שילוב של בשר וירקות: הדואטים הטובים ביותר

מנקודת מבט תזונתית, בן לוויה האידיאלי לבשר הוא ירק. אנו מזמינים אתכם לגלות את השילובים הטובים ביותר של ירקות ובשר. מידע זה יעזור לכם להכין מנות בריאות ובו זמנית מעוררות תיאבון שישמחו את בלוטות הטעם שלכם.

בשר בקר

בשר בקר נחשב לטוב והיקר ביותר. בשר בקר משויש עם שכבות אחידות של שומן הוא בעל ערך מיוחד. טעמו עדין ומעודן.

בשר בקר אינו סובל ריחות חזקים ושילובי טעמים מורכבים. ירקות לבשר זה צריכים להיות איכותיים ועדינים, תוך שימת דגש מעט על הטעם והארומה הטבעיים.

השילובים הטובים ביותר של ירקות ובשר בקר:

• לסטייקים - ברוקולי, תירס, אספרגוס מבושל;
• לבשר בקר מבושל - פירה עם שמפיניון או פטריות פורצ'יני.

בעת הכנת מחית ירקות לבשר בקר, כדאי להימנע מחומרי מילוי בהירים. אתה יכול להשתמש רק בשמנת, חלמון ביצה וכמות קטנה של גבינה כחולה.

הירקות הבאים משתלבים גם עם בשר בקר:

• גזר;
• שעועית ירוקה;
• קישוא;
• אפונה;
• תרד;
• סלק;
• כרוב ניצנים.

עדיף לא לשלב בשר בקר עם תבשיל וכרוב כבוש.

מתכון לרוטב מתאים לבשר בקר:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
2. מוסיפים תרד קצוץ.
3. לאחר 3 דקות מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה ומערבבים.
4. כשהרוטב רותח סוחטים לתוכו 2 שיני שום, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומכבים.
5. מגישים עם בשר בקר.

בשר חזיר

בשר חזיר נחשב לפשוט ולא מסובך. הוא גם הנצרך ביותר בעולם: הוא מועדף על ידי 37% מתושבי כדור הארץ. לכן כל כך חשוב לבשל אותו טעים ונכון.

השילובים הטובים ביותר של בשר חזיר עם תוספות חמוצות מתוקות ורטבים נחשבים:

• לשוקיים - תבשיל וכרוב כבוש;
• לסטייקים - פירה ברוטב פסטו או עם פטריות ובצל מטוגנות, בצל ירוק כתוש, מגוון ירקות (טריים, צלויים).

מושלם לבשר חזיר:

• גזר;
• בצל;
• שום;
• מלפפונים;
• פלפל חריף וצ'ילי;
• עגבניות;
• צְנוֹן;
• עלי חסה.

תוספת מצוינת תהיה חמוציות, דומדמניות אדומות ולינגונברי. אבל מה שבשר חזיר לא סובל הוא אספרגוס. כמו כן, אסור להגיש איתו ירקות מטוגנים בשמן או צ'יפס.

מתכון לבשר חזיר מבושל עם ירקות ואננס:

1. מקציפים 500 גרם בשר חזיר חתוך למנות קטנות.
2. להשרות ב-0.5 כוסות רוטב סויה, 1 כף. כף קמח, 1 כף. כף עמילן.
3. מטגנים 1 גזר ברצועות במחבת, מוסיפים מחצית מהפלפל החריף, חתוך לקוביות.
4. כשהפלפל מוכן, מכניסים לטיגון 100 גר' אננס משומר (חתוך לקוביות) ועגבנייה אחת קלופה.
5. מניחים את הירקות המוכנים על צלחת.
6. מטגנים את החזיר במחבת חמה.
7. מוסיפים ירקות ורוטב מ-4 כפות לבשר המוכן. כפות קטשופ חריף, 2 כפות חומץ וסוכר.
8. מבשלים על אש בינונית במשך 5-10 דקות.

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ

לבשר כבשים יש טעם מובהק וריח ספציפי. מומלץ להשלים אותו במוצרים בעלי טעם עשיר.

