ממה מכינים דגן סאגו ואיזה סוג של דייסות מכינים ממנו?

סאגו הוא דגן המתקבל מעמילן. הוא קיבל את שמו לכבוד דקל הסאגו, מגזעו מופקים חומרי הגלם המקוריים. התוצאה היא גרגירים לבנים קטנים הדומים לכדורים בצורתם. זהו מוצר שימושי מאוד, שלשימוש בו יש השפעה חיובית לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על מערכת העצבים.

גרגרי סאגו משמשים באופן פעיל בבישול. מנות עשויות ממנו יכולות להיות לא רק תוספות, אלא גם ממתקים. האיכות החשובה ביותר של הדגנים היא יכולתו להגדיל במידה ניכרת במהלך הבישול. בגלל זה, הוא פועל כחומר מעבה בכלים רבים.

ממה עשוי סאגו?

עכשיו כשאנחנו יודעים מה זה סאגו, אנחנו יכולים להסתכל מקרוב על תהליך הייצור שלו. כבר ענינו בקצרה על השאלה ממה עשוי הדגנים. דקלי סאגו הם סוג מיוחד של עץ דקל, המיוצג על ידי 15 מינים בלבד. אתה יכול לפגוש אותם בכמה מקומות בעולם. ביניהם:

• תאילנד.
• האי פיג'י.
• דרום מזרח אסיה.
• ארכיפלג מלאי.
• גינאה החדשה.

בתנאי אקלים מתאימים, אנשים מגדלים צמחים כאלה בכוונה. חלקים שונים של עץ הדקל משמשים באזורים שונים. אבל אחת המטרות העיקריות של חקלאות כזו היא ייצור מזון. מעץ אחד ניתן לקבל 800 ק"ג חומר גלם, שאחרי העיבוד הופכים ל-150 ק"ג דגני סאגו. עבור האוכלוסייה המקומית, מוצר זה הוא הבסיס לתזונה.בנוסף, אתה יכול גם להרוויח כסף מסאגו, שכן הדגנים נמכרים באופן פעיל למדינות אחרות.

עובדה מעניינת! דקל הסאגו יכול להפיק פרי פעם אחת בלבד במהלך מחזור חייו. זה קורה 7-15 שנים לאחר השתילה. לאחר מכן כורתים את העץ והעמילן שהצטבר בגזע משמש ליצירת דגנים.

מה מכיל 100 גרם גרגירי סאגו?

ניתן לסווג את הסאגו כדגנים עתירי קלוריות למדי. וזה לא מפתיע, כי זה עשוי עמילן. הערך התזונתי של המוצר הוא 350 קק"ל ל-100 גרם. עבור רבים, הפצה לפי מאקרו חשובה גם היא:

• 16 גרם חלבון.
• 70 גרם פחמימות.
• 1 גרם שומן.

כמו כן, מנה מכילה 14 גרם מים ו-2 גרם אפר. מעדן זה מכיל גם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. אתה יכול לראות את התוכן המדויק שלהם ב-100 גרם של דגנים בטבלה למטה.

סאגו מכיל גם רכיבים שימושיים נוספים, אך בכמויות קטנות יותר. בשל העובדה שהתכולה של אף אחד מהחומרים לא עולה על הנורמה היומית, אתה יכול לאכול דגנים כאלה ללא הרף מבלי לדאוג לגבי גודל המנות. אם כי, כדאי לחשוב על האחרון, כי חשוב לכלול כל מנה בכמות הקלוריות.

סוגי גרגירי סאגו

למעשה, רק סוג אחד של סאגו בולט בבישול. עם זאת, אין מספיק עצי סאגו כדי לספק לכל העולם תבואה אמיתית. בנוסף, עצי דקל גדלים רק בחלק מהאזורים הנידחים. לכן, כדי לא לבזבז כסף על הובלה, חלק מהיצרנים מציעים אנלוגים ישירים של סאגו, שנעשו באמצעות אותה טכנולוגיה, אך מחומרי גלם שונים.

כתוצאה מכך, על המדפים אתה יכול למצוא:

• אפשרות קלאסית. הוא עשוי מהחלק הפנימי של עץ הדקל. התוצאה היא כדורים לבנים קטנים, מטבע הדברים לא ניחנו בשום טעם. כאשר מוסיפים לאוכל, הם מקבלים טעם באמצעות תבלינים ורטבים.
• טפיוקה. מוצר זה יכול להיקרא גם מגוון של סאגו, שכן שיטת הכנת הדגנים דומה מאוד. אבל חומרי הגלם שונים - במקרה זה משתמשים בשורשי שיח הקסאווה. בטבע, צמח זה רעיל, אך עיבוד מיוחד עוזר להיפטר מרעלים ולהשיג מזון תזונתי בריא.
• גרסת תפוחי אדמה. כאן, בדיוק באותו אופן, עמילן נלקח כבסיס, רק לא מעצי דקל, אלא מתפוחי אדמה. בפעם הראשונה, מוצר כזה החל להיות מיוצר בברית המועצות. מתברר שזהו אנלוגי זול למדי של דגנים מיובאים. נכון, זה נחות במקצת מבחינת הטבות.
• סאגו תירס. גם קלח תירס מכיל הרבה עמילן. אז זה לא מפתיע שהם החליטו להשתמש בחומרי גלם כאלה כדי לייצר אנלוגי של דגנים טרופיים.

