אתה יכול בקלות להיפטר קשקשים.