קוסקוס - איזה דגן זה וממה הוא עשוי?

קוסקוס הוא גם דגן וגם מוצר פסטה. לרוב עשוי מקמח, שעשוי מחיטת דורום. בהתאם לגודל, ישנם שלושה סוגים: מרוקאי, פנינה ולבנוני.

ממה מכינים קוסקוס?

קוסקוס הוא דגן מעובד. הבסיס ממנו הוא עשוי יכול להיות שונה: חיטה וסולת, שעורה או אורז. לרוב, סולת המתקבלת מחיטת דורום נבחרת.

טכנולוגיית הייצור היא כדלקמן:

1. הדגן שנבחר נטחן.
2. הגרגירים המרוסקים מעניקים לחות.
3. כדורים קטנים עשויים מחומר הגלם.
4. העיגולים הקטנים שנוצרו מיובשים.
5. המוצרים המוגמרים מנופים.

הטכנולוגיה מזכירה הכנת פסטה. אחד היתרונות העיקריים הוא הכנה מהירה. במהלך הייצור, הדגנים עוברים טיפול תרמי, ולכן מספיק לשפוך מים רותחים על המוצר למשך 10 דקות.

זה מעניין! טכנולוגיית הייצור הגיעה ממדינות צפון אפריקה, שבהן במאה ה-13 אנשים הכינו דגנים בעבודת יד.על פי כמה מקורות, דגנים הופיעו במאה ה-3 לפני הספירה. הבישול הפך לטקס שבו השתתפו רק נשים.

מה מכיל 100 גרם קוסקוס?

לאכילת דגנים יש השפעה חיובית על בריאות הגוף:

• חילוף החומרים מאיץ;
• הסיכון לניאופלזמות מופחת;
• רקמת העצם מתחזקת;
• החסינות עולה.

אדם מקבל פחמימות מורכבות וחלבון צמחי מדגנים, שהם הבסיס לפעילות ומרץ. 100 גרם קוסקוס מכיל את הוויטמינים והמינרלים הבאים:

דייסת קוסקוס מכילה 23.2 גרם פחמימות, 0.16 גרם שומן ו-3.79 גרם חלבון ל-100 גרם מוצר מוגמר. תכולת קלוריות - 112 קק"ל. המוצר מכיל ויטמינים B3 ו-B6.

חָשׁוּב! קוסקוס מכיל חלבון צמחי.תזונאים מייעצים לצרוך דגנים בשילוב עם חלבונים מן החי המצויים בדגים או בבשר.

סוגי קוסקוס

נכון לעכשיו, מומחים קולינריים מבחינים בין שלושה סוגים של קוסקוס.

עֵצָה! לאנשים עם סוכרת מומלץ להימנע מאכילת כל סוג של קוסקוס בשל תכולת הגלוטן הגבוהה שלו.

מה מכינים מקוסקוס: 10 מנות פופולריות

מנות קוסקוס נמצאות בתפריט של מסעדני גורמה. קל להכנה בבית.

10 מנות קוסקוס פופולריות:

• טבולי עם קוסקוס.
• קוסקוס מזרחי.
• מתכון קוסקוס קיץ עם עשבי תיבול.
• מרק עוף עם קוסקוס.
• קוסקוס עם פילה ופטריות.
• קוסקוס עם זוקיני וטונה.
• כרוב מבושל עם קוסקוס.
• סלט עם קוסקוס וחצילים.
• בקלה בקרום קוסקוס עם סלסה.
• טלה עם קוסקוס מרוקאי.

המנה בעלת אותו השם, קוסקוס, נחשבת למאכל הלאומי של הברברים הקדומים.

מה זה קוסקוס? זהו מרכיב אוניברסלי שמתווסף לקינוחים, תבשילים, סלטים ומרקים. משמש כתוספת שלמה.

מעניין! נוצרה תערובת תיבול מיוחדת לקוסקוס, הנקראת ראס אל חנוט.תבלינים חושפים טעמים עדינים במנות שונות.

איך בוחרים קוסקוס איכותי בחנות

כדי לבחור קוסקוס בחנות, חשוב לדעת איך נראה הדגן. אלו הם כדורים באותו גודל וצורה לא סדירה, בצבע צהוב. מבחינה ויזואלית הם דומים לדוחן.

קוסקוס הוא דגנים המיוצרים בטכנולוגיית ייצור פסטה. על המדפים הוא ממוקם בגזרת הדגנים.

מה ההבדל בין קוסקוס לבורגול

קוסקוס שונה מבורגול במאפיינים שונים.

המשותף להם הוא שלקוסקוס ולבורגור יש טעם של חיטה בבישול במים רגילים.

שאלות ותשובות נפוצות

איך להפוך את הקוסקוס לפירורי יותר?

לאחר שהדגנים עמדו במים רותחים, מקציפים במזלג.

איזה מאכלים משתלבים הכי טוב עם קוסקוס?

דגנים נמצאים בהרמוניה עם דלעת, חבוש, קישואים, כבש ודגים.

האם יש צורך לשטוף קוסקוס לפני הבישול?

לא, שלב הכביסה נדלג. הדגנים מעובדים תרמית ומוכנים לבישול ללא מניפולציות נוספות.