אנלוגי התירס ותפוחי האדמה דומים מאוד במראה לגרסת הסאגו המקורית. הם נבדלים רק בגוון בקושי מורגש. אבל ההרכב הכימי של דגנים כאלה שונה לחלוטין. גם המחיר שונה מאוד.

מה מבשלים מגרגרי סאגו: 10 מנות פופולריות

הסאגו אינו נפוץ בקווי הרוחב הצפוניים כמו שיבולת שועל או, למשל, כוסמת. עם זאת, בשל טעמו הנייטרלי, ניתן להשתמש בו במגוון מנות.

הנה כמה דוגמאות:

• נקניק. דגנים כאלה מתווספים לעתים קרובות לנקניקיות תוצרת בית. זה הופך את המרקם לגמיש יותר ומוסיף יתרונות לפינוק. ניתן להפוך את המנה לדיאטה על ידי בחירת פילה עוף כמרכיב העיקרי. אפשר להוסיף, למשל, חזיר שומני.ואז האוכל ייצא פחות בריא, אבל טעים להפליא.
• סאפסו. זוהי מנה לא סטנדרטית עם דגנים, ירקות ובשר כבושים ברוטב מתקתק. התוצאה היא שבעה עסיסית מאוד ומעוררת תיאבון, ובזכות מיצי הבשר, הסאגו הופך פחות ניטרלי.
• מרק חלב. אנשים רבים שנאו את המרק הזה מאז הגן. אבל המפתח להצלחה הוא לנסות לבשל אותו בדרך חדשה. עם שקדים וסאגו, האוכל הזה מקבל טעם שונה לחלוטין שרבים יכולים ליהנות ממנו.
• מרק לינגונברי. עוד גרסה יוצאת דופן של התבשיל. ללינגונברי יש טעם בהיר מאוד, ודגנים רבים יוצרים איתו ניגוד לא נעים במיוחד. סאגו היא אופציה אידיאלית במקרה זה. תוספת הדגנים הופכת את האוכל לממלא יותר, והטעם העדין משתלב היטב עם חמיצות פירות היער.
• דַיסָה. השיטה הקלאסית ביותר לבישול כל דגני בוקר חלה על סוג זה. הדבר היחיד שחשוב לקחת בחשבון הוא שלסאגו אין כמעט טעם משלו. לכן, כדי לקבל מעדן אמיתי, תצטרך לחשוב על תבלינים ותוספים.
• סופלה. לרוב מוסיפים לסופלה רכיבים נוספים כדי להפוך את המסה ליציבה יותר ולהוסיף נפח. כדורים בטעם ניטרלי שנספגים ומתרחבים בגודל הם אופציה מצוינת.
• פילאף. הגרסה הקלאסית של המתכון הזה כוללת אורז, אבל אפשר להפוך את הפילאף לבריא ומעניין עוד יותר אם מחליפים אותו במוצר אקזוטי. לרוב, אפשרות זו משמשת למנות צמחוניות.
• בשר טחון. למרבה ההפתעה, מהמוצר הזה אפשר להשיג אפילו תחליף צמחוני לבשר, שמתאים לקציצות ולמנות חמות אחרות. עם זאת, מתכון זה אינו מתאים לטבעונים, מכיוון שהוא משתמש בביצים.
• תפוחים ממולאים. מתכון שימושי מאוד, שעדיין לא מאוד פופולרי בקרב האנשים. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים תפוחים אפויים. ומילוי הסאגו יעזור להפוך את הקינוח הטבעי הרגיל למעניין עוד יותר.
• מרק פירות. הרעיון הזה אולי נראה פרוע לחלק, אבל נסו אותו פעם אחת ובוודאי תתאהבו במרק הזה. כמרכיב נוסף, דובדבנים הם הטובים ביותר בגלל טעמם הבהיר ושפע המיץ שלהם.
• קְדֵרָה. מזון זה מוכן לרוב עם גרסה תפוחי אדמה של המוצר. הוא מחליף בצורה מושלמת תפוחי אדמה בתבשיל, ועוזר להפוך את המנה ליותר דיאטטית ומעניינת.

באופן כללי, הסאגו יכול לשמש כתחליף לכל דגן אחר בעל טעם ניטרלי. זה יעבוד גם כתוספת או כמנה עיקרית. עם זאת, במקרה זה, אל תשכח מרכיבים נוספים כדי להפוך את האוכל לטעים.

איך בוחרים גרגירי סאגו איכותיים בחנות

לא קשה לבחור דגנים איכותיים. יש רק כמה היבטים שאתה צריך לשים לב אליהם:

• חֲבִילָה. בחשיפה לאוויר, הסאגו מתקלקל במהירות, ולכן יש לשאוב את האריזה של מוצר טוב בוואקום ובאטימה.
• תאריך אחרון לשימוש. אינדיקטור זה חשוב עבור כל מוצרי המזון. גם אם מקפידים על כל כללי האחסון ומשתמשים באריזה מתאימה, הם עלולים להידרדר עם הזמן.
• טוֹהַר. ככלל, לקופסאות ושקיות של דגנים יש אזור שקוף שדרכו ניתן לראות את הדגנים. זה צריך להיות לבן ולא להכיל זיהומים מיותרים.

כמו כן, חשוב להסתכל על חומרי הגלם מהם עשויים הדגנים. אם תרצו לקבל את הגרסה הקלאסית, כדאי לבדוק בנוסף שהמוצר אינו עשוי מתפוחי אדמה או תירס.