בשילוב עם כבש ניתנת עדיפות לירקות הבאים:

• עגבניות;
• חצילים;
• בצל;
• פלפל מתוק;
• שום

הכלל העיקרי הוא שתוספות טלה ותוספות מוגשות חמות בלבד. אין ירקות טריים.בשר מכיל שומן, שמתמצק ב-40 מעלות. אם תאכלו אותו עם מנות קרות, תחוו בעיות עיכול.

מתכון לטלה מבושל עם ירקות:

1. מניחים בתחתית הקדירה 800 גר' טלה ו-300 גר' שומן חזיר חתוך לחתיכות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
2. מניחים מעל 3 גזרים ו-4 בצלים חתוכים לחצאי טבעות.
3. לאחר מכן - חצילים (3 יח'). אל תשכחו לנקז מהם את המיץ.
4. מקלפים 5 עגבניות ומניחים גם בקלחת. הוסף קצת מלח.
5. השכבה הבאה היא רצועה דקה של פלפל (3 יח').
6. לבסוף, מניחים פרוסות תפוחי אדמה גדולות (10 חתיכות).
7. מפזרים על המנה פלפל, מלח, כותשים 4 שיני שום ומוסיפים תבלינים נוספים לפי הטעם.
8. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.

אם השילוב אינו נכון, מוצרי הבשר נשמרים במעיים. מתפתחים תהליכי ריקבון המלווים בכבדות בבטן, גזים ונפיחות. ירקות וירוקים עוזרים לעכל סיבי חלבון מהר יותר. בשר נספג טוב יותר, ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים נכנסים לגוף. אדם מרגיש גל של אנרגיה ומרץ במשך זמן רב.

ארנב

אותם ירקות הולכים עם בשר ארנב רך כמו עם בשר בקר. מנות ירקות מוגשות כתוספת או מבושלות יחד עם ארנבת בשמנת חמוצה ושמנת.

הירקות הטובים ביותר לשילוב עם ארנב:

• תפוח אדמה;
• גזר;
• קישוא;
• ברוקולי;
• אפונה ירוקה;
• בצל.

מתכון לבשר ארנב מבושל עם ירקות ושפיניון:

1. חותכים את בשר הארנב למנות, משפשפים במלח ופלפל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
2. מניחים בסיר, ממלאים למחצה במים רותחים ומבשלים 30 דקות.
3. מניחים מעל בצל קצוץ, כרישה, זוקיני, פפריקה ושמפיניון.
4. מעל שמנת ורוטב סויה.
5. מבשלים מכוסה 30 דקות.
6. לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.

ציפור

עוף, הודו וברווז הולכים הכי טוב עם תוספת מתוקה וחמוצה. תערובת של פירות, פירות יער וירקות מעניקה לציפור מגע מעולה. פגרים שלמים נאפים עם תפוזים ותפוחים (אנטונובקה).

השילובים הטובים ביותר:

• למנה עיקרית – בצל מקורמל, כרוב מבושל במיץ תפוחים, אורז עם אננס;
• לחזה - פירה מסלרי, דלעת, שעועית, אפונה, כרובית;
• לעופות מטוגנים - ירקות טריים ואפויים.

ירקות שמשתלבים הכי טוב עם עופות:

• ברוקולי;
• סלרי;
• בצל;
• גזר;
• גמבה;
• דלעת;
• קישוא.

מתכון לכנפי עוף אפויות עם ירקות:

1. מקלפים וקוצצים 1 גזר, 1 פלפל, 1 בצל, 300 גרם תפוחי אדמה, 150 גרם דלעת, 150 גרם קישואים, 2 עגבניות ללא קליפה.
2. משפשפים 400 גרם כנפי עוף ומקלות תופים במלח ופלפל, מערבבים עם ירקות, מוסיפים 2 שיני שום (קצוצות), מפזרים שמן.
3. אופים בתנור 40 דקות בחום של 180 מעלות.

ניתן לבשל ירקות יחד עם בשר, או להגיש כתוספת. האפשרות הפשוטה ביותר היא פירה. אל תסתפקו בתפוחי אדמה רגילים. נסה להכין מחית גזר, דלעת, סלק ואפונה. הכינו ירקות בגריל או סלט טרי.

ירקות בצבעים בהירים מעניקים למנות מראה בולט. אתה רוצה לאכול אוכל יפה וצבעוני מיד. נסו את המתכונים לעיל ותחוו אקסטזה אמיתית מהשילוב המוצלח של ירקות ובשר!